可以“吃”的普洱茶——帝泊洱即溶普洱茶珍

李榮+張文武

研究發現：“吃茶”這個詞是有歷史的，但大部分時候吃茶更多是概念，很多地方吃茶都是喝茶的另一種說法。本文探討的是吃茶的本來意義、科技對吃茶傳承發展的可能與新飲食主義、舌尖味道的貢獻。吃就是吃，喝就是喝，讓我們在回歸本來中一起研究探討、咀嚼琢磨，感受帝泊洱帶來的喝茶就是吃茶的新飲食主義。

一、吃茶起源

神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

話說神農在采藥的過程中，嘗到了一種毒草，當他坐下來休息時，一陣風吹過，落下了幾片嫩小的葉子，他便撿起來放進口中，誰知剛才的不適完全消失，他便采集一些回去，并起名為茶。

于是，茶之為飲，發乎神農，追根溯源，“吃茶”是起初。

隨著茶葉的食用和發展，唐煮也好、宋點也好實際上就是在吃茶，烤成金黃色搗成碎末，用一個小篩子篩一遍，去掉粗糙的茶骨，放進水里去煮，抑或放進黑色的茶碗里，加入少量開水，攪拌調勻，調成膏狀，再放水，茶溶于水，這時候的飲茶其實也是在吃茶，所有的營養物質在飲中吃下。

明朝時期廢餅成散，沖泡法開始，于是飲茶、喝茶概念基本定型。

二、吃茶緣由

茶葉中很多營養難溶于水，只喝茶會造成浪費。

中國人喜歡喝茶，但很少有人知道，這其實是對茶葉中營養的浪費。茶葉的營養包括水溶性和脂溶性兩部分，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養。

回到吃、喝的本來，其實是為了提供、補充身體所必須的營養物質，吃、喝進身體里的各種食物，身體必須的營養物質都會吸收代謝，其余的會直接排泄，神奇而強大的身體代謝系統讓食物價值充分體現和發揮。

對于茶，泡茶是將茶的營養物質的溶出交給水，營養物質溶于水之后再喝進身體里，交給代謝系統，比之起初的吃茶，讓身體代謝系統直接來決定營養物質的代謝和吸收，吃茶更值得提倡。

在華東一帶盛產品質好的茶葉，人們喝茶時，不小心把茶葉喝到嘴里，是不會吐出來的，而是把茶葉嚼碎，吞入腹中，這說明：吃茶，其實一直都是有傳承的。

而事實上，更多茶葉粗糙的茶經、茶骨是有一定的營養，但吃起來會難下咽，一些古茶、老茶更是如此，特別隨著人們生活水平和品質的提升，更多人是不喜歡，或者這也是即便損失浪費一些營養物質的泡茶飲用法得以傳承發展的主要原因。

那么問題來了，如何才能在飲用過程中將茶葉的價值充分發揮呢？現代科技手段為茶葉價值的更大發揮提供了可能性，就是將茶葉中有益成分全部提取出來，然后再進行飲食，這樣就實現了茶葉營養的全吸收和價值的全發揮。其實，這就是速溶茶誕生的根本原因，也是帝泊洱的“初心”，源于人們對茶葉價值最大發揮的深度思考和現代科技力量的支撐。

三、帝泊洱即溶普洱茶珍

帝泊洱是天士力旗下核心健康品牌，以“深度純凈”和“深度健康”為品牌內涵，選用中國云南省普洱市高海拔優質大葉種普洱茶為原料，經現代生物技術加工、科學葉組配比和數字化提取分離工藝提煉而成高倍普洱茶精華——即溶普洱茶珍，科學地保留和富集了普洱茶中茶多糖、茶褐素、茶多酚等有益成分，即沖即飲，獨特醇香、紅艷明亮，無任何添加劑，更有益人體吸收，充分發揮健康效能，是健康生活的好伴侶。

帝泊洱茶珍源于傳統又突破傳統，取自普洱又高于普洱。

在帝泊洱吃的第一層意思是：帝泊洱即溶普洱茶珍提取了茶葉中有效成分，相當于把茶葉全都吃了，而且納米級的普洱茶珍更有利于營養物質的全部吸收，飲帝泊洱其實就是在吃茶，所有的營養在飲中吃下。

