節后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本結束，密度降2成

■文/圖 李建宇

節后成品蟹行情下滑10%，扣蟹投苗基本結束，密度降2成

■文/圖 李建宇

2月18日，《當代水產》雜志記者就“螃蟹1元/斤”的傳聞采訪了不少資深行業人士（具體報道見P47），進行調查，還原了事情的真相。據本刊了解，春節期間，成蟹價格確實有所下降，相較于2015年成蟹高峰期時降幅也確實較大，但1元/斤的傳聞純屬謠言。

在還原事情真相的同時，本刊記者同時還對目前的河蟹行情以及開春投苗情況進行調查，以下是具體調查信息。

去年，一直到11月，河蟹價格還處于高位運行狀態，3母、4公規格的河蟹價格分別為120～125元/500g、80～85元/500g，4母的價格也高達100元/只，較2014年上漲了15～20元/500g左右，小規格河蟹價格漲幅也在2～3元/500g左右。節前到現在，成蟹的價格具體行情如何？時下正是河蟹投苗的季節，目前的市場行情對養殖戶今年的投苗積極性會有何影響？是否會影響到蟹苗定價？《當代水產》雜志社的記者對此進行了調查。

蟹苗

正在整理的塘口

節后需求減少，價格下降10%

據了解，節后基本無大規格螃蟹，目前市面上所售的河蟹是部分商戶年前囤積未賣的，存量相對較少。由于螃蟹交配后就會出現死亡的情況，所以養殖戶都會趕在河蟹交配之前將其賣掉。往年節后氣溫依舊較低，所以河蟹的囤積時間較長，但今年春節前后多地氣溫回升較快，蟹農們無論是出于價格，還是數量的考慮，都必須要將螃蟹賣出。市場供給徒然增多，遠遠大于相對固定的需求，價格自然下降。

目前成蟹3.5公規格價格在35～45元/500g之間，2.5母價格在38～45元/500g之間，3公價格25～30元/500g之間，2母價格在30～40元/500g之間，2公價格是10元/500g。總體來說現在基本以2公、2母的河蟹居多。

江浙地區，錢公的價格在2～4元/500g，中公的價格為3～4元/500g。在湖北的武漢及其周邊地區，1.2兩規格的母蟹價格在6～8元/500g，特別小的公蟹和殘次蟹，價格為1～2元/500g，但是數量較少。

北京水世紀鹽、泰、南區域經理劉格表示：“總的來說，今年節后河蟹的價格相較去年銷售高峰期時下降了10%左右，最高峰時下降幅度達50%。”河蟹行情下滑的主要原因還是存塘量過大，且市場需求比較穩定，加上節后氣溫回升快，蟹農集中出蟹，故價格出現下降。

據了解，去年螃蟹規格普遍偏小，且小規格螃蟹價格較低，于是部分養殖戶存在惜售的心理，決定在春節期間“賭價”。高利潤的同時也存在著高風險，所以這次價格下降也屬正常。

劉格表示：“目前江蘇螃蟹存塘區域主要集中在泗洪，有近七成塘口還未出售，常州地區有約1成的塘口未出售。”在湖北武漢地區，監利的河蟹養殖大戶解詩元表示：“目前監利地區還有近20萬斤囤積的河蟹還未出售。”而這些養殖戶基本是以養代銷，養殖的同時做著螃蟹銷售工作。

華東：蘇南投苗基本結束，平均密度降低20%

在華東地區，河蟹養殖基本以養殖扣蟹為主。截至目前，扣蟹投苗大部分結束。雖然節后河蟹價格下降，但并未影響到江蘇地區河蟹的投苗。今年總體來說，華東地區的河蟹養殖面積相較去年沒有太大變化，其中蘇南地區養殖面積有所減少，但蘇北地區的養殖面積卻是增加的。

據北京水世紀蘇州區域業務員楊超介紹，2016年蘇南地區的總體養殖面積在18～20萬畝左右，與2015年差別并不大。今年基本沒有新開的塘口，且近幾年太湖周圍的圍欄養殖也拆了9成左右，目前大約只剩下1～2萬畝左右，而陽澄湖的圍網養殖在今年全部拆除。由于生態環境保護的需要，加上土地資源緊張，所以蘇南地區的河蟹養殖面積有所減少。

受2015年大規格河蟹高價的影響，今年河蟹投苗的密度也有所變化，蘇南地區的養殖戶每畝投苗基本減少200只左右。在蘇州地區，今年的投苗密度在800～1,000只/畝，養殖戶們主要考慮的還是河蟹的規格問題。此外，蘇州東山地區同等河蟹的價格，較其他地區也會高出5～10元左右，一個是品質的影響，另外也有太湖、陽澄湖大閘蟹的品牌的影響，所以這里的養殖戶們投苗的密度相較其他地區都比較低。在常州、宜興等地，投苗密度在1,500～2,800只/畝，養殖戶主要考慮產量的因素。

投苗密度的減少是否會影響蟹苗定價呢？據了解，蘇南地區，規格在45～50只/500g的蟹苗，價格在29元/500g。較往年價格略低，降幅在3～5元左右。楊超表示，苗價下降主要是產量的原因，今年蟹苗產量太大，而大部分養殖戶都想養大規格螃蟹，減少了放苗數量，所以苗價有一些下降。江蘇如東的一家較大規模的扣蟹養殖專業合作社，現階段蟹苗銷售也已到了中后期，預計今年蟹苗的總體產量在50萬斤左右，較去年有所增加。

