蜂膠醇提物脂質(zhì)體制備及表征

郭夏麗，藍(lán)雅惠，鄒藝紅，李 熊，羅麗萍*（南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330031）

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蜂膠醇提物脂質(zhì)體制備及表征

郭夏麗，藍(lán)雅惠，鄒藝紅，李 熊，羅麗萍*
（南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西 南昌 330031）

摘 要：以大豆卵磷脂和膽固醇為膜材，采用薄膜分散-動(dòng)態(tài)高壓技術(shù)制備蜂膠醇提物（ethanol extract of propolis，EEP）脂質(zhì)體，通過粒度分析儀、透射電子顯微鏡、清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、低溫貯存實(shí)驗(yàn)等進(jìn)行性狀表征。結(jié)果表明：制備的蜂膠脂質(zhì)體為大小均勻的球形，粒徑為（78±14） nm，包埋率和穩(wěn)定性分別達(dá)到（97.80±5.21）%和（2.53±0.05）%。4 ℃條件下保存90 d和180 d后，包埋率分別下降了16.74%和28.77%，分散系數(shù)分別增加了6.61%和14.32%，DPPH自由基清除指數(shù)分別為2.78和2.71；高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）分析貯存180 d后EEP脂質(zhì)體中7 種物質(zhì)變化分別為1.08%～6.63%，低于EEP的5.55%～19.42%，說明脂質(zhì)體對(duì)EEP中的活性物質(zhì)具有一定的保護(hù)作用。

關(guān)鍵詞：蜂膠醇提物；脂質(zhì)體；表征；穩(wěn)定性

引文格式：

郭夏麗， 藍(lán)雅惠， 鄒藝紅， 等.蜂膠醇提物脂質(zhì)體制備及表征［J］.食品科學(xué)， 2016， 37（13）: 47-52.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201613009. http://www.spkx.net.cn

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蜂膠是蜜蜂采集植物幼芽、樹皮與樹干裂縫處的樹脂，混入其上顎腺分泌物和蜂蠟咀嚼后加工而成的具芳香氣味的膠狀固體物［1］。其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和生物活性成分，如多糖、維生素、多酚類化合物、芳香酸及芳香酸酯、醛及酮類化合物、萜類化合物等［2-4］。蜂膠具有抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂與血糖、促進(jìn)組織再生等廣泛的生物學(xué)作用［5-8］。近年來，食品行業(yè)對(duì)天然產(chǎn)物越來越感興趣，一方面可以從天然原料獲得生物活性化合物，另一方面可以利用天然產(chǎn)物生產(chǎn)穩(wěn)定的功能產(chǎn)品［9］。蜂膠易因黃酮等活性物質(zhì)氧化變性而失去活性［10］，氣味濃烈影響產(chǎn)品氣味［11］，目前主要采取乙醇提取法對(duì)蜂膠活性物質(zhì)進(jìn)行提取，得到的蜂膠醇提物（ethanol extract of propolis，EEP）由于在水相或油中不易分散［9］，從而影響其在日化產(chǎn)品、食品、藥物中的廣泛應(yīng)用。脂質(zhì)體是一種由磷脂在水中自組裝形成雙層膜小囊泡，對(duì)細(xì)胞膜親和性良好［12］，作為藥物載體具有靶向、高效、緩釋、副作用小等特點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域［5］。蜂膠中極性較強(qiáng)的物質(zhì)包裹在脂質(zhì)體的水相中，而一些極性較弱的脂溶性物質(zhì)則包裹在脂質(zhì)膜內(nèi)，很好的阻止光、熱、氧氣和金屬離子等環(huán)境因素對(duì)蜂膠活性成分的破壞［13］。

