淺談農家休閑游的可持續發展

王百明

摘要：在旅游逐漸成為一種文化生活而快速發展的大背景下，以“進農家院、吃農家飯、喝農家酒、飲農家茶、住農家房、享農家樂”為特色的“農家樂”休閑旅游正日益受到國內外旅游人士的歡迎和認同。近幾年來，“農家樂”休閑旅游從無到有，發展初具規模，正逐漸形成自己的特點，成為繁榮經濟、轉移農村勞動力、促進農民增收的又一大重要載體。新昌的景區“農家樂”休閑旅游現已發展成熟，并形成了自己的特色。

關鍵詞：旅游者；農家樂；旅游市場；可持續發展

中圖分類號：F590.3文獻標志碼：A文章編號：1673－291X(2009)05－0086－02

隨著人們物質生活水平的提高，人們的精神追求也隨之在不斷提高，很多人習慣用旅行去給自己放松，減輕壓力。而近些年來，一種新型的休閑娛樂方式似乎是得到了更多人的親睞——農家休閑游。這種休閑方式能夠讓人們盡情的享受生活，沐浴陽光，感受自然，從生活中去感悟，從樸素中得到，讓人們真實的體驗到那種生活方式。雖然這樣的休閑活動給人們帶來了很多樂趣，但是，因為人們的介入，也許已經破壞了那種天然的自然的生態，而且畢竟這算是旅游的一種方式，沒有一個系統完善的管理是不能過讓它發揮最大的潛能的，所以我們更多的要做的是在我們享受與得到的同時，我們也要使農家休閑游更好的持續下去。

一、“農家樂”休閑旅游的現狀

(一)發展“農家樂”休閑旅游的意義

一是實現人與自然和諧發展的需要?！稗r家樂”也是一種文化現象，在滿足我們不同需求的同時，也兼顧了人與自然的和諧發展。二是促進消費和產業帶動的需要。三是鞏固農民增收的需要。依托城鎮，針對城市居民需求，利用農民自有的資源開展經營“農家樂”，正是有效地提高農民收入的重要載體。

(二)“農家樂”休閑旅游的幾種類型

一是農家餐飲經營型。主要以解決游客就餐為經營導向，以滿足游客價廉、味美、舒適、隨意的消費需求為經營策略，以原汁原味的農家菜為經營特色，在一定程度是伴隨城市居民向農村流動的延伸和拓展，是城市的“社會飯店”。二是山水養殖科普型。以提供動植物觀賞、花果采摘為主，寓農于樂，把農業基地和“農家樂”經營戶有效結合，拉近城鎮與農村的距離，在互動中實現雙贏。三是避暑休閑度假型。依托山水自然資源和良好的生態環境，以舒適愜意、自主參與為主要特色，以旅游團體踏青、工薪階層度假和中老年人休閑為主要服務對象。

(三)“農家樂”休閑旅游的特點

一是經濟實惠，參與者廣泛。多數“農家樂”都是采取低廉價格的經營策略來吸引消費者，通過“薄利多銷”來支撐生意，讓一般人不僅消費得起，而且能經常消費。二是自然環境較好，旅游需求性強。三是經營形式多樣化，可以自營和租賃經營相結合。

二、發展“農家樂”休閑旅游存在的問題及解決

(一)無序性

市場開放比較混亂，無可置疑，如今的“農家樂”已成為鄉村的致富新途徑，農民增收的新渠道。看著這誘人的前景，很多地方也是急著上馬，一哄而上搞“農家樂”，這就造成了“農家樂”缺乏管理，市場開發重復現象嚴重，低層次建設多。特色開放少。幾乎現在的“農家樂”多數內容差不多，村村戶戶相似。

