談旅游專業的口語教學

張芳

摘 要：在高職教育中，旅游專業的口語教學十分關健，它的優劣成敗直接影響學生的口語表達能力甚至就業與發展。本文從教材內容、教學形式、評價體系、教學理念幾個方面分析了此課程目前存在的弊端，并針對性地提出了幾種可操作的方法、對策。

關鍵詞： 旅游專業；口語教學

一、旅游專業口語教學中存在的問題

口語教學作為旅游專業的一門必修課，其目標是提高學生的普通話水平，培養和提升學生的語言表達和運用能力。目前許多高職院校的旅游專業，所開設的口語課和其他專業一樣，使用的是同一套教材，配備的是同一個教師，幾乎沒有體現專業特色，嚴重脫離了專業實際，影響了對學生語言能力的培養。根據筆者多年的教學實踐和近年來對相關資料的調研，發現旅游專業的口語教學中存在以下弊端：

1. 教材內容脫離專業實際。教材是范本，是學生獲得知識最主要的來源，教材的選擇直接關系到學生的學習成效。目前，湖南省高職院校的旅游專業（包括其他專業）所使用的口語教材是由湖南省語委辦編著的《普通話訓練與測試》（高等教育出版社）。此教材作為高職院校學生等級應試的通用范本，雖然具有很強的應試性、針對性，但教材中涉及的口語訓練太少，而且與專業脫勾，內容幾乎沒有體現旅游方面的任何特色，這與職業教育的實用性原則是相違背的，它忽視了學生在旅游職業口語運用能力的培養，妨礙了學生口語表達能力的提升。

2. 教學形式忽視專業訓練。盡管教改已成為業內人士的共識，但對于初具規模的高職教育來說還有一段距離，還有一個適應的過程。鑒于教材內容的限定，目前旅游專業的口語教學形式過于單一落后，理論傳授多于實踐訓練，教學始終沒有走出教室，依舊是“一支粉筆一張嘴”的教學局面。語言是一門應用的藝術，如果不通過形式多樣的訓練，我們的教學最終只能導致教師教得口干舌燥，學生學得枯燥無味，教學效果甚為低下。

3. 評價體系影響專業教學。目前，旅游專業的口語教學像其他專業一樣，依然沿用了傳統的考評模式。這種模式主要側重于測評學生的識字量和普通話的音準程度，甚至有些學校將普通話等級作為衡量學生成績的唯一標準。毫無疑問，這種考評模式是片面的、不科學的。一方面，它不能真實而全面地反映學生的語言運用能力；另一方面，給學生造成重語音輕口才、重理論輕應用的不良傾向。

4. 教學理念制約專業發展。高職院校的口語教師，自身的普通話水平基本上都達到了一級，且大部分是普通話測試員。正因為如此，很多教師也將學生的等級應試擺在了教學的首位，將測試大綱作為學生強化訓練的唯一范本。這種理念支配下的教學模式，無疑忽視了對學生技能特別是語言運用能力的培養，而且限制了教學空間的拓展，嚴重妨礙了學生在職業口語方面的訓練。

二、旅游專業口語教學改革應采取的對策

旅游專業的學生，畢業后大都從事于服務工作，無論是導游員還是酒店服務員，他們的大部分時間是與人打交道，所以語言是他們的服務工具，也是最重要的基本功。古人曰：“工欲善其事，必先利其器”。旅游專業的學生若沒有過硬的語言能力，沒有扎實的語言功底，就不可能順利地進行文化交流，也就不可能很好地完成工作任務。因此，口語教學應結合旅游專業的特點，將學生的口語表達能力訓練放在首位，并不斷尋求新的方法與對策。

1. 充實教材內容，突出專業特色。旅游專業的口語課主要是培養、提高學生的口語表達技巧，也就是與人“說話”的能力。在教學中，如果教師只是局限于教材一味地照本宣科、依葫蘆畫瓢，最終只能使學生會“讀”而不會“說”。所以，教學中一定要突出實用性、工具性。鑒于目前國內沒有行之有效的專業教材，教師可在原有教材的基礎上，對教材內容進行加工處理。比如結合每個知識點編印一些與旅游專業相關的訓練材料，組織學生訓練。這樣既鞏固了理論知識，又突出了專業特色，真正做到了讓學生“學有所獲”。

2. 豐富教學手段，調動學生學習興趣。客觀地說，高職院校的學生大部分來自農村，其性格內向、膽小，普通話基礎及口語表達能力較差，再加上學生不好學、上課容易走神等現象，如果只采取單一的教學手段和方法，很難引起他們的學習興趣。因此，口語教學中要根據教學內容和教育對象的個體化差異，采用課堂教學、現場教學、集中教學、個體教學等各種教學形式，因材施教，使每個學生都能從豐富的教學形式中受益。比如：（1）通過開展活動的形式進行訓練。盡量走出課堂，在實訓基地或旅游景點讓學生扮演游客、導游員或酒店服務員、顧客等角色進行情境對話。（2）結合教學內容，定期舉辦專題活動，讓學生在活動過程中積累知識，提高語言表達能力。

3. 改進評價體系，注重多元評價。高職院校對學生的評價應重點突出其職業能力，要建立“重能力、重效果、重實踐、重創新”的綜合的、多指標的人才考核體系。對旅游專業學生的語言表達能力的評價，可從以下幾方面綜合評定：一是在每個教學環節中對學生進行測評，包括課內、課外、實習等；二是按傳統的學期考試和普通話考級來評價；三是在專業實訓活動或相關競賽中，通過對學生的態度和表現，全方位地分析其優勢和弱點并進行評定。

4. 更新教學理念，提高教師素質。旅游專業（包括其他高職專業）培養的是適應企業需要的應用型技術人才，在教育教學中，必須突出對技術、技藝和技能的培養。作為教師，自身應該具備過硬的專業技能和豐富的實踐經驗，而當前高職院校的大部分教師屬于理論派。為了向“雙師型”教師角色轉換，我們必須迅速而不斷地深造自己。作為旅游專業的口語教師，除了應擁有較高的語言表達能力和理論水平外，還必須走向社會，虛心向導游人員或酒店主管請教，甚至參加相關培訓，只有這樣，才能確保知識和技能的完整性，才能適應高職教育的發展，也只有這樣，教師才能言傳身教，讓學生更加熱愛旅游專業。

旅游專業學生的語言表達能力將直接影響自身的就業前景，因此，旅游專業的口語訓練在教學體系中起著舉足輕重的作用。作為旅游專業的口語教師，應該充分認識到目前的教學現狀，積極探索有效的對策和途徑，力求將學生培養成伶牙俐齒、出口不凡的旅游實用人才。

（作者單位：湖南省岳陽市教育科學研究院）