馮秋瑜
去年,廣東番禺出入境檢驗檢疫局,連續兩次在從英國進口的超高溫滅菌乳中,發現包裝破損導致牛奶發生腐敗變質的情況,受到污染的進口牛奶共4噸。不久前,也有長沙消費者反映,孩子食用網購的“洋奶粉”后,出現急性濕疹的問題。進口的牛奶、洋奶粉,到底信不信得過?
超高溫瞬時殺菌,缺失營養
據了解,市場上銷售的進口牛奶,大部分都是常溫奶,標注均為“超高溫滅菌乳”,保質期為9個月到1年。而國產牛奶的標注為“全脂滅菌乳”,保質期多為半年。
按相關規定,“超高溫滅菌乳”必須加熱到至少132℃,保持很短時間滅菌,再經無菌灌裝等工序制成。由于殺滅了牛奶中所有微生物,因此可以在常溫下也能保存很長時間。進口牛奶的保質期長達一年,遠比國產常溫奶的保質期長,這也意味著營養的損失也多。
在殺菌溫度約135℃~150℃時,維生素C損失率約六成,維生素B損失率約兩成,可溶性鈣損失也較多。
保質期長,營養流失多
牛奶中最具有功能性的是200多種氨基酸、活性蛋白,但保質期越長,這些有益成分消失越多。
進口奶要經過3道檢測關、漫長的運輸時間、報關、商檢等環節,再加上保質期最后3個月不易銷售帶來的時間成本,使得進口牛奶必須要有較長的保質期。但一般從第4個月開始,牛奶的物理性質將發生變化,其香氣、風味、甜度、口感、顏色都開始下降。保質期長達一年的牛奶,無論蛋白質、鈣都很難被吸收,活性氨基酸也都流失了。
地區不同,配方不同
隨著生活水平的提高,媽媽們在給寶寶選擇奶粉時,不免會花高價買一些自己都不清楚的“洋奶粉”。殊不知,“洋奶粉”未必適合中國寶寶。
不同國家和地區人口的體質,具有先天性差異,對營養素的需求也有很大不同。以歐美奶粉為例,歐洲人吃的是奶酪、面包、牛肉,膳食中鐵攝入量充足,所以歐美嬰幼兒配方奶粉中鐵含量相對少;而中國孕婦缺鐵性貧血發生率約為26%,所以中國奶粉鐵的含量相對較高。