加強對外合作交流助推養豬業健康持續發展
——河南省22001166年中法養豬業合作交流研討會專題報道

本刊編輯部

加強對外合作交流助推養豬業健康持續發展
——河南省22001166年中法養豬業合作交流研討會專題報道

本刊編輯部

5月21日，河南省2016年中法養豬業合作交流研討會在鄭州成功舉辦。此次會議由河南省畜牧局、法國駐華大使館主辦，河南省養豬行業協會、法國駐華大使館商務投資處承辦。河南省畜牧局黨組成員楊文明，法國駐華大使館農業參贊CaroleLy出席會議。來自河南省及法國從事動物保健、機械設備、營養飼料、育種繁殖等豬業企業代表近200人參加了會議。會上，中法兩國養豬業資深專家、優秀企業家共聚一堂，分享養豬業先進技術和管理經驗，并與參會人員就當下養豬業熱點問題進行探討交流，為兩國養豬業更進一步的交流合作打下了堅實的基礎。

中方聲音

坦誠交流，對接友誼，深化合作，共同推動雙方養豬事業的健康有序發展

楊文明（河南省畜牧局黨組成員、河南省養豬行業協會名譽會長）

河南省畜牧局黨組成員、河南省養豬行業協會名譽會長楊文明在大會致辭中指出，養豬業是河南省優勢產業，生豬存欄量、出欄量、肉產量分別達到4300萬頭、6100萬頭，468萬噸，均居全國第二位，養豬業產值占全省牧業總產值的比重達到43%。擁有雛鷹、牧原2家上市企業，6家國家核心育種場，種豬企業302家，年供種能力330萬頭。

隨著改革開放的不斷深入，河南省養豬業對外合作交流步伐不斷加快。雙匯集團并購美國史密斯菲爾德，雛鷹農牧與意大利德拉瓦義公司合建高端發酵火腿生產線，華揚農牧與丹麥丹育國際、河南銀發牧業與美國謝福分別開展種豬育種合作，誼發牧業與德國合建的中德豬業發展項目也即將動工。河南與法國養豬行業的交流更為廣泛，多次舉行了交流考察活動，開展種豬育種合作，僅2015年雛鷹集團、新大牧業就從法國引進原種豬2000頭。2016年3月，河南新大牧業有限公司與法國科派亞克亞特蘭蒂克合資組建的河南科普利信新大種豬育種有限公司正式建成投產，這是中法雙方長期交流合作取得的又一豐碩成果。

楊文明希望中法養豬行業通過此次研討會充分溝通，坦誠交流，對接友誼，深化合作，共同推動雙方養豬事業的健康有序發展。

河南省生豬產業現狀和未來發展趨勢

高永革（河南省畜牧局畜牧處處長）

河南養豬業現狀

河南養豬業現狀可以用“大、高、強、牢、升、優”六個字來形容。

大：一是養殖量大。多年來生豬飼養量穩居全國第二位；二是外銷量大。外調量超過全省總出欄量的1/4，主要調往上海、浙江、廣東等地；三是份額大。生豬出欄和豬肉產量占全國比重穩定在8%以上，為省內養殖業中的“大哥大”。

高：一是規模養殖比重高。2015全省生豬規模養殖比重達85.5%，其中年出欄500頭以上的比重達62%，超5萬頭的豬場52個，占全省的7.5%。萬頭以上的豬場583個，占全省的17.8%。二是發展速度高。生豬出欄量由1978年的721.4萬頭增長至6171.2萬頭，年均增長6%，高于全國的4.1%，居全國前列。

強：一是龍頭企業帶動能力強。擁有省級以上產業化龍頭企業229家，其中國家級24家；漯河雙匯、許昌眾品、鄭州雛鷹、南陽牧原等企業在河南的屠宰加工廠達到21家，年屠宰加工生豬的能力達到3000萬頭；生豬上市企業3家，新三板掛牌5家。二是生豬產業化集群發展勢頭強。14個生豬產業化集群在建或擬開工重點項目11個，計劃總投資144億元，一季度已完成投資45億元。龍頭企業加大精深產品開發力度，如雙匯集團研發的弗吉尼亞火腿和醬肉火腿已上市；雛鷹與德拉瓦義公司合作建設年產12萬條高端發酵火腿生產線已投產。