蘇北地區，外地苗的投苗也基本結束，本地苗的投苗才剛剛開始，未來一周將進入投苗高峰期。但今年的養殖面積有所增加，劉格表示：“今年建湖、高郵、寶應、金湖都新開不少面積，粗略估計增加有5萬畝左右。由于去年大規格螃蟹價格較高，部分養殖戶都有降低密度的想法。去年投苗密度在1,000～1,200只/畝左右，今年應該也不會低，去年水癟子問題導致產量和規格降低，養殖戶們也擔心今年這個問題繼續爆發，投苗量降低的話產量沒有保證，也會虧本。”

在蘇北的興化地區，目前苗價在0.4～0.6元/只，1斤有80～120只左右，價格與去年同期基本持平，但大規模出苗在一周以后。苗按只計算的區域也只存在于興化和高淳兩個地方，主要是因為兩個地區一直有精選苗的傳統，每一只蟹苗都是精挑細選出來的，所以價格較高于其他區域。而如東、啟東以及上海的崇明島等地，苗價則是按斤來算，價格略低于按只計算的蟹苗價，目前價格在20元/500g左右。

廈門好潤生物科技有限公司總經理劉愛民也表示，2015年河蟹高價格是由于產量的降低所導致，所以在今年的投苗密度上，單純受高價的影響較小。但總體來說，2016年養殖戶的投苗密度是下降的，較往年密度下降了2成左右，其目的也是提高成品蟹的規格，達到畝效益的提高。降低密度的同時，劉愛民也勸告養殖戶：“不能盲目的降低密度，密度太低，會出現有規格無產量的情況，此外苗的質量也有好壞，盲目的降低密度，若苗質不好，則產量堪憂，整體效益也是不好的。”

華中：扣蟹投苗結束，豆蟹投苗3～4月開始

在華中地區，湖北的河蟹養殖與江浙地區有所區別，江浙地區是直接將苗放進塘口養殖，而湖北地區則暫養至5月份（螃蟹蛻第二層殼時），之后再進行挑選，好的蟹苗投放到塘口養殖，不好的則淘汰。

湖北80%以上的河蟹養殖都是扣蟹，每年的3、4月份投苗之后，由于長速等原因，剛好可以在春節期間上市。除了扣蟹，其它則是養殖豆蟹。目前扣蟹投苗也已經結束，豆蟹苗須等到3～4月份才開始投放。

據了解，扣蟹養殖的區域主要是湖北的漢川地區和洪湖地區，2016年漢川的河蟹養殖面積也是增加的，在漢川的應城，今年新開較多塘口養殖河蟹。據澳華農牧科技有限公司總經理助理鄭海地估計，總體來說今年湖北的河蟹養殖面積預計會超過80萬畝。

談及節后成蟹低價的影響，鄭海地表示：“基本沒有影響，因為塘口已經整理好，改養其他品種根本來不及。現在漢川地區投苗基本結束了，現階段暫養的密度在8,000只/畝左右，暫養之后投苗的密度今年預計在800～1,200只/畝左右。今年的河蟹養殖戶投苗的密度上都比較理性，對飼料的認識也更加深刻。”

在湖北的洪湖地區，90%以上的養殖戶都是養殖扣蟹，所以投苗也基本完成。據了解，今年的投苗密度卻是增加的。鄭海地表示，實際的走訪考察過程中，部分養殖戶都考慮到產量的因素，所以投苗密度沒有降低。在湖北的另一個河蟹養殖的主區域——監利地區，70%以上都是養殖豆蟹，所以投苗也還未開始。

在安徽的巢湖及其附近周圍的一片區域，正在成為中國第三大河蟹養殖的區域。近幾年，安徽的河蟹養殖面積逐年增加，在宣城、當涂、淮南、無為等地，塘口養殖河蟹較多。安徽的蟹苗除了江蘇買進的，本地苗也有一部分，如安徽的水陽，就是較大的蟹苗基地。因此，安徽的河蟹養殖即分為兩種，本地苗與外地苗養殖。

據安徽無為的河蟹養殖戶肖老板介紹，外地苗的投苗密度在2,000只/畝左右，主要考慮的是成活率的問題。本地苗的投苗密度相對較少，在1,500只/畝左右。2016年安徽的整體投苗的密度，與往年差異不大，雖然大規格蟹價格較好，但養殖戶主要考量的還是產量的問題。

整體而言，華中地區的蟹苗大多是從華東購買，如江蘇的如東、啟東，上海的崇明島等。目前40～50只/500g的蟹苗，價格在36元/500g左右，規格在60～70只/500g的價格是22～25元/500g，規格在80～100只/500g的價格在17元/500g左右，規格在100只/500g以上的價格在15元/500g左右。此外，蟹苗分過篩與統貨兩種，過篩苗的價格也較統貨價高出3～5元左右。

據業內人士預估， 2016年對于河蟹來說將是不平凡的一年，也是行情比較好的一年。因為2016年的河蟹養殖存活率可能不會很高。不管未來行情怎樣，現階段蟹農要做的就是及時的調整好養殖模式，在飼料的選擇上要有更深刻的認識，并加大管理力度，爭取在河蟹上市時有一個好的產量。產量是盈利的基礎，屆時若價格很好沒有成蟹供應，那效益也是難以保障的。