麥當(dāng)勞在美停用抗生素雞肉產(chǎn)品引風(fēng)波兩套標(biāo)準(zhǔn)被質(zhì)疑

麥當(dāng)勞在美停用抗生素雞肉產(chǎn)品引風(fēng)波兩套標(biāo)準(zhǔn)被質(zhì)疑

近日，麥當(dāng)勞宣布2017年停止在美使用飼養(yǎng)過程中攝入人類抗生素的雞肉。然而對于這一變化并不適用于中國市場，在兩個國家出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)差異的問題隨即引起了輿論風(fēng)暴。

這一只針對美國的計劃不僅引起中國消費者的關(guān)注，英國一家慈善機(jī)構(gòu)發(fā)起一場電郵運動，呼吁消費者向麥當(dāng)勞CEO史蒂夫-伊斯特布魯克發(fā)送電郵，呼吁麥當(dāng)勞在全球100多個國家的3萬多個門店中停止供應(yīng)使用人類抗生素的肉類和乳制品，而不只局限于美國的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

針對中國消費者的質(zhì)疑，麥當(dāng)勞中國方面官方回應(yīng)表示，在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當(dāng)勞要求中國供應(yīng)商對于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)。“我們將與相關(guān)政府部門、供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”

近日，農(nóng)業(yè)部作出回應(yīng)，我國最新制定的5 450項農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，在2020年將覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品。

業(yè)績壓力下的“停抗生素”計劃

早在2015年3月，麥當(dāng)勞就在其官網(wǎng)上宣布，將在未來的兩年內(nèi)逐漸采購沒有使用過“對人有重要影響的抗生素”的雞肉，這被稱為“停抗生素”計劃。

“麥當(dāng)勞近日的宣布只是提前完成這一轉(zhuǎn)換而已。”食品工程博士、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員云無心說道。

無論麥當(dāng)勞提出“停抗生素”這一計劃在其他國家引起了怎樣的反響，毋庸置疑，麥當(dāng)勞初衷還是希望向大本營美國市場傳遞一個產(chǎn)品更加健康的信號。然而在傳遞這一信號的同時，麥當(dāng)勞的業(yè)績壓力已持續(xù)了相當(dāng)一段時間。

麥當(dāng)勞最新第2季度財報發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞實現(xiàn)營收62.7億美元，同比下降3.5%，凈利潤10.9億美元，較上年同期12億美元也有所下降。在營收下滑的同時，凈利潤也在逐步走低，其2015年三季度、2015年四季度、2016年一季度和2016年二季度，麥當(dāng)勞的凈利潤分別為13.1億美元、12.1億美元、11億美元、10.9億美元。

除此之外，麥當(dāng)勞已經(jīng)開始引進(jìn)資本。2016年3月底，麥當(dāng)勞中國宣布計劃在麥當(dāng)勞中國內(nèi)地市場引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，未來戰(zhàn)略投資者將在麥當(dāng)勞中國中占據(jù)多數(shù)股權(quán)，此舉也被解讀為麥當(dāng)勞中國有意出售在上述市場20年期特許經(jīng)營權(quán)。同期，麥當(dāng)勞在中國香港及韓國等地也在計劃引進(jìn)戰(zhàn)略投資者。

與此同時，麥當(dāng)勞的“停抗生素”計劃也在推進(jìn)。

實際上，麥當(dāng)勞還同時宣布了將提供沒有使用過生長激素的牛奶，但此事并未引起國內(nèi)關(guān)注。這主要是由于美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許企業(yè)使用生長激素來增加牛奶的產(chǎn)量，在外包裝上也不需要標(biāo)注。消費者希望飲用沒有使用過生長激素的牛奶，但商家卻不能宣傳這樣的牛奶有什么好處。但在中國，政府不允許對牛奶中使用生長激素，所以麥當(dāng)勞在中國賣的牛奶本身都是“無生長激素”的。

而對于此舉對市場可能產(chǎn)生的影響，云無心向記者表示，麥當(dāng)勞是美國最大的雞肉消耗商，他們的這一決定將會迫使其他同行跟進(jìn)。而這樣的市場變化必然會導(dǎo)致雞肉供應(yīng)商養(yǎng)殖成本的提高。在短期內(nèi)，這些成本會由產(chǎn)銷供應(yīng)鏈中的環(huán)節(jié)來承擔(dān)，但到最后，一定是市場重新洗牌，產(chǎn)銷鏈每一級中的勝利者都會是賺得更多——他們賺的錢，最終不是來源于雞，而是來源于吃雞的人。

觸動食品安全敏感神經(jīng)

