茶葉種植環節中存在的質量安全問題及解決措施

楊大奎

（宣漢縣農業局漆碑鄉農業技術推廣站 四川宣漢 636167）

茶葉種植環節中存在的質量安全問題及解決措施

楊大奎

（宣漢縣農業局漆碑鄉農業技術推廣站 四川宣漢 636167）

茶葉是我國的一種傳統農業經濟作物，一直備受國人的喜愛，喝茶已經成為多數中國人的生活習慣，是社會生活中不可或缺的健康飲品和精神飲品。但隨著社會保健、健康意識的加強，人們在享受茶的風味的同時，對茶葉質量安全越來越關注和重視。

茶葉種植；質量安全；解決措施

引言

近十年來，我國茶園面積不斷擴大、產量逐漸增加、涉茶總產值不斷增加，茶產業發展異常迅速。但是近些年來不少企業市場持續走低，出口屢屢受挫，茶葉質量安全問題不斷突現，茶農的收入低很多人“棄茶從工”。各相關部門十分重視“農殘問題”及“稀土問題”，茶產業仍面臨嚴峻問題。這與茶農市場經濟意識不強盲目擴大茶園面積、茶園管理粗礦、生產加工過程粗制濫造、銷售環節投機取巧等有很大關系。面對當前茶產業重新洗牌的現狀，茶產業要發展就要從根本上解決茶葉質量安全問題，要解決茶葉質量安全問題，首先就要解決茶葉種植過程中的安全質量問題。

1 茶葉安全質量指標

1.1 農殘問題

農藥殘留，是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的，尤其是有機農藥大量施用產生了嚴重的農藥污染問題，給人體健康的帶來嚴重威脅。

施用于茶葉上的農藥，一部分附著于茶葉上，一部分散落在大氣、土壤和水等環境中，環境殘存的農藥中又有一部分會被植物吸收。茶葉中的殘留農藥直接通過飲用茶湯、食用茶葉最終傳遞給人、畜。

農藥殘留一直是困擾當地行業管理者的、大難問題。由于茶農仍然采用傳統的種植方式，盲目施藥的情況時有發生。據析茶葉農藥殘留來源：①茶農缺乏正確使用農藥的基本知識僅用農藥進行防治（殺蟲效果好，見效快）；②不講究用藥技術（打藥的部位，時間）；③一旦認為防治效果不佳，就加大用藥量，結果使病蟲害產生了抗藥性。如此惡性循環，茶葉的農藥殘留就會大大增加。另外，有的農戶用藥后農藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對人體產生的危害就更大了。

1.2 稀土問題

稀土有“工業維生素”的美稱，是極其重要的戰略資源。稀土是元素周期表中鑭系元素，共17種元素的統稱。稀土元素在石油、化工、冶金等領域都得到了廣泛的應用。

研究結果表明在農業領域的應用，稀土起到提高產量、改善品質和提高農作物抗病能力等多重效應。稀土元素可以提高植物的葉綠素含量從而增強光合作用；促進根系發育及養分吸收；促進種子萌發并提高發芽率；促進幼苗生長；對某些作物具有增強抗病、抗寒、抗旱的能力。適量的稀土元素對植物生長具有廣泛的促進作用，對人體有抑制腫瘤的作用，但濃度大的稀土元素或化合物對人是有害的。

土壤中稀土含量、茶葉使用含稀土的肥料及采摘的部位都會影響茶葉的稀土含量（茶樹各部位中的15種稀土含量大小為：根〉蓮〉老葉〉成熟葉〉葉柄〉芽頭）。茶葉采摘成熟芽葉進行加工，加上園土壤中有效態稀土含量本身較高，故茶葉檢測后稀土含量相對較高。據調查茶葉適當嫩釆其稀土含量較低，檢測合格率高。

2 茶葉質量安全問題成因

2.1 茶園生態環境

UCT 算法 （Upper Confidence Bound Apply to Tree），上限置信區間算法，UCT算法是一種特殊的蒙特卡羅搜索算法，它有三個部分：樹選擇策略，默認模擬策略和模擬結果。

（1）茶園質量差

有一大部分茶園是20世紀60、70年代大面積開發時建造的，缺乏科學規劃，對山林植被破壞大，且道路直上直下，水土沖刷嚴重，“保水、保土、保肥”能力下降。有一部分茶園則是受茶價不斷上漲的影響而急切建立的，建在坡度超高的山坡或周邊堿性耕地中。超高坡度的茶園土層薄，且土質貧瘠；而堿性土茶園，茶樹生長不良。

（2）物種結構單一

有相當大部分茶園，從山腳到山頂，舉目望去盡是茶樹，極少有防護林、行道樹、遮蔭樹的保護和綠化；有的幼齡茶園沒有合理套種，行間土壤裸露面積大，表層受雨水沖刷養分流失。單一的物種結構，使得茶樹害蟲天敵減少，從而增加農藥的使用量和殘留量，水土保持茶樹抵抗自然災害的能力降低。

