秋梨膏

文怡

原料：雪花梨6個（大），干紅棗80克，姜1小塊，冰糖150克，蜂蜜200克

藥材配料：川貝15克（研磨成粉），茯苓25克，麥冬20克，葛根20克，羅漢果1個，干百合100克

1.梨去核榨汁

2.放入梨皮

3.煮至黏稠

4.倒入蜂蜜

做 法

1.雪花梨洗凈后削去外皮，將梨去核榨汁（殘渣不要），梨皮不要扔。將川貝、茯苓、麥冬、葛根、羅漢果用清水沖凈、瀝干備用。姜去皮切絲，干紅棗洗凈后去核，干百合沖凈后放入清水中浸泡。

2.將梨汁倒入鍋中，放入紅棗、姜絲、茯苓、麥冬、葛根、掰開的羅漢果、冰糖、川貝粉，然后放入所有的梨皮，煮開后調小火蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。放入浸泡好的干百合，再蓋上蓋子，繼續中小火煮20分鐘。

3.將熬煮后的液體過濾到另一個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。最后幾分鐘，要不斷用勺子攪拌，以免煳底。

4.秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

北京的秋季，氣候干燥，我從小到大，每到秋天就喝秋梨膏，有生津、降火、養陰、潤肺、止咳的功效，自家熬的比超市賣的好喝，效果也好很多，但價格也貴。這么多食材，最后就熬出3小杯，總共大約300～350毫升左右。

熬制秋梨膏的中藥材，全部可以在中藥店買到，川貝的價格比較貴，10克就近百元，浙貝便宜，但療效差。

很多人問秋梨膏能否給孩子吃，我咨詢過中醫，她的建議是：8歲以下的孩子不要吃。

熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果當秋季的保健品，每天喝1次，1次1勺，開水稀釋后飲用。為了緩解咳嗽或嗓子不舒服，可以1天3次，1次1勺，稀釋后飲用。