投喂配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長速度和飼料成本的影響

王煜恒　丁威　陳軍

摘要：為研究投喂配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長速度、飼料成本的影響，在工廠化流水養殖模式下，選用體質量相近的優質健康大菱鲆進行為期10個月的養殖試驗。結果表明，在養殖前期（大菱鲆<0.01）。冰鮮雜魚組的飼料系數極顯著高于配合飼料組（P0.05），但商品飼料組略低于冰鮮雜魚組；至養殖8、10個月時，隨著單位面積養殖密度及投餌量的增加，商品飼料組的4項水質指標均顯著高于冰鮮雜魚組（P

關鍵詞：大菱鲆；商品飼料；冰鮮雜魚；生長速度；飼料成本

中圖分類號： S963 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2016）07-0282-04

大菱鲆（Scophthalmus maximus L.）原產于歐洲大西洋海域，于1992年被引入我國。隨著人工繁殖技術的突破以及符合我國國情的“溫室大棚+深井海水”工廠化養殖模式的建立，大菱鲆養殖在遼寧省、河北省、山東省、江蘇省等地區迅速發展。2014年我國鲆魚產量約為12.26萬t（中國漁業年鑒，2014年），大菱鲆產量約占鲆魚產量的80%。目前，很多大菱鲆養殖企業仍采用傳統的工廠化流水養殖方式，配合飼料普及率較低，不足30%，以投喂冰鮮雜魚或濕顆粒飼料為主并輔以配合飼料，只有少數廠家全部投喂配合飼料[1]。冰鮮雜魚的使用極易導致水質變壞、病害頻發，不僅影響養殖效益，還會污染附近海域[2]。據市場統計，2014年大菱鲆處于銷售低迷期，塘邊出售價為34～54元/kg，已接近或略高于平均養殖成本，使大菱鲆生產者承受了極大的投資壓力和風險，對大菱鲆養殖業產生較大沖擊[3]。受小雜魚供應日趨緊張、小雜魚價格上漲、配合飼料使用效果不斷提高的影響，配合飼料逐漸被養殖戶接受和使用[4]。

有學者采用配合飼料和冰鮮雜魚分別對南方大口鲇[5]、軍曹魚[6]、烏鱧[7]進行對比養殖試驗，結果均顯示配合飼料具有顯著優勢，可替代冰鮮雜魚。石峰等、佟偉等對大菱鲆進行了類似的對比試驗，但均選用較大規格的魚種（120 g），且上市規格較大，無法全面反映在目前養殖技術水平下全程使用配合飼料替代冰鮮雜魚的投喂效果[8-9]。本試驗在工廠化流水養殖模式下選用約50 g的大菱鲆魚種飼養至上市規格（約600 g），開展全程使用配合飼料和冰鮮雜魚投喂大菱鲆的對比試驗，探討不同餌料對大菱鲆生長速度、養殖水質、飼料成本的影響，旨在提高大菱鲆養殖中配合飼料的利用效率、控制養殖成本、提高養殖效益，以期為大菱鲆養殖業的健康發展提供一定借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗池與試驗用水

試驗于山東省濰坊市昌邑市青鄉鎮進行，選取當地養殖規模較大且養殖觀念先進的一家養殖企業，養殖車間面積為3 000 m2，有56個水泥養殖池。水泥池規格為7.0 m×7.0 m×0.8 m，池內四角為圓弧形，池壁涂有防水漆。隨機選取6個水泥池作為試驗池，1、2、3號池投喂商品配合飼料，4、5、6號池投喂冰鮮雜魚。

養殖用水為經曝氣的深井地下海水，試驗期間水溫為（16±2） ℃，水深為0.5～0.6 m，海水鹽度為2.5%～3.0%，pH值為7.5～8.0，溶解氧為7.0～7.5 mg/L，24 h流水并保持連續充氣，換水量為4～6次/d。

1.2 供試魚

該養殖企業于2013年9月25日從山東省購進魚苗，進苗時規格約為5 g，前期使用商品飼料投喂，至2013年12月15日基本達到50 g左右。每池放養2 600尾規格整齊、體色一致、健康的魚種（49.82±1.27 g）進行對比試驗（表1），試驗周期為10個月，試驗結束時間為2014年10月15日。