牢：養豬業支撐基礎牢固。在良種繁育體系方面，擁有種豬場302個，其中國家級核心育種場6家，省級聯合育種場23家，一級種豬場33家；全年繁育種豬330萬頭，種公豬站386個，人工授精點1217個，普及率82.2%；在動物防疫體系和綜合執法體系建設方面，達標獸醫實驗室144個、疫情監測網點6180個、動物衛生監督分所1080個，執法隊伍編制數達9529個；在飼料獸藥工業體系建設方面，飼料企業達688家，商品飼料總產量達1240萬噸；獸藥GMP生產企業達242家，河南是全國第二大獸藥生產省，其中洛陽普萊柯公司建有國家級工程技術研究中心；在畜牧獸醫法律法規體系方面，專業法律3部（《動物防疫法》、《畜牧法》、《草原法》）、行政法規8部、地方性法規2部、政府規章3部。

升：養豬業裝備化水平不斷提升。如在全國率先成立“河南畜牧工程規劃設計研究院”，在飼養管理方面，采用生態連排豬舍，舍內配備全自動供料系統、自動給水系統等先進設備；在加工流通方面，擁有一流的屠宰分割線和完善的冷鏈配送系統。

優：畜禽生產環境和畜產品質量不斷優化。全省約90%左右的大型規模養豬場和約50%左右的中小規模養豬場均配套建設了糞污處理設施，有的還實現了農牧結合；全省優質畜產品比率不斷提升，違法添加“瘦肉精”等違禁物質的現象得到有效遏制。

當前生豬生產形勢

河南省當前生豬生產形勢可以用一個“好”字形容。主要體現在以下幾個方面：一是養殖效益好。繼2015年4月以來，豬價持續上漲，5月11日，活豬均價20.34元/千克，同比上漲47.7%；玉米1.71元/千克、豆粕2.84元/千克，同比分別下降25.3%和10.1%，豬糧比11.89∶1，當前獲利800元/頭以上。二是補欄積極性高。牧原公司在全國4 省8市17個縣布局生產力。雛鷹公司、牧原公司計劃2016年出欄生豬分別為300萬頭左右。中小規模養殖場（戶）積極補欄，仔豬需求旺盛。仔豬價漲至56.42元/千克，同比上漲118.6%。三是轉型升級勢頭猛。一方面，農牧結合發展勢頭良好。創建生態畜牧業示范場413家，其中漯河、平頂山、南陽和濮陽發展217個；流轉土地1.7萬公頃。另一方面，電子商務新業態迅速起步。新融農牧已入駐養殖企業136家，上下游企業96家，金融機構7家。六畜興網已入駐廠家580家，實現交易廠家354家。眾品“鮮易網”、“日日鮮商城”注冊用戶達35.3萬個和33.5萬個。

未來發展趨勢

重大機遇：一是豬肉剛性需求將拉動生豬產業發展；二是現代農業大省建設將助推生豬產業發展；三是脫貧開發為生豬產業發展提供良好契機；四是產業轉移為生豬產業帶來了發展空間；五是全球貿易一體化為生豬發展帶來了合作空間。

面臨挑戰：一是環境壓力加大。國家《環保法》、《畜禽規模養殖污染防治條例》、《水污染防治行動計劃》相繼實施，生態紅線，剛性約束。二是資源約束趨緊。土地資源短缺將成為我省生豬規模養殖發展的重大制約，蛋白飼料原料對外依存度高。三是國際競爭加劇。與發達國家相比，生豬養殖的勞動生產率、飼料轉化率、母豬生產力水平較低，生產成本較高，沒有競爭優勢。四是疫病隱患凸顯。生豬疫病病種多，病原復雜，流行范圍廣，防控形勢仍然嚴峻。五是市場波動加深。最近一輪豬周期與禁養限養疊加，產能下調，價格波動較大，價格下行階段累計下跌87.2%，價格上行階段已上漲97.9%。

未來，河南畜牧業要走“內涵發展、創新發展、綠色發展、融合發展”的道路。

一是內涵發展，即穩定發展數量，提高標準化規模養殖水平，強化科技支撐能力建設，培育豫產品牌。

二是創新發展。第一，去落后產能。發展標準化規模養殖，逐步消除和減少散、小養殖比重。第二，降生產和流通成本。通過科技應用，提高生豬生產能力和勞動效率，降低生產成本；通過推廣“互聯網+”以及培育產業聯盟、合作組織等新型經營主體、強化產銷銜接，降低流通成本。第三，補綠色養殖和科技短板。優化區域布局，加強養殖場糞污處理利用基礎設施建設，積極發展培育種養結合型家庭農場，加快發展綠色清潔養殖，補齊生態短板；大力開展高效實用技術集成創新與推廣，提高養殖場自動化裝備、標準化生產、現代化管理水平，實現良種良法配套、設施工藝結合、增產增效并重、生產生態協調、補齊科技短板。

