十里蠶豆香

吳建

油菜花黃，蠶豆花開。小時候特喜歡素雅的蠶豆花，疏密的葉片間，蠶豆花黑白二色，中間是一團黑，如同滴落宣紙上的墨汁，更像小女孩那烏黑的眸子閃著清純的光芒。

初夏，“青蔓牽衣細草長，高低山路斂煙光。鄰居田埂相逢語，十里春風蠶豆香。”蠶豆莢漸漸飽脹圓鼓，此時鮮蠶豆可以食用了。撕開豆莢，三四粒綠如碧玉的蠶豆靜靜臥著。別的不說，光看那嫩豆的顏色就頓生愛意，蠶豆嫩得幾乎掐出青汁來，那珠圓玉潤的外形早讓人不食而醉了。這時候，家家戶戶的餐桌上都能看到碧綠的蠶豆靚影。

母親從田間回來，順手摘了些蠶豆，用清水氽煮，煮熟后的嫩豆香中帶甜。母親用針線把一顆顆熟豆穿起來，連成豆鏈，那是飯后片刻的休憩，更傾注了舐犢的愛心。我把蠶豆項鏈像佛珠似的掛在脖子上，邊走邊和同學比著誰的“首飾”最長，豆兒個大。一路上你拽我一粒，我摘你一顆，扔進嘴里，做出大嚼大咽的夸張樣，吃完后還裝成小美食家的樣子，議論誰家煮的蠶豆味道最好。

其實我最喜歡吃的是母親做的“咸菜炒蠶豆”。母親將青蠶豆的外皮剝去，倒入爆熱的油鍋里猛炒，待要熟時再加入咸菜翻炒。用白瓷盤盛上桌，那小小的豆瓣，圓潤溫軟，綠如翡翠，真的是色香味俱全，難怪袁枚在《隨園食單》里說：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。”

蠶豆成熟時正是春蠶茁壯之時，而蠶豆豆莢的形狀，也像極了健壯的蠶，蠶豆之名，即來自于此。李時珍《本草綱目》說：“豆莢狀如老蠶，故名。”蠶豆最早來源于西域，唐朝時就有了，晚唐詩人陸龜蒙嗜吃蠶豆，宦跡所到之處當務之急必先引種蠶豆。南宋詩人楊萬里不但愛吃還寫詩句來引誘人，講蠶豆“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥······”強調它比梅還要好吃。其實梅哪比得上蠶豆豐腴味美！少時在課堂上聽老師講解魯迅先生的《社戲》，我不知雙喜他們看戲回來偷摘的羅漢豆為何物，很羨慕，長大后方知它就是莊稼地里尋常蠶豆，不禁莞爾。

隨著天氣日漸炎熱，飽經日曬雨淋的青豆莢也轉成墨黑色。勤勞的母親將豆莢用連枷抽打出蠶豆，然后揚凈、曬干，隨吃隨取。干蠶豆可做出眾多美食：炒蠶豆、五香豆、蘭花豆、豆瓣粥······我對炒蠶豆情有獨鐘，炒蠶豆須用大鐵鍋，把蠶豆和稻糠同時放入鍋內翻炒，不多久，伴隨著一陣噼噼啪啪的爆裂聲，蠶豆一個個笑開了口。我們圍在鍋臺邊，看母親炒，不時幫著添把柴火。啪的一聲，蠶豆從鍋內一蹦老高，夾帶著細糠四散，炸飛的蠶豆落在灶臺上，發出清脆的當當聲，我伸手抓過來扔到嘴里，用力一嚼，咯嘣一聲，滿口脆香，接著，等待著第二粒、第三粒蹦起。我守候在灶邊，任憑那糠末侵襲眼睛，口嚼著香氣漫溢的蠶豆叫嚷：“好吃！真好吃！”