斷奶仔豬的營養調控

王君榮，徐振香，李燕舞，徐會梅

（1.山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261041）

斷奶仔豬的營養調控

王君榮1，徐振香1，李燕舞1，徐會梅1

（1.山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261041）

斷奶是指幼齡哺乳動物由完全依賴母畜營養和群居生活到獨立的轉變，是一個漸進的過程。其中食物由完全的母乳，到母乳加固體食物，再到完全的固體食物。最理想的斷奶時間是在能使幼畜有最高成活率而母畜能剩余充足的能量來完成再次繁殖。

仔豬自然斷奶的時間一般在70日齡左右，此時體質量約為15～20 kg。仔豬脫離母體后，能夠獨立地從外界獲得營養滿足需要，所受到的應激也小，較好地適應外部條件，能夠正常健康生長。

但在商業條件下，仔豬斷奶時間不斷提前，斷奶時間也不盡相同。具體斷奶時間取決于母畜營養狀況、母畜再繁殖、幼畜營養狀況、斷奶后幼畜所需營養來源、外部環境條件等幾方面因素。目前仔豬斷奶時間大多集中在21～35日齡，在操作上，更趨于突然性和人為性，此時仔豬在行為上對母豬還保持著很強的依賴性，突然斷奶對仔豬造成很大的應激，表現為神態慌亂，采食量下降，生長緩慢或停滯，腹瀉，嚴重時出現水腫病，甚至導致死亡等仔豬斷奶綜合征。

仔豬斷奶應激一般伴隨著對腸道形態不利的變化，包括腸絨毛高度的降低、絨毛變寬、隱窩變深、吸收能力下降、刷狀緣酶活性降低等。這些變化可能引起斷奶仔豬發生營養消化與吸收障礙，脫水，腹瀉和腸道感染等。

影響斷奶仔豬腸道形態變化的因素很多，如采食量、飼料品質、內源酶分泌量、胃酸分泌量等。

斷奶仔豬腸道形態變化和其采食量減少程度密切相關。斷奶后仔豬采食量減少除和仔豬本身所受應激有關，也與飼喂習慣有關。本能上仔豬斷奶后第1天，往往進食很少或幾乎不進食，而生產上仔豬斷奶后的前幾天，采食量要嚴格控制，以利于腸道健康和疾病的控制。

但是仔豬采食量大小決定著仔豬體質量增加的速度。由于限飼，導致了仔豬實際生長速度低于本身所具有的生長潛力。Fowler和Gill（1989）證明，21日齡斷奶后3天或更多時間內，仔豬能量攝入量低于維持需要，達到斷奶前的采食量可能在斷奶后2～3 w之間，這是仔豬在斷奶過程中自我調節以適應環境的一種方式。當仔豬對疾病的敏感性較低或通過危險期時，斷奶仔豬則可以通過最大限度增加采食量而使其生長達到最佳狀態。

飼料品質也是影響斷奶仔豬腸道形態變化的重要因素。斷奶后，仔豬飼料由液體奶加少量固體飼料過渡到完全固體飼料，但是固體飼料主要由廉價的原料組成，此時仔豬消化器官仍然在發育中，消化酶分泌不足，消化能力不適應飼料變化，飼料中抗原物質對腸道損傷，從而引起消化道菌群、消化道腸絨毛高度和消化道正常生長速度的改變，導致斷奶仔豬健康狀態的惡化和生長受阻。

生產上，為了減少仔豬斷奶后腸道形態變化和生長抑制，可以考慮：①哺乳期間較早補料，以促進消化器官發育，提高采食量，獲得較大的斷奶重。②使用高消化率的飼料，以保證吸收更多的營養。

確定合適斷奶時間非常重要。如果過分提前斷奶，會導致斷奶后采食量不足；試驗表明，2周齡斷奶仔豬在斷奶前2 d采食量只有7 g/d，而4周齡斷奶仔豬日采食量高達127 g。