隨著大菱鲆的生長會出現大小分化，每1～2個月須進行分池。考慮到數據的可靠性和試驗的可操作性，試驗池每 1～2個月進行打樣稱質量，記錄數據并開始分池，每次僅將魚挑出，確保每池放養密度一致且全程使用同種飼料。

1.3 試驗材料

本試驗選用的配合飼料為某企業生產的大菱鲆專用沉性膨化飼料（表2），原料組成為魚粉、豆粕、面粉、魚油、復合維生素、多種礦物質、抗氧化劑、防霉劑等。根據魚體大小選用不同料號，魚質量為50～100、100～200、200～350、350～500 g 時分別投喂4#、5#、6#、7#號料，魚質量>500 g時投喂8#號料。冰鮮雜魚為冰凍玉筋魚（鋼條魚）野雜魚，解凍后消毒洗凈可直接投喂，購自當地。

1.4 飼料投喂

飼料投喂堅持“四定”原則（定質、定量、定點、定時）和“八分飽”原則。投喂量根據天氣、水溫及魚類的攝食情況而定，每天記錄各池的實際投喂量。在冰鮮魚組投喂時，采用高錳酸鉀將冰鮮雜魚消毒后，再用清水沖洗干凈方可投喂。

1.5 日常管理

首先做好魚病防治工作，堅持以防為主、防治結合的原則。每月采用甲醛和雙氧水等全池藥浴1次，使水位保持在15 cm左右，時間持續2～3 h。為提高魚體抗病能力，每月將氟苯尼考或恩諾沙星+維生素C拌入飼料中投喂，每次連續投喂1～3 d。定期使用適量的草酸溶液刷水泥池壁1次，保持養殖池清潔，無污物掛壁，減少病原孳生。

堅持早、中、晚巡池各1次，巡池時認真觀察大菱鲆的攝食活動情況。通過觀察大菱鲆的食欲可判斷其健康狀況，或通過其游泳搶食情況加以判斷。一旦發現活動異常，應立即撈起檢查，做到“早發現、早診治”。

1.6 指標測定

增質量率（WGR）=（末均質量-初均質量）/初均質量×100%；

特定增長率（SGR）=100%×（ln末均質量-ln初均質量）/養殖天數；

日增質量（ADG）=（末均質量-初均質量）/養殖天數；

餌料系數（FCR）=投餌量/（末質量-初質量）；

成活率（SR）=試驗結束時尾數/總尾數×100%。

在試驗0、2、4、6、8、10個月時進行水質測定，于上午、下午喂食結束后2 h分別測定1次，數值取平均值，取水處距水面15 cm，每次采集點相同。水體總氮含量采用過硫酸鉀氧化法（HJ636—2012）測定，氨氮含量采用次溴酸鹽氧化法（GB 17378.4—2007）測定，亞硝酸鹽含量采用萘乙二胺分光光度法（GB 17378.4—1998）測定，化學耗氧量（COD）采用堿性高錳酸鉀滴定法（GB 17378.4—1998）測定。

1.7 統計分析

原始數據經Excel 2007軟件初步整理后，采用SPSS 18.0統計分析軟件處理，數據用“平均值±標準差”（x±s）表示。采用非配對t檢驗法比較2組之間的差異性。

2 結果與分析

2.1 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長的影響

本試驗從進育苗到出池，整個養殖周期約為12個月。為開展配合飼料和冰鮮雜魚對大菱鲆生長影響的對比試驗，所有大菱鲆魚苗前期均統一攝食商品飼料，生長至50 g左右能攝食冰鮮雜魚時開始對比試驗。為保證試驗數據的可比性，2個試驗組統一投喂10個月。大菱鲆在養殖過程中大小分化很嚴重，尤其是投喂冰鮮雜魚組，有時大魚約比小魚大1倍，因此養殖過程中須把小魚及時揀出。為掌握較真實的對比數據，只在每2個月左右的打樣后開始分揀，把每個養殖池中較大、較小規格的魚一起揀出，留下平均規格；因此，每次分池造成池內所留魚的平均質量與打樣所得平均質量有所差異，但這仍是接近生產實際又具試驗可操作性的可靠方法。

