“鑫基”大白豬新品系的選育

吳衍嶺　武蕾蕾　喬富興　劉 晶　（山東省新泰市畜牧獸醫局　271200）

吳 娟　（山東省新泰市樓德鎮畜牧獸醫站）

“鑫基”大白豬新品系的選育

吳衍嶺武蕾蕾喬富興劉 晶（山東省新泰市畜牧獸醫局271200）

吳 娟（山東省新泰市樓德鎮畜牧獸醫站）

為培育出兼顧繁殖、產肉量和肉質同步提高的優質大白豬新品系，以場內現有大白豬資源為基礎，利用場內測定、BLUP育種技術完成了“鑫基”大白豬兩個世代的選育，選育而成的“鑫基”大白豬新品系具有體型勻稱、產仔數高、母性好、瘦肉率高等特點，為養豬業的發展提供了優良的種質資源，并為優質瘦肉型豬的育種提供了新的思路和可以借鑒的模式。

“鑫基”大白豬性能測定品系選育

大白豬又稱為大約克夏，原產地英國。由于大白豬具有飼料轉化率、屠宰率高、適應性強等優點，是當前世界養豬生產的主導瘦肉型豬種之一。我國是世界上第一養豬大國，但卻不是養豬強國，養豬生產的主導品種長期依賴進口，且種豬企業重“引進”輕“選育”，致使長期處于“引種-退化-再引種-再退化”的不良循環中，形不成自己的瘦肉型豬品牌。如何在引進國外種豬的基礎上選育形成兼顧繁殖、產肉量、肉質的優質瘦肉型豬新品系是當前急需解決的問題。本研究針對大白豬的遺傳特性，結合泰安地區種豬及生豬生產的特點，利用場內測定、BLUP育種技術完成了“鑫基”大白豬2個世代的選育，并進行了育肥豬的生長發育性能測定，結果表明第2世代新品系“鑫基”大白豬經產母豬產活仔數13.54頭，達100kg體重日齡168.45d，日增重835g，料重比2.78∶1，瘦肉率64.11%，肌內脂肪2.75%以上，取得了良好的遺傳進展，初步選育形成了兼顧繁殖性能、產肉性能、肉質品質的“鑫基”大白豬新品系1個。

1　材料與方法

1.1試驗豬的選擇及試驗場所

本研究所需大白豬由山東鑫基牧業有限公司提供，各項選育試驗在山東鑫基牧業有限公司原種場內進行。

1.2測定指標與方法

1.2.1繁殖性能測定分別測定初產母豬和經產母豬的總產仔數、活產仔數、21日齡窩重、斷奶頭數、斷奶窩重等指標。

1.2.2生長性能的測定測定大白豬30～100kg階段日增重、達100kg體重日齡、100kg活體背膘厚、料重比等。

1.2.3胴體性能測定試驗豬組平均體重達100kg左右時按標準方法進行屠宰測定，分別測定胴體重、屠宰率、胴體瘦肉率、后腿比例、背膘厚（第6、7胸椎結合處）及眼肌面積等。

1.2.4肉質性狀測定試驗豬屠宰后2h內，取胸腰椎結合處至第2腰椎處背最長肌進行pH值、肉色、大理石紋和失水率的測（評）定；取第2～5腰椎處背最長肌冰箱中保存用于滴水損失、嫩度測定。肉色、大理石紋、失水率和滴水損失的測（評）定按統一方法執行。肌肉pH值（宰后45min內）采用PHB-4型便攜式酸度計直接測定。嫩度的測定采用剪切測定法，測定前將肉樣進行標準化前處理，即試驗豬宰后肉樣在0～4℃熟化96h，置80℃恒溫水浴加熱至肌肉中心溫度達70℃，冷卻至室溫后按與肌纖維平行方向切取長2.5cm、截面積（1×1）cm2的肉樣，用CLM-4型肌肉嫩度計測定其剪切值，數值愈大則肉愈粗老，數值愈小則肉愈細嫩。

1.3大白豬遺傳評估

在嚴格的各項生產性能測定的基礎上，采用常規育種技術的優化選育提純方案，結合品種體型外貌特征，自2013年11月至2015年10月2年時間內組建“鑫基”大白豬選育基礎群［1］，進行“鑫基”大白豬的世代選育提高，通過

2　結果與分析

試驗采用世界先進的種豬性能測定系統美國奧斯本種豬性能測定系統、B超儀等對大白豬進行性能測定，其中活體性能測定560頭，繁殖性能測定1149窩，屠宰測定280頭。

2.1“鑫基”大白豬各世代繁殖性能

從表1可以看出，“鑫基”大白豬的總產仔數、產活仔數、21日齡重、28日齡育成頭數隨著世代選育的進展，繁殖性能趨于穩定，其中，經產母豬2世代比0世代分別提高了2.50%、3.29%、9.66%、2.10%，經產母豬產仔數、產活仔數變異系數經過世代選育分別為4.58%和4.25%。

