冬日飲食誤區(qū)

王榮華

誤區(qū)1：冬季食補保暖。隨著氣溫下降，人的食欲大增，這與人的生物機能密切相關(guān)。寒冷環(huán)境下，人體會自動反應要求吸收更多熱量，以防體內(nèi)能量匱乏，并增加額外能量來保暖。因此，到了冬天，人們往往特別渴望豐盛美食、熱飲以及辛辣菜肴。現(xiàn)今空調(diào)、暖氣等供暖設(shè)備及有充裕的食物，不需要額外儲備熱量。人的身體機能還沒有跟上時代的進步，這導致人們在冬天吃得過多，從而發(fā)胖。

誤區(qū)2：冬季氣溫低，應補充熱量。人在晚秋和冬天的生物化學指標的季節(jié)性波動會導致血液中的脂質(zhì)成分提高，通常冬天活動較少，容易聚積多余的脂肪，增加關(guān)節(jié)、脊柱、心臟和血管的負擔，身體的抵抗力下降，會加重和引起神經(jīng)根炎、關(guān)節(jié)炎、胃炎、胃腸道和心血管系統(tǒng)等疾病。因此，應少吃高熱量食品，可把含脂肪的肉類換咸魚類、豆類等食品。同時，改掉愛吃奶制品和肉制品的飲食習慣，多吃低脂肪食品。

誤區(qū)3：冬天天冷，肉類食品比植物類食品有益。研究顯示，按人體的結(jié)構(gòu)，70%需要植物食品，僅30%需要動物食品。植物食品對胃腸道的各種功能有良好的作用，例如改善運動機能，而最主要的是維持腸道里的細菌叢，保護腸道免患疾病。粗加工的糧食作物含有人體需要的食物纖維（纖維素和果膠），果膠能排除腸內(nèi)的毒素和重金屬鹽，而纖維素阻止吸收膽固醇，不讓飯后血液里的葡萄糖急劇增多，能很好地預防糖尿病、腸癌和心臟局部貧血。同時，用米粒或米仁煮成的粥含有大量的粘湯，能保護胃腸道黏膜，對胃炎、十二指腸炎、結(jié)腸炎和潰瘍病人特別有益。糧食作物還供給了身體極易吸收的蛋白質(zhì)和抗脂肪肝物質(zhì)（不讓脂肪在肝區(qū)沉積）。

誤區(qū)4：冬天喝白酒，特別是度數(shù)很高的白酒，能抵御嚴寒。喝白酒后，由于外周血管，如皮膚內(nèi)的微血管廣泛擴張，熱量通過皮膚向外散發(fā)，所以人們會感覺到皮膚很溫暖。但是酒精不同于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等能量物質(zhì)，產(chǎn)生不了多少熱量。相反，由于受酒精刺激，血管不能及時收縮防止血液向外輸送熱量，身體的熱量大量丟失后，人會感到更寒冷。

誤區(qū)5：冬季多吃麻辣火鍋能提升身體熱量，有益健康。北方的冬天非常干燥，缺少戶外運動的人體內(nèi)常常會虛火上升，如果再多吃麻辣食物，會造成上火狀況嚴重，引起脾胃失衡，消化功能紊亂，引起痔瘡、便秘、牙齦腫痛。吃火鍋要適量，最好選擇清湯火鍋。每天要注意吃一些瀉火、健脾健胃的食物，如梨、蘋果、山楂等，要多喝水，有助于新陳代謝，防止上火。

誤區(qū)6：冬季要吃熱性食物，最好別吃寒涼食物。體質(zhì)平和的人在冬季也不能過多攝入溫熱性的食物，要吃些涼性的食物。而對于那些平素就有低熱、手足心熱、午后潮熱、兩顴潮紅等陰虛火旺癥狀的人來說，更是要和溫熱性的食物保持距離。

誤區(qū)7：感冒喝雞湯，能補營養(yǎng)，還能抗感冒。雞湯中有一種特殊的營養(yǎng)成分，能夠加速血液循環(huán)、促進炎癥的吸收，所以在身體健康時喝些雞湯，對于呼吸道炎癥能起到預防作用。要特別指出的是，感冒時喝雞湯反而會加劇病情。