凡納濱對蝦飼料中酵母水解物替代魚粉適宜比例的研究

遲淑艷聶 琴黃吳文揭 雨譚北平楊 凡胡駿鵬董曉慧楊奇慧劉泓宇章 雙

（1. 廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院， 湛江 524088； 2. 安琪酵母股份有限公司， 宜昌 443003）

凡納濱對蝦飼料中酵母水解物替代魚粉適宜比例的研究

遲淑艷1聶 琴2黃吳文1揭 雨1譚北平1楊 凡2胡駿鵬2董曉慧1楊奇慧1劉泓宇1章 雙1

（1. 廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院， 湛江 524088； 2. 安琪酵母股份有限公司， 宜昌 443003）

試驗(yàn)添加酵母水解物替代不同比例魚粉， 添加量分別為0（對照組）、2.5%、5.0%、7.5%、10%和12.5%，替代魚粉的比例分別為0、8%、16%、24%、32%和40%， 通過評估生長性能、消化酶和免疫相關(guān)酶活性等指標(biāo)評價(jià)酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦健康生長的影響。選擇健康凡納濱對蝦［初重（0.63±0.01） g］隨機(jī)分為6組， 每組3個(gè)重復(fù)， 養(yǎng)殖8周。結(jié)果表明， Y2.5和Y5.0處理組對蝦增重率和特定生長率與Y0相比差異不顯著（P＞0.05）， 但是顯著高于其余各組（P＜0.05）， Y2.5組飼料系數(shù)和Y0組相比差異不顯著， 顯著低于其余各組（P＜0.05）； Y5.0組肝胰腺糜蛋白酶和Y0組相比差異不顯著（P＞0.05）， 顯著高于其余各組（P＜0.05）； Y2.5和Y7.5組胰蛋白酶和Y0組相比差異不顯著， 但是顯著高于其余各組（P＜0.05）； Y2.5組與Y5.0酚氧化酶活性顯著高于其余各組（P＜0.05）， Y2.5組與Y7.5組和Y0組總一氧化氮合酶活性顯著高于其余各組（P＜0.05）， Y5.0組和Y7.5組血清溶菌酶活性顯著高于其余各組（P＜0.05）。以增重率為判據(jù)， 經(jīng)二次曲線擬合得出， 獲得最大增重率時(shí)酵母水解物添加量為1.62%， 替代魚粉比例為5.19%； 酵母水解物替代魚粉比例達(dá)24%時(shí)不會對增重率產(chǎn)生顯著影響。

酵母水解物； 凡納濱對蝦； 生長性能； 消化酶； 免疫酶

目前， 凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）養(yǎng)殖規(guī)模大， 密度高， 養(yǎng)殖水域海水超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)， 導(dǎo)致蝦體抗病力日趨下降， 疾病頻發(fā)。抗生素等化學(xué)品濫用， 不僅存在抗生素在蝦體內(nèi)殘留的問題， 而且還導(dǎo)致微生物環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)失調(diào)。2007年美國食品和藥品管理局（FDA）以“中國輸美水產(chǎn)品多次被查出潛在危害性殘留物質(zhì)”為由， 對我國包括對蝦產(chǎn)品在內(nèi)的5種水產(chǎn)品實(shí)行自動查驗(yàn)制， 導(dǎo)致我國輸美對蝦產(chǎn)品成本嚴(yán)重增加， 降低了我國對蝦產(chǎn)品的市場競爭力。

酵母類產(chǎn)品有很多種［1］， 由于酵母含有β-葡聚糖、核酸、甘露寡糖和幾丁質(zhì)等免疫刺激物， 能夠通過刺激免疫系統(tǒng)和維持有益的腸道內(nèi)環(huán)境來改善奶牛［2］、仔豬［3］、鯉（Cyprinus carpio）［4］、虹鱒（Oncorhynchus mykiss）［5， 6］、雜交羅非魚（Oreochromis nileoticus♀×Oreochromis aureus♂）［7］、凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）［8］和斑節(jié)對蝦（Penaeus monodon）［9］等養(yǎng)殖動物的生產(chǎn)性能和健康。我國農(nóng)業(yè)部第2038號公告增補(bǔ)酵母水解物等酵母類原料進(jìn)入《飼料原料目錄》。本實(shí)驗(yàn)旨在研究酵母水解物作為飼料原料部分替代魚粉對凡納濱對蝦生長性能和抗病力的影響， 以期為凡納濱對蝦人工配合飼料魚粉替代技術(shù)的研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼料配方與制作

