豬的背膘厚度、眼肌面積和日糧組成對其生產和繁殖性能的影響

黃　浩，滾雙寶（1.甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省迭部縣委組織部，甘肅 迭部　747400）

豬的背膘厚度、眼肌面積和日糧組成對其生產和繁殖性能的影響

黃浩1，2，滾雙寶1*
（1.甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅省迭部縣委組織部，甘肅 迭部747400）

本文通過對杜洛克、大白、長白三個品種的屠宰后背膘及眼肌面積的測定，并分析其與胴體瘦肉率的相關性。對活體母豬的背膘厚度測定，分析其對母豬生產及繁殖性能的影響；結果顯示不同品種豬的背膘厚與瘦肉率間存在相關性，背膘厚低于15.1 mm時瘦肉率高于65%，經產母豬配種時背膘厚度介于13.0～17.0 mm時，母豬分娩時活仔數和初生重較高。哺乳期間母豬背膘厚度減少量越小，斷奶至發情時間間隔越短，哺乳期母豬應逐漸增加飼喂量已達到合適的泌乳量和縮短非生產天數。利用試驗設計控制采食量及營養成分來比對日糧水平對豬的繁殖性能和生產性能的影響。結果顯示育肥后期采用低磷的飼料配比方案，其中賴氨酸含量保持在0.62%時具有較高的經濟回報。通過上述試驗方案的研究，可為提高豬肉瘦肉率、提升豬肉胴體品質，掌握引進品種在我國的生產和繁育潛力，從而判斷生長、繁殖、屠宰性能和制定有效的品種培育規劃提供可靠的參考。

豬；背膘厚；眼肌面積；繁殖性能；營養成分

隨著人們生活水平及健康意識的提高，消費者對于餐桌文化的理解也有改善，越來越多的人不再單單追求對于餐桌飲食的多樣性，而是更多的關注膳食營養［1］，不同群體的人群對于食物的探索逐漸由量向質進行轉變。眾所周知人口問題是困擾我國發展的一大問題，民以食為天，因此保障食物的供應是國家安定的一個重要因素。中共中央自1982年至今已頒布十余條以農業、農村和農民為主題的中央“一號文件”［2］，三農問題一如既往的被列為國家改革開放進程中的重中之重，作為農業方面的支柱，無論是高校及基層工作人員或農產品營銷人員，都為推進我國農業發展起到了至關重要的作用［3］。關于農牧產業的推進工作，我們應該嘗試依靠品種來進行一些改良，與此同時，我們更應該關注肉質的改良，在確保農畜產品安全的情況下，盡可能為消費者供應優質的畜產品是我們農業科技工作者的最終目的。

中國是豬肉制品的消費大國，在巨大的人口壓力及各方面因素制約的條件下，我國提出了資源節約型、環境友好型社會發展模式。農業一向是我國大力扶持的產業，從區域化種植到大宗進出口貿易，都與我國的農業經濟息息相關，三農政策也是我國歷來備受關注的政策措施［4］。近年來與農產品相關的各個產業鏈的發展也突飛猛進，尤其是對于農產品的深加工及精加工也帶動了更多的勞動力。現如今我國餐桌上的消費人群偏向于低脂肪、高蛋白的瘦肉型畜產品，相比于牛羊肉在我國北方傾向于秋、冬季節消費量較大，而豬肉在全國一年四季均有食用，由此可見豬肉在我國的畜產品中仍占有較高地位［5］。豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

豬肉其多個部位均可被加工為食材，我國以國際標準為參考制定了本國的豬肉肉質評定等級，一般可被分為四級其中尤以里脊肉堪稱特級。隨著瘦肉型豬肉的需求量增加，加大肉質改善的力度被人們加以重視，通過合理的引種來改善肉質品質是一條合理快捷的途徑。關于豬的生產性能的影響，我國科學工作者已在豬的背膘厚度方面展開研究，發現背膘厚與屠宰率有一定相關性［6］。本論文通過對杜洛克、大白、長白三個引進品種的性能測定，利用B超進行活體背膘及眼肌面積的測定并分析其與胴體瘦肉率的相關性，通過對母豬的背膘厚度測定，分析其對母豬繁殖性能的影響。利用試驗設計控制采食量及營養成分來比對日糧對豬的繁殖性能和生產性能的影響。為提高豬肉瘦肉率、提升豬肉胴體品質、增加豬的經濟效益、掌握引進品種在我國的選育潛力，從而判斷生長、繁殖、屠宰性能和制定有效的品種培育規劃及日糧配比提供可靠的參考。

