恩施油茶：何日重現輝煌

林楠 陳宇晴

核心提示：市場價格偏高，阻礙了茶油被普通消費者接受，進而影響了農民采摘野生油茶果和種植油茶的積極性，最終導致茶油產業發展受阻。

盛夏的恩施土家族苗族自治州（以下簡稱“恩施”），山野空氣中彌漫著濃濃的油茶果香。

烈日當空，沿著盤山公路，記者來到海拔600米左右的恩施市三岔鄉毛壩村天池嶺。在面積約500畝的山坡地上，已種植6年的油茶樹一株挨著一株，枝頭上掛滿了乒乓球大小的油茶果。繼續往東行10多公里，在海拔約800米的龍鳳壩鎮雙堰塘村的山坡上，4萬多株油茶樹也是碩果累累。

不僅人工種植的油茶樹已進入盛果期，記者一路走過的蜿蜒山路旁邊的群山里，甚至在海拔1000米以上的山上，隨處可見的野生油茶樹，也長滿了紅綠相間的油茶果。

恩施州林業局調研員李澤玉告訴《支點》記者，目前恩施有25多萬畝油茶種植基地，約200萬畝可利用但不可開發野生油茶生態林。

油茶資源稟賦豐富的恩施，在發展油茶產業的道路上卻并非一帆風順，經歷了數次“大起大落”。

百年前出口美日英

油茶樹屬山茶樹，為多年生常綠小喬木，是木本油料植物的一種。它喜好溫暖、濕潤的氣候，主要生長在中國南方，湖北省是油茶的主要產區之一。油茶樹上結的果實俗稱油茶果，自然開裂成油茶籽后，可用來榨油。茶油富含人體必需的不飽和脂肪酸在90%以上，對人體保健有獨特作用，因此被譽為“東方橄欖油”。

恩施地處北緯30°，雨量充沛、日照時間長，是湖北省適應油茶生產的地區之一，這里自古盛產野生油茶樹。至今發現的最古老油茶樹，生長在恩施咸豐縣尖山鄉橫路村，樹高 15 米、冠幅 10.5 米、胸圍 2.18 米，樹齡在 500 年以上，至今枝繁葉茂、碩果累累。

不同于其他地區油茶樹主要生長在海拔500米左右的山上，恩施的野生油茶樹大部分生長在海拔1000米以上的高山。有學者研究發現，高山野生油茶樹的油茶果積累的營養物質，比普通油茶果要高很多，富含的茶多酚、維生素E等比后者高0.5-1倍以上。此外，樹齡越長，榨出的茶油品質越好。

早在明清時期，恩施當地居民就已懂得野生油茶樹的價值，把野生油茶果榨成茶油食用，土家油茶湯更成了他們一日三餐的“標配”。不僅如此，他們還將油茶樹作為重要的經濟收入來源。從咸豐三年開始，恩施茶油被當作貢品，每年供奉數十擔給朝廷。民國時期，恩施經營茶油的商號有30多家。他們還通過當地的外銷口岸，將茶油出口到日本、美國、英國等國家。

抗戰期間，受國際形勢影響，出口線路受阻，茶油出口大幅度減少。之后更因戰事連綿，包括恩施在內的全國油茶林受到嚴重破壞，幾乎全部荒廢。

建國后，國家提出要大力發展油茶產業。1974年召開的全國油茶科技協作會議，將油茶產業推入“瘋狂擴張期”，恩施8個縣市的油茶得以恢復性發展。到1978年，恩施油茶種植面積達7萬多畝，包括野生油茶果在內，產量創歷史記錄達5323.4噸，占湖北省油茶果產量的41%。

不過，恩施大面積種植油茶并沒有讓油茶產業真正起飛。

“當時種植的，都是由種子播種繁殖的實生苗，需要5-8年才能結果，且產量低、結果小。”湖北省林業廳茶油產業辦公室科長陳清波對《支點》記者說，老百姓的收益也不好。

“那時技術還不成熟，油茶果的出油率不足10%，每畝地約產6公斤茶油，生產一斤茶油的成本很高，導致價格偏貴。”李澤玉解釋，“又因為生產的茶油多是初級加工的毛油，吃起來口感不好，大多數人吃不習慣。另外，當時正大力發展菜籽油，產量高價格便宜，口感也比茶油好，茶油就這樣沒落了。”

上世紀八十年代，恩施的油茶產業跌入低谷。以致于當地甚至出現了這樣的現象——因為油茶果賣不出去，不少老百姓對油茶樹心生厭惡，他們大肆砍伐，恩施種植的油茶樹遭受滅頂之災，也一度被人遺忘。

