通遼市酒店業人才隊伍穩定性與管理機制研究

胡慧穎

摘 要：酒店業人才隊伍穩定性是酒店持續發展的人才資源的保證。強化人才隊伍管理機制的建設，是酒店業戰略管理的重要任務。通遼市酒店業通過規范選聘人才的新機制，突出人才培養的新機制，創新人才管理的新機制，探索建立起本土化、民族化、現代化的人才管理機制，提高了酒店業人才穩定性，促進了酒店業的健康發展。

關鍵詞：酒店業；人才隊伍；穩定性；管理機制

通遼市地處東北松遼平原的南端，東接東北經濟圈，南聯華北經濟圈。通遼市憑借得天獨厚的地理優勢和具有遼闊的草原和浩瀚的大漠的地理資源，把發展旅游作為首選，并以其差異性和特色性主動加入“遼西、蒙東、冀北旅游聯合體”。旅游業的發展，帶動了通遼市酒店業的發展，興起一大批具有蒙古民族特色的高端星級大酒店、經濟型的牧民酒家、精品的鄉村酒店。通遼市已成為“中國蒙餐之都”。此時通遼市酒店業需要保有一支相對穩定的從業經驗豐富、專業技能優秀，懂管理、會經營、善操作、技藝高的人才隊伍。

一、規范人才選聘的新機制

通遼市作為內蒙古東部地區的中心城市，高等教育發達。通遼市酒店業的管理者，在選聘人才時，明智地實行“本土化”戰略，把目光聚集在本地人才的身上，從本地高校酒店管理專業、旅游管理專業所培養的本科、高職、中職畢業生，以及本地基層酒店業中成長的具有良好的職業素質和專業背景組織協調和業務拓展能力強的領班、主管、部門經理、副總經理和有獨特專業技能的名廚、技師。選聘人才是人才穩定的首要環節。只有選好，選準人才，才能為以后的人才隊伍穩定性打下好基礎。選聘人才，要堅持遵守國家的法律政策，勞動法規規定的用人條款，實現平等就業，向本地區下崗人員、生態移民入城的農牧民傾斜，對其中具有調制蒙古美食有一技之長的人員，要優先選聘，要堅持雙向選擇的原則，公開選聘，為應聘者提供全面信息，便于選擇，以保證應聘者對酒店的良好發展有清醒的認識，良好的就職心態，自愿承擔發展酒店的重任；對于還沒有找到工作的本地高校畢業生，要進行就業前的對酒店職業培訓，有針對性幫扶，對自愿到基層崗位的就業者，提供優惠政策，充分發揮高校畢業生的人才作用。要堅持“最適合原則”，而不是“最優原則”，避免人才的閑置、浪費和再流動，選聘到工作崗位，最需要的是最適合的人才。

二、突出人才培養的新機制

通遼市自古就是以蒙古族為主體，漢族占大多數人的民族聚居地。有著燦爛的民族文化藝術，傳統的民族風俗習慣，久遠的民族歷史古跡，獨特的蒙醫養生，豐富的蒙餐美食，現在又有“中國蒙餐之都”的美稱。

通遼市的酒店管理者深切地感受到體驗旅游者對民族地區的文化展示質量的訴求越來越高。為滿足旅游者的需求，創建充分體現出通遼鮮明特色的強烈的科爾沁印記的餐飲、娛樂服務產品，于是，便大膽地探索出挖掘和培養傳承民族特美食的文化和特色服務禮儀的酒店業人才的新機制。下大決心，加大人才培養的資金投入，強化民族特色人才的培養力度，強制推行酒店業從業人員定時間、定內容的培訓制度，聘請民族酒店的高管、技藝大師、非物質文化遺產的傳承人、高等院校的專家學者，定時講授科爾沁民族的文化歷史，草原大漠的自然地理，蒙醫養生保健的知識，傳授蒙古美食的調制技藝（如：“手把肉”、“烤全羊”、“石烤肉”、“羊背子”、“牛肉干”）以及各類奶酒的釀制和調制技術，奶茶、奶食品的制作技能（如：“馬奶酒”、“奶豆腐”、“奶皮子”），蒙古民族的風俗禮儀（如：“請安禮”、“躬身禮”、“擁吻禮”、“獻哈達”、“敬奶茶”、“祝酒歌”），還特別邀請蒙古族的歌唱家、民樂演奏家教酒店從業人員學唱蒙古民歌、長調，根據自己愛好和特長，學練蒙古四胡、馬頭琴的演奏技能，并特別重視三語（蒙語、漢語和英語）的學習、培訓，突出職業特點的語言溝通能力的提高。

緊密結合通遼市經濟結構調整、旅游業大發展的需求，選派優秀人員去高等院校進修，有針對性的學習酒店管理、語言文化、專業知識、法律知識和專項技能；選派管理人員去外地酒店進行掛職、實習，進入對方管理實踐，入職財務、管理、人事等業務多個部門，積極參與到對口酒店的運營管理及專業生活中去。針對不同類型職能部門的特殊需要量身定制培養計劃，建立多項導師制，從管理人員中選出職業素質好，有發展潛力的人，由高級管理人員或高級技師，以師夫帶徒弟的方式進行專項的長期跟蹤培養，使受培養者直接地感到被培養的價值，充分發揮自己的創新創業的潛能，使之成為未來的酒店管理專家或技術能人。

三、完善人才管理的新機制

通遼市正在進行優化產業結構，提高服務業的競爭力，促進地方經濟的發展。通遼市酒店業的管理者在酒店的經營管理中清醒地認識到市場經濟的發展所形成的人才競爭是不可避免的。只有理性的看待酒店業人才的流動，順應人才流動的趨勢轉變用人觀念，樹立以人為本，滿足人才自主掌握知識，開發技能，成為自由主體的深層次的需求，滿足人才自身生存和發展的特殊需求的觀念。在充分把握和利用人才市場所形成的良性體制，進一步完善人才管理機制，為滿足人才的職業發展和生活需要提供更便利的機會和舒心的環境，才能提高人才對本職工作的滿意度、忠誠度和對企業未來發展的樂觀度，才能使酒店業保有一支高效而又相對穩定的人才隊伍，保障酒店業在激烈的競爭中處于優勢地位。要建立起為酒店全體員工所理解、所信仰的價值觀、職業道德規范、職業行為準則，以及富有競爭力的薪酬政策、工資分配，向關鍵崗位和核心人才傾斜，對企業發展有突出貢獻的人員要加大激勵力度。富有吸引力的晉升政策，科學合理的業績考核機制，富有感召力的獎勵政策，短期與長期相結合的激勵機制，大力加強文化建設，形成尊重人才、理解人才、關懷人才、成就人才的文化氛圍，從而激發人才對本職工作的熱愛、對酒店事業的忠誠，將自己的理想與酒店事業的發展緊密地融合在一起，促進酒店業人才隊伍的穩定性的提高。

參考文獻：

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