高產奶牛的特征及營養需要

陳福

摘要：高產奶牛的產奶量高，牛奶的乳脂率高，乳蛋白的含量也高，作為高產奶牛要具備一定的條件，其外貌特征、生理特征以及生理機能也不同于低產奶牛。高產奶牛對營養的需求較為復雜，在提供營養物質時要考慮產奶所需及粗、精料的比例，以保證奶牛的健康。

關鍵詞：高產奶牛；生理特征；營養需要

中圖分類號：S823.5 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）05-0056-01

1 高產奶牛的特征

一般將整個泌乳期的產奶量在7500kg以上，乳脂率在3.4%～3.5%，乳蛋白率在3%～3.2%的牛群稱為高產奶牛，一般個體奶牛泌乳期的產奶量在8500kg以上，經產奶牛約為9000kg。高產奶牛應具備產奶量高，所產奶的質量好的特點，其中乳脂率高、乳蛋白的含量也高，繁殖性能正常，高產奶牛除了要求能生產優質的牛奶外，還要有健康的身體狀況，旺盛的食欲、發達的消化系統以及強有力的代謝功能，并且沒有代謝性疾病。

高產奶牛的乳用特征明顯，乳房像浴盆，前伸后延、附著緊湊，乳靜脈粗狀。一般身高1.4m以上，體長1.7m以上。反芻時間與低產奶牛相比要長，瘤胃蠕動的次數也相對較多，因此在飼養管理過程中，要給高產奶牛足夠的時間進行反芻和體息，否則會使消化系統發生紊亂，對奶牛的產奶量以及健康都會造成不利的影響。高產奶牛的生理特征表現為基礎代謝率高，呼吸、心跳等生理指標都要比低產奶牛快。牛奶中大部分的成分為水，因此高產奶牛的飲水量大、時間長、次數多，平均每頭奶牛的飲水量可達62kg。由于高產奶牛的采食量大，新陳代謝旺盛，所以每次排便的時間較長，并且排便量大，所排糞便較稀，每日排糞量為38～49kg，排尿量為40～68kg。高產奶牛瘤胃微生物合成菌體蛋白質的數量有限，單靠日糧中的蛋白質不能滿足泌乳所需，還要額外添加蛋白質類飼料以滿足高產奶牛的需求。雖然高產奶牛的乳頭較松弛，排乳速度也較低產奶牛快，但是其每日的產奶量要比低產奶牛高出很多，因此每日的擠奶時間要比低產奶牛長。高產奶牛的營養轉化能力較強，可以有效消化各種飼料所含的營養物質，在產奶的過程中，將飼料中的營養成分輸送到乳腺，并且將其轉化成營養成分的能力特別強，而低產奶牛與之相比這種能力相對較差。在實際生產中，飼喂高產奶牛大量精料會導致酮病的發生，因此在飼喂時應加大粗飼料的比例，還可以在日糧中添加緩沖劑以緩沖奶牛因進食大量精料而導致的瘤胃內出現胃酸，使瘤胃中的pH值保持穩定，可以有效防止酸中毒和酮病的發生。

2 高產奶牛的營養需要

高產奶牛需要保持較高的營養需求，同時還要考慮日糧中精、粗飼料的比例，以保證發酵產物中適宜的可發酵氮與過瘤胃蛋白的比例，并且要避免代謝性疾病的發生。所以高產奶牛對營養的需要相對較復雜。

能量是奶牛重要的營養要素，較高的采食量是滿足奶牛能量需要的一個重要的因素，日糧中粗、精飼料的比例影響著干物質的攝入量。高產奶牛日糧中的粗飼料比例為30%，方可維持瘤胃正常的功能，并保證乳脂率不下降。碳水化合物是高產奶牛日糧中主要的能量來源，約占奶牛日糧的60%～70%，為瘤胃微生物提供能量的同時，可以維護腸道的健康。粗飼料在奶牛泌乳的營養需要上發揮著重要的作用，是主要的能量飼料，當奶年的產奶量上升時，粗飼料很難提供足夠的能量以維持泌乳所需，此時高能飼料的配合使用起著關鍵的作用。

奶牛的蛋白質的需要量分為瘤胃可發酵氮和可吸收氨基酸。當產奶量上升時，瘤胃可發酵氮不能滿足所需，這就需要增加可吸收蛋白質的數量，并保證其質量，需要在日糧中額外添加非降解蛋白補充料，生產上常用的蛋白質補充飼料主要有魚粉、肉骨粉等，在使用時要注意蛋白質類補充料的質量。不同種類的蛋白質補充飼料的使用效果不好，一般魚粉的使用效果較好，這是由于增加了過瘤胃蛋白的同時會降低瘤胃降解蛋白的數量，從而改變了可吸收氨酸的模式，魚粉的添加可以起到較好的平衡作用。值得注意的是日糧中蛋白質的比例要適量，過高的日糧蛋白質水平對奶牛的繁殖性能會產生不利的影響。

礦物質在奶牛體內的含量非常少，但是卻起著重要的作用。如鈣是組成骨骼的重要礦物質成分，鈣對奶牛特別重要，因為牛奶中鈣的含量高，并且鈣的營養與母牛產乳熱有關，產乳熱作為奶牛的一種主要代謝性疾病，當發生時，靜脈注射鈣制劑可以有效治療該病。因此，成年乳牛應在產前飼喂低鈣日糧，在產后提供高鈣日糧，可以避免母牛產乳熱的發生；磷除了參與骨骼的組成外，還是奶牛體內物質代謝不可缺少的物質，磷的供應不足會影響奶牛的生長速度和飼料的利用率，使奶牛出現產奶量減少的現象，日糧中補充磷時要考慮鈣、磷的比例；另外，其他礦物質元素在奶牛的飼養中也起著重要的作用，在添加時應注意添加量，過量會造成元素間的拮抗作用，對奶牛的生長發育、繁殖、泌乳不利。

維生素可分為脂溶性和水溶性，對機體的調節、組織的新陳代謝等有重要的作用。維生素的缺乏會引發多種疾病，如維生素A的缺乏導致的夜盲；缺乏維生素D導致的犢牛佝僂病等。給高產奶牛補充煙酸可以減少應激反應的發生，對產奶量、牛奶質量以及酮病的控制等方面都起到了重要的作用。