烏魯木齊市投擲運動員營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)分析

邵永昌

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）09-000-04

摘 要 投擲類項目主要包括鉛球、鐵餅、標槍和鏈球等，基本都是非周期性運動，要求運動員有較大的力量和較好的爆發(fā)力。根據(jù)投擲運動員的項目特點，探討如何通過合理的運動營養(yǎng)膳食使機體的各種代謝得以順利進行，促進機體的體力恢復，提高運動成績，有利于運動員身體健康。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏市投擲運動員對營養(yǎng)知識了解較少，為了廣泛普及運動營養(yǎng)知識，提高運動營養(yǎng)素質(zhì)，從思想上改變投擲運動員的營養(yǎng)價值觀，本研究對烏魯木齊市投擲運動員營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)進行分析，從而使烏魯木齊市投擲運動成績有更大的飛躍。

關(guān)鍵詞 烏魯木齊市 投擲運動員 營養(yǎng) 膳食 結(jié)構(gòu)分析

營養(yǎng)膳食與運動員生活息息相關(guān)，合理營養(yǎng)膳食是健康的基礎(chǔ)更是提高運動成績的基礎(chǔ)，合理的營養(yǎng)膳食可以保證神經(jīng)、激素和酶的調(diào)節(jié)過程，運動時能使機體的各種代謝得以順利進行，并可提高運動員的運動成績，促進運動后的體力恢復，更有利于運動員的身體健康。本文對烏市投擲專業(yè)隊進行了營養(yǎng)膳食的調(diào)查與分析，目的在于為投擲運動水平的發(fā)展提供寶貴意見和輔助投擲運動員的健康發(fā)展。

一、研究對象與方法

（一）研究對象

共計調(diào)查烏魯木齊48名投擲運動員，其中男運動員23人、女運動員25人，其中少數(shù)民族19人，所有被調(diào)查人均來自烏魯木齊市第一中學、烏市第七十中學、烏市體育運動學校、新疆體育職業(yè)技術(shù)學院、新疆師范大學5所學校。

（二）研究方法

1.問卷調(diào)查法

調(diào)查采用問卷法。發(fā)放問卷48份，回收問卷48份回收率100%。有效率96%。

2.數(shù)理統(tǒng)計法

運用Excel統(tǒng)計軟件對獲得的實驗數(shù)據(jù)進行常規(guī)統(tǒng)計學處理。

3.專家訪談法

根據(jù)本論文的研究題目，就所出現(xiàn)的問題訪問投擲的專業(yè)老師、教練員，聽取他們的意見和解決辦法，為論文撰寫提供可靠情況。

4.文獻資料法

通過圖書館查閱相關(guān)的文獻，中國期刊網(wǎng)查閱大量的期刊雜志及政府文件為研究依據(jù)，為本文研究思路和研究分析內(nèi)容提供理論參考。

二、結(jié)果與分析

（一）烏魯木齊市投擲運動員的年齡情況

從表1調(diào)查結(jié)果來看，在調(diào)查對象中年齡在14歲以下的投擲運動員有1人，占總?cè)藬?shù)的2%，所占比例較小；年齡在15-17歲投擲運動員有7人，占總?cè)藬?shù)的14.6%，這個年齡段的運動員身體多處于發(fā)育階段，在營養(yǎng)膳食方面需要給予特別的關(guān)注；年齡在18-20歲投擲運動員有29人，占總?cè)藬?shù)的60.4%，這個年齡段的運動員，骨骼發(fā)育基本成形，營養(yǎng)膳食按照普通田徑運動員標準合理安排即可。年齡在21歲以上的投擲運動員有11人，占總?cè)藬?shù)的23%。

（二）烏魯木齊市投擲運動員從事項目及人數(shù)情況

在被調(diào)查的五所院校中鉛球運動員14人，占總?cè)藬?shù)的29%，鐵餅運動員16人，占總?cè)藬?shù)的33%，標槍運動員18人，占總?cè)藬?shù)的38%。因為烏魯木齊沒有開展鏈球項目，所以人數(shù)為0。見表2。

（三）烏魯木齊市投擲運動員獲獎情況

從表3調(diào)查結(jié)果來看，在被調(diào)查的對象中取得了全國前8名的投擲運動員有1人，占總?cè)藬?shù)的2.4%，取得了全疆前3名的投擲運動員有21人，占總?cè)藬?shù)的44%，取得了全疆前6名的投擲運動員有8人，占總?cè)藬?shù)的17%，烏市賽前3名的投擲運動員有10人，占總?cè)藬?shù)的21%，取得了烏市賽前6名的投擲運動員有3人，占總?cè)藬?shù)的6.6%，沒有取得任何名次的投擲運動員有4人，占總?cè)藬?shù)的9%。