三是綠色發展。綠色發展即實現“生態發展、節約發展、循環發展、健康發展、安全發展”。生態發展即實現生豬糞污減量化排放、無害化處理、資源化利用，維護生態環境安全；節約發展即高效利用土地、飼料等資源，實現生產效率最大化；循環發展即打通生豬廢棄物還田利用通道，實現種植和養殖有機結合；健康發展即防控好疫病風險，保障生豬養殖業安全和質量安全；安全發展即保障豬肉產品供給安全和質量安全。

四是融合發展。圍繞“飼料基地—規模養殖—屠宰加工—冷鏈物流”，構建增值能力強、盈利水平高的養殖加工物流產業鏈條；圍繞“植物生產—動物轉化—微生物還原”，構建資源全方位綜合利用、生態效益突出的資源循環利用產業鏈條；圍繞“投入品監管—飼養管理—屠宰加工—運輸銷售”，構建高水平的產品質量全程控制鏈條。

中法文化差異與共識在養豬業的體現

李長青（河南省新大牧業有限公司董事長）

中法養豬業硬件設施對比

規模現狀對比

法國：2015年總屠宰量達到2369.03萬頭；2015年中國全年年末生豬存欄量為70825萬頭；按每頭豬120kg、屠宰量75%計算，法國2015年產豬肉約達213.21萬噸，中國年產豬肉總量為5671萬噸，是法國的27倍。

集約化程度對比

法國養殖散戶少；中國按照年出欄500頭以上為規模化豬場的官方標準，截至2015年，我國規模化豬場占比44%，另外56%為年出欄500頭以下的養殖散戶。而在規模化豬場中，上市公司不到50家，占比不到10%。以上市公司為主的規模化養殖集團與“散戶”比例相差非常懸殊。

工藝、模式差異

通風方式上：中國80%的豬場仍采用自然通風的方式；法國大部分豬場都采用垂直通風方式；在飼喂方面：中國養殖戶多以手工飼喂為主；法國全采用自動化飼喂的方式，大約50%已實現液態飼喂的方式。

環保方面的問題

理念差異：法國有關環保的法律體系比較健全，系統化、標準化、深層次地處理糞便和污水，可實現循環利用、資源守恒。

中國與養豬業環保相關的法律法規剛開始面對如何嚴格執行。目前的重點問題是種養結合的資源循環利用，不能循環地達標排放。

土建投資

法國豬舍建造后使用年限一般在50年左右；中國豬舍建造后使用年限一般在10～20年；國家和企業之間的經濟實力和所處發展階段不同，投資效益理念存在差異；國家對于養豬行業調控的方式及程度通過市場影響到企業的經營理念；不同的投入產出理念和經營理念造就了企業的戰略規劃：法國以企業更加長遠的發展做規劃，適合法國成熟的養豬市場機制；中國養殖企業不具備從更加長遠考慮問題的戰略條件，在這復雜而又多變的中國養豬市場，如何迅速比行業內其他規模豬場和散戶獲得一定的規模優勢和成本優勢才是企業的存活之路。

其他方面的對比

食品安全

法國豬肉食品擁有完整的產業鏈條，具有可追溯性；中國具有一定規模的豬場正在探索可追溯性豬肉的發展道路，通過與相關機構合作制定出一套經市場認可的可追溯機制，引領整個國內養殖行業的可追溯性發展。

種豬性能

法國種豬品系在產能、產肉性能和肉質等方面具有一定的優勢；中國種豬品系齊全，有從美國、丹麥、法國引進的“洋豬”，還有本地土生土長的地方品種。各品系無客觀的好壞評比，在中國市場上，豬肉消費的習慣和口味可能會隨著新生事物的出現而發生一定的改變。

管理模式

法國的每個農場規模不大，但是農場合作、共同管理的模式多樣且較成熟，如以農村合作社的形式組織大批量的小農場，進行統一管理，可以共享高水平且專業的育種、生產、銷售、管理等服務；中國的豬場一般都是以“單打獨斗”為主，目前統一合作管理的模式尚處在起步階段，經過時間的考驗，這種“抱團合作”模式勢必會成為一種行業主流。

法國目前在豬場建設、育種、生產、管理等方面已相對較先進，已形成了集飼料生產、種豬育種、生豬飼養、肉食品加工和銷售于一體的完整的產業鏈。發展已相對成熟，上漲空間有限。

