高溫應激下添加維生素E對蛋雞血液生化指標和產蛋性能的影響

張菁菁，沈根明，華國浩，楊建生，林雨鑫，，安婷婷，戴國俊，*，宋申申

(1. 揚州大學 動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009；2. 昆山市農業委員會，江蘇 昆山 215300；3. 昆山市畜牧獸醫站，江蘇 昆山 215300)

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高溫應激下添加維生素E對蛋雞血液生化指標和產蛋性能的影響

張菁菁1，沈根明2，華國浩3，楊建生3，林雨鑫1，3，安婷婷1，戴國俊1，*，宋申申1

(1. 揚州大學 動物科學與技術學院，江蘇 揚州 225009；2. 昆山市農業委員會，江蘇 昆山 215300；3. 昆山市畜牧獸醫站，江蘇 昆山 215300)

旨在研究飼糧中添加維生素E對高溫應激條件下蛋雞的血液生化指標和產蛋性能的影響。選取健康的41周齡京粉一號蛋雞360只，分為4個處理組，每組3個重復，每個重復30只雞。設第Ⅰ組為對照組，第Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ組為試驗組，分別在日糧中添加不同水平的維生素E(0，100，200，300 mg·kg-1)，預試1周，試驗期為6周。試驗結果表明，在熱應激(26～33 ℃、平均29 ℃)狀態下，額外添加維生素E的試驗組谷草轉氨酶(AST)上升(P<0.05)，低密度脂蛋白(LDLC)、血糖(GLU)下降(P<0.05)。產蛋性能方面，3個試驗組在料蛋比和產蛋率方面均有提升(P<0.05)，添加量為100～200 mg·kg-1時，蛋雞產蛋性能最好。試驗表明，高溫應激條件下，日糧中額外添加100～200 mg·kg-1水平的維生素E可以顯著改善熱應激環境下蛋雞的生產性能，而對其部分血液生化指標也有顯著的影響。

高溫應激；維生素E；蛋雞；血液生化指標；產蛋性能

高溫應激是指外界環境溫度超過動物的最適等溫區上限，機體所產生的非特異性防御應答反應。蛋雞適宜的產蛋環境溫度為16～24 ℃[1]，超過該范圍會引起雞糖皮質激素和皮質醇等分泌過多，誘導體內產生過多的自由基，致使細胞膜內多不飽和脂肪酸氧化，產生過量的脂質過氧化物[2]，致使生產性能下降[3]，蛋品質受到影響[4]；蛋殼出現質量下降、破損率上升等問題[5]。為了減輕熱應激對蛋雞的影響，國內外進行了大量研究并采取了許多措施，在日糧中添加抗氧化劑可以有效地緩解蛋雞高溫季節的氧化應激反應。維生素E作為一種有效的生物抗氧化劑，可以調節免疫機能，防止氧化損傷，維持正常生育機能[6-8]。本試驗通過對高溫環境下蛋雞日糧中添加不同水平的維生素E，探究其對蛋雞高溫應激下生產性能與血液生化指標變化的影響，研究維生素E緩解熱應激的功效，以期為熱應激對蛋雞生產造成的影響提供解決方案。

1　材料與方法

1.1試驗材料

維生素E購自揚州大學飼料廠，濃度為500 IU·kg-1，試驗地點為江蘇昆山星期九休閑農莊蛋雞場，試驗蛋雞選用北京市華都峪口禽業有限責任公司培育的京粉一號商品蛋雞。

試驗飼糧參照美國NRC(1994)蛋雞營養需要配制而成。試驗基礎飼糧組成及營養水平見表1。

1.2試驗設計與飼養管理

選用健康的41周齡京粉一號蛋雞360只，隨機分為4個處理組，每組3個重復，每個重復30只雞，采用3層階梯式籠養。處理Ⅰ組(對照組)用基礎日糧飼喂，處理Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ組為試驗組，在基礎日糧的基礎上，分別添加100，200和300 mg·kg-1的維生素E。試驗設1周預試期，正式試驗從2014年8月1日至9月10日，為期40 d。試驗期間保證雞只自由采食，自由飲水，產蛋期恒定光照16 h，每天上下午分別給料1次，采用濕簾通風降溫。

