銅川市蘋果產業發展研究*

張旭起

(西安外事學院,陜西西安　710077)

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·區域農業·

銅川市蘋果產業發展研究*

張旭起

(西安外事學院,陜西西安710077)

現階段銅川市蘋果生產與銷售有著大好局面及區位優勢，蘋果產業的發展對于促進銅川市農業經濟的協調發展意義重大。銅川市作為陜西省蘋果生產的主產區之一，自然條件較為優越，蘋果種植檔次及規模逐步提升，形成多個知名品牌，品牌效應不斷增強，蘋果產業已形成規模化、高度集聚化及規范化管理，蘋果產業的發展逐步確立了農戶主動參與型、蘋果生產基地發展、合作社經營等發展模式，產業鏈得到了擴展及深化。隨著銅川市生產與銷售需求的擴大及果農市場意識的增強，建設蘋果中心的時機逐漸成熟。但銅川市蘋果產業發展仍然面臨多樣化的問題，如果樹較老、缺乏種植技術及人才、缺乏大型種植基地、宣傳力度不足、信息閉塞、交易不透明、缺乏公平的蘋果交易平臺等。文章對銅川市建立蘋果中心的支持率、冷庫需求進行分析，并進行基本功能規劃。在此基礎上，提出以政府為引導，形成產業規模； 加大基礎設施建設； 加大宣傳力度，提升品牌知名度； 促進蘋果產業供給側結構調整等發展策略，為銅川市蘋果產業的發展提供理論參考。

銅川市蘋果產業產銷現狀蘋果中心發展策略

0　引言

近年來，蘋果產業發展迅速，對于農業產業結構的調整及農民生活水平的改善有著不可替代的作用，成為農業經濟發展的重要組成部分。隨著蘋果產業對農業經濟發展及農民增收的積極作用凸顯，蘋果的種植面積不斷擴大，蘋果產量迅速提高，價格持續下跌，并由賣方市場轉入買方市場，加上蘋果產業發展過程中存在的多種限制性因素，阻礙了蘋果產業的持續發展。如何發揮蘋果產業的優勢，穩定蘋果市場，促進蘋果產業的持續快速發展，成為當前面臨的重要課題。文章通過對研究區蘋果產業發展情況及產銷現狀進行總結分析，提出可行的發展對策，并進行蘋果中心的規劃建設，以此促進農業現代化發展。

銅川市地處陜西黃土高原，是世界級北方果樹優生區。該地區海拔高、日照長，溫度適宜，降水充沛，土層深厚，土壤肥沃，晝夜溫差大，光、熱、水、氣、土等主要自然條件匹配合理，被國內外專家一致認定為生產優質果品的理想地區。銅川市所產蘋果果型端莊，色澤艷麗，香甜爽脆，風味醇厚，無污染，硬度大，耐貯運，在國內同類產品中綜合性狀表現最好，都是名副其實的優質、安全、綠色、放心果品[1-2]。

1　銅川市蘋果產銷現狀分析

1.1現狀分析

1.1.1種植規模及檔次逐步提升

蘋果產業被銅川市確定為農村農業第一主導產業，該市蘋果5.3萬hm2，產量53萬t，優果率達到80%[3-4]。該市果農人均果樹(含雜果)面積為0.33hm2，居陜西省人均面積首位； 該市2萬hm2蘋果通過國家綠色食品基地認證，其中，印臺區在陜西省率先引進實施了歐洲EP-GAP標準，果園管理水平進入陜西省前列，成為陜西果業“十五強”縣之一； 耀州區分別被陜西省確定為綠色食品蘋果生產基地、蘋果出口基地及專用加工果基地。銅川市已取得了“陜西蘋果”地理標志使用權，并在國內水果營銷中率先建立并應用高科技二維碼質量追溯體系。

1.1.2形成多個知名品牌，品牌效應不斷增強

銅川市近年來培育出“公權”、“御享”等多個知名品牌，銅川蘋果連年被選為全國“兩會”特供果，馳名海內外。通過對“公權”、“金圣”果業公司的實地調研得知，“公權”被中國商業聯合會確認為全國第一個水果類放心“果盤子”產品； 成功加入國際地理標志產品“ORIgin”組織，品牌拉動效應逐步加大[5]。

