橄欖油在中國(guó)

楊嬋

橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的。它是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“液體黃金”

提起橄欖，人們首先想到的似乎總是其象征著的智慧與和平。《圣經(jīng)》中，當(dāng)那只放出去用來探測(cè)洪水是否消退的鴿子銜著一枝橄欖枝歸來時(shí)，諾亞知道洪水退去了，陸地出現(xiàn)，人類從此得以繁衍生息。從那時(shí)起，橄欖樹就被賦予了“生命的復(fù)蘇與和平”的涵義。有人統(tǒng)計(jì)，《圣經(jīng)》中，“橄欖（Olive）”出現(xiàn)的頻數(shù)超過200次。古往今來，橄欖樹總是和宗教、神話與傳說緊密相連，在人類看來，三千年不死的橄欖樹擁有永生的品質(zhì)。橄欖樹與橄欖油也因此散發(fā)著神秘的光芒。

地中海人與橄欖油之間的深厚感情

地中海一帶是橄欖樹的發(fā)祥地，對(duì)地中海人而言，橄欖油絕不僅僅是一種必備的食材而已，它也是地中海人的血液。歷代君王只有在經(jīng)過這種黃中透綠的液體涂抹之后，才能真正獲得王位，而橄欖油也在各種油脂中被加冕為“油脂之王”。

橄欖油所具有的神秘光輝來自于它長(zhǎng)期在宗教儀式與精神修煉中承擔(dān)的玄妙職能，同時(shí)也因?yàn)槠湓谶h(yuǎn)古年代及當(dāng)今后世中發(fā)揮出的全面功效。著名醫(yī)生、醫(yī)藥之父希波克拉底就曾用橄欖油來治療潰瘍、霍亂與肌肉酸痛等疾病。人們還驚奇地發(fā)現(xiàn)，將這種液體入鍋后，一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。除了具有理想的烹調(diào)用途，其極佳的天然保健功效、美容功效也俘獲了不少擁護(hù)者——古希臘詩(shī)人荷馬便位列其中，他將其稱為“液體黃金”，并在《荷馬史詩(shī)》中為橄欖油吟誦贊美詩(shī)。此后，“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等美譽(yù)不脛而走。

現(xiàn)代科學(xué)調(diào)查的結(jié)果證明，由于長(zhǎng)期食用橄欖油，地中海沿岸居民身體的多項(xiàng)指標(biāo)都居世界前列，他們長(zhǎng)期將橄欖作為食用油，形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)，因此，地中海地區(qū)也成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、老年癡呆癥）發(fā)病率最低的地區(qū)，而盛產(chǎn)橄欖油的希臘克里特島發(fā)病率幾乎為零，這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。

橄欖油的傳奇之旅

那么，這種神奇的“液體黃金”是怎樣走向世界的呢？接下來請(qǐng)跟我們一起，歷經(jīng)這一場(chǎng)史詩(shī)般的傳奇旅程。

據(jù)記載，大約在公元前6000年，敘利亞人開始種植橄欖樹。之后，橄欖樹種植與相關(guān)知識(shí)在地中海地區(qū)傳播開來。公元前2500年，希臘克里特島陶板上出現(xiàn)橄欖油及其使用狀況的記錄。到了公元前1500年，在克里特島，橄欖油成為主要商品，作為化妝品遠(yuǎn)銷埃及。公元前1000年，希臘文獻(xiàn)中出現(xiàn)了關(guān)于橄欖油烹飪特性的說明。公元前620年，橄欖樹不但在古希臘得到了廣泛種植，更是被當(dāng)?shù)厝朔顬樯袷サ闹参铮畔ＥD政治家梭倫制定《橄欖保護(hù)法典》就曾規(guī)定，任何人如果被判定有根除或毀壞橄欖樹的行為，將被處以死刑。

