基于農旅融合的浙南麗水景觀農作物利用路徑研究

潘建義，范飛軍，張君媚，潘江南（浙江省麗水市農業局，浙江麗水000；浙江省慶元縣農業局，浙江慶元800；山西大學歷史文化學院，太原00006）

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基于農旅融合的浙南麗水景觀農作物利用路徑研究

潘建義1，范飛軍1，張君媚2，潘江南3
（1浙江省麗水市農業局，浙江麗水323000；2浙江省慶元縣農業局，浙江慶元323800；3山西大學歷史文化學院，太原030006）

為挖掘農作物生產以外功能，探討景觀農作物利用方式，以浙南麗水為樣本，基于前人理論研究基礎上，提出景觀農作物的概念，闡述色彩美、形體美、香味美、季相美、內涵美等農作物美學價值在麗水的體現和應用，歸納了景觀農作物的分類和主要應用形式。列舉了云和梯田、松陽大木山騎行茶園兩個國家級4A級景區及縉云筧川花海案例。最后結合麗水美麗鄉村建設的發展規劃，提出農作物景觀在麗水的設計原則和設計理念，以期挖掘農作物生產、生活、生態和美學觀賞價值，為加快農業一二三產結合、農旅融合、美麗中國建設提供樣本意義。

景觀農作物；麗水；美學價值；農旅融合；利用路徑；美麗中國

0　引言

景觀農作物研究起源于景觀農業或生產型植物景觀研究［1-2］。習近平總書記在考察美麗浙江建設新成果時指出：美麗中國要靠美麗鄉村打基礎。美麗鄉村建設中，景觀農作物是不可或缺的元素。廣義上農作物幾乎包括所有栽培植物，如谷物作物、果樹、蔬菜、林木等，其美學價值也很早就被人發現，廣泛運用于美化城市、鄉村，或在農作物生產中呈現美景［1-2］。

農作物用于城市、農業園區和鄉村景觀建設與研究在中國各地已有一定基礎［3-6］。大自然賦予麗水秀美的山水，優越的生態環境，四季分明的氣候，造就了麗水豐富的種質資源，其中不乏具有較高觀賞價值的農作物種類。近年來，浙江麗水積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，依托獨特的生態資源優勢和悠久歷史積淀的農耕文明，大力發展景觀農業和創意農業，順勢打造美麗鄉村，新型農業美麗業態。浙江麗水春來桃李芳菲、夏至白蓮沁香、秋觀梯田稻浪、冬賞柿紅傲雪，走出了既要豐收又要風景的新路子［7-8］。在建設美麗鄉村作物景觀過程中，各地造景引進了不少創意設計和園藝新品種，但也局部存在過分注重風景而忽略了作物生產功能現象，往往效益低下而不具可持續性。在大力發展鄉村旅游、美麗鄉村建設美麗中國的大背景下，筆者以浙南麗水為例，結合前人研究成果及麗水美麗鄉村建設的發展規劃，對如何利用當地豐富的農作物資源，開展了相關系列探索與研究，以期挖掘農作物生產、生活、生態和美學觀賞價值，為加快農業一二三產融合、農旅融合、美麗中國建設提供樣本意義。

1　景觀農作物定義概念

廣義上農作物可分為大田農作物、園藝農作物、林木苗木三類，幾乎包括所有栽培植物。目前尚無“景觀農作物”的定義概念和相關論述，比較接近的主要有“景觀農業”、“觀賞植物”、“生產性植物景觀”等定義概念及相關論述［1-2］。本研究中，景觀農作物是指被用于造景或景觀融于生產，具有一定美學價值的集生產、生活、生態和美景為一體的廣義農作物。