仔豬斷奶后，飼糧合理過渡對緩解斷奶應激極為重要。生產上采取哺乳料飼喂至仔豬斷奶后1 w，再改喂保育料。兩種飼料營養水平差距不能過大，適口性接近，因此生產保育料時，飼料原料種類盡可能與哺乳料相同，只調整各原料配比，以保證飼料營養水平和適口性的連續。

斷奶仔豬的蛋白質需要量評估相對比較困難。為了滿足斷奶仔豬氨基酸的需要，通常采用二步法獲得理想蛋白質模式。首先確定第一限制性氨基酸即賴氨酸的需要量，以此為基礎，計算出理想蛋白質模式中各種必需氨基酸平衡的最佳比例。在有關3～35 kg的仔豬研究表明，仔豬對賴氨酸最大需要量約為1.49%；在實際商業生產中，斷奶仔豬對總賴氨酸的需要量高于科學試驗建議的需要量。

目前賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸均可人工生產，前三種可以用于商品飼料中以平衡氨基酸。目前色氨酸成本較高，但色氨酸在機體內作為血清素前體，對提高采食量有重要影響，但一般商品日糧色氨酸含量往往不到賴氨酸含量的17%。

斷奶仔豬不適合飼喂大量添加單體氨基酸的低蛋白日糧。Yue等（2008）試驗表明，對18日齡斷奶仔豬飼喂添加合成氨基酸達到理想氨基酸平衡模式的低蛋白日糧，粗蛋白質水平為17.2%時，斷奶仔豬腸道發育受阻，二糖酶活性降低；粗蛋白質水平為18.9%時，仔豬腸道發育未受影響。郝瑞榮等（2009）試驗表明，以35日齡斷奶仔豬為研究對象，綜合考慮仔豬生長和氮排，仔豬日糧中蛋白質水平以20%～22%為好，蛋白質水平18%的日糧影響仔豬日沉積氮量。因此，不同國家均樂意使用天然原料提供氨基酸，但不同國家和地區選擇原料種類不太相同。

在選擇蛋白質原料時，不但考慮其蛋白質含量與消化率，還要考慮飼料原料包含的非營養性作用，如免疫性、適口性、抗原性等。低劣飼料原料對仔豬消化道造成無法彌補的損傷，不但破壞消化性能，而且對仔豬生長影響直至屠宰。

美國善于使用噴霧干燥血漿蛋白粉（SDPP）。斷奶后的前2 w，飼喂含有SDPP 5%～10%的日糧可以提高仔豬日采食量和生長速度達30%～40%。但是提高采食量持續時間通常不會超過2 w，促進程度依賴于仔豬健康狀況和環境條件。韋艷平等（2009）以28日齡斷奶仔豬為試驗對象，表明仔豬日糧中添加血漿蛋白粉可提高仔豬生產性能，并增強仔豬免疫力。

歐洲善于使用乳產品，包括脫脂奶粉和乳清粉。Himmelberg等和Tokach等均報道奶產品能提高仔豬生長性能，主要是通過提高日糧的可消化性來實現的。脫脂奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白含有豐富的可吸收氨基酸，更重要的是乳清蛋白中含大量有益因子，如免疫球蛋白、生長因子、乳鐵傳遞蛋白、乳過氧化物酶等。但因其價格高，國內用量不大。乳清粉是國內常用原料之一，Mahan等（1992）已證明，斷奶仔豬對乳清粉的反應是乳糖具有良好的作用。

國內更多的是考慮原料成本問題。通常斷奶仔豬日糧中高質量的蛋白質原料，如魚粉、奶粉、血漿蛋白粉、雞蛋粉等逐漸減少，而較為廉價的植物蛋白質原料如豆類產品逐漸增加。Li等（1991）已證實豆粕中的抗營養因子可導致仔豬機體損傷，在幼畜腸道中引起暫時性的超敏反應。因此斷奶仔豬飼料要限制豆粕使用量。