考慮到試驗的可操作性，每次打樣隨機抓捕約50尾大菱鲆，稱質量并計算平均質量。由表3可知，前6個月配合飼料組的平均質量、日增質量均略低于冰鮮雜魚組，差異不顯著（P>0.05）。養殖至8、10個月，大菱鲆生長到250 g后，攝食率增加且生長速度迅速加快，冰鮮雜魚組的平均質量、日增質量極顯著高于配合飼料組（P005），但冰鮮雜魚組略高于配合飼料組。大菱鲆的生長速度隨著養殖時間的延長不斷加快，達到250 g后越來越快，直至試驗結束。在試驗全程中，配合飼料組的飼料系數極顯著低于冰鮮雜魚組（P<0.01），2個試驗組的飼料系數均隨養殖個體的增大呈升高趨勢。養殖2、6、8個月時，配合飼料組的成活率顯著高于冰鮮雜魚組（P<0.05），養殖10個月時前者極顯著高于后者（P<0.01），2個試驗組的大菱鲆成活率均隨養殖時間的延長、個體的增大呈不斷下降的趨勢。

2.2 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對養殖水質的影響

在養殖試驗過程中發現，喂食一段時間后大菱鲆開始大量排便，加上餌料的殘留，養殖水質明顯惡化，但養殖池水體經過充分交換后，水質會逐漸恢復。在養殖0、2、4、6個月時，投喂冰鮮雜魚和商品飼料對養殖水環境中總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD的影響差異不顯著（P>0.05），但商品飼料組略低于冰鮮雜魚組。至養殖8、10個月時，隨著養殖密度的增加及投餌量的加大，商品飼料組的4項水質指標均顯著高于冰鮮雜魚組（P<0.05）。隨著養殖周期的進行，養殖水質的總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD均呈逐漸升高的趨勢（圖1）。

2.3 投喂配合飼料和冰鮮雜魚對飼料成本的影響

比較魚增質量1 kg所需飼料的成本，以反映2種飼料養殖大菱鲆的成本差異。冰鮮雜魚的價格會隨市場而變動，不同料號的飼料價格也有所差異，因此估算2種飼料的平均價格。通過比較發現，使用配合飼料養殖大菱鲆其飼料系數僅是冰鮮雜魚的24%，平均成活率高4百分點，養殖1 kg大菱鲆的飼料成本低7.97元（表4）。

3 結論與討論

試驗結果表明，養殖試驗前期（養殖2、4、6個月，大菱鲆質量小于250 g）投喂配合飼料和冰鮮雜魚，大菱鲆的平均質量、日增質量差異不顯著，但配合飼料組略低于冰鮮雜魚組。可見，在大菱鲆養殖的前6個月，全程投喂商品飼料對其生長速度沒有較大影響，這與黃明堅等在軍曹魚上使用軟顆粒飼料和冰鮮雜魚的對比試驗結果[6]相似。養殖后期（養殖8、10個月，大菱鲆質量為250 g至上市）大菱鲆進入快速生長期，配合飼料組的平均質量、日增質量極顯著低于冰鮮雜魚組（P<0.01），這與佟偉等使用配合飼料的投喂效果低于冰鮮雜魚的研究結論[9]一致。分析認為冰鮮雜魚所含的蛋白質均為動物蛋白，且組成動物蛋白的必需氨基酸較豐富，可消化吸收利用率高；冰鮮雜魚中還可能含有某種促生長的未知因子。本試驗養殖前6個月的生長速度差異不顯著，僅在后4個月差異顯著，這與試驗所選用4#～8#號料的營養組成相同、僅飼料粒徑存在差異有關。養殖前期大菱鲆的生長速度較慢，配合飼料基本能滿足其生長需求；而養殖后期大菱鲆的生長速度較快，配合飼料的營養水平不能很好地滿足其生長需求，導致其生長速度低于冰鮮雜魚組。部分養殖戶使用進口飼料養殖的大菱鲆生長性能表現良好，進一步表明國產大菱鲆配合飼料（尤其是快速生長階段）的配方制作、加工工藝等有待進一步加強。

