山溝里出了個“科學家”

魏龍飛

在安徽省金寨縣，杜方平可是名人，他是安徽省第十二屆人大代表。可在老百姓眼里，“人大代表”的榮譽更多的是對杜方平的褒獎，用“科學家”來形容“老杜”更適合。

農村隨意可見的發型、憨厚的笑容、黝黑的皮膚、粗布衣服和褲子、一雙解放軍膠底鞋，杜方平就這樣走進了記者的視野。這身打扮，放到人群里，毫不起眼，難怪村民稱他為“老杜”：在村民眼里，“老杜”和“老王”“老李”“老張”一樣，不同的是，他給村民帶來了實惠。

“老杜腦子活，心眼實，幫了村民不少。”金寨縣農業產業發展中心菌藥開發科科長陳恩合告訴記者，杜方平本事可不小，別看沒上過幾天學，一點兒不比城里來的大學生差，深受百姓歡迎。

寒門出身，緣定藥用菌

杜方平在家中排行老大，兄妹8個。家境貧寒的他不得不輟學養家。“八山一水半分田，半分道路和莊園”，這就是金寨的縣情。土生土長的杜方平對家鄉再熟悉不過，聽說藥用菌本小利大，資金周轉快，他就想走這條路。他沒想到，這條路竟成為他畢生為之奮斗的事業。時至今日，杜方平從事食用菌和藥用菌的種植、研究工作已經30多年。

“我首次接觸藥用菌是1984年，當時通過收音機了解到，安徽大學生命科學院的徐天慧老師在金寨辦了個食用菌培訓班。”這段歷史，杜方平記得很清楚。“我學了7天，感覺入了門。”為了更好地學習菌種知識，杜方平又跑到當時的雙河供銷社菌種廠，邊幫工邊學習。經過潛心學習，杜方平掌握了菌種的制作流程和方法，回家開起了菌種廠。

“當時條件非常艱苦，跟左鄰右舍要一些鹽水瓶、酒瓶，用小麥、玉米、稻草混合組成培養基，接種高校試管菌種。”雖然條件艱苦，可他勁頭很大，“因為這玩意兒來錢快，能夠供家人吃喝，供弟妹上學。”

由于免費提供菌種，并且為客戶全程提供技術指導，杜方平的菌種廠很快得到村民認可。菌種出售以后，他記下每個客戶的地址，以便日后上門了解種植情況，彌補不足。“當時沒有手機，就靠一張金寨地圖。”杜方平憑著一雙腳和一張地圖走遍了金寨的深山老林。因為技術過硬，質量有保障，杜方平的菌種很暢銷。

潛心研究，改良技術

作為藥用菌，茯苓有利水消腫、提高人體免疫力、降血壓等多種功效，有較高的藥用價值。

茯苓對環境的要求非常苛刻，傳統方法費時費力，且只能長在松樹培養基上。“傳統的茯苓種植方法，要把松樹蔸樁挖出來，削皮以后曬干鋸斷，再選向陽的地方種下去。”因為成本高、勞動強度大，他開始探索。“能不能就地取材、因地制宜、降低生產成本呢？”

在杜方平看來，沒有人給野生的茯苓接菌種，還長得這么好，人工種植的為什么不能？

他想仿照野生茯苓的生長環境，直接把茯苓種植在松木樁上。當他把想法告訴大伙的時候，結果大失所望。“沒有人相信我，”杜方平苦笑，老百姓由于害怕損失，沒人嘗試。

杜方平開始對野生茯苓進行分類，用野生的茯苓直接種在砍伐過的松樹樁上。“沒有辦法，只能從模仿開始。”他反復研究，左思右想。“白天蹲在松樹樁前研究野生茯苓的生長情況，晚上翻閱書籍，做記錄。”

通過不停地分析、嘗試、研究、試驗，杜方平終于獲得了成功。他摒棄了傳統茯苓種植方式，將野生茯苓菌絲直接種在松樹樁上，引導其向樹樁下生長。

“我用了兩年時間，終于把它攻克了。”在杜方平眼里，這不亞于“第二次工業革命”。從肉引到菌絲引，這是一次技術革命，降低了成本，減少了風險。“茯苓再不用長在鋸斷的松樹樁橫截面上，而是長在地下。挖完以后，接著再長，直到木頭徹底腐爛。”更為重要的是，這種變廢為寶的仿野生種植方式，兩到三年之內，松木樁可以循環利用。一次接種，連續3年受益。有效緩解了水土流失，保護了生態環境。

“如果按照傳統的方法把松樹樁挖起來削皮的話，投入太多，入不敷出。”這套新技術充分利用廢棄松樹、蔸梢種植茯苓，為村民增收致富貢獻了不少。

改良后，松木培養基的轉化率為35%左右。100斤的松木培養基可長35斤茯苓，按市場價格5元/斤，可獲益165元。“這項技術革新變廢為寶，利用廢棄資源，降低了生產成本，是貧困地區脫貧致富的好項目。”他研發制作的野生栽培茯苓技術節約成本80%以上。

