一眼認出好芒果

◎文/劉麗蕊

一眼認出好芒果

◎文/劉麗蕊

現在市面上芒果的種類很多，重約100克的青芒果，口感酸甜，果肉筋少汁多，甜度也較高，表皮青中泛黃的為好。扁圓形的黃芒果，即臺農芒，有大有小（小的也被稱為雞蛋芒）。臺農芒是香味最濃的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋較多。重約500克的長芒果被稱為象牙芒，外形如象牙，雖然甜度不算高，但果實大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。

無論購買哪種芒果，選皮質細膩且顏色深的，不要挑兩頭發綠的，那是沒有完全成熟的。如果果皮微微有皺褶，并有少量黑斑，但沒有裂口，這樣的芒果會更甜。這是因為芒果放置了一段時間，多余水分得到蒸發，糖分留在果肉中。不過要注意，這樣的芒果食用要適量，以免攝入糖分過多。

有的人吃芒果常弄得滿臉都是，很容易過敏。建議：用手在芒果兩側捏到特別硬實的果核部分，用刀緊貼著果核兩邊切下去，再用刀尖在果肉的面上劃斜十字，稍微掰開一些就很方便食用了。