表1　“鑫基”大白豬各世代繁殖性能　（頭、%）

2.2“鑫基”大白豬后備豬各世代生長發育性能

從表2可以看出，經過2個世代的選育，“鑫基”大白豬達100kg體重的日齡和活體膘厚有所下降，體尺發育均有所提高。

表2　“鑫基”大白豬后備種豬生長發育性能（100kg體重）　（d、cm）

2.3“鑫基”大白豬各世代育肥性能

從表3可以看出，經過2個世代的選育，“鑫基”大白豬日增重及飼料報酬有所提高，2世代日增重835g、料重比2.78∶1。

表3　“鑫基”大白豬同胞育肥性能

2.4“鑫基”大白豬各世代屠宰及胴體性狀

表4　大白豬屠宰及胴體性狀　　（%、cm）

從表4可以看出，經過兩個世代選育，大白豬的屠宰率、胴體瘦肉率、眼肌面積和后腿比例均有不同程度的提高，背膘厚下降，但各世代之間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.5“鑫基”大白豬各世代肉質

從表5可以看出，經過兩年時間的培育選優，各項肉質指標均有不同程度的提高，但差異未達顯著水平（P＞0.05）。豬肉各項指標之間都存在多種相關性，肌肉肉色、pH值、失水率、大理石花紋［3］是影響豬肉品質極其關鍵的指標。

表5　“鑫基”大白豬肉質性狀測定結果　（分、%）

3　討論與結論

本研究表明經過兩年時間對“鑫基”大白豬的品種選育改良，在繁殖性能、生長肥育性能、胴體性能、肉質性能等重要經濟性能上取得了理想的遺傳改良效果。從繁殖性能上來看，“鑫基”大白豬的產仔數有顯著改良，經產母豬總產仔數13.54頭、活產仔數12.24頭，21日齡窩重55.31kg，28日齡育成數11.24頭，這些數據說明母豬繁殖力的選擇是有效的［4］。生長肥育測定期內平均日增重835g，達100kg體重日齡為168.45d，100kg活體背膘厚11.77mm，料重比2.78∶1。“鑫基”大白豬胴體性狀結果表明，100kg體重屠宰率74.52%、瘦肉率64.11%、后腿比例33.09%、眼肌面積36.71cm2，表明選育而成的瘦肉型種豬具有相當高的經濟生產水平。

本研究在選育方式上進行了創新。把以家系選擇為主的選育方式轉變為以個體選擇為主的本品種選育。項目實施以來，以山東鑫基牧業有限公司種豬場為基礎，完善了大白豬原種場1處，現存欄大白豬原種核心群500頭，建設完善了2處擴繁場，發展了5處大白豬養殖標準化示范場，存欄大白豬擴繁群達2000頭以上，生產群10000頭，建成了“鑫基”大白豬良種繁育體系，已累計向社會推廣“鑫基”大白豬母本3萬頭，示范帶動出欄優質商品豬60萬頭，累計實現經濟效益1.66億元。“鑫基”大白豬的推廣對山東省及國內部分省市地區良種改良、配套生產優質肉豬起到了較好的促進作用，取得了顯著的經濟效益和社會效益。

［1］ 王劍峰， 馬正延， 沃林峰. 大長母豬性能優化提純效果分析［J］. 中國畜禽種業， 2011， 2∶ 59-61.

［2］ 胡錦平， 陸建定， 吳金仙等. 瘦肉型豬新品系選育改良研究［J］. 養豬， 2001， 3∶ 25-28.

［3］ 謝國強， 何余勇， 陳匡輝等. 籽粒覓秸稈粉飼喂三元雜交豬效應及消化試驗研究初報［J］. 江西農業大學學報， 1999， 21（6）∶ 198-202.

［4］ 吳同山， 王敬軍， 胡毅軍. 大白豬的選育研究與推廣［J］. 廣東畜牧獸醫科技， 2002，27（2）∶ 16-18， 28.

S828.2

A

1007-1733（2016）10-0002-02

山東省科技發展計劃項目運用GBS育種軟件以及采用多性狀動物模型BLUP育種法進行遺傳評估。BLUP育種法［2］能消除遺傳效應之外的各種固定和環境效應，準確地估計出種豬膘厚、生長速度、繁殖等性狀的育種值及綜合育種值（INDEX指數），根據該值的高低進行選留后備種豬。截至目前，已連續完成了2個世代的選育，各項生產性能均有不同程度的提高。

2016-06-28）