試驗表明，全程使用冰鮮雜魚的大菱鲆生長速度快于配合飼料組，第1批魚的可出池時間比配合飼料組快1個月左右，但大小差異較明顯，且冰鮮雜魚投喂管理工作繁瑣，增加了勞動成本；配合飼料組雖然生長速度略慢，但整體規格比較均勻，且便于配制藥餌。冰鮮雜魚組的飼料系數極顯著高于配合飼料組，這是由于冰鮮雜魚的含水量較大，轉換為干物質后兩者所含營養物質相差不大。目前，冰鮮雜魚的價格不斷上漲，使用冰鮮雜魚飼喂成本較大，大幅降低了養殖戶的養殖效益。冰鮮雜魚組的養殖成活率顯著低于配合飼料組，冰鮮雜魚部分變質或投喂時消毒不徹底等均可導致餌料攜帶病菌；另外，長期投喂冰鮮雜魚導致魚體營養不均衡，體質下降，從而造成較高的死亡率[10]。綜合考慮大菱鲆的生長性能、飼料系數、成活率等因素，養殖前期使用配合飼料可在不影響其生長速度的同時降低發病率和飼料成本；在養殖后期（魚質量約為250 g）大菱鲆進入快速生長期，投喂冰鮮雜魚可使大菱鲆的生長速度達到最大，縮短養殖時間以盡快上市，從而獲得較高的經濟效益。

“養魚先養水”，良好的水質條件有利于魚類的健康生長。在工廠化養殖生產過程中，溫度、鹽度、溶解氧、酸堿度、氨氮、亞硝酸鹽等因素是影響魚類生長的主要水質指標[11-13]。本試驗結果表明，在養殖前期（養殖2、4、6個月）投喂配合飼料組的養殖水環境中，總氮、氨氮、亞硝酸鹽、COD指標均優于投喂冰鮮雜魚組，但差異不顯著；進入養殖后期（養殖8、10個月），隨著單位面積養殖密度的增加及投餌量的加大，配合飼料組的4項水質指標大幅上升，顯著高于冰鮮雜魚組。養殖前期配合飼料組的攝食量不多，排便量也相對較少，經流水交換后水質保持較好；冰鮮雜魚投餌量多、蛋白含量高，且消化吸收不徹底，因此在其排出糞便后水質指標略高于配合飼料組。進入養殖后期，大菱鲆投餌量增加的同時排便量也增多，氣石的充氣過程使配合飼料組的糞便很快被打散并溶解于水體中，加之流水交換速度慢，導致水質出現惡化；冰鮮雜魚組的糞便有黏膜包裹，在水中不易被打散，但也有部分溶于水體，因此隨著單位面積養殖密度的增加呈逐步上升趨勢。投喂配合飼料易使水中懸浮顆粒增加，前期隨著流水交換的進行并不明顯；在養殖后期投餌增加、糞便增多的情況下，水質指標極易惡化，這可能與目前配合飼料的加工工藝或配方設計有關，有待進一步研究。田喆等研究表明，提高水循環率可降低系統中氨氮和亞硝基態氮的積累速度，優化養殖水質并減小水中有害物質對大菱鲆的脅迫作用，從而加快大菱鲆的生長速度[14]。在目前的養殖條件下，養殖后期可通過增加流水速率來優化養殖水質，有益于大菱鲆的健康生長。

隨著魚類養殖規模化、產業化、集約化進程的不斷加快，以冰鮮小雜魚為餌料的養殖方式將無法滿足市場發展的需求[15]。市場中冰鮮雜魚的價格不斷上漲，目前已達到5.8元/kg，且由于消化吸收率低等原因使飼料系數保持在3.54左右。相比之下，配合飼料的市場價格穩定，飼料系數低，使用配合飼料養殖1 kg大菱鲆將節約飼料成本7.97元，且用藥成本、人工成本遠低于冰鮮雜魚，在其他成本相同的情況下，使用配合飼料投喂大菱鲆將明顯增加養殖戶的經濟效益。

在目前的養殖技術水平下，于大菱鲆養殖前期（魚質量小于250 g）投喂配合飼料，可在不影響生長速度的情況下降低飼料成本、優化養殖水質、提高成活率；大菱鲆進入快速生長期后（魚質量為250 g至上市），可改用冰鮮雜魚進行投喂，最大限度加快其生長速度，縮短養殖時間以盡快上市，從而提高養殖效益。

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