土豆，中國第四主糧

余弘陽

馬鈴薯（土豆）主糧化，并不是因為中國的糧食不夠吃了，而是為了更好的保障糧食安全，應對居民糧食消費升級。但其主糧化之路，尚須解決不少難題。

4月7日，國家農業部舉行新聞發布會，再次提出要增加馬鈴薯種植面積。這是農業部最新一次為馬鈴薯主糧化“吆喝”。

種植土豆是我國貧困落后地區農民的主要收入來源

此前的2月23日，農業部向北京、河北、內蒙古等14個省市區農業部門下發《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》（下稱“《意見》”）。

根據這份文件，到2020年，我國馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。這較一年前農業部提及的“1.5億畝”和“主糧消費50%”目標有所下調。

同時，農業部希望此舉能調整優化種植結構，作為替代“鐮刀彎”地區玉米的理想作物之一。

多名專家表示，調整量化目標，預示著高層對馬鈴薯主糧化的推進有更理性的評估和理解。從長期看，馬鈴薯主糧化有利于維護我國的糧食安全，但目前需要落地配套政策，理順從技術、存儲、加工到市場的產業鏈障礙。

馬鈴薯別稱眾多，東北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東及香港稱為薯仔，閩東地區則稱之為番仔薯。還曾被稱呼為爪哇薯、土芋、土生、香芋、洋山藥、山藥豆、陽芋等。

2015年，農業部多次提出，未來10年，馬鈴薯種植面積將由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，畝產量提高到2噸以上，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。……