中央廚房任重而道遠

點評：天津義聚永投資管理有限公司銷售經理 姜鵬

中央廚房任重而道遠

點評：天津義聚永投資管理有限公司銷售經理 姜鵬

對于連鎖餐飲企業采用“中央廚房”集中管理的模式，我個人表示支持。引用案例中行政總廚所述的理由，由于門店面積固定，廚房基本配套設施所需空間就占用相當比例的面積，導致實際產生收益的餐座必然減少或排放擁擠。這樣，既不利于門店效益，又不利于顧客就餐舒適程度。

作為連鎖模式的企業，隨著運作體量的增大，相關配套的管理機制必需迎合現有的經營規模。采用“中央廚房”的集中式生產模式不僅從源頭解決采購成本、生產質量、合理分配等幾大主要經營管理活動，還可通過配送物量、次數統計出連鎖區域消費者喜好及經營情況，方便企業做出合理的經營策略。

現今社會已進入網絡時代，經營模式也已多元化。采用中央廚房這種新模式，更可以擴大企業多種營銷渠道，將線上、線下結合使用，在保證物流的前提下，提供APP點餐服務也可為企業提供新的利潤增長點。

BLOGCOMMENTS

博客地址：http：//blog.sina.com.cn/u/2467438857

?