吃藍莓，還有意外益處

青鳥

藍莓有超級水果之稱，其營養價值和保健效果大大超過人們先前的認識。長時間以來，人們都熟知藍莓富含防癌的抗氧化劑和維生素。那么藍莓還有哪些好處呢？

常吃藍莓有助預防脂肪肝

芬蘭圖爾庫大學的一項研究表明，食用藍莓、黑加侖和沙棘等漿果有助預防脂肪肝。

據當地媒體報道，圖爾庫大學研究人員對61名輕微肥胖的婦女進行了研究，并將她們分成兩個小組。在5個月內，這兩組人接受同樣的健康生活指導，所不同的是其中一組成員每人每天要吃163克漿果。

5個月后，研究人員發現，食用漿果的小組成員肝臟中的總脂肪量占肝重的比例均有所下降。這說明，吃漿果有助預防脂肪肝。

藍莓可使身體脂肪細胞減少75%

據英國《每日郵報》報道，美國營養學會實驗生物學年會上公布的一項研究宣稱，瘦身應該從吃藍莓開始，因為藍莓可以使身體脂肪細胞削減四分之三。

美國德克薩斯女子大學研究人員利用實驗鼠脂肪組織進行的實驗發現，取自藍莓的多酚類物質對脂肪具有分解作用。多項測試研究結果顯示，大量攝入多酚類物質可以使脂肪細胞減少73%，小劑量攝入也可以使脂肪細胞削減27%。

研究人員表示，藍莓是防止心臟病和糖尿病的超級食物，其中富含具有護心作用的多酚類化學物質。研究結果發現，藍莓可以分解現有脂肪細胞，防止新脂肪細胞的形成，因而成為名副其實的“減肥水果王”。研究主持人施瓦妮·莫賀表示，研究結果令人興奮，下一步將展開人體試驗。

藍莓對高血壓及動脈硬化患者有益

發表于國際雜志《營養學會雜志》上的一篇研究論文中，來自佛羅里達州立大學的研究人員通過研究表明，每天一杯藍莓或可有效降低機體血壓和動脈硬化，而這兩種疾病都和心血管疾病直接相關。

研究者莎拉·A·約翰遜表示，有規律地食用藍莓或可潛在減緩個體從高血壓前期向高血壓發展的進程，從而可以有效降低心血管疾病的風險。對人類機體健康具有促進效應的食品往往可以抑制和逆轉機體的不良健康狀況，尤其是對于絕經后女性而言。

在美國，心血管疾病是引發個體死亡的主要原因，一旦婦女經歷更年期，就會易患較高風險的心血管疾病。研究發現，單一食物，比如藍莓的額外補充會有效減緩絕經后女性出現心血管疾病的風險。研究人員對48名絕經后處于前期及第一階段高血壓的個體進行了為期8周的研究，參與人員每日服用22克的冷凍藍莓粉（相當于一杯新鮮藍莓），同時另一組人員每日服用等量的安慰劑粉，在此同時兩組參與者均進行正常的飲食及鍛煉。

在研究初期，研究者測定了參與者的血壓、動脈硬化程度以及選擇性的高血壓標志物的水平。在8周實驗結束后，每日服用藍莓粉的個體收縮壓降低了7mmHg（5.1%），舒張壓降低了5 mmHg（6.3%）;此外，服用藍莓粉組的個體的動脈硬化程度降低了97 cmcond （6.5%）。同時研究人員發現，一種血液生物標志物—一氧化氮可以使得血管擴張68.5%，由于動脈硬化和血管變窄是高血壓的典型標志，因此一氧化氮水平的提高或可幫助揭示血壓為何降低了。

此前對藍莓的研究揭示了藍莓對心血管疾病風險因子的正面效應，但是這需要消耗大量的藍莓粉（50～250g），以250g藍莓粉為例，其相當于11杯新鮮藍莓，對于個體每天服用來講或許并不現實。

最后研究者約翰遜表示，未來研究中或許會考慮利用其他劑量的藍莓粉來對相同參與對象進行長期的干預研究。

吃藍莓可降低2型糖尿病風險

研究發現，多吃水果尤其是藍莓、蘋果和葡萄，可以降低2型糖尿病風險。吃藍莓可以使2型糖尿病風險降低26%，而每天吃3份其他水果只能使2型糖尿病風險降低2%。研究同時發現，喝果汁沒有預防2型糖尿病的功效。

研究中，來自英國、美國和新加坡的研究人員利用3項大規模研究的數據，研究了吃水果與2型糖尿病之間的關聯性。這些研究涉及187382名美國人，參試者每4年接受一次有關飲食情況的問卷調查，問卷調查內容包括吃葡萄（或葡萄干）、桃、李或杏、梅干、香蕉、哈密瓜、蘋果或梨、橙子、葡萄柚、草莓和藍莓等水果的次數及每天攝入量等。研究發現，其中12198人（約占6.5%）罹患2型糖尿病。

數據分析結果顯示，每周3份藍莓、葡萄和葡萄干、蘋果和梨可以顯著降低2型糖尿病風險。各種水果都有一定的降糖效果，但是這些水果降糖效果更明顯，主要原因是這些水果中花青素含量豐富。動物實驗發現，花青素可改善血糖水平。另外，這些水果中所含的自然多酚類物質也具有極好的保健功效。

研究同時發現，喝果汁反而會增加2型糖尿病風險。其原因是，果汁中所含營養成分比水果少得多。以藍莓取代果汁可使2型糖尿病風險降低33%，以葡萄和葡萄干取代果汁，2型糖尿病風險降低19%，以蘋果和梨取代果汁可使2型糖尿病風險降低7%。橙子、桃、李子和杏子具有類似的作用。

常吃藍莓不易得潰瘍性結腸炎

據國外媒體報道，研究發現，藍莓中的纖維還能預防一系列腸道疾病。

瑞典隆德大學工學院的研究人員表示，為了查明各種纖維和有益健康的細菌能否減輕腸道疾病和腸癌的風險，他們開展了這一研究。研究人員稱，藍莓所含的纖維能預防一系列腸道疾病，比如潰瘍性結腸炎。

該項研究的第一作者卡米拉·布蘭寧說：“對于那些不相信自己有患上腸道疾病風險的人而言，這一研究成果會令他們感興趣。在近幾年，學界越來越認識到，一個人的健康很大程度上是由大腸內發生的狀況所決定的。”

研究結果顯示，藍莓同含益生菌的酸奶一起食用時，保健效果最為明顯。因為酸奶中含有益生菌，是對人體健康有益的細菌，能同藍莓中的纖維共同保護腸道。