冰碗兒的誘惑

徐平

夏季是一年四季當中最最敏感的季節，夏天對于我們而言就是燥熱、悶熱、火熱的代名詞。

最近高溫來襲，空調已經無法滿足我們對于快速降溫的需求，很多人會在這個時候想到喝一杯冰鎮啤酒或冷凍飲料再吃一根雪糕，感覺吃冰才是夏天的味道，這樣可以讓身體暑氣全消。想當初，最開心的就是買各式各樣的冷飲冰棍放進冰箱慢慢吃，每天吃不一樣的好歡樂。其實年輕的時候還是挺愛自己動手的，比如動手做冰棍，用冰格模具，倒點橙汁或倒點雪碧可樂啥的，自己做冰棍吃。

夏天的新奇美食

赫赫有名的吳裕泰圓筒冰淇淋。吳裕泰茶莊始建于1887年，是京城老字號之一，主要是賣茶的，茶葉質量上乘，貨真價實，而且服務態度超好。喜歡吳裕泰不僅因為它是老字號，更多的是因為能看到這家老字號在不斷地創新去突破自己，讓年輕人愿意去接近它。不過最喜歡吳裕泰不光是因為這里的茶，還有這里的冰淇淋，6元錢一個，吳裕泰作為老字號茶葉店，推出的茶系列冰淇淋，原料自然是正宗不必多說。選了綠茶口味的冰淇淋，綠茶的香醇與冰淇淋的奶香很搭，口感順滑，每次買必排隊，路過必排隊必吃。他們家綠茶、茉莉花茶口味都很不錯，香濃可口，奶香味十足，茶香獨特。現在吳裕泰又開發了一些新的產品，圓筒在外面排隊買，進屋除了賣吳裕泰的各種茶葉，還有了不少飲料。試了一下蜜羅水果茶，好喝，果香四溢，茶包也是挺高級的那種。朋友買的其他款冷泡茶說也不錯，不愧是做茶葉出身的。

夏日雪糕、汽水當數北冰洋。兒時的記憶符號：義利面包、北冰洋汽水、奶油雙棒，想著就幸福。每座城市都有屬于自己的城市記憶，對于愛好美食的人而言，記憶幾乎指的就是舌尖上的味道，這味道一定差不了，價格也貴不了，物美價廉。帝都的北冰洋汽水超牛，據說當年國宴的指定飲料就有這款汽水，那簡直就是現在的可樂雪碧。如今北冰洋汽水也出了好些口味的，包裝也有易拉罐的了，橘子的、橙子的，還有烏梅的。

玻璃瓶兒的北冰洋汽水絕對是北京孩子小時候最美好的回憶，大冰塊兒上汽水瓶轱轆出的印兒，看著就冰爽。后來成箱的汽水放進了冰柜里，也同樣放進了回憶里，喝的就是個念想，對在北京長大的孩子來說，北冰洋汽水絕不僅僅是一瓶飲料而已，童年記憶里喝一瓶冰鎮北冰洋也是很奢侈的事了，記得瓶蓋還會攢起來賣錢。現在我是玻璃瓶兒的站在街角喝，聽裝的拿家里喝，易拉罐的北冰洋，更方便攜帶了。

三元梅園乳品店。在北京的大街小巷，不經意間，就會發現有三元梅園分店的身影。推開店門，小店內簡單大方的裝修和安靜的環境總是想讓人坐下來歇歇腳，而食品柜里擺放著花樣繁多、樣式精美的乳制品，奶酪、瓷瓶酸奶、燕麥雙皮奶、杏仁豆腐、楊梅豆腐、蛋黃奶酪、山楂酪等。三元梅園是中華飲食老字號，小時候就很喜歡來這里買奶制品，覺得味濃料足。現在正值盛夏，炎炎酷暑，能在三元梅園的清涼小店坐下來，悠閑地喝一碗滑膩香甜的雙皮奶，既解暑又解渴，更別說它的營養價值了。他家的奶酪和雙皮奶一直是老北京的最愛，雙皮奶和奶酪算是三元梅園的招牌產品，雙皮奶更清爽就像南豆腐，而奶酪口感滑潤扎實像北豆腐，各有千秋，吃到嘴里奶味濃郁。