中國養殖市場除了前10%的規模豬場可以與國外相媲美外，其余的散戶豬場在各方面還有很大的改進空間。從產業鏈角度對比，國內目前較大的養殖企業，如溫氏、牧原、正大、正邦、金新農等上市公司，主營業務較單一。產業鏈條的各個板塊分化明顯，總體改進和上漲空間較大。

中法兩國豬肉市場對比情況

一是中國消費市場之龐大。中國豬肉消費量占世界的52%，人均消費水平是世界其他國家的4.6倍，中國人食豬肉占其消費肉食品比例為近64%。二是豬肉烹飪方式的區別。法國對豬肉的飲食習慣較單一；中國烹飪的24種技法中幾乎都有對豬肉的烹飪方法。

中法養豬業之間的對比結果歸根結底就是文化理念、飲食習慣甚至是國家經濟情況以及管控方面的問題形成的。

法國養殖企業在整個成熟的市場機制調控下，擁有高產能、高性能的種豬資源，更加專業化、精細化的工藝設備和管理，先進的資源循環利用的環保理念，具有完整的從生豬到肉食品的產業鏈條，可保證肉食品的可追溯性和安全性。

中國養殖產業也在不斷地轉型、整合，處在發展階段，具有很大的上漲空間，加上中國人對豬肉的飲食習慣的不可替代，市場空間很大。

對法國養殖企業進入中國市場的建議

了解、認知中法兩國之間的經濟狀況差異、市場差異和社會差異，理解國內養殖企業的思路和想法，特別是在這養豬周期波動幅度如此之大的市場環境中，存活下來的企業又是如何獲利的？只有這樣，才可以在這片獨特的環境下尋找到可盈利點。

深入研究中國養豬市場周期性波動的原因和應有的對策，學習國內養殖企業的應變機制和策略，才可在這偌大的市場中分得屬于你的那一份“蛋糕”。

要想抓住中國人的心，先抓住中國人的胃，從其飲食習慣出發，著重關注消費者的需求點和需求度，才可以“對癥下藥”得到決策切入點。

總之，因地制宜之策乃是上策，適合的才是最好的！

法方聲音

法國養豬場的責任和目標

CaroleLy（法國駐華大使館農業參贊）

注重動物健康，保障動物福利

法國年產2500萬頭生豬，是歐洲第三大生產國、第二大肉類加工國，其中40%的產品出口。經過多年發展，法國養豬業對自身責任和行業標準有清楚的認知，通過優秀的組織管理保證高度的可追溯性和高效率。注重動物健康，保障動物福利。尊重動物的五大自由：免于饑餓口渴、免于行動限制、免于疼痛疾病、自由釋放天性、免于驚嚇害怕。確保動物能夠自由行動，比如，懷孕的經產母豬和小母豬，既不會被鎖起來，也不會被關起來。開始的四周繼續群養，在預產期前一周開始享有特殊服務。對于公豬，則要求圍欄足夠大，動物們很容易就能翻身。此外，農場主應該有動物福利保障方面的相關技能，有利于繁殖的必行措施，如控制音量和光強，核實仔豬及時斷奶，防止動物混雜，防范損傷：如給仔豬剪指甲、拔牙要在出生7d之內，閹割要在出生7d之后。

減少抗生素的使用

2010年，法國養豬行業決定停止使用第三代和第四代的頭孢菌素（最后一次使用抗生素）。2010-2013年間，74%的養豬場的抗生素消耗量（總量）減少了31%；平均每頭動物的抗生素使用量減少了22%；就抗生素的使用天數而言，豬仔減少了29%，剛斷奶的小豬減少了19%。

做好農場登記

農場登記內容包括所有的動物動態（進入和輸出）、動物疾病、獸醫施藥管理，以保證所有動物的動態和藥品管理的歷史和可追溯性。

注重衛生實踐和衛生巡查

農場主們必須采用市場上安全的產品，在各個環節（儲藏、運輸、處理和加工）做好衛生措施；防止任何來自空氣、土壤、水、飼料和藥物的污染；保持裝置和設備的干凈；任何有關傳染性疾病和獸藥使用的信息及時傳遞給屠宰場；貫徹《衛生實踐指南》。

對于豬、牛和家禽的農場主強制執行衛生巡查，由“衛生獸醫”實施，法國政府支付。每年在生物安全技術、衛生實踐、動物健康和動物福利保障領域開展巡查，旨在對衛生狀況有一個全面的掌握，及時向有關部門報告（數據庫），由法國食品安全處進行數據分析，根據衛生考察結果，優先考慮在農場層面進行正式管理，提醒農場方面注意高發問題（抗細菌性）。

