遼寧省番茄貯運技術要點

韓艷秋1，李莉峰　陳玉成　李國東　王麗穎

摘要：根據遼寧省番茄貯運技術發展實際情況，基于當地番茄的貯運特性，概述番茄采收、采后處理、包裝、貯藏、運輸等關鍵技術要點，為提高遼寧地區番茄貯藏運輸質量提供技術參考。

關鍵詞：番茄；采收；包裝；貯藏；運輸

中圖分類號：S641.2 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1161（2016）03-0047-02

番茄是人們飲食必不可少的大宗蔬菜，在遼寧省已形成了以凌海、北票、黑山、南票等為代表的番茄特色產業種植區。番茄原產于熱帶地區，是冷敏感作物，若貯藏運輸管理不當，果實極易冷害腐爛變質。為規范遼寧地區番茄貯藏運輸，促進番茄產業在遼寧地區科學發展，根據番茄貯藏特性及番茄貯藏運輸現狀，對番茄采收、采后處理、包裝、貯藏、運輸、出庫等關鍵技術進行科學闡述。

1 采收

1.1 采收期

半熟期采收。番茄達到商品成熟后，果實定形并已充分長大，果實有光澤，果皮由綠色變為淺綠色，且果面約有五成以上轉紅，子室內種子周圍呈膠狀，果腔充實飽滿。

1.2 采收要求

在晴天清晨或傍晚氣溫較低時采收。采收前2 d不宜灌水。

1.3 采收方法

人工采收時，用番茄剪沿果柄根部輕輕剪下，果柄不要露出果面，輕摘輕放，避免機械傷害。采收用提籃要干凈衛生、無污染，用布或其他比較軟物品墊在籃底部。

2 采后處理

2.1 分級

在陰涼、通風、清潔環境中，將番茄按不同品種、等級、大小進行分級包裝，等級標準見表1。

2.2 包裝

2.2.1 包裝材料 外包裝宜選用瓦楞紙箱或塑料周轉箱，內包裝可采用0.010～0.015 mm厚的低密度聚乙烯膜墊襯覆蓋包裝或蠟紙單果包裝。瓦楞紙箱符合GB/T 6543規定，塑料周轉箱符合GB/T 8868規定，內襯薄膜符合GB/T 4456規定。

2.2.2 包裝方法 同一包裝箱內為同一產地、品種、等級產品。產品整齊排放，果柄朝下，視體積大小碼放2～3層，層與層之間加襯板，果與果之間可選擇性加墊十字隔層。采用瓦楞紙箱外包裝時，箱體兩側應留2～4個直徑1.5～2.0 cm的氣孔；采用塑料周轉箱外包裝時，箱底及四周應內襯專用紙。

2.2.3 包裝箱規格 包裝箱規格便于番茄的裝卸、運輸，可擺放的最大質量宜在20 kg以內，見表2 。

2.3 預冷

自然冷源預冷或冷庫機械冷風預冷。將分級包裝的西紅柿順著冷風堆碼成排，堆碼時需輕卸、輕裝，嚴防壓傷，箱底層墊10～15 cm枕木，碼放4～6層高，箱間留3～5 cm空隙，排與排間隙20 cm。箱與墻間隙2 cm，箱與風機的距離≥1.5 m。每次預冷量不超過冷庫容量的60%。

預冷溫度12 ℃，預冷時間24 h。預冷包裝后的番茄應盡快運銷，不能及時運銷時應在適宜貯藏條件下短期貯藏。

3 貯藏

3.1 貯藏條件

8～10 ℃，相對濕度85%～90%，貯藏期限不宜超過7 d。

3.2 貯藏場所

陰涼、通風的貯藏間或冷庫。嚴防暴曬、雨淋、高溫、冷害及有毒物質、病蟲害的污染。貯存前對庫房進行清掃和消毒，庫房消毒方法按照NY/T 2000規定執行，消毒處理后及時進行通風換氣。

4 運輸

4.1 運輸方式

4.1.1 非控溫運輸 非控溫運輸應用篷布（或其他覆蓋物）苫蓋，并根據天氣狀況采取相應的防熱、防凍、防雨措施，防止溫度波動過大。

4.1.2 控溫運輸 控溫車內溫度保持8～10 ℃。

4.2 運輸要求

運輸車輛清潔、衛生，輕裝輕卸，快裝快運，裝載適量，運行平穩，嚴防損傷。

4.3 運輸期限

半熟期番茄運輸期限不宜超過5 d；果面已全部轉紅番茄不宜長時間運輸。

參考文獻

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