安徽省無公害克氏原螯蝦養殖技術探析

曾獻華

[摘要]本文結合穎上縣的真實自然環境和飼養水平，從該蝦的生長特性、飼養環境、飼喂方式三個方面，探析進行無公害克氏原螯蝦飼養技術。

[關鍵詞]克氏原螯蝦 無公害 養殖技術 探析

[中圖分類號]S9 [文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0291-01

近年來，克氏原螯蝦成為城市最流行的食品之一，更是深受年輕人追捧，各大城市每天消耗數百噸克氏原螯蝦。這給克氏原螯蝦的養殖帶來巨大的市場機會，也催生了該蝦規模養殖行業的發展。然而社會對于克氏原螯蝦是否因污染而不健康的質疑聲一直存在，再加上人們對食品安全越來越重視，此蝦成為最受爭議的美食之一。為此推廣無公害養殖非常重要，從源頭上控制其安全性，才能促進以該蝦為主的養殖業和餐飲業的健康發展。

1.克氏原螯蝦的基本生物特性

克氏原螯蝦，是一種生活于淡水的甲殼類動物，貌似龍蝦，因而俗稱小龍蝦。這種甲殼類動物，適應能力強，能夠在各種水域中存活。因其雜食特性，能夠在多種生態環境中取得競爭優勢，甚至破壞其原有的生態系統。它主要以水草、藻類、小的魚蝦和浮游生物為食品，這也是為什么克氏原螯蝦遍布非洲、歐洲、日本和中國各地的原因。此蝦雖然生長速度快，抗逆性能強，采食范圍廣，不容易生病，但是其繁殖能力并不強。每年克氏原螯蝦只繁殖一次。營養價值非常高，蛋白質、維生素和礦物質含量也很高，對腎虛陽痿、神經衰弱有很好的食療作用。

與普通的大蝦不同，克氏原螯蝦的蝦青素含量是普通對蝦的數倍。而蝦青素含量越高，越對惡劣的環境適應。有時候，—個水域是否有野生克氏原螯蝦存在，成為衡量該水域是否被污染的指標之一，可見即使在水質下降的污水中，克氏原螯蝦都可以肆無忌憚的生長。也因此確實有不法商家，在飼養過程中，不注意保護水質，利用被工業垃圾污染或者生活垃圾污染的水源進行飼養。當這些事件被媒體報道傳播后，嚴重影響了消費者對該美食的信任。

2.無公害飼養克氏原螯蝦的池塘環境管理

無公害飼養，不能因為克氏原螯蝦自身能夠在臟水中生長，在養殖選址時毫無篩選。飼養此蝦的池塘環境在水質、自身生態系統兩方面部應該遵循嚴格要求。

2.1無公害飼養的水質要求

良好的淡水應該水質清新，有足夠的氧氣，沒有重金屬和氮超標。這就要求飼養地必須遠離生活污染和工業污染區，要遠離垃圾堆放地，也不能處于工廠排污的下游。在穎上縣，大部分農村生態環境較好，只有近縣城的飼養地需要注意隔離生活污染，水質最哈呈弱堿性。本地區的土質也以壤粘為主，而這是池塘的首選。為了保證氧氣充足，池塘要滿足一定的形狀，才能為進一步的小范圍生態發展奠定基礎。通常，坡度1：2.5，也就是不能是陡峭的深坑，池埂寬3米以上，水深在0.8米到1.5米之間，便于進行水底操作。在池塘面積上，最好3畝以上。這樣的設置，是便于進行水質管理，方便灌水和排水，也方便進行捕撈操作。

為了給克氏原螯蝦準備清潔干凈的生長環境，在投放生產前，要進行消毒。消毒使用生石灰和漂白粉，便宜實惠還好操作。干消毒是在注水前，平均每畝地70公斤生石灰，然后再用釘耙摟一遍地，經過太陽一周晾曬，可以很好的消滅池塘中的病原體和其他無用的生物，避免其他小動物與克氏原螯蝦爭奪食物；帶水消毒，是將每畝130公斤的生石灰溶于水中，進行充分攪拌。

