舌尖上的鄂爾多斯

圖、文/王銳 內(nèi)蒙古鄂爾多斯東勝區(qū)東方實(shí)驗(yàn)小學(xué)

舌尖上的鄂爾多斯

圖、文/王銳 內(nèi)蒙古鄂爾多斯東勝區(qū)東方實(shí)驗(yàn)小學(xué)

“全國(guó)第十四屆《少兒美術(shù)》杯優(yōu)秀課例大賽”獲獎(jiǎng)?wù)n例選登

一、教學(xué)目標(biāo)

1.學(xué)習(xí)用歐克泥、舊報(bào)紙、皺紋紙、沙子等綜合材料制作一道鄂爾多斯地方美食。

2.了解家鄉(xiāng)的特色飲食文化，增強(qiáng)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛之情。

二、教學(xué)對(duì)象

10-12歲學(xué)生，有一定的觀察、造型基礎(chǔ)，對(duì)綜合材料制作很感興趣，但技法上還需提高。

三、教學(xué)過(guò)程

1.前期準(zhǔn)備

學(xué)生品嘗鄂爾多斯本地美食，并完成《小小美食家》體驗(yàn)單。

2. 欣賞激趣

欣賞《舌尖上的中國(guó)》視頻中蒙古族飲食片段。

師：喜歡美食嗎？中國(guó)人的烹調(diào)手藝世界聞名，不同地域的中國(guó)人，運(yùn)用各自的智慧，做著不同風(fēng)味的美食。這節(jié)課，我們也來(lái)做一回藝術(shù)家廚師，把鄂爾多斯的美食做成藝術(shù)品。

3.聊美食

師：你知道鄂爾多斯有哪些美食？

生：烤全羊、羊肉串、奶食品、蒙古餡餅、蕎面碗坨兒等。

師：請(qǐng)結(jié)合課前的《小小美食家》體驗(yàn)單，在小組內(nèi)交流你品嘗過(guò)哪些美食？你推薦哪些美食？

學(xué)生交流：

鄂爾多斯的飲食以蒙餐為主，兼有晉、陜風(fēng)味，別具一格。我們來(lái)欣賞一下。

4.欣賞美食圖片

欣賞鄂爾多斯美食的圖片。說(shuō)說(shuō)這些美食的顏色、形狀、擺盤和配菜。

如烤全羊：顏色褐中帶黃，擺在方形蒙餐盤內(nèi)，配菜一般是生菜、小料等。

5. 廚藝挑戰(zhàn)——初級(jí)廚師

師：看了這么多色香味俱全的美食，老師的手都癢癢了，如何做出美食藝術(shù)品？我們來(lái)挑戰(zhàn)一下自己的智慧。

出示：真實(shí)的羊肉串照片和歐克泥捏出的羊肉串基本形狀照片。

師：這是一件捏塑的羊肉串作品，現(xiàn)在它的相似度只有20％，怎么能讓它更像？

生：刷上顏色，撒上芝麻等。

師：大家都有做廚師的天賦，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上刷上褐色顏料，撒上沙子，羊肉串就做好了。還要給羊肉串一個(gè)漂亮的盤子，鋪上生菜，生菜用什么來(lái)做？

生：皺紋紙。

6.廚藝挑戰(zhàn)——高級(jí)廚師

師：恭喜大家挑戰(zhàn)成功！現(xiàn)在我們已經(jīng)是初級(jí)廚師了，下面我們要做一道更高難度的菜：烤全羊。請(qǐng)小組討論，你會(huì)用什么材料、什么方法來(lái)做這道菜。

學(xué)生小組討論并回答。

教師結(jié)合學(xué)生的方法來(lái)做示范。

(1)用舊報(bào)紙做出烤全羊的大形狀。

(2)用衛(wèi)生紙和白乳膠繼續(xù)塑形。

(3)將紙黏土調(diào)成黃褐色，鋪在烤全羊的大形上，用拉、揪、拍等方法做出羊肉的質(zhì)感，并刷上顏料，使顏色更逼真。

(4)撒沙子做出芝麻、調(diào)料的感覺。

(5)用彩色皺紋紙做出生菜，鋪在方形紙餐盒內(nèi)。

7.自由創(chuàng)作——特級(jí)廚師

師：我們將舉辦一個(gè)“舌尖上的鄂爾多斯”美食展，各位大廚，你準(zhǔn)備拿出什么作品來(lái)參展呢？

學(xué)生討論并制作本組的美食作品。

8.美食展評(píng)

老師巡視輔導(dǎo)，給做好的美食發(fā)“鄂爾多斯美食展”參展標(biāo)簽。

請(qǐng)各組小廚師介紹本組的參展美食。

評(píng)選最受歡迎美食。

9.拓展

鄂爾多斯的美食文化深厚，有蒙古族宮廷詐馬宴、奶食套餐等，同學(xué)們?cè)谡n后繼續(xù)去了解。

美食展

課上同學(xué)們做羊肉卷

馓子奶食

酥油馓子

奶酪

蒙餐套餐

烤羊肉套餐

烤羊排

涮羊肉

燉羊肉

燒山藥套餐

奶酪

奶食套餐

蕎面碗坨兒

炒米奶茶

套餐

烤羊肉