添加0、2.5%、5%、7.5%、10%和12.5%酵母水解物分別替代魚粉0、8%、16%、24%、32%和40%， 配制等氮等脂的6組實(shí)驗(yàn)飼料（Y0、Y2.5、Y5、Y7.5、Y10、Y12.5）。其中Y0為對照組， 魚粉用量為24%， 不添加酵母水解物（酵母水解物NX100， 安琪酵母股份有限公司， 粗蛋白49%， 粗脂肪0.5%）。同時(shí)， 添加三氧化二釔測定凡納濱對蝦對各組飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。飼料原料經(jīng)粉碎后過60目篩， 按配方稱重， 逐級混合均勻， 用雙螺桿擠壓機(jī)（華南理工大學(xué)科技實(shí)業(yè)總廠， F-75）加工制粒成1.0和1.5 mm的顆粒狀飼料， 晾干后于-20℃冰箱中儲存?zhèn)溆谩ｏ暳吓浞郊俺煞址治鲆姳?1。

1.2 實(shí)驗(yàn)動物養(yǎng)殖管理

凡納濱對蝦蝦苗購自廣東粵海飼料有限公司東海島育苗基地， 根據(jù)生長階段分別投喂蝦片和對蝦商業(yè)飼料0號料， 在水泥池中標(biāo)粗至實(shí)驗(yàn)用規(guī)格。正式實(shí)驗(yàn)前24h停止投料， 挑選規(guī)格一致的健康對蝦， 初始體重為（0.63±0.01） g， 實(shí)驗(yàn)共設(shè)置6個(gè)處理， 每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)， 每個(gè)養(yǎng)殖桶飼養(yǎng)30尾對蝦，養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)在廣東海洋大學(xué)東海島海洋科技園養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行， 養(yǎng)殖桶的規(guī)格為300 L。分別在7： 00、11： 00、17： 00 和21： 00飽食投喂， 并根據(jù)當(dāng)日對蝦的進(jìn)食情況和天氣情況調(diào)整具體投喂量。實(shí)驗(yàn)期間水溫27—31℃， pH 8.0—8.2， 鹽度28—32。

表 1 實(shí)驗(yàn)飼料配方（%干重）Tab. 1 Formulation and proximate composition of the experimental diets （% dry matter）

1.3 樣品收集與分析

在養(yǎng)殖第6周開始， 7：00投喂后1h虹吸法收集對蝦糞便用于測定各組飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率。飼料及糞便中的元素釔用原子發(fā)射光譜法（Thermo Fisher， ICP6300）測定。在8周養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)結(jié)束后饑餓24h， 對每個(gè)桶的對蝦進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱重， 并取樣分析。每桶取樣10尾（肌肉）用于常規(guī)養(yǎng)分分析， 測定水分（烘箱干燥法， 105℃烘干恒重）、粗蛋白質(zhì)（凱氏定氮法， Kjeltec 8400凱氏定氮儀）、粗脂肪（索式抽提法）、粗灰分（550℃馬弗爐灼燒法）［10］。每桶取樣3尾稱體重、量體長、取肝胰腺稱重后放入凍存管， 液氮保存， 用于消化酶活性分析。每桶取5尾抽取血清用于血清非特異性免疫酶活性分析。對蝦肝胰腺淀粉酶（Amylase）、糜蛋白酶（Chymotrypsin）、胰蛋白酶（Trypsin）、血清酚氧化酶（PO）、一氧化氮合成酶（T-NOS）、溶菌酶（LZM）的活性采用南京建成生物工程研究所的試劑盒經(jīng)全波長酶標(biāo)儀（Thermo，Multiskan GO 1510）測定。

在養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)結(jié)束后， 進(jìn)行攻毒試驗(yàn)， 每個(gè)處理組選擇10尾進(jìn)行攻毒， 每尾對蝦注射1.2×1010cfu/ mL的副溶血弧菌（V. parahaemolyticus）50 μL。連續(xù)觀察7d， 每隔12h統(tǒng)計(jì)一次。統(tǒng)計(jì)累計(jì)死亡率， 并計(jì)算相對免疫保護(hù)力。

1.4 計(jì)算方法

對蝦成活率、增重率、特定生長率、飼料系數(shù)、飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率和相對免疫保護(hù)率的計(jì)算公式如下：