1　材料與方法

1.1試驗地點

寧夏省青銅峽市鵬源養殖有限公司。

1.2數據采集

本試驗所有數據采集過程參考農業部規定的全國種豬核心育種場之一的新疆天康原種豬育種有限公司的測定流程進行數據采集。

1.2.1母豬繁殖性能測定通過統計同窩仔豬數、斷奶存活率來反映母豬的生產能力，統計母豬的腹線及有效乳頭數來估測母豬泌乳量。窩產仔數包括所有出生仔豬數即活仔數和死胎及木乃伊，衡量母豬群繁殖性能最常用的指標是“斷奶仔豬數/母豬/年”（PSY）。這個指標又是由“分娩窩數/母豬/年”和“斷奶仔豬數/窩”兩個指標所決定，這兩個指標是同等重要的。

1.2.2種豬生產性能的測定本試驗中主要對生產性能中的肉用性狀進行測定，豬的肉用性狀測定主要包括生長性能測定、屠宰性能測定。

1.2.3屠宰性能測定屠宰性能測定是指對豬在屠宰后的胴體進行品質測定。通常只在測定站進行測定。

1.2.4日糧營養水平的控制主要從生長性能、胴體性狀、肉品質指標等方面研究上述日糧營養因子對豬只的營養生理效應，并以生長性能指標作為目標因子，分析日糧蛋白質、賴氨酸及磷相對于各個生長階段的生長性能指標的定量關系，以確定研究對象最適的蛋白質、賴氨酸及磷的需要量。

利用回歸分析研究日糧營養水平對生產性能影響的試驗一個階段，選取各15頭健康母豬，隨機分為5個處理組，各組3個重復，每頭豬重復一遍。日糧配比確保上述三個控制因子有變化外其余營養成分均一致。實驗設計通過均勻設計進行安排試驗，詳見表1、表2和表3。

表1均勻設計分組表（U5（53））

表2營養方案

1.3數據處理

測定數據通過SPSS18.0軟件進行方差分析及相關性分析。

2　結果與分析

2.1不同品種的豬測定數據比較

從表4中我們可以看出不同品種的豬的測定數據差異較大，其中大白公豬的背膘厚、眼肌面積、瘦肉率均與其他各品種公母豬存在差異。長白公豬的背膘厚顯著高于大白公豬與杜洛克公豬的背膘厚（P＜0.05），大白公豬與杜洛克公豬在背膘厚度間也存在差異（P＜0.05）。各品種母豬的背膘厚比較結果顯示，長白母豬的背膘厚顯著高于大白公豬與杜洛克公豬的背膘厚（P＜0.05），而大白母豬與杜洛克母豬的背膘厚度間無顯著差異（P＞0.05）。眼肌面積的比較結果顯示，除杜洛克母豬外，其他各品種的公、母豬間均無顯著差異（P＞0.05）。大白公豬的瘦肉率顯著高于其他品種的公、母豬（P＜0.05），杜洛克母豬的瘦肉率顯著高于杜洛克公豬的瘦肉率（P＜0.05），且與大白、長白母豬間也存在差異（P＜0.05）。

表3飼料配比

注：1.預混料為每千克日糧提供：鐵100 mg；銅10 mg；猛5 mg；鋅100 mg；維生素A2250IU；維生素C 20 mg；維生素D 322OIU；維生素E 16 mg；維生素K 30.5 mg；維生素B1 2.0 mg；維生素B2 5 mg；維生素B6 4 mg；維生素B12 0.03 mg；煙酸30 mg；泛酸20 mg；葉酸0.3 mg；生物素0.2 mg。

2.蛋白質、賴氨酸和磷為實測值，其他為計算值。

表4不同品種的豬測定數據比較

2.2經產母豬配種時背膘厚度與當胎窩均產活仔數和初生窩重的關系

表5經產母豬配種時背膘厚度與當胎窩均產活仔數和初生窩重的關系

注：同列相同小寫字母的平均數間表示差異不顯著（P＞0.05），不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05）；同列不同大寫字母表示差異極顯著（P＜0.01）。

后備母豬配種時需達到一定膘情，從表5可以看出經產母豬配種時背膘厚度與當胎窩均產活仔數和初生窩重間存在差異，其中背膘厚度介于13.0～17.0 mm間的經產母豬的當胎窩均產活仔數、當胎仔豬初生窩重均顯著高于背膘厚度小于13.0 mm或背膘厚度大于17.0 mm的經產母豬。背膘厚度小于13.0 mm的經產母豬與背膘厚度大于17.0 mm的經產母豬在當胎窩均產活仔數、當胎仔豬初生窩重間不存在顯著差異（P＞0.05）。說明過肥或過瘦的膘情都會對產仔產生不利影響。

