大學生飲食習慣和鍛煉習慣對體重的影響調查*

杜加華

南昌大學體育系，江西　南昌　330031

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大學生飲食習慣和鍛煉習慣對體重的影響調查*

杜加華**

南昌大學體育系，江西南昌330031

大學生；飲食習慣；鍛煉習慣；體重；調查

超重是我國大學生體質健康領域研究的一大熱點，飲食是攝入能量的主要途徑和方式，飲食習慣對大學生體成分有一定的影響，而鍛煉是能量輸出的重要途徑，可以將能量轉換成動能，支配身體活動，因此鍛煉對體重控制也起到重要作用，本研究從飲食和鍛煉習慣出發，調查其對大學生體重的影響。

一、研究對象與方法

(一)試驗分組與設計

本研究收集了145名學生，其中BMI>24.9的46人，BMI<24.9的99人，將BMI>24.9者定義為超重組，BMI<24.9者為超重組。

(二)觀察主要指標

三餐情況、選擇食物是否考慮營養均衡、一周內睡前吃東西、每天吃零食情況、一周內喝碳酸飲料的情況、一周內吃肉情況、運動習慣等指標。

(三)統計分析

對所得數據進行統計分析，超重組和超重組進行比較采用描述性統計。

二、研究結果

表1　對照組與超重組的吃早餐情況

可見早餐情況，對照組每天都吃者(78.79%)高于超重組(54.35%)，規律的早餐對體重有一定的影響。許多研究認為食用早餐可以降低體重增加的風險。在體重增加的風險研究方面，有些研究已經進行了超過5年的時間，另一些研究則持續了10年以上甚至更長。但是至今仍缺乏長期的研究結果。早餐在保持體重方面的益處可以由幾個因素解釋：在早餐時攝入的食物種類，尤其是高含量的谷類食物，可以通過改善營養品質和每日能量攝入來幫助降低BMI；食用早餐通常伴隨著膳食纖維攝入的增加，可以降低24小時內餐食的能量密度；在很多情況下，早餐可以減少肥胖癥的發生。

表2　對照組與超重組關于吃午餐的情況

飲食習慣中午餐情況，結果顯示對照組匆匆吃飯者少，而超重組匆匆吃飯者多，吃飯快的習慣在超重組中人數多些，說明吃飯快可能對肥胖有一定的影響，建議吃飯緩慢，有序，飯后休息一會，有助于健康，也有助于體成分控制。

表3　對照組與超重組的晚餐情況

每天的第一餐是必須要吃的。早飯能給大腦活動提供能量，如果沒有吃早餐，很容易會感覺到倦怠、疲勞、精神不振、反應遲鈍等各種不適。不吃早餐還容易讓我們的體質變差。另外，如果直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態，會造成胃酸分泌過多，容易造成胃炎、胃潰瘍。晚餐調查結果顯示超重組不吃晚餐的比例偏高，有研究顯示，通過不吃晚餐來減肥，這樣的效果短期看可能取得一定的效果，但是從健康角度來看不利于長期體重控制。

表4　對照組與超重組關于選擇食物考慮營養均衡問題的情況

人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質量和精神心理極大的關系，營養素攝入不平衡將威脅人們的健康。所以合理營養和平衡膳食與健康有不可密分的關系人類的食物種類繁多，營養成分在每種食物中的含量不盡相同，因此要具體地制定一個標準是非常困難的。但是人們可以遵循一個總的原則，即營養的供給與需求之間應保持平衡狀態。熱能及各種營養成分應滿足人體生長發育和各種生理及體力活動的需要，并且各種營養成分之間應保持適當的比例關系。如果膳食結構不合理，各營養成分之間的比例不恰當，則可能導致個別或幾種營養成分缺乏，而另外的營養成分則有可能過剩。營養成分缺乏或過剩都可能導致機體功能失調、障礙或紊亂，成為一些疾病的誘發因素。因此，我們平時的飲食要做到營養均衡，從而得到一個健康的身體。建議超重組和對照組采用均衡的膳食結構。

表5　對照組與超重組關于一周內幾個晚上睡前吃東西的情況

常吃宵夜危害大，睡前如果大量攝入食物，騷擾胃腸道，消化系統整天工作，身體得不到好的休息。根據研究表明，睡前吃宵夜，隔天通常或感覺疲倦，沒有得到好的休息。對照組同學早上需要比超重組的同學早起，而晚上若是再過多的進食，這對同學的身體健康會產生極大的危害。晚上加餐也是體脂增加的一個重要飲食，建議對照組和超重組少吃夜宵或不吃，規律的三餐的營養素基本可以滿足一天的能量需求。

一項Logistic回歸分析結果顯示，甜食、碳酸飲料與睡前加餐對BMI值有一定的影響。受試學生的甜食、碳酸飲料攝入上升一個等級，其BMI值升高的概率會分別顯著增大；睡前加餐次數上升一個等級，其BMI值升高的概率增大更多。

表6　對照組與超重組關于每天吃零食的情況

在一周內吃零食情況，喝碳酸飲料情況，兩個小組大體上較為一致，無太大明顯差別，但是其他研究結果顯示零食和碳酸飲料不易于健康，建議零食和碳酸飲料少吃少飲，保持合理的能量供應，可以保持較好的體重。

碳酸飲料，俗稱“汽水”，是指沖入二氧化碳的液態飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養素。醫生認為，飲用碳酸飲料要適量，否則對人體的副作用很大，不可忽視。喝得不適當碳酸飲料會影響健康。下面，我們來研究一下碳酸飲料的危害。

表7　對照組與超重組每周進行30min中等強度運動的天數

運動強度，指身體練習對人體生理刺激的程度，是構成運動量的因素之一。常用生理指標表示其量值。如以心率衡量學校體育課運動量的大小。每天運動30分，運動建議大家，可以通過心率和主觀體力感覺等級表來確定自己運動中的運動強度。人在安靜時，心率一般是60-100次/分鐘；中等強度有氧運動的心率=最大心率×60%-70%；而每個人的最大心率一般用“220-年齡”這一公式來推算。所以，在運動時，我們就可以通過心率來自我監測運動強度。

每天堅持運動不僅對我們的生理健康有好處更有利于我們的心理健康，若是一時興起的運動一兩下，沒有任何效果。根據數據調查，這兩組數據表明對照組同學對于運動較于超重組能夠堅持，心血來潮運動同學較少，對照組同學對運動還是較為看重，對照組同學的毅力比超重組同學來的堅韌。體育鍛煉對體成分的影響已經有了較為完整的結果，但是對于個人來說，應結合自身的體質情況，選擇合理的鍛煉方式，進行有效鍛煉。

三、結論與建議

規律的三餐對體重有一定的影響，不吃早餐和晚餐不利于體重的長期保持；零食和碳酸飲料對體重控制有負面影響；靜坐少動對體重的控制沒有益處，但是規律的體育鍛煉可以保持較好的能量輸出，對體重保持有重要作用；建議規律三餐，每天鍛煉20-40分鐘，每周鍛煉至少3次，可以有效提高身體機能，保持良好的身體成分，預防肥胖的發生。

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G807.4

A

1006-0049-(2016)19-0019-02

*江西省教育科學“十二五”規劃課題(14YB003)。

**作者簡介：杜加華(1969-)，男，浙江東陽人，南昌大學體育系，副教授。