關(guān)于蜂膠脂質(zhì)體的制備研究，國(guó)內(nèi)外都鮮有報(bào)道，僅有Fan Yunpeng等［14］將蜂膠黃酮、大豆卵磷脂、膽固醇、VE溶于乙醇-氯仿中，采用薄膜超聲法制備淫羊藿多糖-蜂膠黃酮脂質(zhì)體，蜂膠黃酮最大包封率為85.48%，粒徑＜200 nm；湯志勇等［15］采用薄膜超聲法、逆向蒸發(fā)法、乙醇注入法3 種方法制備蜂膠脂質(zhì)體，薄膜超聲法獲得最高包埋率85.7%的脂質(zhì)體；吳亞妮等［16］采用乙醇注入法進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)制備得到的脂質(zhì)體粒徑大、包封藥物易變性、乙醇難以除去等問題。動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)（dynamic high pressure microfluidization，DHPM）是一種新型連續(xù)化處理技術(shù)，它可將液體在極小空間進(jìn)行強(qiáng)烈的垂直撞擊，形成持續(xù)高速的剪切力，從而將液體粒徑有效減小到分布均勻的納米級(jí)［17］，利用DHPM法和傳統(tǒng)的薄膜法結(jié)合來制備EEP脂質(zhì)體，目前還未見到有類似報(bào)道。

為了阻止外界環(huán)境因素對(duì)蜂膠活性成分的破壞，本實(shí)驗(yàn)以大豆卵磷脂和膽固醇為膜材，采用薄膜分散-動(dòng)態(tài)高壓技術(shù)制備EEP脂質(zhì)體，考察EEP脂質(zhì)體的理化性質(zhì)和穩(wěn)定性，包括形態(tài)學(xué)觀察、粒徑分布、包封率、貯藏穩(wěn)定性等，通過清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基能力對(duì)EEP脂質(zhì)體的保護(hù)能力進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)證。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

EEP浸膏：南昌大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院自制。以1∶20（m/V）比例將青海大通蜂膠粉末溶于60%無(wú)水乙醇，于60 ℃水浴提取3 次，合并上清液后真空條件50 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至無(wú)水狀態(tài)。

大豆卵磷脂 荷蘭Lipoid Gmbh公司；碳支撐膜（銅網(wǎng)） 北京中鏡科儀技術(shù)有限公司；吐溫-80阿拉丁試劑（上海）有限公司；咖啡酸、表兒茶素、蘆丁中國(guó)藥品生物制品檢定所；山奈酚、p-香豆酸、阿魏酸 中藥固體制劑制造技術(shù)國(guó)家工程研究中心；3，4-二甲氧基肉桂酸、白楊素（純度≥95%）、膽固醇、DPPH美國(guó)Sigma-Aldrich公司；其他試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

JEM-2100透射電子顯微鏡 日本電子株式會(huì)社；Microfluidizer Processor M-700微射流儀 美國(guó)Microfluidics公司；1200型高效液相色譜儀（high performance liquid chromatography，HPLC）（包括光電二極管陣列檢測(cè)器和G2170BALC化學(xué)工作站） 美國(guó)Agilent公司；Nicomp380 ZLS超細(xì)微粒粒度分析儀美國(guó)PSS粒度儀公司；紫外-可見分光光度計(jì) 北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；JAC-300超聲波振蕩儀 濟(jì)寧市奧波超聲電氣有限公司；RE52-05旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、SHZ-Ⅲ型循環(huán)水真空泵 上海亞榮生化儀器廠；B13-3型磁力加熱攪拌器 上海司樂儀器有限公司；KQ-50E型超聲波清洗器 昆山市超聲儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 薄膜分散-動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)（dynamic high pressure microfuidization，DHPM）［13］制備EEP脂質(zhì)體

將大豆卵磷脂與膽固醇（總壁材368 mg）以質(zhì)量比20∶3的比例溶解在20 mL無(wú)水乙醇中，45 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)。加入20 mL pH 5.4的磷酸鹽緩沖溶液（phosphate buffer saline，PBS），蒸餾水稀釋至50 mL旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)40 min。將得到的脂質(zhì)體懸液，用微射流均質(zhì)機(jī)140 MPa條件下處理2 次，即得空白脂質(zhì)體。

