中國生豬養殖模式轉變與原因探討

梁永厚，王 貴，吉日嘎拉

（內蒙古河套學院農學系，內蒙古　巴彥淖爾　01500）

中國生豬養殖模式轉變與原因探討

梁永厚，王 貴*，吉日嘎拉

（內蒙古河套學院農學系，內蒙古巴彥淖爾01500）

文章對我國1995—2014年生豬養殖基礎數據進行分析與挖掘。結果表明：1995—2014年期間，豬肉年產量、生豬年出欄量和存欄量的累計增幅分別為55.45%、54.57%和5.46%，豬肉產量和存欄量相關系數為0.998，二者有極高線性正相關；2014年胴體重均數為76.36 kg，出欄率為157.81%。數據分析結果表明我國生豬養殖模式發生轉變的轉折點為2006年，養殖模式由散養戶為主轉變為規?；B殖比例增加，生豬養殖的良種化與生產技術指標可提高空間較大，三大生豬養殖區域化發展格局已經形成。建議經常分析歷史數據發現生產當中的問題并加以解決或提供合理化建議。

生豬養殖；數據分析與挖掘；良種化；生產技術指標；區域化發展格局

在當前大數據和“互聯網+”全新經濟形態下，面對生豬養殖的產業升級和《畜禽規模養殖污染防治條例》嚴格實施的雙重挑戰，我國生豬養殖的模式發生了較大變化，由2006年以前的農村散養戶占主導地位轉變為當前的散養戶發展為中小型養殖場、大中城市周邊和糧食主產區加快建設兩場三站式良種繁育基地和規模化養殖場。在這一過程中，養殖場利潤有一定降低但同時抵抗風險能力明顯提高，“企業+農戶+市場”［4］模式成為符合我國國情的新模式并逐步完善，養殖產業進入微利時代。本文針對生豬產業發展歷程中呈現的各種問題，對其多年積累的海量數據加以分析和挖掘，以期發現其內部規律和其形成原因，為生豬養殖的健康發展提供參考意見。文中所述觀點僅供同行參考。

1　生豬養殖基礎數據匯總與分析

1.1數據來源與整理

我國生豬養殖從20世紀90年代以來呈現出新的特點。自1995年以來，我國生豬養殖經歷了數次大幅波動，給廣大養殖戶（場）帶來了巨大損失。作者將1995—2014年生豬養殖行業的數據進行匯總，包含指標有年豬肉產量、年生豬出欄量、存欄量、年末人口數、年人均豬肉占有量和胴體重（豬肉產量除以出欄量）、年出欄率（出欄量與存欄量相比），為進一步分析，增加年豬肉產量、存欄量和年出欄量3個指標的環比和累計增幅作為新指標加以分析，數據匯總見表1。

1.2數據分析

由表1可知，1995—2014年期間，我國豬肉年產量由3 648.37萬t增加到5 671.03萬t，累計增幅為55.45%，生豬出欄量由47 559.1萬頭增加到73 510.0萬頭，累計增幅為54.57%，同期我國人口累計增量為13.00%，表明我國的生豬養殖業整體處于增長態勢，豬肉產量和出欄量都有較大幅度增加；生豬存欄量的累計增幅為5.46%，遠遠小于出欄量增幅，表明生豬養殖的相關技術指標在提高，而豬肉產量增幅大于同期人口增幅說明我國城鄉居民的豬肉人均占有量在逐年提高，生活水平在改善，豬肉供應充足；豬肉產量與出欄量、豬肉產量與存欄量、出欄量與存欄量之間的相關系數分別為0.999、0.858和0.857，說明豬肉產量和生豬出欄量具有極強正線性相關，產量與存欄量、出欄量與存欄量之間有一定的正相關性；同期我國生豬胴體重在75.46～77.37 kg區間波動，均值（均數76.36±0.30）略高于國際平均水平，但遠低于養豬發達國家水平（87～93 kg）表明我國生豬養殖良種化的持續推進一般，處于粗放耗糧型養殖；出欄率逐年提升，至2014年為157.81%，表明我國生豬養殖的母豬年生產力、肉豬生長速度、產肉率、設備利用率和飼料轉化率等技術指標在提高，意味著在存欄量不變或增幅不大的情況下可以大幅增加生豬出欄量和豬肉產量，適當緩解了我國人豬爭糧矛盾。