古羅馬人對(duì)于橄欖樹的傳播與發(fā)展，也做出了很大貢獻(xiàn)。他們種植橄欖，并發(fā)明了杠桿壓榨設(shè)備，大力推進(jìn)了橄欖油壓榨工藝的發(fā)展。公元100年，羅馬人還建立了橄欖油分級(jí)體系。據(jù)說當(dāng)時(shí)的西班牙地區(qū)（當(dāng)時(shí)被納入古羅馬版圖）是最大的橄欖油主產(chǎn)區(qū)，那里出產(chǎn)的橄欖油因其頂級(jí)品質(zhì)而被認(rèn)為是油脂中的“圣杯”。公元325年，在羅馬皇帝君士坦丁大帝治理下，有2300名橄欖油分銷商為首都市民供應(yīng)橄欖油，供烹飪、化妝、按摩、身體護(hù)理、照明及其他用途。在我們現(xiàn)今已知的最古老的烹飪書籍——《論廚藝》所收錄的各種食譜中，不少都要求使用西班牙橄欖油。

隨后，橄欖樹種植在蠻族入侵時(shí)開始衰落。直至中世紀(jì)，橄欖油甚至成了稀缺商品。當(dāng)時(shí)，僅有的橄欖油大多只能滿足宗教儀式的需要。而隨著1492年美洲大陸的發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)了新的轉(zhuǎn)機(jī)。橄欖樹種植不再拘泥于地中海地區(qū)，西班牙探險(xiǎn)者與傳教士將其傳播到了美洲等地，從18世紀(jì)下半葉到19世紀(jì)上半葉，在加利福尼亞地區(qū)的21個(gè)教區(qū)中，有19個(gè)都發(fā)展起了橄欖種植業(yè)，后來，逐漸發(fā)展成為橄欖油產(chǎn)業(yè)。

周總理親手種下中國(guó)第一棵橄欖樹

在近現(xiàn)代，橄欖樹繼續(xù)著遠(yuǎn)行的腳步。在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的南非、澳大利亞、日本與中國(guó)，也遍布橄欖樹的足跡。1964年，周恩來總理心系人民健康，把油橄欖從異國(guó)他鄉(xiāng)引入中國(guó)，并親手栽植了一棵橄欖樹，當(dāng)?shù)厝罕姲延烷蠙鞓溆H切地稱為“總理樹”，這棵樹架起了東西方文化和科技交流的橋梁。半個(gè)世紀(jì)之中，先后有多位中央領(lǐng)導(dǎo)親自關(guān)心支持油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把它上升為關(guān)乎民族健康的國(guó)家意志和戰(zhàn)略資源。

在北緯33°的中國(guó)甘肅隴南，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為油橄欖在當(dāng)?shù)氐拇罅糠N植提供了天然保障。長(zhǎng)期以來，當(dāng)?shù)厝嗣駡?jiān)持不懈地種橄欖樹，采橄欖果，榨橄欖油，品橄欖茶，用勤勞和汗水踐行著周總理的夙愿，用創(chuàng)造和傳奇講述著“總理樹”的故事——1975年，隴南市武都區(qū)開始引種油橄欖，時(shí)任甘肅省委書記的宋平親自倡導(dǎo)在隴南進(jìn)行引種試驗(yàn)，栽培油橄欖，1988年，正在陜西漢中考察油橄欖產(chǎn)業(yè)的中國(guó)林科院徐緯英、鄧明全等專家多次深入隴南實(shí)地考察論證，確定武都白龍江沿岸海拔1300米以下川壩河谷區(qū)及半山地帶為全國(guó)油橄欖最佳適生區(qū)，氣候、土壤要素與地中海沿岸十分相似。經(jīng)過三十年的努力，隴南已發(fā)展油橄欖種植面積三十余萬畝，成為全國(guó)規(guī)模最大的油橄欖基地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年隴南市油橄欖鮮果產(chǎn)量6000噸，橄欖油產(chǎn)量占全國(guó)的80%，油橄欖產(chǎn)業(yè)體系基本形成。目前隴南橄欖油已被認(rèn)定為中國(guó)油橄欖地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，甘肅隴南成了名副其實(shí)的中國(guó)油橄欖之鄉(xiāng)。

