煮餃子要放三遍水

職場新人沖沖沖

【適用話題】習慣 適應 反思與改變與時俱進

我是北方人，因此我從小就特別喜歡吃餃子。后來長大了，自己獨住，自然免不了要學著做餃子。餃子這個東西很麻煩，從皮到餡準備好了包出來還不能吃，還要燒水煮熟。至于煮餃子，這里面有個講究。從小我媽就跟我說，煮餃子的過程中，每逢水沸騰了，要往鍋里面加涼水，再沸騰再加，直到加過三次涼水之后，餃子方可出鍋。

有一次，因為趕時間，我只放了兩次涼水，便匆忙把餃子撈出來了。讓我驚訝的是，即便只放一次涼水，餃子其實已經熟了。所以“煮餃子放三遍涼水”在道理上并沒有依據。可這個規定到底是怎么來的呢？

后來我查了一下，原來，餃子的皮煮熟之后，餡兒也許還是生的，所以就要盡量讓里外溫度均勻，或者讓水溫上升不要那么快。現在一般家里的爐灶都很好控制火候，然而以前煮餃子的時候，用的是柴火，所以火的大小并不好掌控。與其加減柴火，不如加入一些涼水，給鍋里的沸水降降溫，讓餃子皮慢慢熟的同時，讓餡兒趕上溫度上升的速度。而人們在總結了千百次之后，發現在不調小火候的前提下，加過三次涼水之后，餃子便可以吃了。

很明顯，“煮餃子放三遍涼水”放到今天的環境中已經不再適合：這套程序既煩瑣，又浪費時間。

這件事情讓我反思自己的現狀。我在想自己現在的習慣里面，有沒有像“煮餃子要放三遍涼水”這種本來已經不再適用，卻因為曾經適用過便不經思考而保留下來的習慣呢？

以前工作不忙的時候，都是下班之后去健身。那時候五點下班，去公司的健身房鍛煉一個小時，六點回家剛好。剛剛開始現在這份新工作的時候，由于每天下班就要七點鐘，所以因為沒時間鍛煉身體，一度荒廢了自己的健身計劃。可是后來我想，既然晚上來不及，為什么不把健身時間挪到早上呢？早上早起一個小時，效果其實是一樣的。所以，我在晚下班的前提下，繼續實施自己的健身計劃。

另一個例子，是我曾經有一個保持得非常好的記錄to do list（要做的事情列表）的習慣。那個時候每天的工作比較規律，每周一上班就知道這周大概應該完成哪些內容。所以那個時候我的to do list整理得很好，看起來也很方便。然而加入現在的工作之后，每天的內容都很動態：我甚至每天上午的時候都不知道下午會有什么任務打亂我一天的計劃。剛開始的時候，我仍然試圖把所有的任務記錄到to do list上，但是后來發現這根本不行：每天用在維護to do list上的時間太多了，我負擔不起。由于現在每項任務都“來也匆匆，去也匆匆”，所以我后來干脆放棄，直接拿一張紙，隨時把任務記下來，完成后隨時就劃去。一天一張紙，既輕松又不會漏下任務。

很多時候我們保持很久的習慣，甚至是我們引以為榮的習慣，其實已經并不適合我們自己。只是我們由于長時間的適應，已經不再思考了，就好像一代代傳下來的煮餃子的方法一樣。每隔一段時間，尤其是生活中發生了重大變化以后，回頭審視一下自己的一些習慣，其實是很有必要的。

【素材分析】學會不時地審視自己，尤其要學會思考，這樣才能與時俱進，才不至于因思想禁錮而落伍。很顯然，類似“煮餃子放三遍涼水”這樣的習慣，在生活中比比皆是。只是因為人們沒有反思，而一味地適應而忘記改變，時至今日仍然保留。時代在發展，生活也是日新月異，反思與改變必不可少，沒有一成不變的“習慣”，只有不會改變的自己。

【速用名言】

1.我思故我在。——法國哲學家 笛卡兒

2.反省是一面鏡子，它能將我們的錯誤清清楚楚地照出來，使我們有改正的機會。——德國詩人 海涅