成活率（Survival rate， SR， %）=100×（終末對蝦尾數(shù)/初始對蝦尾數(shù)）

增重率（Weight gain， WG， %）=100×［終末體重（g）-初始體重（g）］/初始體重（g）

特定生長率（Special growth rate， SGR %/d）= 100×［Ln 終末體重（g）-Ln初始體重（g）］/飼養(yǎng)天數(shù)

積溫生長系數(shù)（Temperature growth coefficient，TGC）=［終末體重1/3（g）-初始體重1/3（g）］/Σ（水溫×實(shí)驗(yàn)天數(shù)）×100

飼料系數(shù)（Feed coefficient rate ， FCR）=攝入飼料量（g）/體重增加量（g）

腸體比（Viserosomatic index， VI， %）=100×腸道質(zhì)量（g）/蝦體質(zhì)量（g）

肝體比（Hepatosomatic indices， HSI， %）=100×肝臟質(zhì)量（g）/蝦體質(zhì)量（g）

肥滿度（Condition factor， CF， %）=100×體重（g）/體長（cm）3

飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率（Apparent digestive ratio，ADR， %）=100×［1-（飼料中指示劑含量/糞中指示劑含量）×（糞中養(yǎng)分含量/飼料中養(yǎng)分含量）］

相對免疫保護(hù)率（Relative percent survival，RPS， %）=100×［1-（免疫組死亡率/對照組死亡率）］

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（X±SD）表示， 試驗(yàn)結(jié)果用SPSS17.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）分析， 當(dāng)差異顯著時(shí)（P＜0.05）， 進(jìn)行Turkey多重比較。

2 結(jié)果

2.1 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦生長性能的影響

表 2 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦生長性能的影響Tab. 2 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on growth performance of shrimps

由表 2數(shù)據(jù)可知， 各處理組間成活率沒有顯著差異（P＞0.05）。Y2.5和Y5.0處理組的對蝦增重率和特定生長率與對照組相比， 差異均不顯著（P＞0.05），并且增重率和特定生長率從數(shù)值上略高于魚粉對照組。各組間積溫生長系數(shù)差異不顯著（P＞0.05）。Y2.5和Y5.0處理組的飼料系數(shù)和魚粉對照組相比差異不顯著（P＞0.05）， 且Y2.5處理組的飼料系數(shù)最低。

以增重率為參考依據(jù)， 根據(jù)酵母水解物添加量，經(jīng)二元曲線擬合得出， 回歸方程y=-2.5454x2+ 8.2575x+2278.8（R2=0.9673）， 獲得最大增重率時(shí)， 對蝦飼料中酵母水解物的添加量是1.62%（圖 1）。

圖 1 凡納濱對蝦增重率與酵母水解物添加量的二次曲線模型Fig. 1 Relationship between hydrolyzed yeast with weight gain of juvenile shrimp

2.2 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響

表 3數(shù)據(jù)表明， 酵母水解物添加組對蝦VI和對照組Y0相比差異不顯著（P＞0.05）； 2.5%和5.0%添加組HSI顯著高于Y0對照組（P＜0.05）， Y7.5組HSI和Y0組相比差異不顯著（P＞0.05）； 酵母水解物添加組蝦體CF均顯著高于Y0組（P＜0.05）。

2.3 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦肌肉養(yǎng)分含量的影響

酵母水解物替代魚粉對各實(shí)驗(yàn)組凡納濱對蝦肌肉水分和粗脂肪含量未見顯著性影響（P＞0.05）。Y5.0和Y10.0組對蝦肌肉粗蛋白含量顯著高于對照組（P＜0.05）， 其余添加組雖未見顯著性差異， 但是數(shù)值上均高于對照組（表 4）。Y10.0組肌肉粗灰分含量和Y7.5組相比差異不顯著（P＞0.05）， 但是顯著高于其余各組（P＜0.05）。

表 3 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響Tab. 3 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on morphology of shrimps

表 4 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦肌肉養(yǎng)分含量的影響Tab. 4 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on nutrition contents of shrimps muscle

2.4 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦飼料消化率和肝胰腺消化酶活性的影響

表 5數(shù)據(jù)表明降低魚粉， 添加酵母水解物， 凡納濱對蝦對飼料干物質(zhì)的消化率有所改善。Y2.5、Y7.5和Y10.0都顯著高于Y0組（P＜0.05）。Y2.5—Y12.5五組對蝦對飼料粗蛋白的消化率顯著高于未添加組（P＜0.05）， Y2.5—Y10.0四組對蝦對飼料粗脂肪的消化率顯著高于其余各組（P＜0.05）。