（3）梯壁植被受破壞

有些茶農沿用傳統的梯壁除草方式，誤將梯壁雜草勞光鋤盡，造成梯壁長年受雨水沖擊和人為茶園田間作業時走動而脫土崩塌，梯岸殘缺不全，梯層臺面不斷縮小，降低茶園原有的基礎質量。

2.2 衛生安全

茶農茶園管理使用的肥料和農藥多數在所在的村部農資站點購買。茶農施藥時多采用電動噴霧，每次兌藥量少，濃度控制相對較差。由于茶園多分散，茶農每人每天噴施的茶園面積約3～4畝，效率較低。茶農施用肥料多釆用灑施，少有溝施或穴施。肥料施后經日曬雨淋利用率低且易造成水體富營養化。冬季很少施用基肥，茶園土壤質量不斷下降。茶農小作坊廠房規模小，衛生條件較差。每家每戶自己生產的，往往是住房與茶葉加工車間混在一起；曬青場有的在門口大院，有的在路邊，有的在樓頂；做青房一般由原有樓房改制有的在一樓，有的二樓；殺青場所在房前、屋后，部分山村靠近豬圈、側所等。部分茶農在茶葉加工過程中不注重清潔化，茶葉落地現象時有發生、非茶類夾雜物屢見不鮮。

3 對茶葉質量安全問題的解決措施

3.1 茶園生態環境的建設

（1）建園原則。基地茶園建設以保持水土便于茶園排灌、機械作業和田間日常作業，保護和增進茶園及其周圍環境的生物多樣性，維護茶園生態平衡，發揮茶樹優良種性，促進茶葉生產的可持續發展為原則；場部位于整個基地中心位置，農資、茶鮮葉運輸較方面。在茶園四周合理規劃道路及耕作路，連接場部、茶園和場外交通（以方便耕作與茶青運輸為原則），提高土地利用率和勞動生產效率。

（2）茶園生態建設。在基地茶園、耕作路、道路等地合理套種綠肥、樹木、花、草等植物，優化茶園生態環境；保護茶園原有樹種，茶園及茶園梯壁采用機械化除草技術，提倡合理留養，為茶園病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護，增進生物多樣性。茶園種植現場如圖1所示。

（3）水利系統建設。在基地建有蓄水池，并配套噴灌系統，做到能蓄能排。下一步，將著手在基地建立滴灌及霧灌系統。

（4）土壤肥培。管理定期監測土壤肥力水平和重金屬元素含量，根據檢測結果有針對性地采取土壤改良措施。將修剪枝葉和未結籽的雜草作為覆蓋物，提高茶園的保土蓄水能力。①開展測土配方施肥技術，根據茶樹的需肥規律、茶園土壤特性、肥料效應，提出茶樹養分優化管理技術和土壤改良與質量提升技術；②開展茶樹養分優化管理技術，使茶園施肥精細化，降低生產成本，改善茶園生態，茶葉原料的質量安全得到保障。從經濟角度看，該技術可以提高茶園肥料利用效率；③利用微耕機開展茶園機械化耕作及施肥技術；④嚴格選用經過第三方有機認證機構認證有機肥，如圖2所示。

圖1

圖2

3.2 衛生安全的提高

（1）病、蟲、草害防治合理換種改植老茶園，選用對當地主要病蟲抗性較強的品種；分批多次采茶，采除假眼小綠葉鮮、茶橙癭觸等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發展；通過修剪剪除部分病蟲；秋末結合施基肥，進行茶園深耕，減少土壤中越冬害蟲的數量；將茶樹根際落葉及表土清理至行間深埋減少害蟲越冬。

（2）物理防治利用害蟲的趨性，釆用太陽能滅蟲燈、茶小綠葉婢信息素、黃色粘蟲板等方法對茶樹害蟲進行誘殺。

（3）生物防治保護和利用當地茶園中瓢蟲、寄生蜂等天敵昆蟲，以及卿蛛、蛙類和鳥類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害；在茶園放養補食螨，對茶園類害蟲進行防治；幵展植物聲頻調控技術，在不同天氣條件（溫濕度不同），對茶樹施加特定頻率聲波，促進細胞中線粒體產生更多的接受太陽能的載體一ATP，供給茶樹更多的能量，提高光合作用效率，進一步提高茶園抗蟲能力。

4 結束語

綜上所述，做好茶葉質量安全要從種植環節入手。建設一個良好的種植生態環境是基礎，搞好水利建設以及土地施肥是關鍵，此外，做好病蟲的防護、保障茶葉的衛生安全是種植過程中的重點。只有解決好茶葉種植過程中的質量安全問題，才能為茶葉的生產和銷售奠定好的基礎。

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S571.1

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1004-7344（2016）14-0205-02

2016-4-29