光譜掃描科技：讓你一眼看透食物成分

Tamar Haspel

智能硬件作為新一輪工業革命的核心，是移動互聯網、大數據、云計算等尖端科技動態互聯的商業化產物。隨著智能家居產品、智能可穿戴設備、商業無人航空器、智能機器人和自動駕駛車輛的廣泛應用，科技界也找到了引爆健康醫療領域的試金石——食物。

便攜式的食物光譜掃描儀，將可能是下一個改變世界的智能應用。它是一款通過反射光譜快速鑒定食品物質構成的智能分析器。當對食物進行掃描時，掃描儀會發出一束低功耗的紅外光或激光束，食物表面接觸到的光束反射回掃描儀，光子波長數據形成光譜被傳送到云端進行匹配、計算和分析，食物所含的成分隨即呈現出來，包括過敏原、化學物質、營養成分和熱量等。其原理是，不同物質反射不同的光波長，不同的物質組合形成不同的光譜，例如：波峰代表維他命C，波谷則表示糖分。

目前，采用食物光譜掃描概念涉足智能硬件的開發商有3家：美國零售巨頭Target、加拿大TellSpec公司和以色列Consumer Physics公司（產品名稱：SCiO）。差別在于，Target傾向于開發適用其供應鏈的自用型產品，而后兩家則專注于消費者用戶。為此Target與麻省理工大學和著名的設計公司Ideo成立了Food+Future聯合實驗室。顯然，開發的難點不在于掃描，而在于高精度的數據算法和全面的數據儲備，包括紛繁復雜的食物系類、同一系類的眾多品牌、食物成分的衰變周期，以及食物不同部位的成分含量特征等。

那么，這款產品將會如何改變世界？

對于零售商而言，掌握食物成分識別技術意味著將行業競爭優勢攬入懷中?！?br>