在家DIY自制冰品

雪碧苦瓜 對苦瓜的鐘情似乎是與生俱來，喜歡那種絲絲縷縷苦味中相隨而生的清香，雪碧里的糖分能中和掉苦瓜的苦味，冷藏之后的爽脆又是清水浸泡所無法產生的口感。泡過苦瓜的雪碧并不苦，大熱天里喝一杯下去，從里到外的涼爽。苦瓜去瓤切片，切的薄一點。倒入雪碧，泡沫沒了倒掉，再倒入新的雪碧，加一點點鹽，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上，即可飲用。苦瓜片可以蘸蜂蜜吃。

綠豆涼糕 炎炎的夏日，人們總是想到用西瓜來解暑降溫，可是天天吃西瓜也會吃膩吃煩，于是就想到了綠豆，可綠豆怎么吃呢？綠豆糕，太干，口感不好，綠豆湯好，可總喝也覺得單調，如果把二者結合起來，就在家做綠豆涼糕吧。

綠豆洗凈，加入適量的水，燒開后小火慢煮。煮至豆子開花，湯汁粘稠時即可。淀粉加入適量水溶開，根據個人口味加適量冰糖，調勻。將綠豆沙瀝去水分，放入淀粉水漿中，可以一點點加，量的多少視淀粉水漿的量而定，濃稠度跟稠一點的粥差不多，然后攪勻。容器內抹油，將調好的綠豆粉漿放入容器內，入蒸鍋大火蒸二十分鐘。取出晾涼、放冰箱冷藏，2小時后切塊，隨個人喜歡可以加蜂蜜或者糖桂花。

綠豆沙 喜歡吃豆沙，綠豆紅豆都喜歡。夏天喝綠豆湯很好，不過吃點涼涼綠豆沙也很不錯的。綠豆泡12小時，然后放入鍋子里煮熟，用壓力鍋也行。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙備用。瓊脂放入冷開水中泡軟。把豆沙放入小鍋子中，倒入三花鮮奶油、糖，煮沸。加入泡軟的瓊脂，攪勻。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模后可直接吃。

酸梅湯 酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制，里邊放點白糖去酸，冰鎮后飲用。酸梅湯的原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料，烏梅、山楂、甘草比例大概就是3：2：1，甘草多了味兒會苦。之前不要放冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。酸梅湯有很好的開胃消食作用，喝一杯酸梅汁，你身體的“清潔”程序就能大大加速，肝臟會將你體內那些可能引起肥胖的物質迅速而徹底地排出體外，肝火旺的人宜多喝酸梅汁。

天熱吃冷飲，不同體質有禁忌

天氣炎熱，很多人躲在空調房間里，美美地喝上一杯冰鎮飲料或吃上一支冰激凌，覺得非常愜意。其實，當我們在享受冷飲的同時，這些冷飲也會給身體帶來影響，如消化功能降低，抵抗力減弱。如何在享受冷飲帶來清涼暢快的同時，保證身體健康呢？

忌大量食用生冷瓜果，中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等癥狀。

有些人喜歡一次吃個夠，這里提醒大家的是吃冷飲需要把握量，冷飲的攝入量，一次以150毫升左右為宜。冷飲營養素密度較低，不可以當作主要食物來提供營養；并且大量冷飲進入消化道，過冷也可嚴重影響消化液的分泌及胃腸功能。

夏天喝啤酒也要注意適量，啤酒的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，對解暑、增進食欲、幫助消化、消除疲勞均有不同程度的功效。但是啤酒飲入過量，酒精絕對量增加，會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織。有人認為啤酒能利尿，可防止尿結石的發生。其實，釀啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣、草酸，而且還含有鳥苷酸，這是促使腎結石發生的物質，因此，有泌尿系統結石的病人，應盡量少飲甚至不飲啤酒。因此，應合理飲用啤酒，成人每次飲用量不宜超過300毫升（不足一易拉罐量），一天不超過500毫升（一啤酒瓶量）。其次是適溫，飲用啤酒最適宜的溫度在12℃-15℃，此時酒香和泡沫都處于最佳狀態，飲用時爽口感最為明顯。