春食韭菜香。

文/吳微　攝/陳果出品酒店/江寧萬達嘉華酒店欄目贊助/本來生活網

春食韭菜香。

文/吳微攝/陳果出品酒店/江寧萬達嘉華酒店欄目贊助/本來生活網

詩人杜甫曾留下詩句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，一幅閑適的畫面讓不少人羨慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，無論如何做食都是好吃至極，如果您也如成羽希一般希望盡享春韭美味，那就接著往下看吧。

攝影·旅行·美食

她安靜地走來，面帶微笑，這就是我第一次看到成羽希，舒服暖心而不做作。

她自幼學畫，大學畢業之后便進入攝影的世界，也就是從那時開始發現這兩件點燃她激情的藝術竟然可以完美地結合，并允許她發揮無限的想象力。

有的人喜歡用文字在日記本里記錄著每一天的心情；有的人喜歡在素描本上繪上幾幅小畫一兩行箴言訴說著每一刻的感動；有人善于用鏡頭捕捉生活中的風景和故事。無論是哪種方式，每個人都是帶著自己情愫的虔誠記錄者。

攝影和旅行有時候密不可分有時候又會相互影響，說密不可分是很多時候如果不是攝影的話旅行就變得沒有意義或者沒有收獲。但是從純粹旅行的意義上來講攝影有時候會影響旅行的體驗和感受，可能攝影師們光顧著構思和尋找拍攝美的鏡頭而忘記了和當地人的接觸以及深刻地體驗旅行的生活。愛攝影的人是最會捕捉美麗的人，用每一個鏡頭展示每一秒的瞬間。無論哪一片土地、哪一個季節，一旦舉起相機一秒都不愿放下。諸多的客戶積累，優良的客戶口碑，頻繁的空中飛行，以及繁忙的拍攝業務，使得羽希更加堅定了自己的信念。對客戶負責，做好影像這是她唯一所關心的事情。這樣天南地北地跑著，自然也能多些機會品嘗各地美食。她是個很熱愛生活且隨性的人，旅行于她既是工作也是愛好，而品嘗和記錄美食也是旅行中不可或缺的環節。

春天吃韭菜的6大好處

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

1.增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。

2.健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

3.散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

4.殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定的殺菌消炎作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5.護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

6.補氣壯陽

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。

TIPS:如何科學搭配韭菜飲食

韭菜有多種吃法，可作主料單炒；可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。

美廚娘の私房話

Q：這次大廚做的四道菜里，你最中意哪一道？有什么特點？

A:最喜歡韭菜螺絲頭，韭菜本身就是一種營養很豐富的蔬菜，它的口感也是很鮮香細嫩，搭配了肉質特別鮮美的螺螄肉一起炒制，這兩樣簡單的食材放在一起，有一種獨特的味道。

Q：再給我們推薦一些春季的食材。

A：春天火盛，人體內易生肝火。此時多吃些清解里熱的蔬菜，可以起到滋養肝臟、潤肝明目的作用。這類蔬菜有：薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、紫菜等。紫菜中富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維等多種成分，有助降低膽固醇、軟化血管。春季氣候干燥，多吃些新鮮蔬菜可清熱生津，尤其是西紅柿等蔬果兩用的蔬菜。西紅柿富含維生素C，可提高機體的免疫力，清熱解毒，對肝臟極為有利。此外，多吃動物肝臟和奶制品，對于保護肝臟、促進肝細胞的修復和再生具有一定的意義。

讓同樣熱愛美食的你，更了解她的煮意……從對話開始，讓美廚娘與你一同分享她的好【食】光。

韭香鮰魚

“周睿，他深諳美食之道，是地地道道的老饕，從業廚師20余年，自南京萬達嘉華酒店2013年籌備開業至今，他一直服務于此。他，為人親和爽朗，其烹飪風格一如他的性格。周睿曾于2007年獲得“南京名廚”稱號，2010年榮獲“江蘇省烹飪大師”稱號，2012年榮獲“第七屆江蘇省創新菜特金獎”。 先后在南京中心大酒店、溧水中心大酒店、南京鳳凰臺飯店、高檔會所任職主廚及廚師長工作。

韭菜螺絲頭

用料配料

冬筍韭菜段400g干辣椒丁少許

螺絲頭150g

做法

1、加工螺絲頭，并焯水；

2、放入姜末、蒜泥、干辣椒煸香；

3、放入適量醬油、胡椒粉、鹽、味精、糖、白酒等翻炒，可以略微帶少許生粉水勾芡。

家常菜的炒法

建議用菜籽油加豬油去炒，并且是爆炒、火候猛、速度快。

成菜特點

菜挺，咸鮮味。

廚娘品鑒

清脆爽口，肉質鮮美，此乃下酒佳品。

用料用料

鮰魚一整條蒜頭8個生姜塊

配料洋蔥塊

18cm長的韭菜段青椒塊1個干辣椒丁少許香菜少許

做法

1、豬油加入少許豆油煸大料；

2、加入少許辣妹子醬、濃湯、胡椒粉、鹽、味精、糖、香醋燒鮰魚，自然收汁為佳。

成菜特點

色澤紅亮，韭菜碧綠，魚肉入味、鮮嫩。

廚娘品鑒

魚質鮮嫩，搭配上韭菜的香氣，回味無窮。

韭香文蛤羹

用料

韭菜末250g

鮮文蛤肉30個

配料

蛋清1個

做法

1、若買回的文蛤很新鮮，建議用焯水文蛤的水去做菜，文蛤水不夠，添加自來水；

2、水燒開后放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、生粉水；

3、淋麻油出鍋。

成菜特點

廚娘品鑒

文蛤入口美味，再喝一碗湯，清爽香甜，意猶未盡。

咸鮮，欠汁不要太厚，蛋清打入湯里要求成絲狀。

韭菜炒蘆蒿

用料

韭菜段350g蘆蒿200g

配料

干辣椒丁少許

做法

1、菜籽油加豬油煸；

2、加入鹽、味精、雞粉、白醋2滴翻炒。

成菜特點

蘆蒿脆、韭菜挺，口味咸鮮。

廚娘品鑒

兩者搭配異常清爽，入口香滑。