然而，表1的數據信息量大，不能較直觀反映我國生豬養殖業的發展歷程，對生豬養殖過程中已經出現的和可能出現的問題缺乏預見性，對生產的指導意義不大。

1.3數據挖掘

記者了解到，2018年對于很多行業、企業都是不太友好的一年，中美貿易戰直接或間接的導致經濟效益下行壓力增大，怨聲載道的同時卻也都無能為力，然而，中鼎卻在這一年收獲了成功，業績增長明顯，并獲得了更加良好的市場認可。對此，我們也詢問了原因。

為直觀呈現我國1995—2014年期間生豬養殖的發展變化過程，揭示這一過程中發生的問題并探尋其原因，解釋豬肉產量增幅和生豬出欄量累計增幅（分別為55.45%、54.57%）遠遠大于生豬存欄量累計增幅（5.46%），查看生豬養殖技術指標的變化情況，這一系列問題都需要對這些數據進行深入分析和挖掘。

豬肉產量、出欄量和存欄量3個指標的雙軸折線圖（圖1）直觀地顯示了1995—2014年期間我國生豬養殖的發展形態，而同期環比增減（圖2）和胴體重與出欄率的變化（圖3）則與圖1互為因果，一方面驗證了這一發展形態，另一方面也揭示了形成這一形態的部分原因，尤其是胴體重和出欄率的變化情況表明我國生豬養殖模式發生轉變的深層次原因。

由表1和圖1可知：生豬養殖從1995—2014年，整體表現為增長態勢，期間經歷了四次周期性波動，1996年、2000年、2006年和2011年為拐點，其中2006年波動幅度最大，帶來的危害也最大，成為我國生豬養殖模式轉變的分水嶺。

由表1和圖2可知：豬肉產量和生豬出欄量的環比上年增減趨勢一致，都經歷了1996—1999年、2004—2006年、2007—2010年3個期間增速逐年降低至谷底然后是調整恢復期，2006年為分界點；生豬存欄量增幅基本在5%內波動，波動幅度較小。

由表1和圖3可知：1995—2014年期間我國生豬胴體重均值為76.36 kg，在75.46～77.37 kg區間波動；出欄率逐年增長，2006年有一次深幅調整。

表1　我國生豬養殖基礎數據匯總

圖1　我國1995—2014年生豬出欄量、存欄量和豬肉產量增減圖

圖2　我國1995—2014年生豬出欄量、存欄量和豬肉產量同比上年增減圖

圖3　我國1995—2014年生豬胴體重和出欄率同比增減情況

2　生豬養殖模式和技術指標轉變的原因探析

2.1生豬養殖模式轉變原因分析

表1、圖1、圖2和圖3均表明我國生豬養殖在1995—2014年期間經歷了4個波動周期，尤其是2006年成為我國生豬養殖的分水嶺，2006年之前的養殖模式為農戶散養占主導地位，2006年之后則規模化養殖比例不斷增大，1995—2006年和2006—2014年2個階段內，生豬養殖波動的幅度不大，帶來的危害也較小。導致這樣的發展態勢主要有以下4個原因：