表1基礎日糧組成與養分含量

Table 1Composition and nutrients levels of the basal diet

原料含量/%營養水平含量玉米60.00代謝能/(MJ·kg-1)11.30豆粕17.20粗蛋白/%16.20膨化大豆3.00鈣/%3.99酒精糟3.50磷/%0.62玉米蛋白粉2.50有效磷/%0.38粗石粉2.40賴氨酸/%0.83石粉7.00蛋氨酸/%0.41豆油0.50胱氨酸/%0.26沸石1.50蘇氨酸/%0.64碳酸氫鈣1.00色氨酸/%0.18食鹽0.22亞油酸/%1.20小蘇打0.16預混料1.02合計100.00

注：預混料可為每kg日糧提供：VA 12 500 IU；VB11 mg；VB2(核黃素) 8.5 mg；泛酸(VB3) 50 mg；VB68 mg；VB125 mg；VD34 125 IU；VE 15 IU；VK 2 mg；生物素 2 mg；葉酸 1 mg；煙酸 32.5 mg；Cu 8 mg；Fe 60 mg；Mn 65 mg；Zn 66 mg；I 1 mg；Se 0.3 mg。

1.3各指標測定方法

1.3.1溫度測定

試驗期間測定每天上午(8∶00)、中午(12∶00)和下午(18∶00)分5個點(舍內東西南北和中心)雞舍內溫度3次，記錄每日平均溫度并計算每4日的平均溫度。

1.3.2生產性能指標測定

在正試期內，每天記錄各組的總產蛋數、破蛋數、軟殼蛋數、畸形蛋數、飼料消耗、死淘雞數，每隔4天匯總1次，計算平均產蛋率、破蛋率、軟殼蛋率、畸形蛋率、料蛋比、死淘率等數據，試驗結束后匯總整理。

1.3.3血液生化指標測定

試驗結束后，每組隨機抽測6只蛋雞進行翅靜脈采血，冰盒中靜置15 min后，600g離心10 min，取上清液于4 ℃冰盒中保存。用日本日立全自動生化分析儀(7600)測定血液中谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)、堿性磷酸酶(AKP)、血漿血糖(GLU)、總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDLC)、低密度脂蛋白(LDLC)等指標。

1.4數據統計與處理

統計分析采用SPSS18.0統計軟件進行單因子方差分析，不同處理間采用LSD法進行多重比較。差異顯著水平定為P<0.05。

2　結果與分析

2.1溫度變化

試驗期內每4天溫度變化規律見圖1，第一、二階段的溫度變化較大，且試驗期內這兩個階段和第六階段溫度相對較高，整個試驗期雞舍內最高溫度達33 ℃，最低溫度26 ℃，平均溫度為29 ℃。超出了蛋雞的最適產蛋適溫區。

2.2血液生化指標

由表2可知，在飼糧中額外添加維生素E的處理Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ組的蛋雞血液中ALT較處理Ⅰ組(對照組)顯著上升(P<0.05)；LDLC、GLU出現顯著下降(P<0.05)；AST、AKP均未出現明顯變化。此外，在試驗組中，處理Ⅱ組TP，ALB，GLOB，CHO，TG出現顯著下降(P<0.05)；Ⅳ組CHO，TG，HDLC出現明顯下降(P<0.05)。

圖1　溫度變化圖Fig.1　Temperature variation in the experimental period

2.3料蛋比

由表3可見，在飼糧中額外添加維生素E的處理Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ組的料蛋比在試驗第8天開始就明顯低于對照組，且處理Ⅱ和Ⅲ在試驗的第25至28天和第29至32天時最低。3個試驗組中，處理Ⅱ組的總料蛋比最低，為2.03；處理Ⅲ組次之，為2.04；處理Ⅳ組最高，為2.06。3個處理組之間總料蛋比無顯著差異(P>0.05)，而與處理Ⅰ組的2.16相比具有顯著差異性(P<0.05)，分別降低了6.02%，5.56%，4.63%。說明飼料中額外添加維生素E可以顯著降低熱應激狀況下的料蛋比。產蛋總重4個處理組之間無顯著差異(P>0.05)。從第三階段開始，不同組間總蛋重比較均有顯著差異(P<0.05)，同時全期平均差異也不顯著(P>0.05)，但從數值上看，處理Ⅱ和Ⅲ組略高于其他兩組。

