食用菌安全高效生產關鍵技術

?

食用菌安全高效生產關鍵技術

食用菌栽培作為一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目，近幾年在河北省發展迅速。據統計，食用菌平均畝產值可達3萬元，畝純收益2萬元以上，經濟效益明顯高于糧食作物。但是，快速發展的背后不規范的生產技術不僅影響了產量，而且降低了品質。食用菌安全高效生產關鍵技術，可有效降低原料成本，提高產品質量安全水平，提高生產效率，提升產業集約化、標準化、專業化和現代化水平，實現可持續循環發展。

1　技術要點

1.1食用菌栽培原料

1.1.1莜麥秸、胡麻秸栽培雙孢菇。栽培料配方：莜麥秸1 500 kg、干牛糞1 125 kg、尿素15 kg、過磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg；胡麻秸1 500 kg、濕牛糞1 750 kg、尿素15 kg、過磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。適宜兩種新原料的品種為AS2796和A15。

1.1.2柿木屑栽培香菇。栽培料配方：柿木屑79%、麩皮20%、石膏1%。

1.1.3柿木屑栽培猴頭菇。栽培料配方：柿木屑60%、棉籽皮20%、玉米芯10%、麩皮8%、生石灰2%。

1.1.4葡萄蔓栽培金針菇。栽培料配方：葡萄蔓60%、棉籽殼30%、麩皮9%、生石灰1%。

1.2工廠化菌袋制作。工廠化菌袋制作技術模式可日產菌袋5萬～8萬個，成功率達98.5%以上，生產效率提高60%以上，勞動力成本降低50%以上。

1.2.1機械化拌料。將新鮮干燥無霉爛變質的栽培料按配方比例放入自動拌料機中，加水拌料10 min左右，充分拌勻備用。

1.2.2自動化裝袋。將拌好的栽培料通過輸送帶傳入到自動裝袋機的漏斗內，開機裝袋。人工套袋，自動定量裝料，封口機封口。

1.2.3倉儲式生物質蒸汽鍋爐滅菌。采用生物質高壓蒸汽鍋爐、聯棟雙開門大容積滅菌室與框式快速出入灶滅菌系統（簡稱倉儲式生物質蒸汽鍋爐滅菌法）對料袋進行常壓滅菌14～16 h。此方法不但降低滅菌成本30%以上，而且保證了滅菌效果。

1.2.4菌袋快速冷卻。滅菌后的料袋直接進入1冷車間（強冷車間），該車間送入凈化后的冷空氣，使料袋快速降溫。然后料袋進入2冷車間，該車間送入凈化后的空氣，使料袋再次降溫，直至降到可接種的溫度。

1.2.5凈化接種。經冷卻后的料袋通過傳輸帶進入接種車間，可自動接種，也可人工接種。接種前接種室必須凈化，達到無菌或接近無菌條件，方可接種。

1.2.6控溫養菌。接種后的菌袋置于適宜條件下培養，開始培養7～10 d檢查菌絲生長情況，以后每10～15 d檢查1次，發現問題及時處理。

1.3日常管理

1.3.1設施建造與裝備。冀北冷涼地區錯季栽培食用菌宜選用地上簡易棚室，1層塑料薄膜1層遮陽網或兩層遮陽網結構，塑料薄膜和遮陽網之間的距離根據需要設定，棚室一端可設通風降溫水簾，棚室內設1～2排微噴管。冀中南地區宜采用半地下或地上簡易日光溫室，棚膜上覆保溫被和卷簾機，秋、冬春季節均可使用。棚室內設培養架和兩排微噴管，也可裝備加溫設備。

1.3.2發菌管理。溫度較高的季節，以通風降溫為主，切忌棚室內出現高溫，避免燒菌現象發生；溫度較低的季節，以保溫為主，少通風。發菌前期間盡量保持較低的空氣濕度，后期可適當增加空氣濕度，但不宜超過60%。每天通風換氣1～2次，每次30 min左右，以滿足生長對氧氣的要求，同時排除二氧化碳和其他廢氣。避光培養，發菌階段發菌室盡量保持弱光和黑暗。

1.3.3出菇管理。①保持較低溫度：通過通風降溫或水簾降溫。②保持較高濕度：一般保持空氣相對濕度在80%以上。③加強通風換氣：每天通風換氣1～2次，每次30 min左右。④保證一定的光線：較強的散射光。

1.3.4采收及采后管理。按采收標準及時采收。每次采收完后及時清理料面，采取升溫、降濕措施，促使菌絲恢復生長7～10 d，然后按出菇階段管理，促使下潮菇形成和生長。

1.3.5病害防治。菇房進行暴曬、消毒，覆土材料消毒徹底，溫度、濕度合理調控，適當通風，發現病菇及時剔除，并將病區附近覆土一起清除，撒上石灰，再補上覆土，染病子實體集中燒毀，切勿亂扔。發生病害時要及時治療，藥物使用必須符合國家相關標準要求。在發菌階段或采收一潮菇后，用咪鮮胺錳鹽、百菌清、代森錳鋅藥液噴灑，防治效果較好。也可采用各種生物制劑綜合防控病蟲害。

1.3.6蟲害防治。栽培場地干燥、向陽、清潔衛生，周圍無養殖場；實行輪作或休棚制，切斷食源；盡量熟料栽培。用60～70目的防蟲網隔絕成蟲；黃板誘殺；培養料二次發酵；覆土材料殺蟲處理；食用菌專用誘蟲燈。化學防治：菇凈（4.3%高氟氯氰·甲阿維乳油）、Bt微生物殺蟲劑、甲阿維菌素。

2　適宜區域

香菇168、靈仙適宜在冀北冷涼和壩上地區錯季栽培，香菇808適宜在冀中及北部地區栽培，香菇60和808適宜在冀中南地區栽培，香菇60適合地栽；平菇優平680適宜在冀中南地區錯季栽培；白靈菇新品種Pn2適宜工廠化及棚室栽培；篩選出的蘇猴19適宜在冀中南地區栽培；栗蘑3號新品種適宜在冀北地區栽培；引進的秀珍菇Po21品種適宜在在冀中南地區栽培；引進的雙孢菇AS2796、A15適宜在河北省各地區栽培。

050021河北省農業技術推廣總站李明遠