北京：雞蛋價格或將持續看漲

師清才

據水屯市場信息辦8月23日對雞蛋價格的監測數據：目前雞蛋批發價175元/箱（22.5公斤 下同），折合7.78元/公斤；周環比上漲12.18%；月環比上漲23.24%；去年同期價格為8.8元/公斤，同比下降11.59%；目前上市量為6.1萬公斤，供應充足。據監測，遼寧產地的裝車價格為166-169元/箱。

市場來源監測數據，市場上流通的雞蛋主要來自河北張家口、內蒙古赤峰、遼寧朝陽及北京郊區等地，外埠供應占90%以上。

一、現狀描述

從市場監測數據（表一）可以看出，每年進入八月以后雞蛋價格都會出現波動上行，2015年是從每公斤7.7元漲至8.8元，漲幅14.28%；而今年則是從6元漲至當前的7.78元，漲幅達29.67%；就當前的價格來看，仍低于去年同期11.59%。

二、原因解析

雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質，是我國城鄉居民最重要的蛋白質來源之一，已經成為我國居民日常飲食的重要組成部分，越來越受到消費者的青睞。蛋價的高低影響著居民的生活質量和消費水平，近期雞蛋價格的持續波動上行，經過調查了解，主要原因：

1.雞蛋價格運行規律所致。每年的八、九月份，受中秋節臨近的影響，食品廠家生產月餅及糕點用蛋量增加明顯，與此同時，八月末九月初各大院校開學，緊接著是中秋和國慶兩節相繼來臨，雞蛋消費增加明顯，受終端消費增多的影響，雞蛋出廠價格上漲，從而影響銷區雞蛋價格持續上揚。

2.北蛋南運增多助推蛋價上行。今年前幾個月，我國南方大部分地區遭遇了強降雨的侵襲，使得部分省份，尤其是長江中下游地區蛋雞養殖受損嚴重，養殖恢復仍需數日時間，當前天氣放晴，北蛋南運增幅明顯，使得北方雞蛋供應雪上加霜，助推蛋價上行。

3.蛋雞養殖剛過伏季，受蛋雞歇伏期的影響，產蛋量下降；與此同時，在今年年初到7月份的較長一段時間內雞蛋價格偏低、豬肉價格偏高，蛋雞的淘汰量增加，這點從當前市場上的銷售情況可以看出，市場銷售雞蛋普遍偏小，屬新增開產蛋雞所產；產蛋雞及產蛋量均與前期相比有小幅減少。

4.盡管當前雞蛋價格出現持續的上漲，但仍低于去年同期一成左右，此輪上漲除受以上幾方面影響外，也屬于恢復性的上揚。

三、后勢預測

根據芝華對蛋雞存欄監測，2016年7月在產蛋雞存欄量為12.50億只，較6月減少0.70%，同比去年大幅增加8.86%。從蛋雞雞齡結構來看，2016年7月份雞齡結構呈現“年輕化”特點。總體來看，一方面，90-120天雞齡占比依然較大，7月份新增開產量依然較多；另一方面，450天以上老雞占比減少。另據農業部畜牧業司8月17日對全國500個集貿市場雞蛋和飼料價格定點監測，全國雞蛋平均價格 8.98元/公斤，比前一周上漲1.6%，同比下降11.4%。全國玉米平均價格2.07元/公斤，比前一周下降0.5%，同比下降15.9%。全國豆粕平均價格3.44元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.9%。蛋雞配合飼料平均價格為2.87元/公斤，比前一周下降0.3%，同比下降5.6%。當前養殖成本下降，雞蛋價格持續上漲，蛋雞養殖利潤上漲，老雞大幅提前淘汰現象出現概率較小，若老雞正常淘汰或延遲淘汰，后市產蛋雞存欄量恐將繼續增加。因此市場信息中心綜合分析認為，受學校開學及中秋、國慶雙節臨近的影響，雞蛋消費將持續增加，價格難有回落之勢，或將在此基礎上波動上行。

四、政策建議

1.北京是消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來越受消費者喜愛，偶遇降雨大風降雪天氣，運蛋車不能及時抵京，消費缺口就會急劇擴大，蛋價就會異常波動，為有效預防此種情況發生，業內人士認為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉儲庫，密切關注天氣情況，及時進行收放雞蛋，穩定京城雞蛋價格。

2.在京或周邊省份建立大型養殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效保障京城的供應。與此同時，要加大對規?；B殖企業的扶持力度。大的養殖企業，有其抗風險、抗打壓能力強，成本低，收益高等特點，因此要在政策上給予扶持。同時也建議一些小的養殖戶，可以加入大的養殖組織，或成立合作社，提高養殖技術，拓寬銷售渠道，擴大養殖收益。

3.為有效預防疫情及自然災害對蛋雞養殖業的影響，養殖戶可以為蛋雞養殖投險，有效規避養殖風險，保障蛋雞正常輪換，促進養殖業平衡發展。

4.加強與基地信息聯絡，成立信息監測小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格、數量變化的監測，做到心中有數，實現互連互通，有效預防蛋價過快持續波動。