表 5 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦對飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響Tab. 5 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on dietary ADR of shrimps

由數(shù)據(jù)可知， 添加酵母水解物顯著降低了對蝦淀粉酶活性（P＜0.05， 圖 2A）。對照組與添加酵母水解物處理組的糜蛋白酶活性無顯著差異（P＞0.05），Y5.0和Y12.5處理組的糜蛋白酶活性顯著高于Y2.5、Y7.5和Y10處理組（P＜0.05）（圖 2B）。對照組與Y2.5、Y7.5處理組的胰蛋白酶活性顯著高于Y10和Y12.5處理組（圖 2C）。

圖 2 酵母水解物對凡納濱對蝦肝胰腺消化酶活性的影響Fig. 2 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on digestive enzyme activities of shrimps hepatopancreas

2.5 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦血清免疫相關(guān)酶活性的影響

在本實(shí)驗(yàn)中， 在酵母水解物的作用下， 對蝦血清中酚氧化酶活性呈先增加后降低趨勢， 在Y2.5處理組顯著高于對照組（P＜0.05）， 其他處理組與對照組顯著低于與無顯著差異（P＞0.05）（圖 3A）。一氧化氮合成酶活性變化不明顯， 在對照組與Y2.5、Y5.0與Y7.5處理組間無顯著差異（P＞0.05）， 在Y10.0、Y12.5處理組顯著降低（P＜0.05）（圖 3B）。對蝦血清中溶菌酶活性也呈先增加后降低趨勢， 在Y7.5處理組為最大值， 顯著高于對照組、Y2.5、Y10和Y12.5處理組（P＜0.05）（圖 3C）。

2.6 酵母水解物替代魚粉對凡納濱對蝦攻毒后累計(jì)死亡率和免疫保護(hù)力的影響

由圖 4A可知， 經(jīng)副溶血弧菌攻毒處理后， 添加Y5.0酵母水解物組對蝦的累計(jì)死亡率最低， 顯著低于Y7.5、Y10、Y12.5處理組（P＜0.05）。Y2.5的相對免疫保護(hù)率與魚粉對照組相當(dāng)， Y5.0處理組相對免疫保護(hù)力最高（圖 4B）。

圖 3 酵母水解物對凡納濱對蝦血清免疫酶活性的影響Fig. 3 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on immune enzyme activities of shrimps serum

3 討論

我國《飼料原料目錄》中定義酵母水解物是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為菌種， 經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體， 再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品， 酵母可溶物未經(jīng)提取， 粗蛋白含量不低于35%。酵母中相關(guān)功能性成分的作用在陸生動物中的研究較多， 能夠提高豬、雞等的生長、應(yīng)激適應(yīng)能力和抗病力［11—13］。釀酒酵母可以提高魚類如虹鱒［14］、金頭鯛（Sparus aurata L.）［15］和雜交條紋鱸（Morone chrysops×M. saxatilis）［16， 17］的生長性能、免疫效應(yīng)和抗病力。本實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，飼料中魚粉含量為20%時(shí)， 添加5%酵母水解物， 不會對凡納濱對蝦的增重率和特定生長率產(chǎn)生顯著影響， 表明酵母水解物替代16%的魚粉后并不會降低對蝦的生長性能。酵母水解物中富含核酸和小肽等功效成分， 有利于機(jī)體蛋白質(zhì)沉積［18］， 曾本和等［19］得出適量的酵母水解物可以提高草魚（Tenopharyngodon idellus）的生長性能和肌肉粗蛋白的含量。在本實(shí)驗(yàn)中各添加組肌肉粗蛋白含量均高于對照組， 也證明了這一點(diǎn)。雖然添加酵母水解物的處理組蝦體肥滿度和肌肉粗蛋白質(zhì)含量均顯著優(yōu)于魚粉對照組， 但是， 當(dāng)酵母水解物添加量超過5.0%時(shí)， 隨著酵母水解物添加水平上升， 飼料系數(shù)上升并且增重效果下降， 表明酵母水解物不適宜添加過高水平。

酵母細(xì)胞壁占細(xì)胞質(zhì)量的50%， 導(dǎo)致動物對酵母這種飼料原料的消化率較低。然而， 通過酶解或自溶的工藝可提高酵母在動物腸道的消化率。酵母水解物部分替代魚粉后可以改善對蝦腸道對實(shí)驗(yàn)飼料干物質(zhì)的表觀消化率。添加酵母水解物降低了對蝦機(jī)體的淀粉酶活性， 可能對飼料中淀粉的消化吸收有影響， 5.0%組糜蛋白酶活性最高，2.5%組胰蛋白酶活性最高， 結(jié)合表觀消化率和生長數(shù)據(jù)可知， 添加酵母水解物后凡納濱對蝦對飼料中干物質(zhì)的表觀消化率有所改善， 進(jìn)而提高了對蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化， 促進(jìn)生長。