表2各組血液生化指標記錄

Table 2Blood biochemical indexes of different treatments

測定指標處理I組(對照組)處理Ⅱ組處理Ⅲ組處理Ⅳ組ALT/(U·L-1)1.33±0.21a1.94±0.24b2.00±0.20b1.89±0.27bAST/(U·L-1)150.33±7.47a146.10±6.96a142.44±7.28a146.39±7.52aTP/(g·L-1)73.17±4.04a66.66±3.84b72.06±3.91a68.89±4.01abALB/(g·L-1)19.48±0.47a18.41±0.51b19.36±0.46a19.39±0.41aGLOB/(g·L-1)53.60±3.71a48.18±3.84b52.62±3.62ab49.36±3.69abAKP/(U·L-1)259.67±44.77a270.90±47.88a242.61±41.84a275.00±42.87aCHO/(mmol·L-1)3.56±0.29a3.21±0.24b3.46±0.22ab3.20±0.28bTG/(mmol·L-1)36.08±1.71a31.61±1.69b34.24±1.57a30.83±1.60bHDLC/(mmol·L-1)1.94±0.22a1.70±0.27ab1.81±0.24ab1.61±0.18bLDLC/(mmol·L-1)1.13±0.18a0.92±0.14b0.88±0.13b0.77±0.13bGLU/(mmol·L-1)13.15±0.25a12.23±0.28b12.14±0.19bc11.75±0.22c

注：同一行無相同字母的組間表示差異顯著(P<0.05)，有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，下同。

表3各組產蛋總重、料蛋比記錄

Table 3Total weight of eggs and feed-gain ratio of different treatments

試驗階段處理Ⅰ組(對照組)處理Ⅱ組處理Ⅲ組處理Ⅳ組蛋重/kg料蛋比蛋重/kg料蛋比蛋重/kg料蛋比蛋重/kg料蛋比1～4d18.60±0.40a2.09±0.06a18.55±0.39a2.15±0.06a18.53±0.41a2.17±0.06a18.42±0.41a2.19±0.06a5～8d18.08±0.32a2.00±0.02a17.94±0.32a1.93±0.02b18.41±0.40a2.04±0.02a18.41±0.33a1.93±0.02b9～12d18.84±0.30a2.33±0.05a18.16±0.23b2.22±0.05ab19.24±0.12a2.13±0.05b17.93±0.32b2.29±0.05a13～16d18.45±0.25b2.25±0.03a18.68±0.30ab2.10±0.03b19.06±0.15a2.07±0.03bc18.45±0.27b2.15±0.03c17～20d19.00±0.36a2.11±0.10a19.10±0.28a2.02±0.10a18.95±0.41a2.00±0.10a19.12±0.36a1.90±0.10a21～24d18.38±0.25b2.18±0.13a18.81±0.21ab2.02±0.13a18.89±0.33ab2.04±0.13a19.04±0.27a1.98±0.13a25～28d18.51±0.41ab2.16±0.07a18.91±0.12ab1.83±0.07c19.18±0.32a1.92±0.07bc18.63±0.29b2.00±0.07b29～32d18.12±0.21c2.21±0.12a19.11±0.16ab1.96±0.12ab19.44±0.25a1.82±0.12b18.92±0.27bc1.93±0.12b33～36d18.87±0.21a2.12±0.03a19.12±0.36a1.93±0.03c18.81±0.29a2.04±0.03b18.80±0.34a2.04±0.03b37～40d18.76±0.32ab2.13±0.03a18.65±0.23ab2.06±0.03ab18.95±0.33a2.04±0.03b18.21±0.32b2.04±0.03b平均值18.57±0.32a2.16±0.04a18.70±0.40a2.03±0.03b18.94±0.31a2.04±0.04b18.59±0.38a2.06±0.03b

注：同行同一指標無相同字母的組間表示差異顯著(P<0.05)，有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)。

2.4產蛋率

表4記錄了4個處理組在正試期產蛋率變化情況。統計分析表明，在飼糧中額外添加維生素E的處理Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ組的總產蛋率均高于對照組。3個試驗組中，處理Ⅲ組的總產蛋率最高，為89.1%；處理Ⅱ組稍低一些，為88.4%；而處理Ⅳ組則最低，為87.1%。3個試驗組雞的死亡率分別為0.00%，2.33%和2.33%，較對照組的死亡率(6.98%)有一定的降低。4個處理組的破殼率分別為0.18%，0.11%，0.20%和0.23%，均較低，無明顯差異。四組平均蛋重無明顯差異(P>0.05)。平均蛋重各階段比較也沒有顯著差異(P>0.05)，但全期總體來看，處理Ⅱ和Ⅲ組略高于其他兩組。