此外，景觀農作物按照其功能可分為生產型景觀農作物和直接觀賞型景觀農作物。生產型景觀農作物是以農業生產獲得經濟效益為主的一類農作物，在生產實踐中，主要以稻麥油菜以及果茶瓜菜等生產型農旅融合模式為表現形式；直接觀賞型景觀農作物在景觀中將人們的視覺、嗅覺等有效結合，以美化功能與生態功能為主，兼顧自身生產效益為輔，在生產實踐中，主要以園林花苗圃、民宿小品和鄉村美麗景觀帶為表現形式。

表1　浙南麗水常用景觀農作物

圖1　農作物的色彩美、形態美、香味美、季相美、內涵美

2　浙南麗水景觀農作物利用路徑探討與研究

2.1農作物的美學價值利用方式

農作物用于景觀應用，表現在浙南麗水，在注重其以生產性為主的功能基礎上，更注重其觀賞價值以及其與環境素材完美融合所呈現的美感［5-6］，其審美要素主要有花、葉、根、莖及果實的色彩和形態，以及農作物在自然條件下散發的聲音、氣味和味道等［7-9］。即集中表現為色彩美、形態美、香味美、季相美、內涵美等利用方式［9-11］，見圖1。

2.1.1色彩美 農作物色彩種類豐富，具有直接的視覺效應，如羽衣甘藍的綠白紫黃，番茄的猩紅亮黃，蕎麥花的潔白等。通過大面積種植或圖案組合又可以營造出農作物色彩景觀帶，如慶元縣彩色稻圖案的應用。

2.1.2形態美 農作物種類繁多，形態各異，其中大多數觀賞農作物姿態優美或有特殊形態。糧食類農作物雖然植株矮小，成片種植配合不同的地形可以呈現出不同的景象或優美的曲線；蔬菜類農作物有各種形態的葉，不同形態的果或不同狀態的根莖；果樹類農作物可單株，可群植，配合不同的修剪手法也可具有極佳的視覺效果。

2.1.3香味美 多數農作物的生命歷程都要經過開花結果，在此期間作物散發特有花香、果香，充分利用該特性，可以營造濃郁的農耕氣息，如稻香撲鼻、瓜果飄香將感官的刺激發揮到極致，達到聲、色、味俱全的全新體驗。

2.1.4季相美 農作物經歷幼苗期、生長期、成熟期，不同作物在不同的季節色彩、形態變化呈現不同的景觀，創造了變化多姿的作物四季景觀。

2.1.5內涵美 歷史積淀的深厚農耕文化深入人心，農作物種植于鄉村，逐漸變成了田園的象征，農耕的代表，如蓮花常常象征廉潔。浙江省麗水市蓮都區老竹白蓮精品園景觀白蓮作物基地2011年8月被列入浙江省第二批省級特色農業精品園創建點，截至2014年7月通過浙江省農業廳驗收時，建成5個核心區塊120 hm2老竹白蓮精品園，年平均年產白蓮150 t，年銷售收入650萬元，可為周邊農戶增加收入350萬元，同時帶動周邊農家樂及民宿經濟發展。該精品園在具備生產功能及景觀功能同時，園區內專設處州白蓮廉潔書畫文化長廊，以圖文并茂形式，以蓮花為載體，既帶動了周邊休閑觀光農業的發展，成為浙江休閑農業亮麗景點，又弘揚廉政文化，達到教育黨員干部目的，具有很好的經濟、社會和生態效益。

2.2農作物景觀分類探討

農作物景觀按照植物學系統和用途可分為糧食作物景觀、經濟作物景觀、園藝作物景觀、園林作物景觀，其中許多兼具多種用途［3-5，12-15］。

2.2.1糧食作物景觀 糧食作物在浙南麗水主要包括水稻、小麥、蕎麥等，在不同的生長階段其色彩、高度不盡相同。如遂昌縣大面積的蕎麥花田等，場面震撼，花香四溢。

2.2.2經濟作物景觀 經濟作物主要包括油料、飲料、糖料農作物等，如油菜、向日葵、茶葉，若種植規劃得當，產生經濟效益同時帶來觀賞效果。如龍泉黃南鄉數千畝連片的油菜花無論是近觀還是遠看都能帶來強烈的視覺效應，松陽大木山萬畝騎行茶園在藍天白云的映襯下，是旅游、騎行的勝地。