對蝦的非特異性免疫指標(biāo)中， 酚氧化酶（PO）、一氧化氮合成酶（NOS）、溶菌酶（LZM）活力在一定程度上反應(yīng)了機(jī)體的免疫防御狀態(tài)， 在對蝦的體液免疫中占有非常重要的地位。甲殼動物酚氧化酶原激活系統(tǒng)（proPO系統(tǒng)）是一種類似于脊椎動物的補(bǔ)體級聯(lián)系統(tǒng)， 在免疫識別和防御中起著關(guān)鍵作用；由NOS催化產(chǎn)生一氧化氮， 它不僅可以非特異性殺傷細(xì)菌、真菌、寄生蟲及病毒， 還可以調(diào)節(jié)多種免疫活性介質(zhì)， 廣泛地影響機(jī)體的免疫功能； LZM廣泛存在于甲殼動物體內(nèi)多種組織和體液中， 其活性是衡量其機(jī)體免疫狀態(tài)的重要指標(biāo)之一。酵母提取物替代飼料中15%的魚粉可顯著提高凡納濱對蝦血清LZM活性［20］。酵母水解物因含有酵母細(xì)胞壁， 能夠提供甘露聚糖、葡聚糖、幾丁質(zhì)［21］和核酸［22］等成分有益于動物的抗應(yīng)激和抗病力。有研究表明核苷酸可提高大西洋鮭的免疫力， 增強(qiáng)其對各種致病性細(xì)菌的抗感染能力［23］。許第新等［24］采用腹腔注射酵母細(xì)胞壁給克氏原螯蝦（Procamgbarus clarkii）， 24h、48h和72h 取樣結(jié)果表明酵母多糖能顯著地提高蝦類肝胰腺和血清中ACP 和ALP 的活性。在本實(shí)驗(yàn)中， 飼料中2.5%—7.5%的酵母水解物可以使對蝦的非特異性免疫性能在一定程度上有所提升， PO、NOS和LZM的活性均高于魚粉對照組。提示相對于魚粉對照組， 攝食一定量的酵母水解物可以使機(jī)體處于較高的防御水平。酵母水解物與商業(yè)飼料組相比， 飼料中添加酵母水解物可以降低虹鱒感染魯氏耶爾森氏菌（Yersinia ruckeri）的死亡率［25］。王武剛［20］研究表明， 用酵母提取物替代飼料中45%的魚粉不會對凡納濱對蝦抗弧菌能力產(chǎn)生負(fù)面影響。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明， 添加5%酵母水解物可有效提高凡納濱對蝦抗副溶血弧菌感染的能力， 這可能與酵母水解物內(nèi)所含的多糖和核苷酸等有關(guān)。食物或飼料中過多的核酸會對人類和單胃動物產(chǎn)生毒性［26］， 而在魚類中卻無此現(xiàn)象［27］， 但也有研究指出飼料中高含量的核酸會不利于魚類的生長［28， 29］。Sajeevan等［30］指出核苷酸可作為水產(chǎn)動物的免疫增強(qiáng)劑， 但核苷酸在魚類和甲殼類體內(nèi)的合成及代謝機(jī)制尚不清楚。聯(lián)合國糧農(nóng)組織2013年5月3日發(fā)布報(bào)告稱， 一種被稱為“對蝦早期死亡綜合癥”的神秘疾病致使亞洲多國的養(yǎng)殖蝦大量死亡， 經(jīng)美國亞利桑那大學(xué)的研究人員證實(shí)， 其元兇是普遍存在于世界各地沿海半咸水水域中的副溶血弧菌［31］。近幾年來， 凡納濱對蝦早期死亡綜合癥的病原主要是副溶血弧菌。飼料中含有適宜比例的酵母水解物可以很好地提高凡納濱對蝦抗副溶血弧菌感染的能力。

圖 4 酵母水解物對凡納濱對蝦副溶血弧菌攻毒后累計(jì)死亡率和免疫保護(hù)力的影響Fig. 4 Effects of replacing fishmeal with yeast hydrolyzate on cumulative mortality and RPS of shrimps after V. parahaemolyticus challenge