重獲發展良機

轉變從2007年開始。

恩施人吳楚銀在醫療行業賺得第一桶金后，一直希望在農業上做出點名堂。在四處考察農業項目時，聽朋友說茶油作為高端食用油，在北上廣深等一線城市已成為一種消費趨勢，這讓他眼前一亮。

自小生長在恩施的吳楚銀，自然知道恩施的油茶發展史。雖然家種油茶樹曾被嚴重毀壞，但生長在深山中的野生油茶樹，因無人照管而依然屹立在那里。

根據恩施州林業局統計的數據顯示，恩施野生油茶林約有200萬畝，樹齡在100年以上的至少有10萬株。

到全國考察市場后，吳楚銀發現，把油茶產業做大的，全國只有1家企業。他覺得，恩施油茶產業或許能重新被挖掘。

于是，吳楚銀成立了湖北宜恒茶油產業科技有限責任公司（以下簡稱“宜恒茶油”），通過采集野生油茶果生產茶油。只是，最初的宜恒茶油是小作坊，雖然工藝比上世紀有所提升，但生產出來的精煉茶油依然有苦澀味道。

“這就陷入了之前的怪圈，消費者對食用油口感的追求越來越高，我們的產品市場銷售情況并不好。”吳楚銀對《支點》記者說，“簡直可以用慘不忍睹來形容。”

這讓吳楚銀意識到，必須升級生產工藝，不然恩施的油茶產業沒有出路。

當時，茶油的生產工藝多為熱榨法和浸出法。熱榨法即高溫壓榨，出油率高，但因溫度過高會損壞活性物質；浸出法是在原料中加入化學物，經充分浸泡后在260℃高溫中提取加工而成，出油率比熱榨高，但活性物質也會被損壞，且容易導致“苯并芘”（高活性間接致癌物）和容器殘留含量超標。

國際上雖已有冷榨法，但因冷榨出油率相對熱榨法的出油率大幅降低，且工藝要求更為嚴格，并未被企業大量引入。不過，由于冷榨是在低于70℃的環境下加工，營養成分保留最為完整，能極大提升茶油質量和口感。

2009年，吳楚銀決定將小作坊升級為生產車間，引進了兩套日產40噸茶油冷榨工藝設備，日產10噸茶油精煉設備、全自動罐裝機各一套，以及兩套日處理50噸烘烤設備和價值 600 余萬元的檢測設備若干。他還投入數百萬元研發經費，改善冷榨茶油的出油率等生產工藝。最終，宜恒茶油在冷榨工藝上獲得了17項專利，生產的茶油品質和口感都更好。

“因品質較好，在高端食用油市場比較受歡迎。”吳楚銀回憶說，“特別是在禮品市場表現最好。”

有人帶頭就有人跟進，在宜恒茶油之后，湖北發夏食品有限公司（以下簡稱“發夏食品”）、湖北恒貿茶油有限公司等紛紛進軍油茶產業。

恩施的油茶產業再度煥發活力。一個最明顯的現象是，當初僅賣4角錢/斤的油茶果，如今賣到了2元/斤。

“企業帶動油茶產業發展后，恩施州政府也重新關注油茶產業。”李澤玉說，政府逐步開展油茶栽培和老基地恢復工作，建了兩個采穗圃和3個種苗基地。

在此期間，由于技術不斷成熟，種苗也升級為3-5年就能結果的嫁接苗，且結果量大、產量高，每畝地年產茶油在60公斤左右。

此時，也迎來了國家政策層面上的發展機遇。多年來，由于我國以菜籽油、大豆油等為主的食用油嚴重供給不足，食用油60%以上依賴進口。為解決這一缺口，2009年，國務院發布了《全國油茶產業發展規劃》，大力推進油茶產業發展，到2020年全國油茶種植面積要達到7000萬畝，年人均茶油占有量達到2公斤。

當年，我國油茶種植面積約4500萬畝，年產值約110億元，茶油總產量只有26萬噸左右，年人均占有量僅0.2公斤。這意味著，百億元級的油茶產業將成為千億元級市場。

自此，作為全國14個油茶主產區之一的恩施，油茶產業再度進入高速增長期。目前，恩施油茶種植面積達25萬多畝，共有7家茶油企業，年產茶油約4000噸，年產值達5億元。其中，宜恒茶油和發夏食品年產值超過1億元。恩施也將油茶作為木本原料納入了林業產業“十三五”規劃。