2.2.3園藝作物景觀 園藝作物包括果樹、蔬菜、花卉，這些農作物本身就有很高的觀賞價值。在現代造景中，果園、菜地、花圃、苗圃已是綠地系統中不可或缺的一部分。如羽衣甘藍、桃花、李花等在造景中的大量應用。

2.2.4園林作物景觀 園林上常用的許多植物屬于廣義上的農作物，如梅花、牡丹、二月蘭等，利用一些喬灌木、藤本、草本植物可形成一定結構、層次的綜合景觀。

2.3景觀農作物的主要應用形式

農作物具有獨特的生長特性，可以增加造景種類、降低成本，短時間形成景觀效果，而且具有季節變化效果，具有很高的教育意義和情感價值，不僅能給予孩子認知的機會，還能引起有鄉村經歷的人們情感認同。在實際造景應用中主要有以下幾種形式。

2.3.1片植 農作物片植可以形成強烈的視覺沖擊力，富有田園情趣。大規模同種類片植，最為常見如千畝萬畝連片油菜花田、蕎麥花海、向日葵花海；圖形組合片植，應用不同顏色的植株或農作物按照一定的圖形種植，遠看或俯看呈現不同色彩的圖形圖案，普遍應用的有彩葉水稻，彩葉蔬菜的組合。

2.3.2垂直綠化 葡萄、絲瓜等農作物具有攀援特性，可以實現水平和垂直造景組合，增加景觀層次感。庭院、鄉村的籬笆墻、圍墻或棚架，種上葡萄、葫蘆、絲瓜等攀援農作物；莊園、農場應用絲瓜、葫蘆等形成蔬果長廊；這些農作物不僅可以觀花觀果，還可以采果品嘗，更可以結合民宿美化造景，一舉多得。

2.3.3農作物專園 農作物專園具有較大面積生產性能，展示效果強兼具教育意義。桃園、果園、藥材園、花圃、設施蔬菜園等農作物專園經濟效益好，管理精細，既可以供人賞花觀果，還能采摘美食和展開科普教育活動；現代的農業園區是新品種新技術的展示示范區，如蓮都區碧湖、龍泉市蘭巨等現代農業高新園區展現了現代技術下的農作物景觀美，應用意義很大。

2.3.4盆栽或孤植、對植、群植 在民宿庭院等美麗鄉村建設中，作物的布置方法也可引用盆栽或孤植、對植、列植、叢植和群值等方法。盆栽、孤植主要顯示作物的個體美。對植即對稱地種植大致相等數量的作物，多應用于園門，建筑物入口等。在自然式種植中，則不要求絕對對稱，對植時也應保持形態的均衡。列植也稱帶植，是成行成帶栽植作物，多應用于鄉村公路的兩旁，或規則式鄉村廣場的周圍。相同物種作物的群體組合，作物的數量相對較多，以表現群體美為主。

2.4基于系統工程的浙南麗水景觀農作物+的主要推廣應用模式

事物要實現最大優化和推廣，以系統工程的理念、方法論要求來開展是加大推廣力度的有效途徑之一。系統優化的方法要著眼于事物的整體性，重視整體的功能以及系統內部結構的優化，力求實現整體功能大于部分功能之和，表現在浙南麗水，主要有以下景觀農作物+的主要推廣應用模式。

