滋陰潤燥吃什么

陳日益

人們平時除了注意生活規律、適當鍛煉和及時補水外，通過飲食調理是一種很好的“養陰防燥”方法。

俗語道：“秋風起，肺燥急。”說的是秋天燥邪為盛，最易傷人肺陰，從而引起頭痛發熱、干咳少痰、心煩口渴或氣逆而喘，以及皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛、便秘等秋燥現象，還會使原有各種慢性病的人（特別年幼年老體弱者）舊病復發或病情加重。因此，秋季養生貴在“養陰”，而養陰的關鍵在于“防燥”。專家指出：人們平時除了注意生活規律、適當鍛煉和及時補水外，通過飲食調理是一種很好的“養陰防燥”方法。

下面給大家推薦幾種秋季養生（重在滋陰潤燥）最宜吃的食物：

蜂蜜

蜂蜜具有促進消化吸收、增進食欲、鎮靜安眠、強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌及對口腔殺菌消毒等作用。所以，秋天經常吃點蜂蜜，既有潤肺、養肺作用，又能減少秋燥對人體的傷害，從而達到強身健體、延緩衰老之目的。

食用提示：蜂蜜最簡單食法是早、晚沖水喝，正常成人每次1～2匙（約20克）為宜，一天不宜超過50克。水溫應控制在40℃以下或用涼開水，以利保全蜂蜜營養成分，發揮其應有保健作用；如加姜汁數滴調服則更好，能防胃寒。

注意：痰濕內蘊、中滿痞脹及大便不實者忌食。

梨

梨性涼、味甘，具有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便的功效，適用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥咳嗽、咽干舌燥，或噎嗝反胃、大便秘結、飲酒過多之癥。梨還有降低血壓、清熱鎮靜作用，對于高血壓、心臟病、心悸耳鳴、頭昏目弦、失眠多夢以及急慢性氣管炎患者有良好的輔助療效；梨還是肝炎、肝硬化病人秋令的保健果品，能起到保肝、助消化、增食欲的作用。

食用提示：每日堅持吃兩個梨能在一定程度上預防秋燥。梨吃法不同功效有別——生吃能明顯緩解咽喉干、癢、痛、啞之不適和減輕便秘、尿赤等癥狀；熟吃如用冰糖蒸梨，滋陰潤肺、止咳祛痰效果好；梨加蜂蜜熬制成梨糖膏，對肺熱久咳癥有明顯療效。

注意：脾胃虛寒、長期腹瀉者不宜食用。

銀耳

銀耳味甘淡、性平，具有滋陰潤燥、生津止咳、補脾開胃、益氣清腸、和血強心之功，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。其保健藥用價值與人參、鹿茸齊名，有“菌中之冠”的美稱。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，經常服食可以潤膚美容，對秋燥造成的皮膚干燥、瘙癢和臉部黃褐斑、雀斑等有一定的緩解作用。銀耳還能增強人體免疫能力和肝臟解毒功能，提高腫瘤患者對放、化療的耐受力。

食用提示：銀耳可以和很多食物搭檔而食，諸如百合、蓮子、紅棗、雪梨、紫薯等，煮粥燉肉皆可，是秋季潤肺佳品，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補食。銀耳燉冰糖可治療因支氣管炎引起的咳嗽、痰多等。

注意：外感風寒的人、糖尿病患者慎食。

鴨肉

鴨肉味甘甜、性寒涼，具有“滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃益氣、生津潤肺”作用，尤其適宜體內有熱、易上火者食用，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。特別是當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養非常豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。值得一提的是，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，既易于消化又有降低膽固醇作用，對保護血管彈性和心臟健康很有好處。所以在多風干燥的秋季食療首選鴨肉。

食用提示：鴨肉同火腿、海參燉食，滋補力更大，能補五臟之陰和虛癆之熱；鴨肉同糯米煮成粥吃，有補血、生津之功效，對病后體虛者大有裨益；鴨肉同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病患者有較好功效；鴨肉和竹筍燉食，可治老年人痔瘡下血等。

注意：感冒、慢性腸炎及腹瀉、痛經者宜少吃或不食。

菠菜

菠菜味甘辛、性涼，具有滋陰平肝、止渴潤燥、補血止血、利五臟和通血脈的功效，適用于衄血便血、頭痛目眩、消渴引飲、大便澀滯等病癥。菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葉酸、鐵、鉀和硒等有益成分，特別是其中的維生素E和硒，有很好的抗衰老和促進細胞生長作用，對大腦老化和老年癡呆具有預防的效果；所含的核黃素，能防治秋燥引起皮炎、口角潰瘍等；所含的多量鐵質，對缺鐵性貧血有較好輔助治療作用。菠菜還含有類黃酮，能有效防治眼睛黃斑變性，可減少老年人患視網膜退化癥的危險。

食用提示：菠菜最好先用沸水焯一下再烹制，以去除部分草酸，并且一次不可食用太多。菠菜赤根不要扔掉，它富含維生素K，能預防內出血和止血作用。

注意：一些急需補鈣，以及有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、腹瀉、腎炎等病人，應少吃或暫時不吃。

百合

百合味甘、性寒，具有潤肺止咳、養心安神、清熱涼血、美容養顏的功效，適用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、腳氣浮腫及熱病后余熱未清等病癥。百合含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β―胡蘿卜素等營養物質，不僅有良好營養滋補功能，而且對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定防治作用。百合還含有特殊成分秋水仙堿等多種生物堿，能促進白細胞生長和增強單核細胞吞噬功能，提高機體免疫能力，對病后虛弱者，以及放、化療后的病人非常有益。

食用提示：百合吃法很多，可用鮮百合適量，拌少許蜂蜜蒸軟，時時含1片食之；或以新鮮百合數個，搗汁，沖以溫開水飲服；也可煮食；還能與以下食物搭配制成宜于秋季食用的菜品：如西芹炒百合、百合炒肉片、冰糖燉百合、百合燉雪耳、百合綠豆湯、百合蘋果湯等。注意：風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

香蕉

香蕉味甘、性寒，具有清熱、潤肺、滑腸、解毒的功效，適用于熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡等病癥。香蕉富含鉀和鎂：鉀能防止血壓上升和保護動脈內壁，鎂則具有消除疲勞及肌肉痙攣的效果。因此，香蕉是高血壓、動脈硬化、冠心病等患者的首選水果。香蕉含有多量維生素A，能增強機體抵抗力，維護皮膚光潤及彈性，對防止手足皸裂十分有效。香蕉含豐富可溶性纖維，可促進腸胃蠕動，有利幫助消化和潤腸通便，對防治大便秘結效果非常好。

食用提示：香蕉越熟通便潤燥效果越好。香蕉不宜存放在冰箱里，它的理想儲存溫度是11～13℃，而冰箱冷藏室低于所需要的溫度（一般在4～8℃），會使香蕉皮很快發黑、果肉變爛等。

注意：脾胃虛寒、便溏、腹瀉及胃酸過、糖尿病者應少食或不食。