以大豆發酵蛋白代替部分魚粉對26～70日齡仔豬進行試驗，表明大豆發酵蛋白具有促進乳酸菌增殖和抑制大腸桿菌的作用，特別是含過敏蛋白少的大豆蛋白效果更好。

膨化大豆粉是一種優質的高能高蛋白飼料，其優勢主要體現為：①粗蛋白質含量高，氨基酸平衡性好，其中賴氨酸高達2.4%。②脂肪含量高，大約在13.1%左右，克服了生產高檔飼料需添加油脂造成工藝復雜化及油脂不穩定性和形成脂肪球的缺點。③膨化不但鈍化大豆抗營養因子的活性，還使淀粉顆粒膠質化，細胞壁破裂，提高消化率，消化率在90%以上，具有很高的有效能。需要注意的是控制好生產膨化大豆粉的原料質量，特別是大豆的成熟度和是否霉變。

大豆濃縮蛋白（SPC）是大豆脫皮脫脂或直接用優質脫皮豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后制得的產品。粗蛋白質不低于65%，消化能（豬）4 100Kcal/kg，消化率高，抗營養因子極低，無其他異味，口感好，特別適用于仔豬。

啤酒酵母是啤酒制造過程中除留作菌種外酵母泥干燥后產品，為淡黃色，具有酵母特殊香味，粗蛋白質含量一般在40%～50%之間，屬優質蛋白質，還含有活性酵母菌、豐富的B族維生素、氨基酸、礦物質及未知生長因子，按2%～3%用于仔豬飼料，可提高適口性，促進生長。

斷奶仔豬體內消化酶不足也是引起消化障礙的原因之一。仔豬斷奶時，體內淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶活性已達相當高的水平，但因斷奶應激，導致仔豬斷奶后前幾天分泌的消化酶嚴重不足，添加酶制劑可提高消化率，而且能消除日糧中某些特定的抗營養因子。

玉米是斷奶仔豬日糧中提供能量的主要原料，其中淀粉含量高達64%，阿拉伯木聚糖含量約為4.4%。細粉技術、調質時糊化及玉米膨化可以提高仔豬對玉米的消化率，但因內源酶分泌不足，仍然存在消化率低的現象，斷奶仔豬日糧補充淀粉酶、木聚糖酶等是有用的，可減少大腸中各種可溶性非淀粉多糖和抗性淀粉，減輕某些疾病如由厭氧菌鉤端螺旋體引起的腹瀉。在現代養豬業中，應使用酶來進行疾病的輔助預防，將外源酶與抗生素聯合使用，可大大提高預防腸道疾病的能力。

豆粕是斷奶仔豬所需蛋白質的主要來源，除含有大量蛋白質外，還含有一定的抗營養因子（如胰蛋白酶抑制因子、外凝集素），甘露聚糖也影響著小腸內容物的消化。盡管對豆粕的預處理也能提高豆粕的品質，但最經濟有效的辦法是添加外源蛋白酶。體外試驗表明，枯草桿菌蛋白酶不但具有溶解豆粕蛋白質作用，而且可降低殘留豆粕中胰島素抑制因子水平。補充甘露聚糖酶時，仔豬糞便黏性有一定程度降低。

在植物性飼料中，總磷的60%～80%是以肌醇六磷酸鹽的形式存在。仔豬不能利用肌醇六磷酸磷，而且易與鋅、銅、錳、鐵、鎂、鈣結合，使這些礦物質元素不易吸收利用。在仔豬日糧中添加植酸酶，不但提高磷及其他礦物質元素的利用率，可貴之處是釋放出的鈣被利用后，可以減少石粉的添加量，對胃酸分泌能力較低的仔豬來說，可以較好地降低其腸道pH，以抑制病原微生物的生長繁殖。

斷奶仔豬容易腹瀉還與其胃酸分泌不足有關。胃酸是抵抗細菌入侵的第一道防線，可以向飼料中添加乳酸來降低胃pH和大腸桿菌的數量。斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對改善腸道微生態平衡，抑制病原微生物，保證斷奶仔豬腸道健康有重要作用。

斷奶是仔豬重要而敏感的階段，是影響仔豬成活率和后續生長速度的重要時期，應采取各種措施，確保仔豬順利度過，為仔豬后期生長打下堅實基礎。

S828文獻標識碼：B

1004-5090（2016）07-0014-02

2016-04-22）