2.4.1作物+山水景觀模式 如云和縣云和梯田國家4A級景區的水稻+山水（梯田、銀礦山、瀑布、云海）景觀。

2.4.2作物+運動模式 如松陽縣大木山騎行茶園國家4A級景區的茶樹+自行車山地車越野賽道、婚紗攝影基地等，遂昌縣大柘萬畝山地自行車越野賽賽道茶園等。

2.4.3多作物花海模式 如縉云縣33.3 hm2筧川花海，云和縣云和湖20 hm2石浦花海，慶元縣西洋殿12 hm2花海等。

2.4.4作物+民宿（農家樂）模式 如蓮都區百畝白蓮詩畫利山農家樂、松陽縣柿子紅了民宿等麗水百余家特色民宿農家樂。

3　浙南麗水景觀農作物利用實例

3.1云和梯田

云和梯田位于浙江省麗水市云和縣崇頭鎮，為國家4A級景區。云和梯田海拔跨度200～1400 m，總面積51 km2，被評為中國最美梯田之一。水稻是云和梯田的主要景觀農作物，距今已有數百年歷史。水稻橫向具有大群體規模，縱向依托地形地貌形成梯田稻，四季水-禾苗-稻谷-雪景的輪作更替景色。

從地勢結構看，云和梯田海拔跨度大，但山體走勢有高地平臺、大大小小的低丘緩坡、谷地，具有七百多層梯田，且四面環山極易形成云霧；周圍林地資源豐富，具有良好的水源涵養功能，做到山高水高，保證充足的稻田灌溉用水；自然條件適合稻作。云和梯田所在地四季分明，無霜期227天，日照1774 h，雨量充沛，晝夜溫差大，是高山單季優質稻種植區。近幾年，通過道路修繕拓寬、民宿建設和宣傳，云和梯田將休閑旅游完美融于農耕文化和自然美景當中，是典型依托當地自然環境、結合自然種植習慣的農旅融合景點，亦是攝影勝地。云和梯田景區還曾以“海市蜃樓般的農田美景”被美國CNN評選為中國最美40個景點之一，并入選由美國《國家地理》雜志評出的中國最美20個景點之一［17-18］。

3.2松陽大木山騎行茶園（國家4A級景區）

茶葉是麗水最具成長性的優勢主導農業產業之一，截至2016年6月全市茶園面積3.67萬hm2，茶園面積、產量、產能位居浙江省前列。松陽大木山騎行茶園位于浙江省麗水市松陽縣新興鎮，面積1330 hm2，是全國最大騎行茶園。該區以緩坡丘陵為主要地貌，自古松陽有種茶歷史，目前茶葉已是當地主要經濟作物。該區定位于茶葉經濟、休閑運動旅游和攝影，目前景區一期核心區塊200 hm2已經建設越野賽道7 km，健身環線8.3 km。茶園最初是茶農經濟來源地，規模發展和當地地貌結合，形成大規模景觀。在建設過程中景區融入生態、文化、體育、旅游等多種元素，通過專業騎行道設施、竹亭、茶樓、景觀雕塑等人工造景集合。景區邀請海外高層次人才——美國哈佛大學建筑城市設計師徐甜甜團隊設計的松陽大木山茶室，被發布在《福布斯》雜志亞洲版2015年底刊的12月專題以及《中國時尚與設計：30位設計師》里的建筑師板塊。同時景區游客中心、茶葉博物館、云酒店以及茶文化長廊等景點布局其中，將茶文化體現于種茶、采茶、制茶、看茶、品茶等各個環節，打造成運動休閑茶旅融合景觀［19-21］。