一是生產模式的轉變，這是根本原因，和奶牛養殖模式轉變有密切關系。改革開放以來，我國的生豬養殖在出欄量、存欄量和豬肉產量方面有較大增長，但這并不意味著生產技術指標的提高，也不能說明生產模式的先進，而是一直處于粗放散養、缺乏市場指導的低盈利生產狀態，在各畜種養殖均衡發展狀態下，各畜種養殖的波動幅度較小且周期較短，危害一般！自1998年開始，這一局面由于乳品需求加大和乳制品加工企業大幅擴張而被徹底打斷，加上信息閉塞和生產者的盲目跟風，散養戶在生豬養殖和奶牛養殖之間難以取舍。奶牛養殖經歷了散養戶、奶牛養殖小區、合作社和牧場幾個發展階段最終形成了“企業+農戶+市場”這一先進養殖模式，散養戶所占比重逐漸縮小。散養戶在奶牛散養階段（1998—2005年）保持了較高的收益，導致生豬養殖戶紛紛“棄豬養?！币宰非蟾呤找?，生豬存欄量不斷縮減，出欄量逐年增加，導致2006年豬肉供求失衡價格暴漲，帶動肉食品、農產品以及幾乎所有商品價格上漲，嚴重危害了國民經濟的發展，社會不穩定因素增加。農業部于2008年頒布生豬優勢區域布局規劃（2008—2015年），結合市場調節作用，生豬養殖模式開始逐漸轉變，整體養殖環境回轉，基本符合表1、圖1、圖2和圖3變化曲線。

二是市場調節與行政指導相結合促成了我國生豬養殖區域化生產布局的形成，這是次要原因。在經歷了2006年的深幅回調后，大多數散養戶的信心嚴重受挫，開始逐漸退出養豬行業，同時國家為鼓勵生豬養殖出臺了相應的種豬補貼、基礎母豬補貼、圈舍建設補貼、農業車輛器具補貼政策以及優惠的土地使用政策［5］，一些大型國有企業和民營企業開始涉足生豬養殖行業或擴大養殖規模，如中糧集團、雙匯集團和雨潤集團等，生產格局快速轉變為由規模化養殖為主的局面，2008年農業部發布了指導性文件《全國生豬優勢區域布局規劃（2008—2015年）》，為生豬養殖的健康發展指明了方向。

三是生豬產業管理人才資源的職業化［6-7］和管理專業化對生豬養殖起指導作用。2006年以來高投資成本新建的規模化豬場徹底改變了以往養豬產業的格局，生豬產業不斷升級，助推了優秀管理人才的成長，同時國內一些龍頭公司開始嘗試開展全托管、生產指標托管、單項指標托管等技術托管服務［8］，推動了生豬養殖的人力資源職業化和管理專業化，同時從業人員專業素質的提高為較高生產技術指標實現奠定了一定基礎。

四是規?；B殖場比較重視信息收集與分析，能夠主動根據市場需求變化安排生產，這對豬場生產安排與調節起指導作用，改變了傳統散養戶信息閉塞盲目生產的局面，增加抵抗風險的能力。同時規?；B殖場運營的各項成本相比散養戶大幅上升，加上環境污染與治理增加的成本，整個行業盈利水平大幅下調（相較于散養戶），生豬產業開始進入微利時代。

3.2胴體重波動較小的意義與分析

生豬胴體重是用于評定產肉水平和胴體品質的重要指標。1995—2014年期間我國生豬胴體重在75.46～77.37 kg之間波動，低于養豬發達國家水平（87～93 kg），并呈現兩頭高中間低的形態。揭示了我國生豬養殖存在以下5個問題：

一是我國生豬養殖的產肉水平較低，三元四元配套系在肉豬生產中所占比重較小、優良品種沒有持久選育和推廣、飼料轉化率低和小環境控制一般等，生豬養殖屬于粗放耗糧型。

二是我國生豬養殖具有不穩定性的特征。因為良種推廣范圍小，養殖場（戶）由于生產長期處于低利潤水平導致其主觀上不愿意接受新技術應用與新設備推廣，限制了生產技術指標的提高。后果是我國生豬養殖整個產業沒有有效整合形成先進的養殖模式，產業鏈利潤分配不合理現象沒有得到調整，生產缺乏市場指導而具有盲目性，導致生產規模起落較大。

三是生豬胴體重在2004—2009年期間低于76 kg，低于其前期和后期平均水平，也低于國際平均水平，表明養殖場（戶）在生產調整恢復期，為彌補前期利潤損失和追求后期利潤最大而采取提前出欄的行為，表面上看沒有問題，實際上造成了糧食浪費和惡化生豬養殖行業環境的后果。