2.3哺乳期間母豬背膘厚度減少與斷奶至發情時間間隔的關系

表6哺乳期間母豬背膘厚度減少與斷奶至發情時間間隔的關系

注：同列相同字母的平均數間表示差異不顯著（P＞0.05），不同字母表示差異顯著（P＜0.05）；

從表6可以看出哺乳期間母豬背膘厚度減少與斷奶至發情時間間隔存在一定差異，其中當背膘厚度的減少大于7.00 mm時，斷奶至發情時間間隔顯著高于其他兩組（P＜0.05），而背膘厚度的減少在7.00 mm之內時，對于母豬的斷奶至發情時間間隔并無太大影響，說明在生產實踐中，我們需要關注母豬的膘情變化，輔以合理的飼喂量才能使母豬保持較好的生產效率。

2.4斷奶母豬的飼喂量對生產性能的影響

圖1斷奶母豬七天內的飼喂量監測

表7母豬飼喂量與繁殖成績的比較

研究顯示斷奶當天母豬饑餓將會減少下胎窩產仔數，保證所有母豬每天得到他們所需的采食量是分娩期間的一項重要工作。斷奶至第一次配種期間，斷奶母豬應該進行自由采食，可能一天需要3.6 kg飼料。將母豬飼喂到合適的體況，以適當的飼料成本獲得最佳的生產成績，始終使母豬保持良好體況可使母豬壽命最大化，在豬群中存留時間延長并能使其更多的生產，從而使豬場獲利更多。從圖1可看出斷奶母豬七天內的采食量呈逐漸降低趨勢，由表7可以看出飼喂量的減少將使母豬的生產力降低，研究表明生產性能會受飼料量減少的影響。

2.5不同日糧水平對豬的生長性能的影響

表8不同日糧水平對豬的生長性能的分析

根據表8的結果，可以看出不同生長階段的母豬在各分組間的日增重及飼料轉化率間均存在差異。其中30～50 kg的母豬在日增重方面呈遞增趨勢，尤以第五組的日增重達到最高，在飼料轉化率方面第二組的計算結果較高，結合均勻分組表比對，發現30～50 kg母豬日糧中的自變量因子對飼料轉化率（FCR）的影響大小順序為：Lys＞TP＞CP，而在第五組中日糧中的自變量因子對日增重的影響最大，其影響順序為：CP＞TP＞Lys。通過比對50～100 kg母豬的日增重和飼料轉化率，發現其結果與30～50kg處理組的表現較一致，但其中第三處理組較第二處理組低0.03 kg/d，自變量因子對日增重的影響順序為：CP＞Lys＞TP。50～100 kg母豬在飼料轉化率方面第二組的數據較高，各處理組間不存在一致的趨勢，這與30～50 kg的母豬的飼料轉化率比對結果不同，經過比較發現50～100kg母豬日糧中的自變量因子對飼料轉化率（FCR）的影響大小順序為：Lys＞CP＞TP。

3　討論

3.1不同品種豬的背膘厚對豬的生產性能的影響

背膘厚表示豬脂肪多少，背膘厚度越厚瘦肉率越低；相反，則瘦肉率高［7］。盡管我們對于脂肪組織的貢獻仍然很大程度上未被確認，但背膘厚仍是衡量豬肉胴體品質的一個重要指標［8］。體況評分是對豬只一個綜合情況的判定，但是由于經驗不同，對于豬只的評判標準也不相同，包括品種不同、性別、環境、脂肪沉積等因素的影響［9］。因此在生產實踐中對于體表的評估僅限于外在的表觀感受方面，但傾向于對皮下脂肪沉積的觀測也很重要［10］，皮下脂肪厚度的超聲評價（SFT）是一種客觀的方法評估脂肪分布［11］。根據王重龍，陶立，張勤等［12］的研究，結果顯示B超活體測定豬背膘厚與胴體瘦肉率為負相關，B超活體測定眼肌面積與胴體瘦肉率為正相關，皆達極顯著水平（P＜0.01），從本文研究結果可以看出不同品種的公、母豬的背膘厚度與胴體瘦肉率呈負相關（P＜0.01），這與王重龍的研究結果基本一致［13］。許有研究了馬的背膘厚度與性別和年齡的相關性，結果顯示皮下脂肪厚度在尾基部的沉積量最大，并且與性別及年齡呈正相關性。由于脂肪囤積或局部肥胖容易罹患內分泌系統的疾病，所以為了獲得更好的健康度，我們應當使豬只膘情控制在一個合理的范圍內，從飼料、品種改良方面來改善豬群的膘情［14］。本文中部分試驗的數據的采集存在一定的誤差性，通過前文所述的校準方法已對數據進行了校準，試驗結果與他人的研究均一致，說明我國育種進度也對經濟動物的生產性能的改善創造了一定的價值，但我們仍不能忽略單方面育種效率的增加對肉質性狀（如嫩度、風味等）的一些不利影響［15］，例如對我國地方品種的沖擊。因本試驗設備和數據采集有限，不能完全研究育種現狀對肉質的影響程度，后續將進一步進行試驗探究。