3　討論

3.1添加維生素E在高溫應激下對高產蛋雞血液生化指標的影響

根據沈國春等[9]的報道，家禽血液生化指標中的ALT，AST，TP，ALB，AKP，HDLC等數值均與家禽產蛋性能有著相關性，并且可以作為蛋禽選種選育的參考指標。ALT，AST可以反映機體對蛋白質的合成和利用情況，同時也能檢測肝功能是否處在正常狀態。TP是反映動物機體蛋白代謝情況的指標。GLU可以供應體內組織細胞活動所需的能量，因此需要保持在一定水平。AKP，CHO，TG，HDLC，LDLC的含量則與脂肪含量相關，其中AKP的活性會直接影響到CHO，TG的含量，而HDLC，LDLC則參與CHO，TG等物質的運輸。

表4各組的產蛋率記錄

Table 4Laying rate of different treatments

試驗階段處理Ⅰ組(對照組)處理Ⅱ組處理Ⅲ組處理Ⅳ組產蛋率/%平均蛋重/g產蛋率/%平均蛋重/g產蛋率/%平均蛋重/g產蛋率/%平均蛋重/g1～4d91.2±2.3a58.53±0.43a90.0±2.3a57.50±0.59a89.3±2.4a57.54±0.66a87.8±2.4a58.05±0.60a5～8d86.3±1.3b58.14±0.59a86.6±1.1ab57.57±0.63a88.5±0.9a57.75±0.34a87.7±1.0ab57.50±0.62a9～12d88.9±1.4ab58.90±0.41a86.5±1.3b58.34±0.42a91.2±1.5a58.63±0.60a86.0±1.3b57.90±0.53a13～16d85.0±1.4b57.70±0.43a87.9±1.3ab59.06±0.61a90.5±1.6a58.55±0.69a86.5±1.4b58.40±0.61a17～20d88.6±1.8a59.55±0.43a89.4±1.8a59.31±0.56a90.1±1.7a58.48±0.66a89.4±1.8a59.46±0.51a21～24d86.2±1.7a59.08±0.41a87.6±1.6a59.64±0.52a88.2±1.5a59.46±0.61a88.9±1.6a59.51±0.61a25～28d86.9±1.6a58.96±0.54a88.2±1.2a59.52±0.62a88.7±1.4a60.08±0.55a87.4±1.2a59.20±0.55a29～32d84.2±1.1c59.46±0.66a89.4±1.4ab59.59±0.42a90.8±1.1a59.46±0.66a88.1±1.3b59.69±0.52a33～36d88.1±1.3ab59.38±0.51a89.6±1.2a59.26±0.59a88.0±1.3ab59.72±0.61a86.6±1.3b59.04±0.41a37～40d88.0±1.3ab59.21±0.52a87.5±1.3ab59.55±0.58a88.6±0.8a59.38±0.54a85.5±1.3b59.20±0.62a平均值87.5±1.4a58.89±0.59a88.4±1.1a58.93±0.83a89.1±1.2a58.91±0.85a87.1±1.3a58.79±0.77a

本試驗中，試驗各組ALT含量較之于對照組有明顯上升，LDLC，GLU出現顯著下降；AST，AKP均未出現明顯變化。此外，在試驗組中，處理Ⅱ組TP，ALB，GLOB，CHO，TG出現顯著下降；Ⅳ組CHO，TG，HDLC出現明顯下降。查閱國內外文獻，目前尚無論文所涉及生化指標的正常值范圍可查，而且由于針對維生素E對蛋雞血液指標影響的研究目前還較少，特別是本試驗所測定指標的動態變化情況目前尚無深入研究，所以這些指標的變化對產蛋性能的影響還需深入研究。人類生化指標的測定一般是在早晨空腹時進行，本研究采樣是在試驗結束最后一天的下午，不同時間點采樣測定的結果是否有差異，哪個時間點測定的結果可用于評價維生素E對生化指標的影響還有待深入探討。

3.2添加維生素E在高溫應激下對高產蛋雞生產性能的影響

由表3可知，高溫應激環境下在飼糧中添加維生素E可以顯著降低高產蛋雞的料蛋比，其中處理Ⅱ組的料蛋比最低，處理Ⅲ組，處理Ⅳ組依次遞增，比對照組分別降低了6.02%，5.56%，4.63%，但3個試驗組間比較沒有顯著差異。Sahin等[10]報道指出，蛋禽飼糧中添加維生素可以降低高溫應激狀況下料蛋比，這與本研究結果一致。