取一定量EEP與大豆卵磷脂（質(zhì)量比280∶1）、膽固醇混合溶解于乙醇中，步驟同上，制備EEP脂質(zhì)體。

1.3.2 EEP脂質(zhì)體性質(zhì)的測(cè)定

1.3.2.1 EEP脂質(zhì)體形態(tài)及其粒徑和ζ電位、Ke值、包封率的測(cè)定

取蒸餾水稀釋適當(dāng)倍數(shù)（卵磷脂終質(zhì)量濃度為1 mg/mL）的EEP脂質(zhì)體，滴加在培養(yǎng)皿中，將銅網(wǎng)浸入脂質(zhì)體液滴中，4 min后濾紙吸干，用pH 6.0的磷鎢酸溶液對(duì)銅網(wǎng)進(jìn)行染色4 min，室溫自然干燥，透射電子顯微鏡200 kV條件下觀察［18］。

采用NICOMP380/ZLS激光納米粒度分析儀，角度90 °，溫度為（25±0.1） ℃，光波長(zhǎng)為632.8 nm。樣品在測(cè)試前用去離子水稀釋10 倍。ζ電位的測(cè)量需每個(gè)樣品讀取10 次取平均值［19］。

將脂質(zhì)體懸浮液于5 000 r/min離心10 min，用分光光度法測(cè)定脂質(zhì)體懸浮液離心前后在415 nm波長(zhǎng)處的吸光度，以蒸餾水為空白。按下面的公式計(jì)算穩(wěn)定性參數(shù)Ke值［20］。

式中：A0和A分別為脂質(zhì)體懸液離心前和離心后在415 nm波長(zhǎng)處的吸光度。

蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制［21］：精密稱取干燥至恒質(zhì)量的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品0.005 g于25 mL容量瓶中，用無(wú)水乙醇溶解并定容，配成0.2 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。準(zhǔn)確吸取0.1、0.2、0.8、1.6、3.2、6.4 mL標(biāo)準(zhǔn)液于25 mL容量瓶中，加入無(wú)水乙醇至10 mL。各瓶加入0.5 mL 100 g/L氯化鋁水溶液，混勻，蒸餾水定容，室溫靜置15 min。以蘆丁空白溶液作對(duì)照，于415 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，以吸光度為橫坐標(biāo)，蘆丁終質(zhì)量濃度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

總黃酮含量的測(cè)定：準(zhǔn)確吸取50 μL 10 mg/mL EEP于25 mL容量瓶中，加入無(wú)水乙醇至10 mL，0.5 mL 100 g/L氯化鋁水溶液，蒸餾水定容，室溫靜置15 min，于415 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，結(jié)果以蘆丁質(zhì)量計(jì)，單位為mg/g。

包封率的測(cè)定［17］：取一定量EEP脂質(zhì)體懸浮液置于透析袋中，以pH 6.8的PBS為外液透析8 h。吸取透析內(nèi)液加甲醇，超聲波振蕩充分破乳，離心后取上清液，測(cè)定其吸光度，通過蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算總黃酮含量。取等量EEP脂質(zhì)體懸浮液不經(jīng)透析，直接加甲醇，超聲波振蕩破乳，離心后取上清液同上法計(jì)算總黃酮含量。

式中：m為EEP脂質(zhì)體中總蜂膠的總黃酮含量/（mg/g）；n為包封的蜂膠總黃酮含量/（mg/g）。

1.3.2.2 HPLC法檢測(cè)180 d貯存期EEP脂質(zhì)體中7 種物質(zhì)的含量變化

取180 d貯存期的EEP脂質(zhì)體用甲醇充分破乳后，4 000 r/min離心10 min取上清液，稀釋一定倍數(shù)過濾后，采用課題組之前研究HPLC的條件在280 nm波長(zhǎng)處檢測(cè)咖啡酸、表兒茶素、p-香豆酸、阿魏酸、3，4-二甲氧基肉桂酸、山奈酚、白楊素7 種物質(zhì)的含量變化［22］。