1.1.3蘋果產業的特色

銅川市蘋果產業的主要特色是：規模化、高度集聚化、規范化管理及安全生產。蘋果作為銅川市農業的支柱產業之一，規模化種植是蘋果產業發展起來的基本條件。2013年銅川市蘋果產量為64.768 9萬t，比2000年蘋果產量14.513 1萬t增長了3.5倍； 銅川市的蘋果產業發展高度集聚化，主要分布在印臺區、耀州區、宜君縣； 隨著農業科技的進步，農戶種植經驗的豐富，蘋果產業的栽培、種植、日常管理及維護也逐步實現了規范化的管理，大部分農戶能做到按時修剪、按時施肥、按規定操作防治病蟲害、按要求的劑量使用農藥； 優質安全的蘋果是每一位顧客的需求，也是每一位果農追求的目標，銅川市的蘋果種植已實現了安全生產、放心食用的標準，甚至超出行業水平。

1.1.4蘋果產業發展模式

銅川市蘋果產業的發展模式主要有農戶主動參與型、蘋果生產基地發展、合作社經營等模式，其中以農戶主動參與型為蘋果產業主要發展模式。農戶主動參與型即以農戶為主體，進行蘋果的栽培、種植、經營、銷售的蘋果產業生產經營模式，其主要特點為自負盈虧、自產自銷； 在政府的支持下，銅川市蘋果基地發展規模大，效益明顯。截至目前，宜君縣、印臺區、耀州區3地被確定為省級綠色食品蘋果生產基地、出口基地及蘋果專用加工基地，還有4個鄉鎮確定為中國蘋果基地百強鄉鎮； 蘋果合作社發展模式，以印臺區五順果業專業合作社為代表，開始以收購農戶的蘋果，再經歷以轉銷為主，目前已發展成為集蘋果生產、冷藏、加工、銷售一體化的產業鏈。

1.1.5蘋果產業鏈分析

銅川市蘋果產業從育苗、生產、儲藏、加工、銷售，這個產業鏈條不斷向產前、產后延伸，與蘋果生產相關的產業得到了快速發展，分工越來越細。目前，有專門從事蘋果樹育苗經營者，開發優良的蘋果品種，為蘋果種植與生產提供有力保障； 銅川市蘋果種植面積大，已經成為農民致富的支柱產業之一； 該市建設蘋果庫存量在5 000t以上的氣調庫達到1座， 1 000t以下小型果庫近10座， 500t以下果庫居多。銅川市蘋果總貯存能力達到9萬t，其中氣調、冷藏能力3.9萬t； 果汁、果酒、果醋、果片等系列加工品年加工消化鮮果能力達到25萬t，仍遠遠不能滿足該市蘋果生產銷售的需要[6]。蘋果銷售形式多樣，如通過合作社收購、經銷商收購、蘋果加工企業收購、組織商品推介會銷售、網上銷售等多種渠道。蘋果產業鏈的延伸與發展，為蘋果產業的更好發展帶來契機。

1.1.6果農市場意識逐漸增強

銅川市蘋果產業的發展促使廣大群眾積極參與市場流通，絕大部分果農通過果業協會、蘋果經紀人以自主的方式與廣東、湖南、湖北、北京、上海等外地收購商建立供銷關系，以商品果的方式自主銷售。該市目前形成了一支聯系廣泛的經紀人隊伍，從事蘋果銷售的經紀人達到2 000多人，常年與廣州、河南、四川、江西等16個省的近500多名客商有著密切的聯系，銷售渠道通暢。同時，也形成了一些有一定知名度的銷售大村與大戶，果農在具體銷售中，也從過去的散裝、混裝銷售發展到了初級包裝及按照市場需求擇機銷售。

