孔昊
“人道化”屠宰與其說是為了肉雞,不如說還是為了利益。
近日,山東質監部門頒布了《肉雞福利屠宰技術規范》,這是山東省也是全國首創的肉雞福利屠宰行業標準。這一“人道化”的標準規定,在肉雞的抓捕、運輸、裝卸過程中,要采取降低應激的措施,特別是宰殺前要靜養,要安裝胸部撫摸板,讓雞得到依靠和摩擦,保持安靜,宰殺時必須先通過氣體等方式將其“致昏”,失去知覺才行。
這份規范剛一發布就引起了輿論熱議,對于人類飼養的肉禽需不需要如此“人道化”?這是人類的虛偽還是人類的文明?
不過,這些極富爭議性話題的討論,或多或少忽視了山東省頒布這部規范的現實背景。當前,山東省肉雞養殖數量居全國首位,占比達20%以上,而且相當大一部分是出口。但是歐美發達國家在面臨國際農產品競爭的態勢下,不動聲色地構造了一種以動物福利為理由的非關稅壁壘。
2002年,烏克蘭向法國出售一批生豬,在經過60多個小時的長途運輸到達法國邊境后,卻被法方拒絕入境,理由是這批豬在途中沒有得到充分休息,違反了法國動物福利方面的規定??赡苡腥擞X得這是令人哭笑不得的場景,但卻實實在在地發生了,并且給相關方帶來了經濟損失。所以,即使對于動物福利乃至動物權利沒有多少感覺的人,面對這樣一種會影響出口創匯的非關稅壁壘,也不得不嚴肅起來。
據說歐洲幾個國家的相關人士,考察了山東的肉雞養殖基地后,都提出了動物福利的問題。而山東省這部規范的出臺,正是為了突破這種非關稅壁壘。而且,這部規范可以解決傳統屠宰過程中出現的雞肉淤血、微生物污染嚴重,以及斷翅斷骨比例大等問題,可進一步提升肉雞制品質量,從而創造更高的產品附加值。
所以,“人道化”屠宰與其說是為了肉雞,不如說還是為了人類。盡管“人道化”屠宰可能需要支付更高的成本,但因此也可以獲得更高的收益。
那么,除了基于經濟利益的計算,人類對于動物,是否可以抱以超脫于功利的同情心?曾經引起輿論嘩然的“活熊取膽”事件,也提出了這個問題。熊膽粉是一種名貴的中藥,具有很高的藥用價值,某家企業通過養殖黑熊來提取其膽汁牟利。當那些讓人怵目驚心的照片出現在公眾視野中時,頓時一片討伐之聲。
但問題在于,現實的約束條件,決定了我們有時候不得不面對某些棘手的選擇。假設熊膽粉是一味不可或缺、無法替代的藥物,我們是選擇保護黑熊還是挽救人命?我相信絕大多數人還是會選擇后者,不過,這個選擇肯定也讓人不好受。
《孟子》中記載,“君子之于禽獸也,見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉。是以君子遠庖廚也”。好吧,既然讓人不好受,我們就選擇不聽不看。在古代技術條件有限的情況下,這么做不能一概斥之為虛偽,這是在人類現實需要與同情心之間保持的某種艱難平衡。好在現代社會技術發達,可以在更寬廣的領域里容納人類的同情心。比如通過精細的外科手術方式取熊膽汁,給黑熊只帶來很輕微的傷痛。顯然,技術的進步、經濟的發展,都有利于更好地擴展人類的同情心。
總之,不論是基于現實利益的考量,還是基于人類寶貴的同情心,在可行的情況下對動物好一點,總是沒有錯。當然,像英國2006年通過的一道法律就讓人很無語了,這道法律規定農場主必須保證自己的豬群有玩具玩,否則將處以1000英鎊罰款或3個月監禁。英國農場主們當即懵圈,因為實在不知道豬想玩什么玩具。