3.2不同品種豬的眼肌面積對豬的生產性能的影響

蔣德旗，秦麗梅等從營養學角度研究了添加維生素E對豬的眼肌面積的影響，研究表明二者間并無顯著關聯［16］，為我們生產實踐提供了一個參考，在改善肉質性狀方面，更應該以育種作為出發點，才能達到直觀有效的改良目的。本文通過對眼肌面積與瘦肉率的數據分析，發現眼肌面積與瘦肉率間呈正相關。呂雪峰，高維明等［17］研究了B超活體測定哈薩克羊和新疆山的羊眼肌面積與瘦肉率的相關研究，結果表明，B超活體測定羊眼肌面積與胴體瘦肉率為正相關，本試驗研究結果與其較為一致。王重龍，陶立等［18］應用B超儀對3個豬種共20頭豬的背膘厚、眼肌面積進行了活體測定，通過分析背膘厚及眼肌面積的相關性發現B超活體測定豬背膘厚與胴體瘦肉率為負相關，這一結果與本文不一致。

3.3營養對斷奶母豬生產性能的影響

斷奶母豬的飼養管理是整個飼喂環節中較為重要的一部分，給予斷奶母豬自由采食量的同時應注意其攝入量。斷奶母豬的生產性能除了養殖環境壓力、飼料原料和人力成本增加等因素外，母、仔豬關鍵養殖技術不過關，致使種豬生產性能差、仔豬成活率不高是最主要的原因。根據本試驗的研究結果顯示生產性能會受飼料量減少的影響，且呈正相關。所以在生產實踐中需要注意斷奶母豬的采食量變化，對攝食量較少的母豬予以少量多次的飼喂以保證后期生產力不降低。營養是不容忽視的問題，適當的濕料對母豬的腸道能產生有益影響。母豬的生產效益體現在縮短母豬年非生產天數，仔豬的體重差異是自然現象，研究顯示斷奶重平均標準差約為1.27 kg，但是分娩過程中一旦存在一些應激因素，可能導致斷奶舍的小體重仔豬增多。高開國；蔣宗勇等［19］研究了提高母豬年產斷奶仔豬數的營養策略，提倡斷奶后適當加強飼喂量可提高斷奶仔豬數，江麗，周凱［20］等發現農戶養殖的母豬母豬斷奶至發情時間平均39天，這嚴重影響到母豬的PSY值，他建議提高飼養營養水平，增加精飼料，減少青粗飼料，讓膘情迅速恢復。通過本試驗研究發現斷奶母豬應加強營養，這樣才能使母豬膘情恢復，縮短年非生產天數。

3.4不同日糧水平對豬的生長性能的影響

動物的營養需要模型是研究遺傳、營養、環境等因素對動物體生長發育影響的總結果，飼喂不同營養水平的日糧，豬的生長速度、飼料效率和抗病力存在較大差異，高營養水平的日糧對豬的生產性能和健康水平是有利的，但高營養水平的日糧價格往往較高，所以很有必要對營養成分進行合理定量。余苗，張傳健［21］對不同蛋白水平日糧對豬生長性能進行過研究，研究從仔豬至出欄這一整個階段，將其日糧中粗蛋白水平在NRC推薦量的基礎上降低4%，研究結果顯示在生長早期階段，降低日糧蛋白4%不會影響豬的生產性能，但在生長后期，能顯著降低豬平均日增重，但不影響料肉比。本文中通過對粗蛋白、賴氨酸、磷這三個影響因子的主成分分析，初步找到合適的飼料配比，該配比下磷和蛋白的含量分別為0.43%、11.78%，這與前述研究結果趨于一致，說明低氮低磷的飼料配比可以在育肥豬中推廣。面對我國的環境和蛋白質資源的雙重壓力，降低日糧蛋白質水平、應用“理想蛋白質”模式及采用高消化率蛋白質原料、減少日糧中磷的添加量等手段成為節約飼料成本和減少環境污染的有效手段，因此在不影響正常生產效力的同時又能達到低能減排的目的成為目前養豬生產的重要發展方向。

4　結論

不同品種豬的背膘厚與瘦肉率間存在相關性，背膘厚低于15.1 mm時瘦肉率高于65%。

經產母豬配種時背膘厚度介于13.0～17.0 mm時，母豬分娩時活仔數和初生重較高。

哺乳期間母豬背膘厚度減少量越小，斷奶至發情時間間隔越短，所以哺乳期母豬應逐漸增加飼喂量已達到合適的泌乳量和縮短非生產天數。

育肥后期可采用低磷的飼料配比方案，其中賴氨酸含量保持在0.62%具有較高的經濟回報。

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（編輯：高真貞）

S814

A

1006-799X（2016）11-0073-05

黃浩（1988-），男，甘肅武威人，在讀農業推廣碩士，主要從事養殖方面的研究。

滾雙寶*