農民對種植油茶不感興趣

然而，若將這個成績放在湖北省來看，恩施的油茶產業還很弱小。

陳清波提供的數據顯示，目前湖北省油茶種植面積約340萬畝，年產值約86億元。恩施州油茶種植面積不到全省的8%，年產值不足全省的6%。

這也導致了另一個尷尬現象，恩施的油茶果原料嚴重供應不足，宜恒茶油等企業每年只有幾個月在生產茶油，剩下的日子則要生產其他食用油，油茶產業發展有先天不足。

既然原料供應不足，難道不能購買其他地方的油茶果嗎？畢竟，現今全國油茶種植面積已接近6000萬畝。

吳楚銀等企業家也確實在這樣做，每年都在省內及全國其他油茶產區收購油茶果。

“但是，原料供應不足并非只在恩施存在，這已是一個普遍現象。”陳清波解釋，再加上很多新油茶基地還未進入盛果期，導致這一現象更加突出。

在吳楚銀看來，獨特而又豐富的野生油茶資源未被充分利用，也是阻礙恩施油茶產業發展的一大因素。

“現有的野生油茶資源利用率不到20%，我們每年組織農民收購的野生油茶籽約2000噸，實際上恩施每年產出的野生油茶籽應在1萬噸以上，大部分都爛在了山里。”吳楚銀說，因油茶樹需要透光才能結籽，山上的很多油茶樹長期處于無管理、無保護狀態，導致產量偏低，很多還被人為砍伐毀壞了。

吳楚銀透露，宜恒茶油已著手對野生油茶樹進行掛牌保護工作，目前已掛牌保護了5萬畝野生油茶林，采取簽約收購的方式，鼓勵農民采摘野生油茶果。

除要積極利用野生油茶資源外，擴大油茶種植基地，自然也是恩施的緊要任務之一。不過，如同農民沒興趣去山里采摘油茶果一樣，農民種植油茶的積極性并不高。

雖然與其他經濟作物相比，油茶是一種長壽樹種，具有一次種植、多年收益的特點，高產期長達百年。“只是油茶長得慢，3-5年結果后才能看到收益，農民不愿意等。”同樣從事油茶種植的太陽坡有機農場負責人王淑梨對《支點》記者說。

為鼓勵農民種植油茶，恩施利用國家退耕還林、農村綜合開發等項目，農民每畝地可獲得300元種苗費，外加900元補貼。吳楚銀則在探索龍株公社模式，即公司出油茶苗款、農戶出工、合作社負責油茶種植管護和采收油茶果；龍株公社出技術、出設備、按保底價回收油茶籽。為提高經濟效益，鼓勵農民在油茶樹下套種土豆、蔬菜、藥材等矮稈作物，成熟后通過龍株公社收集，交由“宜恒硒八寶全國連鎖店”開設的線上線下門店賣向市場。

“調動農民積極性，不是短期內能解決的。”盡管已做了一些工作，吳楚銀依然有所擔心。在他看來，不管是將野生油茶資源利用起來，還是調動農民種植油茶的積極性，畢竟企業實力有限，還需政府層面給予更多支持。

油茶企業“曲線救國”

激勵政策固然有助于未來恩施油茶產業的發展，只是恩施油茶產業面臨的問題可不止這一個。

“曾經的大起大落，在很多人心里還有陰影，他們不敢再有所投入。”吳楚銀的這句話，道出了農民積極性不高的本質原因。農民擔心，大規模種植油茶后，會不會再次面臨賣不出去的困境？

這些擔心并非毫無道理。目前，全國年產茶油約60萬噸，而全國全年消費食用油約2600萬噸，前者在后者中的占比才2%。

“這幾年茶油的市場份額是在逐步提高，但速度并不是很快。”吳楚銀坦言，市場價格偏高阻礙了茶油的接受度，進而影響了農民采摘野生油茶果和種植油茶的積極性，兩者互相影響并最終導致茶油產業發展受阻。

一般而言，恩施本地每斤油茶果的價格在2元左右，5斤油茶果可得到1斤油茶籽。按20%左右的出油率計算，約5-6斤油茶籽可榨取1斤茶油，即約25-30斤油茶果可榨取1斤茶油，成本約在50-60元左右。再算上人工、生產、管理等成本，最終市場上每斤茶油的價格在80-100元之間。

在這樣的背景下，如何才能進一步開拓市場呢？

吳楚銀走了“曲線救國”的路線，將茶油與其他食用油一起做成調和油。

“茶油調和油的價格，與普通食用油的價格差不多，但是富含的營養成分又要高一些。”他解釋，當人們逐步接受茶油調和油后，就能進一步接受茶油。

這顯然是一種折中的辦法。不論是吳楚銀，還是王淑梨等其他茶油企業家，他們都在積極研發，希望通過綜合開發油茶籽將附加值轉移，真正地將茶油價格降下來。

“比如，油茶籽中蘊含的茶皂素，還能開發用于洗滌、美容、護膚、保健等產品。”吳楚銀舉例說，這也能提高油茶的附加值，真正將油茶產業做起來。（支點雜志2016年9月刊）