四是沒有將優良品種選育、“兩場三站”式良種繁育基地建設與推廣和肉豬優秀雜交組合有效整合為先進生產模式，造成糧食浪費、生產技術指標低和豬肉生產成本高等后果。

五是生豬胴體重低于發達國家水平，表明與養豬發達國家水平的差距較大，生豬養殖技術指標可提高空間較大，行業發展任重道遠。

綜合考慮以上5個方面存在的問題，我國生豬養殖亟待解決的問題是整合整個生豬養殖鏈，優化養殖環境，培養形成先進生產模式——“企業+農戶+市場”模式，提高生產技術指標。這樣才可以降低豬肉生產成本，增加豬肉產量，減少糧食消耗，逐步實現現代化。

3.3出 欄 率 從107.67%增 至157.81%，累計增幅達到46.6%的背后意義與分析

出欄率是衡量母豬年生產力、肉豬生長速度和產肉率以及設備利用率和經濟效益的重要指標［9］。我國生豬出欄率的逐年提高意味著存欄量不變，可以增加出欄量和豬肉產量，從而提高設備的利用率和養殖場的經濟效益，緩減人豬爭糧矛盾，是衡量一個國家或地區生豬養殖水平的重要指標。我國生豬出欄率在1995—2005年和2007—2014年期間均保持增長，表明我國的生豬養殖生產技術指標在持續提高。

4　結論與建議

1）我國的生豬養殖模式自2006年以來已經發生根本轉變，在一定的生產模式下波動是難免的，但波動帶來的影響不大。2）我國生豬產業區域化發展格局已基本形成，主要生產技術指標自2006年開始逐漸提高，良種繁育體系的建設與推廣加快，產業逐步向節糧型過渡，同時大力推廣“企業+農戶+市場”養殖新模式。在整個產業處于微利時代的背景下，既要重視環境污染與治理，又要向節糧高效方向發展。3）如何對歷史積累的海量數據進行分析和挖掘，提前發現生產中存在的問題加以解決或提出合理化建議是切實可行的方法，可以為生豬養殖行業的健康發展提供指導意見。

［1］ 農業部.農業部關于印發全國肉牛、肉羊、奶牛和生豬優勢區域布局規劃（2008 一2015年）的 通知［A/OL］ .（2009-02-04）［2015-04-26］. http：//www. moa.gov.cn/zwllm/ghjh/200902/ t20090204_1214643.html.

［2］ 劉芳， 龍華平， 高然，等.我國畜禽良種繁育體系建設與發展研究［J］. 中國畜牧雜志， 2012，48（12）： 3-7.

［3］ 陳瑤生， 王健， 劉小紅，等.中國生豬產業新趨勢［J］.中國畜牧雜志， 2015，51（2）： 8-14.

［4］ 周晶， 陳玉萍， 丁士軍.“一攬子”補貼政策對中國生豬養殖規?；M程的影響——基于雙重差分方法的估計［J］. 中國農村經濟， 2015（4）： 29-43.

［5］ 曾星月.中國生豬養殖規模演進影響因素分析［D］. 杭州：浙江大學， 2014.

［6］ 許彪， 施亮， 劉洋.我國生豬養殖行業規模化演變模式研究［J］. 農業經濟問題， 2015（2）： 21-26.

［7］ 韓洪云， 舒朗山.中國生豬產業演進趨勢及誘因分析［J］.中國畜牧雜志，2010，46（12）： 7-12.

［8］ 黃若涵，王家圣.中國托管服務企業面臨的挑戰［J］. 豬業科學， 2014， 31 （10）： 40-41.

［9］ 陳樹和.提高生豬出欄率的技術措施［J］.當代畜牧， 2015（35）： 45-46.

2016-04-26）

河套學院遺傳育種與繁殖研究中心專項研究。

梁永厚（1974-），男，內蒙古人，講師，碩士，主要從事豬生產與管理的研究

王貴，E-mail：490186938@qq.com