李克紅
日本東京有一家名叫“豆集團”餐飲連鎖公司,它在東京共擁有烤串店、意大利創意菜西餐廳等各種不同經營模式的6家分店。
在2012年之前,“豆集團”是一家并不十分知名的企業,但在2012年的秋季,“豆集團”的創始人吉田雄崗推出了一套新穎的經營方案——“半價接力”經營,就是在6家分店中輪流推出“半價優惠促銷活動”,每家店的持續時間是兩個月,6家店輪下來剛好是一年。活動剛推出的時候,很多人擔心吉田雄崗會入不敷出,半價銷售其實意味著虧本,因為餐飲行業并不是暴利行業,利潤比例根本不允許打半價,但是吉田雄崗卻很有自信不會虧本,因為他以“豆集團”命名的店鋪共有6家,而6家店輪流進行“半價接力”其實就意味著只有1/6的營業項目打半價而已,事實上對于集團的整體利潤根本就無關痛癢,可對于顧客來說卻不一樣了,任何一個享受到“半價優惠”的顧客在心中所留下的印象卻是“豆集團”這個大品牌。
“接力活動”每輪到一家分店,相應的分店員工就會被安排到街巷里去派發傳單,這種對外宣傳方式收效顯著,活動期間來店的新客人數激增,任何一家分店在“半價接力”活動期間,客流量都比平時增加了好幾倍。他最大的收獲還不是利潤,而是品牌上的知名度以及顧客們對于“豆集團”這三個字親近感。
特別值得一說的是,在“半價接力”活動期間,如果有因滿座而無法用餐的客人,“豆集團”一律免費贈送兩張餐飲折扣券,這種折扣券分為兩種,一種僅限當日使用,在“豆集團”旗下的6家門店一律通用,另一種是有效期一個月,僅限發券的門店使用,活動期間的門店服務生還會面向顧客積極推廣其他五家店,比如派發印有地址和電話的名片等等,以提升“豆集團”整體活力,不斷吸納新顧客和培養忠實的老顧客。
就在這種“半價接力”的經營智慧中,短短一年時間,“豆集團”的經營額就上升了5倍之多,一舉成為了東京的最知名餐飲連鎖公司之一。