陽(yáng)城八八筵席有了制作標(biāo)準(zhǔn)

陽(yáng)城八八筵席有了制作標(biāo)準(zhǔn)

陽(yáng)城八八筵席源于明，盛于清，是山西省陽(yáng)城縣東鄉(xiāng)一帶流傳了數(shù)百年的名吃名筵，因其16道主菜貫穿周易太極“八卦生萬(wàn)物”和“好事成雙”的理念而得名。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)名動(dòng)天下的滿(mǎn)漢全席，就是從這種筵席演化而來(lái)的。其歷史悠久、味道鮮美，是當(dāng)?shù)厝伺e辦喜慶活動(dòng)、朋友聚會(huì)、接待賓客非常喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)筵席。

但是近年來(lái)，由于受外來(lái)菜系沖擊，出現(xiàn)了手藝荒廢、技術(shù)失傳的現(xiàn)象。為保護(hù)這一傳統(tǒng)美食的技藝傳承，2016年10月5日，DB14/T 1215-2016《陽(yáng)城八八筵席制作規(guī)范》開(kāi)始實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了陽(yáng)城八八筵席的制作過(guò)程，更推動(dòng)了晉城市特色餐飲走出晉城、走出山西、面向全國(guó)。