（四）烏魯木齊市投擲運動員食用早餐情況

從表4調(diào)查結(jié)果來看，通過計算每周吃7次早餐的投擲運動員占33%，每周吃3-5次早餐的投擲運動員占54%，每周吃1-2次早餐的投擲運動員占11%，而基本不吃的投擲運動員占2%。通過調(diào)查每天吃早餐的投擲運動員只有33%，而食用早餐不規(guī)律的人數(shù)較多，早餐作為投擲運動員應(yīng)每天都吃早餐并良好的習慣。

（五）烏魯木齊市投擲運動員主食攝入情況

通過調(diào)查，主食少于850克的人數(shù)23人，占總?cè)藬?shù)的42%，接近一半人數(shù)，可見忽視了主食對投擲運動眼員的重要作用。通過問卷還發(fā)現(xiàn)，所調(diào)查的投擲運動員基本不食用粗雜糧的制品，這阻礙了B族維生素和膳食纖維的吸收。

眾所周知，主食中所含的營養(yǎng)成份主要是碳水化合物，這也是投擲運動員供能的主要物質(zhì)，資料顯示投擲運動員所需的能量約為4700kcal，而我國運動員各種營養(yǎng)素攝入量的推薦建議為：碳水化合物占總熱量的55%-65%，通過計算投擲運動員所需的碳水化合物為646.25克-763.75克。查表得知大米和面粉中的碳水化合物比例約為76%，計算得知投擲運動員一天攝入主食為850克-1005克。

（六）烏魯木齊市投擲運動員蔬菜種類攝入情況

通過表5可以看出每天食用2-3種蔬菜的人數(shù)占了63.5%。投擲運動員攝入的蔬菜水果的種類越多表明攝入的維生素的種類也就越多，所以我們提倡投擲運動員要多種、多量的食用蔬果類食品。

投擲運動員一天對主要維生素的需求為：VC：175-250（mg），VB1：2.5-4.0（mg），VB2：4.0-5.5（mg），VB6：7-10（mg），VB12：0.004-0.009（mg），VPP：25-45（mg），VA：2.8-3.8（mg），VE：20-35（mg）。其中維生素C可以促進生物氧化，在抗運動性疲勞、抗貧血等方面起著重要作用。B族維生素在能量代謝中起重要作用。

（七）烏魯木齊市投擲運動員對飲品的選擇

通過表6發(fā)現(xiàn)，喝茶飲料和汽水的投擲運動員有21人，占33.3%。運動員提倡飲用適合自己的運動飲料。運動飲料的原理就是通過液體的方式為人體提供營養(yǎng)，讓其可以快速為人體吸收。水占成人體重的60%，占少年兒童體重的65%，是人體體液的重要成分。水具有運輸營養(yǎng)、排除廢物、維持血液流量和酸堿平衡的作用。人體的物質(zhì)代謝都是在細胞內(nèi)水環(huán)境中進行的，水還具有維持體溫、保持臟器的形態(tài)和機能等作用。因此，人體缺水可引起細胞功能下降，代謝能力降低，大腦機能減退，循環(huán)障礙，體溫升高，血液酸化等不良后果，嚴重影響引導能力。

運動時出汗丟失大量的水、鹽叫脫水。脫水達體重的2%，即會導致有氧耐力降低；脫水達體重的4%-5%，運動能力下降20%-30%；脫水達體重7%，運動能力嚴重降低。所以運動員在氣候炎熱條件下進行訓練時，注意水和鹽的平衡是十分重要的，訓練后補足失去的水和鹽是獲得良好恢復的方法之一。

（八）烏魯木齊市投擲運動員營養(yǎng)膳食知識調(diào)查

通過表7發(fā)現(xiàn)，在我們所調(diào)查的48人中，有12.5%的學生相對比較了解食物營養(yǎng)價值，有50%的學生基本了解食物的營養(yǎng)價值，而有37.5%的人完全不了解食物的營養(yǎng)價值。

（九）烏魯木齊市投擲運動員的飲食調(diào)配選擇

通過表8發(fā)現(xiàn)，在投擲運動員的飲食調(diào)配中由教練調(diào)配的有3人，占總?cè)藬?shù)的4.8%，由自我調(diào)配的有40人，占總?cè)藬?shù)的63.5%，由家庭調(diào)配的有10人，占總?cè)藬?shù)的15.9%，無法調(diào)配的有10人，占總?cè)藬?shù)15.9%。

（十）參加比賽的前期、中期、后期的飲食變化選擇

通過表9發(fā)現(xiàn)，在投擲運動員的參加比賽的前期、中期、后期的飲食變化選擇中24人選擇有變化，占總?cè)藬?shù)的50%，無變化和無所謂的共占50%。