2.2通過水草種植營造池塘生態環境

在克氏原螯蝦養殖中，水草非常重要。首先，水草可以補充日常飼料，豐富克氏原螯蝦的食物營養，補充維生素，節省飼料；其次可以減少風浪對池塘的影響，給克氏原螯蝦提供穩定的水環境；第三，克氏原螯蝦有挖洞，晝伏夜出的習性，那么池塘底部的水草就給它們提供了隱蔽和棲息場所；而且因為這種生物天性好斗，茂密的水草還能為每一只克氏原螯蝦提供單只隱蔽場所，有利于脫殼成長，也避免爭斗帶來的損失。最后，水草能夠吸收有害物質，凈化水質，促進浮游生物的生長，維持生態平衡。基于以上好處，無公害克氏原螯蝦養殖戶應該主動種植水草。可以選擇低桿蘆葦，茭白，輪葉黑澡等品種，并且將一些空的易拉罐、樹根或者竹筒放在池底，給克氏原螯蝦提供茂盛的、復雜的，模擬大自然的棲息場所。

為了促進水草的茂盛成長，可以進行池塘施肥。很多養殖戶認為池塘飼養的克氏原螯蝦，只要提供飼料就好，而忽視施肥。無公害飼養，即對污染控制，也對產品單只的健康有要求。因此，應在水池中投入充分腐熟的有機肥。農家肥必須充分腐熟發酵，這是屬于無害化處理，然后根據池塘水質可見度進行施肥。一般，飼養克氏原螯蝦的池塘水可見度應該在35厘米左右，如果透明度更大，也就是水質非常清澈，就應該及時施入腐熟有機肥。每畝池塘有機肥施用量在400公斤左右。

2.3根據克氏原螯蝦的行為監測水質

雖然克氏原螯蝦對污染的水質有很強的耐受力，不會因為水質污染而停止生長，但并不表示對水質毫無反應。因此，飼養戶要每天巡視池塘。如果發現克氏原螯蝦上岸，并且人為驅趕也不肯下水，那么就應該觀察水質。通常是水內缺氧導致龍蝦上岸。當水質嚴重缺氧的時候，要進行換水。在夏天，池塘內微生物繁殖活動茂盛且水草成長快速的時候，每10天左右換一次水，保證水質的清新。每次換水不用徹底清空，換掉原來的三分之一即可。在夏季，每二十天左右，潑灑一次生石灰水，每次每畝10公斤左右。

在克氏原螯蝦脫殼時，要保證池塘周圍的環境安靜，不在脫殼期間進行換水和消毒。

3.無公害飼養克氏鰲蝦的飼喂方式

克氏原螯蝦是典型的雜食屬性，動物性的食物和植物性的飼料都需要。無公害飼養要求每一只鰲蝦都健康、個大且營養豐富，這就要求進行人工配合飼料。常見的龍蝦動物性飼料主要有魚碎塊，魚粉，螺蚌肉，并且以動物內臟為下腳料，這些動物性飼料保證蛋白質的同時也兼顧了口味；植物性飼料的取材主要來自菜籽餅，豆粕，小麥玉米南瓜，以及各種水草。在克氏原螯蝦的生長階段，動物性和植物性飼料配比不同。在其脫殼后，要增加動物性飼料的比例。脫殼之前，可平衡配比。

飼料的投喂要根據克氏原螯蝦的天然生物特性，晝伏夜出的特性，要求飼養者應該每天上午10點和下午4點各投喂一次，而且下午投喂全天量的70%左右，也就是絕大部分。克氏原螯蝦在22-32攝氏度的水中，成長迅速。這個溫度在潁上縣，就-是每年5月10月之間，因此這幾個月要增加飼料投入。克氏原螯蝦有晴朗天氣食量大，陰雨天氣覓食活動減少的習性。因此晴朗天氣要增加投喂，陰雨天氣適當降低。