杜方平選育的茯苓新品種和研究成功的茯苓高產栽培新技術，在大別山部分茯苓產區實驗推廣成效顯著，具有茯苓菌絲吃料快、100天開始結茯苓，集苓料營養于一處結苓、生物轉化率提高一倍多等特點，且苓皮薄、苓質色白、緊密、品質好、折干率高，有效避免了老品種老方法栽培茯苓“疤料”多、商品率低的現象，同時免去了挖松蔸、削樹皮、曬蔸料、挖苓場等一系列繁重的體力勞動。

12316，有事找老杜

2007年，杜方平成立了金山寨食藥用菌種植專業合作社。“剛開始的時候，只有本地的36戶村民入社，跟著我種植天麻、茯苓、蘑菇等菌類。”

他的新技術發明后在村里炸開了鍋。“老杜真神了，沒有他干不了的事。”陳恩合說，這句話可在十里八鄉傳開了。打此以后，杜方平成為鄉親們眼里的“科學家”。

想打聽種植食用菌技術的，找老杜；想治療食用菌病蟲害的，找老杜；種出來食用菌想找銷路的，找老杜……

老杜就是藥用菌的醫生和克星，老杜就是村民身邊的“科學家”，老杜還是大家脫貧致富的引路人。

隨著業務的不斷擴展，杜方平家的電話成了“12316”服務專線：有咨詢食用菌栽培、制種、病蟲害技術的，有打聽原輔材料購銷信息的；有本縣的，也有外地的；有的是過去有業務往來的，也有從不認識的。無論是什么人，無論是什么問題，杜方平都竭盡所能地解決，同時還主動邀請他們到合作社基地現場參觀。

研究、實驗、創新，永不止步

2013年，由于受極端惡劣天氣的影響，致使天麻有性繁殖有近90%的栽培戶遭遇低產，甚至絕收，曾直接導致每市斤一袋天麻籽300元的天價，眾多栽培戶誤認為是菌種退化所致，而杜方平的有性繁殖栽培基地卻創下多層播種，平均每平方30斤的高產紀錄，原因是他的基地滿足了天麻有性繁植生長期的各種條件。參觀學習后大家在生產中遇到的問題迎刃而解。僅這一處基地，杜方平就接待3000多人次參觀。

在他的努力下，靈芝栽培管理得到了創新，他開發了靈芝盆景，將靈芝與鄉村旅游結合起來，2015年靈芝盛產期間接待外地游客近8000人次。

如今，杜方平的合作社已經發展到了510余戶成員，成員不僅遍布金寨縣23個鄉鎮，連鄰近的湖北省麻城、羅田都有菌菇養殖戶參加了他的合作社。合作社下設金山寨菌種廠、菌種實驗室、天麻有性和無性繁殖栽培試驗示范基地，經營食（藥）用菌各類菌種生產，天麻、茯苓等傳統中藥材的基地栽培，產品的初加工與銷售，新產品和新技術的研究與引進，開展技術培訓。年產以天麻、茯苓、靈芝為主的各類菌種300余萬瓶（袋），遠銷安徽省內外20多個地區，年平均開展食藥用菌專業技術培訓40余場，培訓農民3500余人次，帶動縣內外2萬多農戶脫貧致富。

“堅持太難，獲得堅持后的成果那才叫收獲。”杜方平反復跟記者強調這句話。

杜方平并沒有在創新路上止步不前，通過對天麻栽培技術的不斷探索、實驗與研究，他先后獲得國家知識產權局頒發發明專利證書《利用梢頭枝椏種植天麻的方法》、《一種室內養菌種植天麻的方法》。這幾項授權的專利能提高單產50%以上，專利的發明不僅使杜方平由一個農民蝶變為全國知名的天麻種植科技人才，也給全國各地的天麻種植戶帶來了巨大財富。

2011年3月，杜方平的“永久性地下通道式工廠化天麻栽培技術研究”通過省級科技成果鑒定。該成果利用地下通道內溫度、濕度的適應性和穩定性，成功地規避了高溫、干旱、水澇、低溫、冰凍、病蟲及野生動物等對天麻的危害，實現快速、節材、高產、穩產栽培天麻的愿望，建立了一套完整的工廠化栽培天麻技術體系，達到資源循環利用的目的。據測算，采用新技術可提高天麻產量45%以上，節約菌材利用率50%左右。

他還利用葛渣等廢棄物做培養基種植香菇、平菇、猴頭菇等，實驗效果顯著，所產平菇送權威部門檢驗，結果富含黃酮，并培育出單個4公斤重的平菇王。

“堅持太難，獲得堅持后的成果那才叫收獲。”每研究出一項成果，杜方平的心里總會無比釋然和舒暢，因為他的努力沒有白費。