寒熱并調的民間咳嗽驗方：鹽蒸橙子

羅大倫

寒熱咳嗽都管用

橙子在我國的栽培歷史悠久，中醫認為，橙子性味酸，涼，清代的黃元御認為橙子入手太陰肺經，但是從古人對橙子作用的論述來看，橙子具有寬中理氣的作用，也應該入胃經。

好吧，我們總結一下，橙子的功能，中醫認為它可以和中，開胃，止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，解魚、蟹毒。

但是，我覺得古人對橙子的論述太少了，現在橙子是我們食用的一個主要水果，我們應該擴大研究范圍，比如，橙子的藥性就是涼的嗎？

我有這樣的經驗，在外感風寒咳嗽的時候，我會在熬中藥的過程里，讓患者加入一個切碎的橙子皮，我的體會是，可以增加宣肺止咳的力道。根據古代文獻來看，橙子皮的藥性是辛溫散寒的。

可是，為何古人又說橙子是涼的呢？

這要看橙子是怎么來的

原來，橙子是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實。橙子是一種柑果，是柚子與橘子的雜交品種。

柚子的藥性大家是很熟悉的，柚子的肉，具有潤肺通便，清熱化痰的作用，我們現在很多人上火了，會來吃柚子，說它可以“敗火”、“下火氣”，它的藥性是涼的。

而柚子與橘子雜交以后，長出的橙子，我的體會，它具有了柚子和橘子的兩方面特點，它的肉是和柚子比較接近的，雖然沒有那么涼，但是也是清熱化痰的，而它的皮，和橘子比較接近，藥性是辛溫的，具有宣肺散寒的作用。《開寶本草》說它：“味苦辛，溫”。

這樣，大家看，它的肉是涼的，而皮是溫的，所以它可以同時對付寒證或者熱證的咳，如果非要我精確地形容它的作用，可以用來調理寒熱錯雜，或者說是外寒里熱的咳嗽。因為它的皮可以散外寒，肉可以清里熱。

酸咸化辛宣肺散肺

那么，為何要用鹽來蒸橙子呢？

這樣的方法，在古代也有類似的描述，在《開寶本草》里有這樣的記載：“瓤，去惡心，洗去酸汁，細切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風。”

但是，鹽蒸橙子當時顯然是用來和胃的，而現在用來宣肺止咳，那么，這里面還有什么更奧妙的理論嗎？

在《輔行訣臟腑用藥法要》里，對五味與五臟的描述中，有這樣的話：“肺德在收。故經云：以酸補之，咸瀉之；肺苦氣上逆，急食辛以散之，開腠理以通氣也。”

而這部書中的《湯液經法圖》又有酸咸化辛的說法，可以用來解釋橙子中放鹽，因為辛可以宣肺散肺。

【羅博士手把手】

那么，這個鹽蒸橙子怎么做呢？

來，開始準備材料吧！橙子一個，食鹽三分之一勺。

具體的做法——

1.徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會兒，洗凈外表，因為有的“壞人”往橙子表面涂臘還是什么的。

2.將橙子割去頂，大概橙子高度的五分之一吧，露出橙子肉，就象橙盅那樣的做法。

3.將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入，另外用牙簽插住橙子固定。

4.裝在碗中，上鍋蒸，水開后再蒸大約十分左右。

5.取出后去皮，取果肉連同蒸出來的水一起吃。

這樣的鹽蒸橙子，一般一天吃一個或者兩個，對咳嗽的輔助調理，很有幫助的。

對感冒后殘余咳嗽也有效

嚴格地說，剛剛外感風寒咳嗽的時候，烤橘子會立竿見影，但是那往往限于剛剛感受風寒的第一二天，而當時間稍微長點，外邪有些入里化熱的時候，身體容易出現外寒里熱、寒熱錯雜的情況，此時，用這個鹽蒸橙子，效果就會不錯。在感冒基本痊愈后，剩余一些咳嗽的時候，也可以使用。