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明， 添加5%酵母水解物（替代魚粉比例達(dá)16.67%）時(shí)， 可以改善凡納濱對蝦對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率， 不會對凡納濱對蝦的增重率和特定生長率產(chǎn)生負(fù)面影響； 并且可有效提高凡納濱對蝦抗副溶血弧菌感染的能力。以增重率為參考依據(jù)， 經(jīng)二次曲線擬合得出， 滿足對蝦獲得最大增重率時(shí)， 酵母水解物添加量的1.62%， 替代魚粉比例為5.19%。酵母水解物對凡納濱對蝦生長、免疫和抗病力的具體機(jī)制還需深入探討。

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STUDY ON SUITABLE PROPORTION OF YEAST HYDROLYZATE REPLACEMENT OF FISHMEAL IN FEED OF LITOPENAEUS VANNAMEI

CHI Shu-Yan1， NIE Qin2， HUANG Wu-Wen1， JIE Yu1， TAN Bei-Ping1， YANG Fan2， HU Jun-Peng2，DONG Xiao-Hui1， YANG Qi-Hui1， LIU Hong-Yu1and ZHANG Shuang1
（1. Laboratory of Aquatic Economic Animal Nutrition and Feed， College of Fisheries， Guangdong Ocean University，Zhanjiang 524088， China； 2. Angel Yeast Co.， Ltd， Yichang 443003， China）

A series of 8 weeks feeding experiment was conducted to estimate the suitable proportion of yeast hydrolyzate （YH） suitable for fishmeal in feed of Litopenaeus vannamei. Supplementation of YH were 0， 2.5%， 5.0%， 7.5%，10% and 12.5%， respectively. The substitution proportions for fishmeal were 0， 8%， 16%， 24%， 32% and 40%， respectively. The effects of yeast hydrolyzate instead of part fishmeal on the healthy growth of juvenile shrimp were evaluated by assessing the growth performance， digestive enzymes and immune enzymes activities. Each diet was fed to triplicate groups with shrimp ［initial body weight of （0.63±0.01） g］ in a fresh water rearing system. The weight gain rate and specific growth rate of shrimps of Y2.5 and Y5.0 treatments showed no significant differences with the shrimp of Y0 treatment （P＞0.05）， which were significantly higher than that of the other treatments （P＜0.05）. No differences were found between the Y2.5 treatment and Y0 treatment in feed coefficient （P＞0.05）. Feed coefficient of Y2.5 treatment was lower than that of the other substitution treatments （P＜0.05）. Chymotrypsin activities of hepatopancreas in treatments Y5.0 and Y0 were not significant （P＞0.05）， but significantly higher than that of the rest treatments （P＜0.05）. Trypsin activities of hepatopancreas in treatments Y2.5， Y7.5 and Y0 were not significant （P＞0.05）， but significantly higher than that of the rest treatments （P＜0.05）. Polyphenol oxidase activities of shrimp of Y2.5 and Y5.0 were higher than the others （P＜0.05）. Total nitric oxide synthase activities of shrimp of Y0， Y2.5 and Y7.5 were higher than that of the others （P＜0.05）. Serum lysozyme activities of shrimp of Y5.0 and Y7.5 treatment were higher than that of the other treatments （P＜0.05）. Quadratic regression analysis of weight gain against YH replacement ratio of fishmeal indicated that the optimum additive amount was 1.62% and replacement ratio was 5.19% for the maximum weight gain of juvenile shrimp. There was no difference on weight gain of shrimp while the replacement ratio of hydrolyzed yeast to fishmeal to 24%.

Yeast hydrolyzate； Litopenaeus vannamei； Growth performance； Digestive enzyme； Immune enzyme

S965.9

A

1000-3207（2016）04-0728-08

10.7541/2016.96

2015-12-19；

2016-02-14

國家自然科學(xué)基金（No. 31402310）； 公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（No. 201003020）； 地方高校國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（No. 201510566002）資助 ［Supported by the National Natural Science Foundation of China （No. 31402310）； Special Fund for Agroscientific Research in the Public Interest （No. 201003020）； National Training Program of Innovation and Entrepreneurship for Undergraduates （No. 201510566002）］

遲淑艷（1977—）， 女， 內(nèi)蒙古赤峰人； 博士； 主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)科研和教學(xué)工作。E-mail： chishuyan77@163.com

譚北平（1967—）， 男， 湖北巴東人； 博士； 主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)科研和教學(xué)工作。E-mail： bptan@126.com