3.3縉云筧川花海

圖2　云和梯田稻作景觀（左）大木山騎行茶園景觀（中）筧川花海（右）

筧川花海位于縉云縣新建鎮筧川村，是麗水市繼2015年云和縣石浦20 hm2花海大獲成功后，第二個大面積多作物花海模式示范點，一期面積33.3 hm2，投資1300萬元，由于知名花海設計師浙江大學何思源教授創意設計，以日本富良野著名薰衣草花海為模板設計。景觀作物花品種類繁多，主要利用景觀作物有馬鞭草、向日葵、金盞菊、蘆葦稻等，持續復種，保證四季有景，輔以觀光小火車。村里為此在花海中留出0.33 hm2種上蘆葦稻，這種稻高近2 m，谷粒長2 cm，稻田遠觀如像蘆葦蕩，極具觀賞性。大面積花草也有附加值——馬鞭草可用于制作精油、肥皂、洗手液，硫華菊可用于制作蚊香、殺蟲復合肥，二月蘭可用于制作鮮菜、花餅，矮稈向日葵可用于制作葵花籽、葵花油等。景區配套有休閑農家樂、特色民宿、明清民居景點、地下酒窖、淘寶購物體驗街等多種服務，更有縉云燒餅、縉云麻鴨等傳統美食。后期還將在基地內重點規劃布置香草園、景觀湖、親子勞作園、農業機械展示園等幾大區塊，完善民宿、停車場等配套設施，打造集景觀作物、休閑觀光、餐飲食宿、農事體驗、科技示范于一體的生態景觀農作物旅游基地。經濟效益上，據不完全統計，僅開園10天門票收入117萬元；筧川餐飲及農產品銷售額達60多萬元，同比增加20倍。

4　討論

浙江麗水地處浙西南，以丘陵地貌為主，四季分明，雨量充沛，農耕文化底蘊深厚，環境優美。景觀農作物在浙江麗水市美麗鄉村景觀營造中、在景觀設計上應把握生態性、經濟性、文化性、藝術性、特色性原則，在作物景觀設計理念把握風格協調、方便人性、注重人文、四季有景、景利平衡五個設計理念。

4.1農作物景觀設計原則

4.1.1生態性原則 生態性原則是農作物景觀設計的基本原則。麗水以山地為主，弱酸性土壤居多，農作物景觀設計時應充分利用當地的地形地貌和水土植物資源，注重與周邊大環境的融合；同時，保持生態平衡，減少生態破壞；根據當地的氣候、土壤、水文狀況以及土地肥力狀況選擇農作物的種類，且與當地的植被相協調匹配。引進新品種時更加需要考慮不能破壞當地生態。

4.1.2經濟性原則 農作物種植是農民的一大生活經濟來源，在其生活中占據很大的比重。農業經濟也是麗水經濟的基石。在農作物作為景觀要素設計的同時應注重其經濟價值，突出其生產功能，保證經濟生產與景觀美感的融合，既為農民增產創收，又達到了美化環境、優化空氣質量的效果。

4.1.3文化性原則 農耕文化一直貫穿于中華民族歷史長河中，不僅具有深刻的文化底蘊，還沉淀著幾千年來勞動人民的智慧結晶。在景觀營造中其參與性和娛樂性是其他人文景觀所不能比擬的。通過對文化內涵的深刻理解與挖掘，在植物景觀設計中可加入游客種植、繞灌、采摘、品嘗等一系列環節，加強互動交流，更好地體現人與自然和諧相處。

4.1.4藝術性原則 農作物通過合理布局、色彩搭配是體現其藝術價值的方式之一。無邊的稻田蓮花、延綿的梯田等大地景觀營造出一種壯觀宏偉的景象，依山而建的果園點綴山間無不給當地原有山景起到點睛之用，充分考慮農作物藝術價值因素可大大可以提升農作物景觀設計的整體品位。

4.1.5特色性原則 特色是農作物景觀的核心競爭力，能夠反映當地的自然環境、人文地域特色、民俗特色。不同的地方有其特殊的地理環境，根據本地的特殊環境因素可以造出當地特色景點，如云和梅源、青田小舟山的梯田稻，縉云傳統藥材種植習慣有芍藥園和蓮都的處州白蓮等。

4.2農作物景觀設計理念

注重景觀總體風貌的設計，風格協調。農作物景觀是一個整體，包括鄉村建筑、自然山水、農田水利、基礎設施，注意整體設計風格的協調統一。在景觀的總體風貌設計上，要堅持當地人文地域特色，保留地域特色，彰顯地方文化［13-16］。