1.2蘋果產銷存在的問題分析

總體看來，目前銅川市蘋果生產銷售仍處在“低投入、低產出、低回報”的低生產水平階段[7]，主要問題體現在以下幾個方面。

1.2.1果樹較老，亟待更新，種植技術及人才缺乏

銅川市是陜西蘋果生產主產區之一，早在20世紀80年代就已經推廣種植蘋果。以官莊鎮為例， 80%果樹為20世紀80～90年代所栽，樹齡長達20～30多年，果樹老化，產量、品質不高，產值較低。產量約2 500kg/667m2，產值1萬元/667m2左右，遠遠低于其他產區。目前蘋果種植處于一家一戶自主生產狀態，由于缺乏種植與管理的先進技術，蘋果的質量與產量有很大差異。各縣鄉村的農技服務部門基本處于癱瘓狀態，不提供蘋果種植的技術服務。目前銅川市蘋果生產的人員年齡偏大，文化素質不高，自主學習能力差，多數果農缺少基本的果樹栽培田間管理等專業知識，經營管理粗放，重栽輕管、重產量輕質量的現象尤為突出。在果品的產后處理及銷售環節上，大多數果農根本沒有對果品進行商品化處理，大大降低了產品的商品性與競爭力。

1.2.2缺乏大型種植基地

目前銅川市蘋果屬于家庭生產經營，專業化程度不高。蘋果種植平均面積偏低，專業化經營大戶很少。種植面積小，不愿過多的投入資金、技術和勞力，這樣不利于相關技術配套措施推廣，不利于實施標準化生產，使得蘋果產業由傳統經營方式向現代經營方式轉變難度加大。隨著蘋果產業發展，在銅川市建立大型蘋果種植基地、訂單生產，實施專業化、標準化生產，提高蘋果產業發展的質量與效益變得越來越迫切。

1.2.3宣傳力度不足，價值不高

銅川市地處蘋果最佳優生區，所產蘋果具有個大、色潤、爽口等特點，但多數農戶思想仍停留在生產較低檔次的傳統果品中——即摘即賣階段，缺乏產后處理和包裝，蘋果檔次難以提高。目前銅川市除幾個果業公司有自己的蘋果品牌，使用先進的選果與包裝設備，全程冷鏈物流，走的是高價值、精品果、禮品果的銷售路子之外，大部分果農由于農戶自主經營，沒有過硬的品牌，價格低廉，包裝隨意，在一些地方的市場占有份額很少，這也側面反映出該市在蘋果的宣傳推介方面做得還不夠，品牌塑造還不夠突出，影響力與知名度明顯不足。

1.2.4信息閉塞，交易不透明

銅川市大多在村上、田間地頭、國道邊形成了蘋果交易市場，一家一戶蘋果經紀人聯系不同地區的客商，代理收購、進行質量與規格把關。在同一條街上，不同規格的蘋果收購價格有明顯差異，但農戶習慣于到熟悉的經紀人處交易，因此在價格上往往不了解市場行情，通常是一天一個價，品質、規格、價格、重量收購商說了算，果農處于弱勢群體。據果農反映， 100kg蘋果扣稱5～10kg，送來的蘋果在分級時往往被降低等級，交易成本加大，收益得不到保障。

1.2.5缺乏公平的蘋果交易平臺

大多數果農在蘋果經紀人與收購商的苛刻要求下，種植蘋果預期的收益難以達到。各個鄉鎮與村落雖然都有小型的比較集中的蘋果交易市場，但由于屬于私人監管，管理水平不高，提供的服務不全面、服務質量較差、收費較高等原因，很多果農仍然選擇傳統的交易方式，不愿入住其中。果農迫切希望能夠有一個政府監管、信息透明、客商云集、服務全面、公平交易的蘋果交易中心，以提高農戶蘋果種植收益。

2　銅川市蘋果中心需求分析及功能規劃

2.1需求分析

為改變目前果農自主經營、自產自銷、產品價值低、缺少品牌、技術的難題，也為利用銅川在陜西省蘋果產區中心(北有陜北、西有禮泉、東有白水等蘋果基地)的區位優勢，力爭把銅川建成陜西省重要的精品有機蘋果生產基地、西北果品物流信息服務中心、陜西果品物流體系核心，使銅川成為引領陜西果業生產的高地。為實現這一目標，急需建成能提供蘋果交易、儲存、信息、蘋果新技術推廣、蘋果深加工、蘋果物流、蘋果品牌推廣、蘋果進出口貿易等多功能服務、覆蓋全陜西，輻射西北的“陜西蘋果中心”。興建“陜西蘋果中心”，不僅是該市各級鄉鎮政府的意愿，更是廣大果農、果業公司、蘋果經銷商的迫切愿望。

