少吃肉，為責任還是健康？

新加坡《海峽時報》8月22日文章，原題：中國，少吃些肉？ 52歲的建筑公司老板莫浩言（音）清楚記得，小時候肉是限量供應的：在中國的計劃經濟體制下，每人每月只能購半斤肉。不過，隨著收入提高和食物種類的增多，莫先生終于有條件滿足對肉的渴望了。他說：“我盡可能頓頓有肉，不然會覺得沒吃正經飯?！?/p>

但根據最新的中國居民膳食指南，政府希望像莫先生這樣的國民減少肉和魚類的攝入。該指南推薦每周吃魚280-525克，肉280-525克，相當于一年14.5-27.3公斤。目前，中國人均一年消費的肉類為63公斤，魚類約40公斤。如果達到目標，對中國的公共健康、食品安全及與鄰國的關系都會有影響。

鑒于中國以僅占世界8%的可耕地養活世界20%的人口，其國民吃什么會潛在地影響氣候變化、全球土地使用和資源。中國對肉類需求的增加推高牲畜的二氧化碳排放，造成大豆等谷物飼料進口的增長。此外，吃肉增多據稱促使中國在外國購買農地。中國對海鮮需求的增加還導致中國及向中國供應海鮮的國家的過度捕撈。

但中國許多人懷疑是否有必要減少肉和魚類的攝入量。38歲的北京媒體人高楠（音）坦言自己愛吃肉。她說，中國的肉類消費量是大，但人均仍不及美國和澳大利亞等國?！跋Ｍ袊松俪匀庹鹊厍蚴遣还降?。環境保護對我們固然重要，但不應犧牲我們的飲食?！?/p>

突出吃肉的健康影響可能是最有效的手段。45歲的北京人杜建剛（音）說，他不介意少吃魚蝦蟹?！搬t生提醒說，我血壓高、膽固醇高、血糖高。年紀大了，我可能不得不少吃海鮮?！薄?/p>

（作者許建明，陳俊安譯）