有關(guān)資料顯示，賽前10天左右屬于減運動量的調(diào)整期，在此期間的運動量一般都比較小。由于能量消耗少，因此，飲食的熱量應(yīng)相應(yīng)減少，以避免因體重增加而對比賽不利。飲食中不要過多地補充蛋白質(zhì)或脂肪等酸性食物，因為蛋白質(zhì)和脂肪的代謝物多數(shù)是酸性，體液偏酸對比賽不利。同時賽前飲食中應(yīng)充分利用糖，使機體內(nèi)的糖元儲備充足。此外，在賽前10天開始增加維生素B1和A，因為維生素B1和A在短期內(nèi)不能發(fā)揮作用，維生素C應(yīng)在短時間運動項目比賽前40min服用，方可達到預期目的。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

1.烏市投擲運動員年齡分布特點

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，投擲運動員中14-18周歲年齡段學生占77%之多，這個年齡段學生正是身體發(fā)育階段，需要鈣、蛋白質(zhì)等有助于生長發(fā)育的營養(yǎng)補充，并且被調(diào)研對象是具有雙重身份的特殊對象，他們既是學生又是運動員，因此在營養(yǎng)膳食方面更應(yīng)注意有年齡針對性，既要考慮到體力需要也要考慮到腦力需要，在生理和心理兩方面進行正確的營養(yǎng)膳食引導和補充。

2.烏市投擲運動員每日營養(yǎng)膳食均衡度特點

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏市投擲運動員主食有米面兩大類比較單一，而且每日主食少于850克的運動員占42%，換言之有42%的人每日用于供能的碳水化合物不足，無法保證正常訓練的供能。具體的特點是：（1）食用蔬菜種類過少；（2）運動飲料多集中于高糖飲料；（3）多數(shù)運動員有吃夜宵習慣；（4）多數(shù)運動員三餐食用肉類。

3.運動項目、運動成績與營養(yǎng)膳食均衡度的關(guān)系

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，拿到全國比賽前八名和全疆前三名的學生中，運動項目與營養(yǎng)膳食均衡度的關(guān)聯(lián)不大，但是運動成績與營養(yǎng)膳食均衡度關(guān)系成正比，即多數(shù)成績突出的運動員比較重視營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理、營養(yǎng)意識較強。

4.對營養(yǎng)膳食知識了解的程度

在調(diào)查中顯示，將近80%的人十分了解營養(yǎng)知識，營養(yǎng)知識的匱乏是直接導致烏市投擲運動員營養(yǎng)膳食水平下降的原因，營養(yǎng)意識的落后，導致了不重視、不注意，從而在側(cè)面影響了成績的提高，可謂后患無窮。

5.賽前、中、后期營養(yǎng)膳食重視程度

調(diào)查結(jié)果表明忽視賽前、中、后期營養(yǎng)膳食。由于投擲運動不同于馬拉松跑、公路自行車等運動量較大、持續(xù)時間較長的運動項目，比賽后兩三天內(nèi)的膳食應(yīng)和比賽前的飲食一樣，多供給糖、維生素和蛋白質(zhì)，少吃脂肪，彌補比賽時大量的能量消耗。同時，要合理安排運動量和保證睡眠時間。

（二）建議

1.運動員及教練員營養(yǎng)膳食知識的普及

聘請專業(yè)營養(yǎng)師定期開設(shè)運動員營養(yǎng)膳食宣傳教育班；定期組織學生自己創(chuàng)編營養(yǎng)膳食宣傳海報或墻報；組織專家編訂具有項目特點的營養(yǎng)膳食手冊；在青年教師中培養(yǎng)既具備教練能力有具備專業(yè)營養(yǎng)膳食知識的專才；定期做調(diào)查問卷和討論課了解學生營養(yǎng)膳食需求，解決學生營養(yǎng)膳食方面的困惑；家長與教練應(yīng)定期進行意見交流與反饋相互促進。

2.加強教練員對營養(yǎng)膳食干預

針對項目特點制定每日每餐食譜；針對不同訓練級別、訓練時期、年齡階段和性別的運動員制定出不同的膳食標準；加強干預力度、有針對性的對學生飲食進行調(diào)整和監(jiān)督；限制高脂肪、碳酸飲料、高膽固醇等亞健康食品的過多攝入。

3.學校領(lǐng)導對運動員膳食的重視

加強食堂管理人員和廚師對運動員營養(yǎng)的重視和了解；增強學校合理膳食科研方面的研究師資與力度。

四、結(jié)束語

現(xiàn)代競技體育對運動員體力，技能及心理能力的發(fā)掘接近人類生理能量的極限，優(yōu)秀運動員的競技實力相差無幾，比賽的成功與失敗之間往往只有百分之幾秒或幾厘米的差距。為了在競賽中獲勝，運動員平時除了要加強科學訓練和科學恢復措施之外，還必須注重合理的膳食營養(yǎng)。膳食營養(yǎng)對運動員競技能力和健康有著十分重要的作用。運動訓練是一項復雜而科學的系統(tǒng)工程，疲勞與恢復是決定訓練成效的兩個基本因素。因此，通過合理營養(yǎng)消除疲勞是運動訓練中的重中之重，合理營養(yǎng)與科學訓練相結(jié)合，更有助于運動員競技能力的提高。

參考文獻：

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