在帝泊洱吃的第二層意思是：吃講究“色、香、味”，然后就是營養而產生的功能功效，帝泊洱是普洱精華，既是時尚、快捷的健康飲品，又能隨意添加到其他飲品、食品中，不改變飲食原有味道，并能享受帝泊洱的健康功效，帝泊洱即溶普洱茶珍可以為飲品、食品、菜品增色、添香、提味。

四、豐富多彩的吃茶法

前文提到的唐煮吃茶法，可單純 “吃茶”，還可將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經非常流行。陸羽在《茶經》中就記載了這種吃法。

中國人善飲，于是又從茶中延伸出龐大的茶文化，茶食即是其中一種。在中國人的心目中，茶食往往是一個泛指名稱，而在茶學界，茶食是指用茶攙和其他可食之物料，調制成茶菜肴、茶粥飯等茶食品，即是指含茶的食物。以茶入食，水乳交融、茶食交融。

用茶湯烹制菜肴自然有茶香，淡淡的清清的香味很容易調味。茶湯，本著不影響菜肴本身香味的原則，只是在初品與回味中在你的味蕾上落下淡淡的茶香。而茶的作用不僅局限于菜肴的味道，關鍵是分解營養，以幫助人體的吸收，減肥、促進脂肪的分解等。

茶點的品種更加豐富，制作起來也更加方便，把各種茶葉弄成粉末，攙到點心餡中即可。這樣的茶點品種豐富，吃起來口感也不會膩。

我們發現，傳統的以茶入食、烹制菜肴、素食茶點等等，要么是調制茶湯入食，要么是搗成碎沫做餡，都缺乏標準化，難以廣泛推廣傳播，也因此茶葉的廣義市場被限制發展。茶湯調制受到茶葉的品質、水的品質、手法差異對茶食、菜肴味道影響較大，而且會不一致，出現一食一味現象；搗成碎沫做餡，口感也是有局限的。

帝泊洱即溶普洱茶珍的誕生，作為普洱茶精華，在餐飲世界里，為茶的新發展帶來了新機遇，對新飲食主義的形成和發展有著積極的推動作用和力量。

五、新飲食主義

新飲食主義講究時尚感覺、視覺沖擊、特色味道、健康品質、與眾不同等等。茶飲作為21世紀的代表性飲品，融入科技之后的更是有著無限的可能，以帝泊洱為代表的速溶類茶飲將引領健康、時尚、品位新生活，開創新飲食主義下的新餐飲時代。

1.基于帝泊洱自制飲品，自由選擇，更多喜歡，迎合不同季節設計不同的飲品，突出“健康”價值。比如在夏季，可以DIY檸檬帝泊洱、菊花帝泊洱、奶茶帝泊洱等冰飲系列，在秋冬可以DIY相應的熱飲系列，如枸杞帝泊洱，洋參帝泊洱等。各種DIY增添服務花色和品種色彩，并具健康價值。

2.基于帝泊洱的甜品糕點，休閑美味，不怕長胖。比如冰激凌、曲奇、芝士蛋糕等等，帝泊洱能夠將甜品糕點的香味感覺融合茶的香味感覺，時尚休閑，品質品味，給休閑食品一個新機會、新天地。

3.基于帝泊洱的創新菜品，更多健康，更大市場。帝泊洱可創新飲品、甜品、糕點，亦可進廚房，比如帝泊洱紅燒肉、茶香排骨、煙熏雞翅、烤羊腿等，為廚房產品增色添香，淡淡茶香、誘人色澤和健康味道，美味擋不住。

4.套餐伴侶。餐前推薦紅酒開胃，餐后推薦帝泊洱或帝泊洱飲品，養胃！帝泊洱佐餐，能使食材的口感發揮得更好，經典搭配健康套餐，不油膩，更健康。

新飲食主義正在流行，帶給你新生活感覺和動力，請不要OUT哦！

帝泊洱喊你吃茶去，走起！

帝泊洱即溶普洱茶珍誕生已經有8年時間，如果從研究開始已經有十數年，受到廣大消費者的喜歡，已經作為中國餐飲聯合推薦飲品、食品，在北、上、廣以及一些重要省會城市的規模餐飲店已經將帝泊洱作為重要的飲品、食材進廚房、上餐桌，新飲食主義時代已經來臨，下一期我們將走進北京花舍咖啡，一起見證他們對帝泊洱新品開發的創新實踐和對餐飲行業、舌尖味道的努力和貢獻。