雖然麥當(dāng)勞“一塊雞肉兩個標(biāo)準(zhǔn)”的行為引起了輿論對其“歧視”意味的質(zhì)疑，然而歸根結(jié)底，中國消費者是希望得到一個更加安全健康的食品環(huán)境。相對于麥當(dāng)勞表示的始終符合中國法律法規(guī)的要求而言，在中國抗生素濫用其實一直是養(yǎng)畜業(yè)的痛點所在，此次麥當(dāng)勞事件也正中下懷，公眾對養(yǎng)畜業(yè)使用抗生素的擔(dān)憂并不僅僅是針對麥當(dāng)勞。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，世界各國基本將抗生素分為3類 ：人用抗生素、獸用抗生素、人獸共用抗生素。

而此次麥當(dāng)勞在美國停用的主要就是指人獸共用的抗生素。

“由于人用抗生素價格昂貴，所以一般在養(yǎng)畜業(yè)中是不會使用的。對于一些人獸均能使用的抗生素，一般獸用藥純度較低，而人用藥的純度高一些。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國在接受記者采訪時說道。

云無心介紹，抗生素濫用可能涉及的風(fēng)險就是人體產(chǎn)生抗性而耽誤治病，由于我們并不會使用獸用抗生素治病，所以即使產(chǎn)生抗性影響也不大。

中國是世界上最大的抗生素生產(chǎn)和消費國。根據(jù)2012年美國《科學(xué)》雜志報道，中國年產(chǎn)抗生素達(dá)21萬噸，其中近一半用于牲畜的養(yǎng)殖。

“在中國，為動物治病和為加快生長而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測的，這常常導(dǎo)致抗生素被大量使用。從動物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說明了這一點。”中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們發(fā)表的論文中寫道。據(jù)他們估計，中國畜牧業(yè)中使用抗生素的量至少是美國的4倍。

以人畜共用的抗生素氯霉素為例，這是治療傷寒、副傷寒的一種抗生素，也是治療厭氧菌感染的特效藥物之一，也因?qū)υ煅到y(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng)，患者需要慎重使用。

就是這種在食品中嚴(yán)禁出現(xiàn)的抗生素，在我國卻因養(yǎng)畜業(yè)的使用而屢屢出現(xiàn)相應(yīng)食品抽檢不合格的情況。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，不僅僅2016年來有關(guān)氯霉素的食品黑榜不斷，僅2016年1月至今，在全國飛行檢查以及各省市的抽檢結(jié)果中，幾乎每個月都有氯霉素的身影存在，主要集中在蜂蜜以及水產(chǎn)品，其中不乏一些具有相當(dāng)規(guī)模在行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的品牌企業(yè)。

在中國停用路漫漫

根據(jù)麥當(dāng)勞的官方聲明，麥當(dāng)勞始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。然而從麥當(dāng)勞關(guān)注抗生素使用到?jīng)Q定美國市場停用人用抗生素經(jīng)歷了13年，那么對于中國的消費者來說，實現(xiàn)養(yǎng)畜業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？

目前我們在食物抗生素殘留量方面使用的標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部2002年修訂的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)沿用了快14年。

就在麥當(dāng)勞事件引發(fā)熱議之后，農(nóng)業(yè)部8月18日發(fā)布公告，表示自2010年以來，農(nóng)業(yè)組織制定了387種農(nóng)藥在284種農(nóng)產(chǎn)品中的5 450項殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，使我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量比之前的870項增加了4 580項。農(nóng)業(yè)部提出，到“十三五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量將達(dá)到1萬項，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)“生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判”。

隨后，8月25日，國家衛(wèi)生計生委、發(fā)改委聯(lián)合14個部門發(fā)布《遏制細(xì)菌耐藥國家行動計劃（2016-2020年）》，文件中也提到養(yǎng)殖領(lǐng)域不合理應(yīng)用抗菌藥物是使得細(xì)菌耐藥問題日益突出的原因之一，并將解決這一問題提上日程。

“抗生素的使用是不可避免的，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的，但如果我們可以避免這些‘沒必要’‘不恰當(dāng)’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)。解決抗性細(xì)菌最終還是要依靠新的抗生素，而減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長的生命力，同時也為科學(xué)家們找到新的抗生素贏得時間。”在談到全世界共同面臨的抗生素問題時，云無心這樣說道。

而對于國內(nèi)養(yǎng)畜業(yè)使用人用抗生素的情況，云無心認(rèn)為，國內(nèi)能否停用人用抗生素，取決于整個社會生產(chǎn)大環(huán)境。停用帶來的監(jiān)管成本和生產(chǎn)成本，社會是否能夠承擔(dān)是關(guān)鍵。這不是監(jiān)管部門一紙文件就能解決的問題。

何計國表示，抗生素濫用的情況確實還是存在的，尤其是在一些規(guī)模較小、不規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，而我們在監(jiān)管方面的人力、財力確實都比較有限，所以在今后應(yīng)該建立分層監(jiān)管，加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督，對于有技術(shù)與經(jīng)濟(jì)支撐、且歷史記錄良好的企業(yè)可以相對放松，這也能使監(jiān)管資源最大化地發(fā)揮作用。■