祥宇——中國(guó)最大油橄欖加工企業(yè)的崛起之路

近年來，甘肅省、隴南市兩級(jí)政府加大了對(duì)油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持，隴南市政府提出了打造“中國(guó)橄欖之城”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。隨著戰(zhàn)略目標(biāo)的逐步實(shí)施，一批當(dāng)?shù)赜烷蠙焐a(chǎn)開發(fā)企業(yè)逐漸發(fā)展起來，其中，有著近20年發(fā)展歷史的祥宇集團(tuán)憑借相當(dāng)規(guī)模和實(shí)力成為甘肅甚至國(guó)內(nèi)油橄欖產(chǎn)業(yè)的代表和龍頭企業(yè)。

隴南市祥宇油橄欖開發(fā)有限責(zé)任公司成立于1997年，“祥宇”二字來源于周恩來總理年輕時(shí)的筆名“翔宇”。正如少年周恩來立志為中華之崛起而讀書，祥宇決心為中國(guó)橄欖油產(chǎn)業(yè)之崛起而奮斗。目前，公司已發(fā)展成為集油橄欖良種育苗、集約栽培、規(guī)模種植、科技研發(fā)、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游體驗(yàn)為一體的綜合性企業(yè)。為積極響應(yīng)政府號(hào)召，祥宇公司于2014年在甘肅隴南武都區(qū)的白龍江上游、萬象洞下，規(guī)劃土地180余畝，興建祥宇生態(tài)產(chǎn)業(yè)園。園內(nèi)主要有農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)園、橄欖文化博覽園、循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園、陽光工廠體驗(yàn)園、健康主題休閑園。目前，一期工程“陽光工廠”已經(jīng)建成并于2015年投入生產(chǎn)。

“小橄欖，大產(chǎn)業(yè)”，祥宇公司擁有上萬畝的國(guó)家級(jí)油橄欖種植示范基地，已通過有機(jī)食品認(rèn)證。公司采用“公司+協(xié)會(huì)+基地+合作社+農(nóng)戶”的合作方式，推行“訂單農(nóng)業(yè)”，本著資源互補(bǔ)，利益共享，合作共贏的原則，在武都區(qū)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)整合油橄欖種植面積18.6萬畝，涉及種植戶24520戶，約11萬人。實(shí)現(xiàn)了“打造一個(gè)品牌、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)、造福一方百姓”的經(jīng)營(yíng)理念。

為了生產(chǎn)出頂級(jí)品質(zhì)的橄欖油，祥宇公司引進(jìn)了三條原裝進(jìn)口橄欖油冷榨生產(chǎn)線，日加工能力560噸橄欖鮮果，年加工量可達(dá)2.8萬噸，占全市鮮果總產(chǎn)量的80%以上，成為名副其實(shí)的中國(guó)油橄欖鮮果加工量最大的企業(yè)。此外，建成了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化恒溫避光隔氧的萬噸儲(chǔ)油庫(kù)，采用氮?dú)飧粞趺芊鈨?chǔ)存，有效隔絕了紫外線和空氣對(duì)橄欖油的氧化，最大限度地保留了橄欖油中的活性物質(zhì)；灌裝車間日灌裝能力達(dá)到5萬瓶；配備專業(yè)的質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，24小時(shí)全線實(shí)時(shí)監(jiān)控，嚴(yán)格控制每道工序的參數(shù)。

更好、更優(yōu)、更精，做大做強(qiáng)中國(guó)人自己的油橄欖產(chǎn)業(yè)是祥宇人追求的目標(biāo)和遠(yuǎn)景。公司將依托技術(shù)、原料、資金、管理等優(yōu)勢(shì)，啟動(dòng)品牌升級(jí)，以消費(fèi)者為中心，為消費(fèi)者而改變，不僅是健康食品的提供者，也是健康生活方式的倡導(dǎo)者，更是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的引領(lǐng)者。祥宇致力于油橄欖產(chǎn)業(yè)為隴南人民造福，為甘肅爭(zhēng)光，為中國(guó)爭(zhēng)光，實(shí)現(xiàn)油橄欖走出甘肅，走出全國(guó)，走向世界的新跨越。

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4.祥宇在北京、甘肅多地設(shè)有實(shí)體專賣店，可以致電4000931667進(jìn)行地址咨詢，上門選購(gòu)。

祥宇唯一官網(wǎng)：http//www. lnxiangyuoliveoil.com

（編輯/高雅 校對(duì)/張硯梁）