(二)市場經濟意識差

策劃和管理人才匱乏，旅游活動簡單單一，游客回頭率低。從管理的角度講，農家休閑游是否存在一個正規的管理者，能夠針對農家休閑游的特點制定出相應的管理方法；是否能利用這個管理方法把農家休閑游發展的更完善、更健康。從經營角度講，經營者們是否具有一定的能力經營農家休閑游，并且對于經營者們的稅收是否有一個具體的部門對之相監督。質量與安全的保證，食品的質量與衛生是否能夠達到標準，相對應的各種設施是否具有一定的安全性。這些都是不可不考慮的因素。潛在的風險，目前很多地方都出現了農家樂的經營方式，但卻都是短期性，存在的周期性很短。就是因為沒有計劃與規劃好，很多地方都遭到了破壞，不能一直存在。這個時候就應該由當地的經營者共同形成一個地區聯盟，規范一個標準，各經營者照著標準去做，這樣就形成了一個品牌，對整個地區的發展都能夠起到良好的效果，會更大程度的提高地區知名度。這對每一方都是一個非常好的方法，同時這樣做也能讓地區農家游的生命力更持久。

三、如何保持“農家樂”的長期發展

(一)增加新農家特色菜肴。用民間文化豐富內涵

飲食文化的魅力不容小瞧，在飲食文化挖掘上必須堅持在傳統上創新、在同質上求變的原則，即在傳統制作手法和土特產品基礎上通過借鑒和創新，開發出具有獨特、新穎風味的農家菜肴?？梢杂幸庾R地結合當地的人文歷史、風俗文化等特點。我國民間文化歷史悠久、豐富多彩。優秀的民間文化凝聚著中華傳統文化的精華，農家樂與民間文化關系千絲萬縷。正確認識傳統民間文化的價值和作用，充分挖掘蘊藏在農村傳統民間文化的精髓，激發農村文化活力，有利于提升農家樂的文化內涵。

(二)用生態文化提升品位，因地制宜，科學規劃

農家樂大都分布在山區，山林資源豐富，生態環境良好。農家樂可以充分利用這個得天獨厚的條件，營造良好環境，提升文化品位。

在旅游景區建設時要充分考慮現代旅游的發展需要，統籌食、住、行、游、娛五大要素布局，逐步完善基礎設施和改善接待條件，將村里“農家樂”旅游景點建設納入城鎮建設的總體規劃，搞好“點面結合”，努力體現自身的應有特色，把一些“農家樂”旅游景點打造成具有深刻文化內涵的經典旅游產品。

(三)注重監督，加強環境保護

堅持保護和開發并舉，針對目前“農家樂”檔次較低的現狀，規范管理，把發展的重點放在高起點上，加強對農家樂在基礎設施建設、環境衛生保護方面的監督；指導經營戶針對不同層次消費者的需求增設文化娛樂方面的場地設施，豐富服務項目，提升服務檔次；可以扶持有條件的“農家樂”成為“農莊樂”。要加大對經營者在生態環境保護方面的宣傳教育，監督指導經營者做好垃圾、廢水的安全處理，把資源保護和旅游開發有機結合起來，做到有效保護、合理利用。

(四)開闊視野，宣傳促銷

要以“農家樂”為依托，加強農業產業結構調整。根據發展需求，適時調整種養殖結構，把綠色高效農產品和特色旅游產品開發結合起來，生產出“農家樂”需要的優質原材料。

加快旅游市場的培育，采取各種方式做好旅游宣傳，搞好區域合作，營造“農家樂”發展的良好氛圍。要注重相關資源的有機整合，從而實現不同資源的共融互補和各景點的聯動發展。

對于農家樂自身來說，是不是引來了游客、吃客，就能贏得足夠的利潤并讓自己快樂地生存下去呢?答案也是否定的。由于農家樂具有的強烈的季節性、時段性、低消費性，使農家樂在旺季和節假日人滿為患，到了淡季和平常時間則出現客源不足，而人員、場地、設備要照常護養，利潤并不高。就像部分規模較大的農家樂旅游點表示：“光做農家樂休閑，只能剛剛保證日常運作，不用說利潤和掙回固定投資了?！鞭r家樂旅游是一種可以讓農民增加收入、提高生活水平的有效途徑，但它因為受到種種的限制，不可能像紡織業一樣能做到家家有布機，家家都能有一份較為穩定的收入。農家樂對于農村經濟的發展其實也是一個引發作用，而不是實質的利潤點。它拉動著農業旅游產業鏈的發展，同時也搭建了農村與都市的橋梁。

責任編輯柯黎