圖1　在銅川市耀州區建設蘋果中心的支持率分析

圖2　對蘋果中心冷藏庫或氣調庫的需求分析

2.2功能規劃

產業發展最終要實現與市場的對接，銜接越緊密，發展就越快。從銅川市實際來看，需要建立蘋果中心，搭建好對接平臺。在此蘋果中心，一要建立專業果品銷售市場，以小市場對接全國的大市場，形成蘋果產業信息交流中心、技術支持中心、批發銷售中心，儲存中心、外貿中心、品牌宣傳中心。二是引導陜西蘋果及全國客商云集至此，通過蘋果市場的做大做強，帶動相關產業經濟的發展，從而提升銅川整體的經濟效益與知名度，服務整個陜西蘋果產業。該蘋果中心建成后，功能齊全、費用低廉、公平交易、信息量大、提供農技服務，能夠提高商品果價值，提高品牌形象及檔次，提升地域品牌知名度，帶動銅川整體經濟發展。

3　銅川市蘋果產業發展策略

3.1以政府為引導，形成產業規模

要提高銅川蘋果綜合效益，政府方面要積極引導，一方面留住年輕勞動力，培育年輕的果樹專家與技術人員，恢復農技站的主要職能，為廣大果農提供不間斷的技術服務； 另一方面加大力度開展果樹種植技術講座與培訓，引導農民規范種植、更新果樹、統一用藥，統一檢測，引導使用蘋果新技術生產綠色產品、無公害產品、有機產品等高品質蘋果，提升蘋果的價值。同時有計劃地更新樹齡超期的果樹，大力發展農村蘋果合作經濟，積極發揮合作社連接小生產與大市場、農戶與龍頭企業之間的橋梁與紐帶作用，形成蘋果生產、加工、銷售一體化的服務[8]。政府應建立健全利益聯結機制，把分散的農民組織起來求發展，形成蘋果種植基地，培育幾個示范種植基地和龍頭種植戶，由政府出面聯系外商與大客戶，與農戶建立穩定合理的產銷關系，推廣合同農業、訂單農業，組織農民聯合起來闖市場，以降低農產品交易成本，減少農民面臨的市場風險，引導果農走向集約化生產之路。

圖3　對蘋果中心具有的功能需求分析

3.2加大基礎設施建設

健全蘋果產后的工業化加工包裝等生產環節，使用選果機，打蠟、防護、包裝、入庫儲存等工業設施。以政府主導，加大對機械設備、冷庫設施的投入，提高中晚熟蘋果的加工、入庫儲存量，同時實施集團化運作，消減蘋果價格波動給農民帶來的風險[9]。先進設施設備的使用可以提升商品果的商品性、降低銷售成本，形成標準化、集約化、精品化的經營。同時統一檢測、統一商標及統一包裝，憑借集團化銷售提升銅川蘋果的檔次。

3.3加大宣傳力度，提升品牌知名度

一方面，在陜西省內舉辦“銅川蘋果節”、“蘋果采摘節”等高檔次、大規模的宣傳推介活動，邀請陜西省內外知名人士、新聞記者到會品嘗采訪，進行文化渲染與宣傳報道。另一方面，要積極走出去，以全國各大城市為重點，通過參加各類大型果品展銷會、舉辦推介會等形式，大力宣傳銅川蘋果產業的發展、知名度及影響力，組建幾個綠色無公害蘋果基地，類似太白縣的“無公害蔬菜”基地，從陜西省質量檢疫檢測所的檢驗上做文章，宣傳銅川蘋果的技術指標遠遠優于國家標準。要重視發揮農村經紀人隊伍的作用，充分利用他們聯系廣泛、消息靈通的獨特優勢，加強教育培訓，進一步提高他們的營銷能力。將蘋果與歷史文化、旅游相結合也可以取得了良好的經濟效益與社會效益。融銅川市的歷史、文化及藝術于果品，賦予蘋果以歷史品質、文化品質，以提升蘋果的價值[10]。要挖掘蘋果所蘊含的文化價值，不斷豐富果品的文化形式與內涵，與銅川的旅游相結合，可將蘋果文化更遠地傳播。要突出銅川自然環境好、污染少的優勢，大打綠色生態牌，大力發展綠色、無公害、有機蘋果，建議政府重視生態果園、有機果園建設及示范帶頭作用，做好高品質水果的銷售，以此帶動整個銅川市的蘋果產業高水平發展[11]。