1.3.2.3 EEP脂質(zhì)體清除DPPH自由基能力［23］及其穩(wěn)定性的測(cè)定

將EEP和包埋等量EEP的脂質(zhì)體用甲醇分別釋成100、200、300、400、500、600 μg/mL樣液。取樣液0.1 mL，加入3.9 mL 0.1～0.2 mmol/L DPPH-甲醇溶液（現(xiàn)配現(xiàn)用），0.1 mL甲醇作空白。室溫黑暗條件下靜置90 min，于517 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。DPPH自由基清除率的計(jì)算見下式。

式中：A0為空白體系在517 nm波長(zhǎng)處的吸光度；As為樣品體系在517 nm波長(zhǎng)處的吸光度。

IC50可通過DPPH自由基清除活性與樣品質(zhì)量濃度的線性關(guān)系計(jì)算出，其抗氧化活性指數(shù)（antioxidant activity index，AAI）的計(jì)算見公式（4）。

式中：ρ為DPPH終質(zhì)量濃度/（μg/mL）；IC50為50%抑制濃度/（μg/mL）。

將制備好的EEP脂質(zhì)體置于離心管中，4 ℃條件下分別冷藏90 d和180 d，然后檢測(cè)脂質(zhì)體粒徑大小、尺寸分布、包封率和多分散系數(shù)參數(shù)變化。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用Excel繪制各對(duì)照品標(biāo)準(zhǔn)曲線，獲得線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)。所有實(shí)驗(yàn)平行3 次，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 EEP脂質(zhì)體的包封率

根據(jù)蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線，得出新鮮制備的EEP脂質(zhì)體包封率為（97.80±5.21）%。湯志勇等［15］使用了3 種不同方法制備的蜂膠脂質(zhì)體包封率為85.7%，張冰慧［24］制備的蜂膠脂質(zhì)體包封率最高為90.69%。脂質(zhì)體內(nèi)包埋藥物量多少是衡量脂質(zhì)體性能的最關(guān)鍵因素，而根據(jù)薄膜分散-DHPM法制備得到的EEP脂質(zhì)體包埋蜂膠能力強(qiáng)，蜂膠在制備過程中損失極少，有利于蜂膠脂質(zhì)體在保健藥物、食品添加劑等產(chǎn)品上的大規(guī)模應(yīng)用。

2.2 EEP脂質(zhì)體的形態(tài)

與蒸餾水對(duì)比，制得的EEP脂質(zhì)體溶液為乳白色透明狀。由圖1可知，EEP脂質(zhì)體外觀呈分散、單一的圓球形球粒，大小分布較均勻，粒徑＜100 nm，脂質(zhì)體球體無(wú)明顯不規(guī)則結(jié)構(gòu)及大規(guī)模聚集現(xiàn)象，這一特性有助于EEP脂質(zhì)體添加至日化用品中生產(chǎn)中。

2.3 脂質(zhì)體的粒徑和ζ電位

由圖2可知，制備的EEP脂質(zhì)體粒徑主要分布在68～82 nm之間，EEP脂質(zhì)體平均粒徑為78.60 nm，多分散系數(shù)（polydispersity index，PDI）即EEP脂質(zhì)體粒徑方差，其平均值為0.353，ζ電位為－22.69 mV，以上結(jié)果驗(yàn)證了透射電子顯微鏡的觀察結(jié)果，所制得的EEP脂質(zhì)體粒徑較小，分散性好。ζ電位的絕對(duì)值越大，體系中顆粒之間的排斥力越大，則體系越穩(wěn)定，絕對(duì)值越趨于零，顆粒之間可發(fā)生凝聚，生成比較大的絮體。但不能認(rèn)為粒徑越小的脂質(zhì)體就意味著該脂質(zhì)體性能越好，而需要考慮在有較高包封率的前提下，制備有較高穩(wěn)定性的EEP脂質(zhì)體。