根據表4分析得知，高溫應激環境下飼糧中添加維生素E的試驗組的產蛋率較對照組有所提高。其中處理Ⅲ組的產蛋率最高(89.1%)，較對照組(87.5%)高1.6%，對平均蛋重則影響不大，總產蛋量的提高(較對照組提高2.0%，見表3)的主要原因是產蛋率提高。在飼糧中適量添加維生素E可以改善高溫應激對蛋雞產蛋率的影響，本試驗結果與劉春杰[11]的結論相符。

試驗組添加的維生素E具有良好的抗熱應激和增強免疫力作用，因此試驗期間3個試驗組的死亡率(分別為0.00%，2.33%，2.33%)低于對照組(6.98%)。在破殼率方面，由于4個處理組的破殼率都較低，且沒有顯著差異，因此無法判斷維生素E對改善破殼率的作用。

有部分研究指出，添加維生素E并不能提高蛋雞生產性能，然而在高溫應激下，禽類采食量下降，其生產性能、免疫能力等都會相應受到不利影響。此時維生素E可以發揮一定的抗熱應激作用，降低因熱應激造成細胞膜損傷而導致的血清肌酸激酶活性上升；同時抑制皮質醇的分泌，緩解其造成的免疫抑制效果，最后達到提高生產性能的效果。

綜合以上幾項指標分析表明，當蛋雞飼糧中維生素E添加量為100～200 mg·kg-1時，可以明顯改善蛋雞的熱應激反應，從而降低蛋雞的死亡率，提高熱應激狀況下蛋雞的生產性能。

4　結論

在高溫應激狀況下，適量添加維生素E有助于緩解高產蛋雞受熱應激的影響，提高蛋雞生產性能。當蛋雞飼糧中維生素E添加量在100～200 mg·kg-1時，蛋雞在熱應激狀況下的生產性能可達到最佳。高溫環境下在飼料中額外添加維生素E會使血液中ALT上升，LDLC，GLU下降。

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(責任編輯盧福莊)

Effect of vitamin E on blood biochemical index and laying performance in laying hens under heat stress

ZHANG Jing-jing1， SHEN Gen-ming2， HUA Guo-hao3， YANG Jian-sheng3， LIN Yu-xin1，3， AN Ting-ting1， DAI Guo-jun1，*， SONG Shen-shen1

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology，YangzhouUniversity，Yangzhou225009，China; 2.AgricultureCommitteeofKunshanCity，Kunshan215300，China; 3.AnimalHusbandryandVeterinaryStationofKunshanCity，Kunshan215300，China)

The influence of dietary vitamin E (VE) supplementation on blood biochemical index and laying performance of hens in high temperature environment was investigated in this study. Three hundred and sixty 41-week-old healthy laying hens of Jingfen I were divided into 4 groups. Each group had 3 repeats and each repeat had 30 hens. Group I was the control group (basal diet)， group Ⅱ (basal diet+100 mg·kg-1VE)， group Ⅲ (basal diet+200 mg·kg-1VE) and group Ⅳ (basal diet+300 mg·kg-1VE) were treatment groups. The first week was set for an adjustment period， the following six weeks were set for experimental period. The results showed that aspartate transaminase (AST) activity in the control group was significantly lower than those in VE added groups under heat stress (26-33℃， average of 29℃)(P<0.05)， and low density lipoprotein cholesterol (LDLC) and glucose (GLU) contents were significantly higher than those in treatment groups under heat stress (P<0.05). As for laying performance， feed-gain ratio and egg laying rate of treatment groups were significantly higher than those of the control group (P<0.05)， among which the treatments of 100-200 mg·kg-1VE showed the best laying performance. In conclusion， under the condition of heat stress， the egg laying performance of laying hens could be significantly improved when the basal diet was added with 100-200 mg·kg-1VE， and some biochemical indexes were significantly affected as well.

heat stress; vitamin E; laying hens; blood biochemical index; laying performance

10.3969/j.issn.1004-1524.2016.02.08

2015-06-16

“十二五”國家科技支撐計劃(2014BAD13B02)；蘇州市農業科技支撐計劃項目(SNG201407)；江蘇省高校優勢學科建設項目(PAPD)

張菁菁(1992—)，女，江蘇泰興人，碩士研究生，主要從事家禽生產及抗病育種研究。E-mail：805523261@qq.com

，戴國俊，E-mail：daigj@yzu.edu.cn

S831.5

A

1004-1524(2016)02-0228-06

張菁菁，沈根明，華國浩，等. 高溫應激下添加維生素E對蛋雞血液生化指標和產蛋性能的影響[J].浙江農業學報，2016，28(2): 228-233.