3.4促進蘋果產業供給側結構調整

需求決定供給，在對當前當地蘋果產業產銷現狀、需求分析的基礎上，進行供給側的結構調整。具體而言，應結合當地實際，增加早熟蘋果與中熟蘋果的種植面積與種類，適量減少晚熟蘋果的種植面積與種類，逐步形成早熟蘋果、中熟蘋果、晚熟蘋果的種植規模與品牌效應，達到占領市場，銷路暢通、獲取較大收益的目的。

具有規模與品牌效應的早熟與中熟蘋果不僅可以提早上市，占領市場，快速銷售而且生長周期較短，可以節省人工成本，收益相對較高。因此，一方面，可以將老化的晚熟蘋果與“富士冠軍”、“長富2號”、“秦冠”這些樹木移除，種植一些早熟蘋果，如藤木一號、信濃紅、K12、美國8號等，這些蘋果基本在7月中上旬就可以成熟上市； 也可以種植中熟蘋果如戛納， 8月中旬成熟； 另一方面，由政府牽頭對蘋果產業進行合理規劃，推進規模化種植，形成產業有利于經銷商的集中收購、果農增收，以實現銅川市蘋果產業的可持續發展。

[1]李艷花， 薛江偉.基于SWOT分析的陜西蘋果國際競爭力提升策略.干旱區資源與環境， 2008, 22(9): 30～35

[2]劉偉玲. 陜西蘋果產業SWOT分析及發展策略.安徽農業科學， 2012, 40(9): 5666～5668

[3]銅川市統計局. 銅川統計年鑒.北京：中國統計出版社，2014

[4]陜西省統計局. 陜西統計年鑒.北京：中國統計出版社，2014

[5]哈樂群， 張黨利.“陜西蘋果”品牌運作策略研究.中國林業經濟, 2009，(2)： 37～40

[6]范英， 霍學喜.陜西蘋果生產發展及投入產出實證分析.北方園藝, 2010，(7)： 221～223

[7]張黨利. 陜西蘋果產業的現狀、問題與發展對策.廣東農業科學, 2010，(6)： 371～373

[8]徐大佑， 萬文倩.我國西部農業產業化經營模式選擇及構建路徑研究——基于貴州省調研分析.中國農業資源與區劃， 2015, 36(5): 166～171

[9]張會新， 高超.產業鏈視角下的西部地區特色農業發展研究——以陜西蘋果為例.生態經濟, 2012，(7)： 23～26

[10]王保利， 常穎.論農產品品牌文化的塑造與傳播.農業現代化研究， 2007, 28(4): 446～449

[11]李剛， 席運官，張紀兵，等.遂昌有機產品產業發展規劃研究.中國農業資源與區劃， 2014, 35(1): 140～144

THE STUDY OF DEVELOPMENT OF APPLE INDUSTRY IN TONGCHUAN CITY*

Zhang Xuqi

(Xi′an international university, Xi′an, Shanxi 710077, China)

The apple production and salein Tongchuanare in an excellent situation and geographical advantages, the development of the apple industry has important significance in promoting the coordinated development of Tongchuan agricultural economy. Tongchuan City, as one of the main apple producing areas, natural conditions are more favorable for the apple growth. Many well-known brands and highly concentratedand standardization management mode have formed. The development modes of apple industry were gradually dependent on farmers actively participation, apple production base, and cooperative management operation. With the demand of the expand to production and sales, it is mature time to build apple center, but the development of the apple industry in Tongchuan City still faces some problems, such as the old apple tree, the lack of cultivation technology and talent, the lack of large-scale planting base, insufficient propaganda, lack of information of transaction.On this basis, this paper proposedthe government to guide the formation of industrial scale, increase infrastructure constructionand brand awareness, establish apple development strategy center, and so on.

Tongchuan city； apple industry； marketing situation； apple centre； development strategy

10.7621/cjarrp.1005-9121.20160731

2015-07-22

張旭起(1968—)，女，陜西西安人，副教授、工程師、高級物流師。研究方向：農業經濟、物流管理。Email：xuqi_zhang@126.com

2016年度西安市社科規劃基金課題“重塑陜西經濟地理，打造“一帶一路”起點經濟增長極”(16Z54)

F326.13

A

1005-9121[2016]07-0197-06