2.4 穩(wěn)定性參數(shù)Ke值

離心過程中，比重小于分散介質(zhì)的粒子將上浮，大于分散介質(zhì)的粒子將下沉，從而引起穩(wěn)定性參數(shù)Ke值的變化。Ke值越小，則體系的物理穩(wěn)定性越好，反之則越差。本實(shí)驗(yàn)制得的EEP脂質(zhì)體Ke值為（2.53±0.05）%之間，小于張冰慧［24］通過優(yōu)化實(shí)驗(yàn)制得蜂膠脂質(zhì)體的Ke值（（9.70±1.13）%），由此可見本實(shí)驗(yàn)制得的EEP脂質(zhì)體穩(wěn)定性良好，說明EEP脂質(zhì)體對(duì)包埋物質(zhì)具有保護(hù)能力，防止EEP被氧化從而保持其活性能力。

2.5 清除DPPH自由基能力

注：y.DPPH自由基清除活性/%；x.樣品質(zhì)量濃度/（μg/mL）。

Scherer等［25］指出當(dāng)AAI＜0.5時(shí)，說明清除DPPH自由基活性不強(qiáng)，0.5＜AAI＜1.0時(shí)，活性適中，1.0＜AAI＜2.0時(shí)，活性較強(qiáng)，當(dāng)AAI＞2.0時(shí)，則說明其活性很強(qiáng)。由表1可知，所有EEP和EEP脂質(zhì)體都具有很強(qiáng)的清除DPPH自由基活性。通過比較新鮮的EEP和EEP脂質(zhì)體，新鮮EEP的清除活性較強(qiáng)，可能是由于在制備脂質(zhì)體的過程中EEP出現(xiàn)少量損失原因所致；貯存90 d和180 d的EEP和EEP脂質(zhì)體中，均發(fā)現(xiàn)被脂質(zhì)體包埋的EEP具有更強(qiáng)的清除DPPH自由基能力，從而驗(yàn)證了脂質(zhì)體對(duì)包埋物質(zhì)的保護(hù)能力，防止EEP被氧化從而保持其活性能力。

2.6 HPLC檢測(cè)貯存180 d的EEP脂質(zhì)體中7 種物質(zhì)的含量變化

由圖3可知，貯存180 d的EEP脂質(zhì)體中咖啡酸、表兒茶素、p-香豆酸、阿魏酸、3，4-二甲氧基肉桂酸、山奈酚、白楊素含量較混合對(duì)照品分別下降了2.61%、3.43%、6.63%、1.47%、6.05%、1.08%和4.27%，而180 d 的EEP中相對(duì)應(yīng)的物質(zhì)含量分別下降了5.55%、11.35%、15.54%、15.38%、19.42%、9.32%和6.80%。對(duì)比兩者的物質(zhì)含量變化，發(fā)現(xiàn)貯存180 d的EEP脂質(zhì)體中物質(zhì)含量明顯高于180 d的EEP，說明脂質(zhì)體對(duì)包埋的EEP起保護(hù)作用，EEP脂質(zhì)體中物質(zhì)在貯存期間的含量損失比裸露EEP少。

2.7 脂質(zhì)體的穩(wěn)定性

貯存在4 ℃條件下90 d和180 d的EEP脂質(zhì)體的包封率分別為（81.42±6.78）%和（69.66±10.01）%，平均粒徑分別為89.22 nm和97.63 nm（圖4），PDI值分別為0.378和0.412，ζ電位分別為－20.62 mV和－20.15 mV。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)體粒徑和PDI有所增大，可能是因?yàn)橹|(zhì)體在貯存過程中，粒子之間發(fā)生相互碰撞而傾向于黏著在一起，進(jìn)而團(tuán)聚成更大的脂質(zhì)體微粒，使得脂質(zhì)體的分散系數(shù)變得更大，ζ電位絕對(duì)值降低，造成不均一性。經(jīng)過90 d和180 d的貯存，EEP脂質(zhì)體的包封率、粒徑、分散系數(shù)變化不大，顯示出薄膜分散-DHPM法制得的脂質(zhì)體具有較好的穩(wěn)定性。

