預防心臟病先“管住嘴”

“大塊吃肉，大口喝酒”很危險

本刊記者： 我國心血管病發病率一直呈現著北方地區發病率高，南方地區發病率低的特點，這是不是和飲食習慣有關系？○孫宏濤：心血管病的發病原因很復雜，一般認為，除了遺傳、環境因素外，不良生活方式在其中起了重要作用，而飲食習慣也確實占據著很重要的地位。我國北方人口味重，以魯菜、東北菜為主。世界衛生組織建議健康成年人每日鹽的攝入量上限為5克，而我國北方（山東、東北）人均日攝入量竟高達18克左右。美國的一項研究中發現，每天降低3克鹽攝入量，將使美國每年的新增心臟病病例降低三分之一；使心臟病發作病例減少54000至99000宗；每年減少約100000宗心血管死亡病例。在這又要提到青島了，青島一向居我國心血管病發病率前列，這也跟他們的一些飲食習慣有關，如喜食大量的螃蟹、魷魚、貝類等海鮮，蟹肉、蟹黃中富含膽固醇。另外，青島人喝著啤酒，吃著海鮮，在街頭是隨處可見的。攝入了過多的膽固醇，必然導致其在我們冠狀動脈血管壁上的沉積，如同水管內的水垢，若沉積過多，必然會導致水管的管腔的狹窄、阻塞。大塊吃肉，大口喝酒，長久如此，就可能成為高血壓、糖尿病、冠心病等疾病的“后備”軍。

本刊記者： 預防心臟病該怎么吃？

孫宏濤：改善飲食結構，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量，低鹽限油，少吃高熱、高蛋白類食物。多吃富含歐米伽-3的食物能預防心臟病，包括三文魚等深海魚類，及亞麻籽、杏仁等堅果。多吃維生素B6、B12、葉酸等。

高血壓患者也要限糖

本刊記者： 高血壓是心血管病的最重要原因之一，因此高血壓飲食也非常關鍵的，有一位江西的高血壓讀者，他聽別人說，高血壓患者也要限糖，這是為什么呢？

孫宏濤：很多人都認為，只有糖尿病人才需要控制糖的攝入，高血壓吃多少糖都無所謂，但其實糖也會對高血壓患者構成威脅。糖的攝入能使體內胰島素水平增加，從而激活交感神經系統，引起心率加快和血壓升高，增大了心肌的耗氧量和血壓波動性。若糖分利用不全，則會經肝臟轉化為脂質，脂質在血管壁的沉積會加重血管的硬化程度，增加外周阻力。長期攝入高糖食物，還會阻礙膠原纖維的降解，引起心肌肥厚，導致心肌舒縮功能減退。所以，高血壓患者也一定要限制糖的攝入。

本刊記者： 高血壓患者以后除了鹽，也要注意對糖的控制哦，謝謝孫博士，我們下期見！