確保環保達標

農場要位于距離住宅100m（對于開放式農場是50m），距離井水35m，距離海濱200m，距離牡蠣養殖場500m的區域。糞肥經由密封的傳送網絡然后輸送到儲存設施里。禁止糞肥直接排放至滲透的地下水。糞肥可以選擇被撒播到地里或者加工，根據“土地使用計劃”，按土地吸收糞肥的能力限制用量。

農場主應該采取適當的措施以保證：減少垃圾、廢氣和灰塵的排放，減輕噪音污染，不影響周圍居民的健康和安全，杜絕浪費，在規定時間內處理垃圾和動物副產品（比如動物尸體）。

通過梯隊化管理優化養殖

GillesBeyer（法國養豬研究院專家、中道農牧技術總監）

什么是梯隊化管理？

在固定的日期、有規律的間隔期內斷奶一整個單元的母豬，然后準備好圈舍接收母豬和仔豬們。

梯隊化管理的目的

一是保證豬場的生物安全；二是使每個梯隊間無接觸；三是使同一日齡的豬只在同一梯隊；四是有利于母豬群的管理；五是能及時更新生產計劃，優化生產線，合理利用棟舍面積；六是便于科學、合理地安排工作。

梯隊的間隔期

梯隊的間隔期=母豬群/梯隊數；梯隊數=周期/梯隊的間隔期。

圈舍數量

圈舍數量=使用時長/梯隊的間隔期。

使用時長=豬只在圈時長+清理+空圈時長。

分娩舍

使用時長：35d=適應期3～4d+哺乳期28d+清理+空圈時長3d。

圈舍數=35d/7d=5個單元。

配種舍和妊娠舍

使用時長：123d=斷奶至配種間隔5d+妊娠114d-適應期3～4d+清理8d。

保育舍

使用時長：56d=［（轉育肥重-斷奶重）/日增重（400～500g/d）］49d+空圈時長7d。

圈舍數量=56d/7d=8個單元。

育肥舍

使用時長：112d=［（出欄重-轉入重）/日增重（750～850g/d）］105d+清理+空圈時長7d。

圈舍數量=112d/7d=16個單元。

如何實施？

梯隊化管理的實施對于新建豬場和已建豬場是不同的，但都要做好后備母豬的補充。

對于新建豬場，可根據養殖場的目的，選擇確定適當的豬場類型、斷奶日齡、梯隊的間隔、母豬數量、出欄數量。同時，要確定每個梯隊的母豬數量。優化棟舍位置數量和寬度，比如，產房的寬度要大于15m，要是8的倍數。

對于已建豬場，首先要根據養殖場情況做好養殖場分析，如棟舍基礎圖、棟舍設計（尺寸和用途）、豬只統計（后備母豬、保育豬和育肥豬）；其次要根據養殖場的目的，選擇確定適當的豬場類型、斷奶日齡、梯隊的間隔、母豬數量、出欄數量。

關于后備豬的補充，加入的后備母豬必須達到240日齡，140kg，2～3次發情。根據豬群情況、個體的性能計算所需后備豬數量。應做好同期發情工作，連續18d，每天一次，同期發情加藥停止后5～6d會發情。

產品高端路線策略

YannMorel（法國科普利信公司中國區總經理）

產品高端路線策略在于提高產品質量，使銷售價格上漲，營業額增加，與低成本策略相反。通過質量安全、保持穩定、不斷創新等產品特性，帶給消費者優質的產品。

高端路線的必要條件：養殖戶必須把質量作為首要目標，而不是質量取決于市場波動（飼料、豬價、疾病、環境等因素導致的市場波動），高端路線顯然是一個雙贏的策略。

高端路線需要控制的因素：確保原材料的質量，控制成本，確保食品安全，保持質量持久穩定，確保不污染環境，擁有具有競爭優勢的企業文化和不斷創新的企業培訓，保證產品具有可追溯性。同時，通過營銷創新，管理革新，保障產品質量和產品特征等手段，確保產業鏈的連續性和確保公司的盈利。

2013年在中國國家主席習近平及法國總統奧朗德見證下，法國科普利信公司與新大牧業簽署了GGP豬場合資協議。2015年在中國國家總理李克強和法國總理瓦爾斯的見證下，法國科普利信公司與新希望六和簽署豬全產業鏈合作戰略框架協議。