3 結(jié) 論

本實(shí)驗(yàn)采用薄膜分散-DHPM法成功制備蜂膠醇提物脂質(zhì)體，制備的EEP脂質(zhì)體粒徑在68～82 nm之間，包埋率高達(dá)（97.80±5.21）%，透射電鏡觀察結(jié)果為大小均勻的球體，且證明了4 ℃條件下貯存180 d的EEP脂質(zhì)體都具有很強(qiáng)的DPPH自由基清除活性，HPLC分析EEP脂質(zhì)體中的咖啡酸、表兒茶素、p-香豆酸、阿魏酸、山奈酚、白楊素7 種物質(zhì)含量減少低于7%。蜂膠中黃酮類化合物是其主要成分和主要的抗腫瘤活性成分，脂質(zhì)體作為抗腫瘤藥物的載體，能夠?qū)⒖鼓[瘤藥物選擇性地分布于體內(nèi)癌變部位，既可提高癌變部位藥物濃度，從而提高藥效和藥物利用率，又可降低其對(duì)正常組織的毒副作用。EEP脂質(zhì)體的成功制備克服了EEP穩(wěn)定性差、水溶性差、氣味強(qiáng)烈等缺點(diǎn)，為蜂膠在保健食品中的應(yīng)用提供了新原料。

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DOI:10.7506/spkx1002-6630-201613009

中圖分類號(hào)：S896.6

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-6630（2016）13-0047-06

收稿日期：2015-10-11

基金項(xiàng)目：“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國(guó)家科技計(jì)劃課題（2012BDA29B01-3）；江西省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目/江西省國(guó)際合作項(xiàng)目（20121BDH80020）

作者簡(jiǎn)介：郭夏麗（1986—），女，助教，碩士，研究方向?yàn)橹参镔Y源開發(fā)與利用。E-mail：guoxiali2520@sina.com

*通信作者：羅麗萍（1972—），女，教授，博士，研究方向?yàn)橹参镔Y源開發(fā)與利用。E-mail：lluo2@126.com

Preparation and Characterization of Ethanol Extract of Propolis Liposomes

GUO Xiali， LAN Yahui， ZOU Yihong， LI Xiong， LUO Liping*
（School of Life Sciences， Nanchang University， Nanchang 330031， China）

Abstract:The thin film evaporation-dynamic high pressure microfluidization method was used to prepare ethanol extract of propolis （EEP） liposomes with soybean lecithin and cholesterol as membrane materials.The characterization of EEP liposomes was examined by dynamic light scattering particle size analyzer， transmission electron microscopy， DPPH radical scavenging activity assay， and low temperature storage test.The results showed that the average size of the liposomes obtained， evenly spherical in appearance， was （78 ± 14） nm， the encapsulation efficiency （97.80 ± 5.21）%， and the stability parameter Kevalue （2.53 ± 0.05）%.After the liposomes were incubated at 4 ℃ for 90 and 180 days， their encapsulation efficiency was reduced by 16.74% and 28.77%， along with a simultaneous increase in polydispersity index （PDI） of 6.61% and 14.32%， respectively.Moreover， antioxidant activity index （AAI） values for DPPH radical scavenging activity of the stored liposomes were 2.78 and 2.71， respectively.The contents of 7 compounds in the liposomes changed by 1.08%-6.63% after 180 days storage as revealed by HPLC analysis compared to 5.55%-19.42% in EEP.This study highlights the protection of liposome on EEP.

Key words:ethanol extract of propolis； liposome； characterization； stability