注重景觀合理布局，方便人性。合理布局使人們賞景的體驗更加方便化，合理化，人性化，也是農作物景觀充分展現景觀氛圍的重要前提。選擇布局模式時，要結合場地的大小，所營造的氛圍特點，以及農作物的選擇加以考慮，確定是大氣的軸線布局模式，流暢的曲線布局模式，還是自然生態的布局模式，更加有利于景觀的充分展示。此外還要考慮景觀點的位置布局，考慮交通是否便利等因素。

注重人文地域特色的表達，因地制宜。麗水以中山、丘陵地貌為主，延綿的梯田，間有谷地平原和高臺平地；麗水歷史文化底蘊深厚，農作物景觀要體現本地文化特色。農作物與不同的山、水元素結合，比如浙南麗水市丘陵地貌，油菜、水稻同梯田結合，茶園同延綿的山體自然結合；在谷地平原可以將大面積景觀、景觀圖案或與山村融為一體；廣泛種植具有當地地域特色的農作物，突出鄉土特色。

注重農作物的選擇與搭配，四季有景。浙南麗水市四季分明，應考慮農作物景觀時序的問題，合理配置農作物；不能隨意選擇農作物的種類，應根據農作物生長習性合理安排茬口，做到四季有景，避免出現空缺斑禿現象，稻-油菜-稻是目前大面積應用廣的常用模式，生態經濟。農作物的種類選擇上，要在保持當地農作物特色的基礎上，適當結合農作物的季節性因素以及農作物本身的色彩引進新品種，豐富農作物的種類，同時要注意不能破壞當地生態平衡。

注重經濟效益與觀賞價值的平衡，農旅融合。在農作物選擇時，首先要注重農作物的經濟效益。大多數的農作物要依靠當地的百姓種植，許多農作物專園需要經濟效益來維持生產，經濟效益也是農作物造景的重要考慮因素。在鄉村休閑旅游、民宿大力發展的趨勢下，農作物造景融入旅游因素，可以通過政策引導、市場推動引導努力做到雙贏。

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Application Mode of Landscape Crops Based on the Integration of Agriculture and Tourism in Lishui，Zhejiang Province

Pan Jianyi1，Fan Feijun1，Zhang Junmei2，Pan Jiangnan3
（1Agricultural Bureau of Lishui，Lishui 323000，Zhejiang，China；2Agricultural Bureau of Qingyuan，Qingyuan 323800，Zhejiang，China；
3School of History and Culture，Shanxi University，Taiyuan 030006，Shanxi，China）

In order to explore the functions of crops besides production，Lishui City in Zhejiang Province was taken as an example to discuss the application modes of landscape crops in this article.The concept of landscape crops was put forward and the aesthetic values of crops including the beauty of color，shape，fragrance，season and culture were elaborated.In addition，the categories of landscape crops were classified and the application modes were discussed.Then examples including terraces in Yunhe County，Damushan tea garden for riding in Songyang County and Jianchuan flower sea in Jinyun County were analyzed.Finally，combined with the development plan of constructing beautiful village in Lishui，the design principles and ideas of landscape crops were put forward to explore the values of production，life，ecology and aesthetics of crops，and provide reference for promoting the combination of the primary，secondary and tertiary industry，the integration of agriculture and tourism and the construction of beautiful China.

Landscaped Crop；Lishui；Aesthetic Value；Integration of Agriculture and Tourism；Application Mode；Beautiful China

S5-3

A論文編號：cjas16040012

浙江省農業技術推廣基金會麗水執行部“基于農旅融合的浙南景觀農作物普查與利用研究”（znjjh20160015）。

潘建義，男，1968年出生，浙江溫州人，高級農藝師，碩士，主要從事農作物技術推廣與生產管理。通信地址：323000浙江省麗水市蓮都區麗陽街827號麗水市農業科技大樓1110室，Tel：0578-2026768，E-mail：pjy369@126.com。

2016-04-11，

2016-07-03。