健康資訊

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1　久煮的火鍋湯有毒？

很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？這個問題，關鍵還是要數據說話。一篇國內的研究論文中，研究人員測定了4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共采集4個點的數據，即開始吃時，及涮各種食品后30分鐘、60分鐘和90分鐘時。測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜湯底的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌癥發生的風險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

2　常喝可樂危害大

一罐可樂里面到底有些什么呢？每聽可樂含有38克白糖，150千卡的能量，30～55毫克咖啡因，30～40毫克磷，還有焦糖色素，這就是一罐可樂給我們帶來的所有。首先，可樂中的咖啡因對人體會產生危害。長期大量飲用可樂，可能會促使人們失眠、興奮、緊張、睡眠質量下降，并且會損害骨骼，最終導致嚴重健康問題。尤其含有布洛芬的藥物不可與可樂同時服用。第二，長期大量喝可樂，會使骨骼生長中的兒童和少年無法有效吸收和利用食物中的鈣。第三，可樂中的酸對牙齒的琺瑯質具有腐蝕作用，從而促進齲齒的發生。第四，常喝可樂會導致肥胖并且降低多種微量元素的吸收。

3　阿斯巴甜到底安全嗎？

阿斯巴甜是非碳水化合物類的人造甜味劑。早在2008年，就有傳言稱阿斯巴甜會導致神經系統損傷，將引發頭痛、記憶力衰退、昏迷乃至癌癥。雖此后多個地區，多家公司表示阿斯巴甜對人體無害，但此后數年，人們還是會稱阿斯巴甜為“可能的致癌物”。中國衛生部、歐洲食品安全局和美國食品藥品監督管理局等對阿斯巴甜的安全性進行了反復檢測，全面證實了它的食用安全性。美國食品藥品監督管理局把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一“，其安全性”毋庸置疑“。不過對于阿斯巴甜的爭議一直存在，從另一個角度說，有爭議并非壞事，說明人們對食品安全的重視。

4　“吃醬油會讓人皮膚變黑“毫無科學根據

中國傳統飲食文化中，常有“吃什么補什么”之說，因此有人擔心吃黑褐色的醬油會讓人皮膚變黑。在皮膚科專家眼里，醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法，毫無科學依據。中國醫學科學院皮膚病研究所門診部主任張國毅說，“事實上，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵后制成，主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用后會被分解，轉化成被人體吸收的物質，并不具備直接進入血液就到我們的皮膚部位；目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道后基本被分解，不會被人體吸收。”

5　油炸食品鋁含量超標嚴重

食品安全監測發現，餐飲店和路邊餐飲攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。不少人早餐經常食用油條、油餅。但我國制作這些食品時為了口感的酥脆，往往會在其中加入疏松劑——明礬。我國雖在2014年開始實施新法規要求面食品中不得添加任何含鋁添加劑，但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。而明礬的加入恰恰會使鋁含量嚴重超標。鋁是兩性元素，就是說鋁和酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物更容易被腸道吸收，并可進入大腦。過量攝入鋁會對人體有害，影響小兒智力發育，而且可能導致老年性癡呆癥。

6　木耳并不是越黑越好

黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養價值。但山東省有關食品專家介紹，一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城并不多，僅有少數幾家商城。專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

7　國家食藥監總局出新規，13類食用農產品禁止銷售

國家食品藥品監督管理總局發布《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，明確規定從3月1日起，進入批發市場銷售的農產品將接受批發市場的抽檢，而農貿市場等農產品集中交易場所也將建立農產品檢查制度。根據《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，農貿市場等農產品集中交易市場開辦者應當建立食用農產品檢查制度，對銷售者的銷售環境和條件以及食用農產品質量安全狀況進行檢查。批發市場開辦者應當配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托具有資質的食品檢驗機構，開展食用農產品抽樣檢驗或者快速檢測，并根據食用農產品種類和風險等級確定抽樣檢驗或者快速檢測頻次。在銷售者義務方面，《辦法》規定了13種禁止銷售的食用農產品，銷售禁售農產品將依照食品安全法給予相應處罰。

8　業內人士爆出羊奶粉中摻入了牛乳

“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營養價值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價格比牛奶粉高出很多，但媽媽們仍是趨之若鶩。

不過，對于市場上如雨后春筍般涌現的羊奶粉，卻有業內人士曝出：目前國內大多數羊奶粉其實是摻入了牛乳清粉，有欺騙消費者之嫌。情況果真如此嗎？京華時報記者近日從市場上購買了10個熱銷品牌的羊奶粉產品，送往研究機構檢測，結果顯示，其中僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款產品均添加了牛乳成分。

9　30余噸進口香蕉因農藥殘留超標被銷毀

深圳出入境檢驗檢疫局銷毀一批不合格進口菲律賓香蕉，這是深圳口岸首次集中銷毀大批量進口水果。據介紹，該批香蕉重34.78噸，貨值3.3萬美元，經深圳鹽田港入境，經實驗室檢測結果顯示，該批菲律賓香蕉中多菌靈含量0.199mg/Kg，超過我國《食品中農藥最大殘留限量標準》要求，按規定“香蕉中多菌靈最大殘留限量為0.1mg/Kg”。

10　街邊烤紅薯的食品安全隱患

街邊經常有賣烤紅薯的，但是經常有食品安全隱憂，需要多加注意。表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內部有可能已經腐爛，不要買，應選擇表面光滑、干凈、堅硬發亮的。不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。紅薯皮香甜可口，有的還烤得流出“糖油”，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。吃了這樣的烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心。