北京地區芹菜苗菜栽培技術

劉中華　　劉雪瑩　　劉瑩　　張洋　　韓瑩琰

北京地區芹菜苗菜栽培技術

劉中華劉雪瑩劉瑩張洋韓瑩琰

西芹（Apium graveolensL.）又名西洋芹菜，為傘形科植物。西芹作為一種保健蔬菜［1］，營養豐富，食法多樣，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等［2，3］，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效［4，5］，口感上佳，深受消費者喜愛，常見于百姓餐桌。西芹的可食用部分為葉柄和葉片。據北京市優質農產品產銷服務站測定，西芹葉片的營養元素含量是葉柄的2倍，但在人們日常食用過程中，大部分葉片被當作廢棄物扔掉，造成了營養損失。此外，西芹作為外來物種［6］，在國內栽培時間較短，生產上大面積種植常常因為品種選擇、環境條件、技術生產等要求掌握不夠，導致不發芽、易抽薹等問題出現［7］，嚴重影響了西芹的栽培推廣，降低了生產者種植芹菜的積極性。因此，為滿足生產者和消費者的需求，北京市優質農產品產銷服務站、密云縣農業服務中心等單位于2014-2015年在密云地區對芹菜進行了苗菜生產試驗，并取得了成功，填補了北京地區芹菜苗菜生產技術的空白。

芹菜苗菜栽培是指適當密植，芹菜長到4～5片葉、株高4～6 cm時即采收作為商品的生產方式。由于生長時間短，受不良自然災害的威脅小，病蟲為害少，減少了栽培土壤、農藥、肥料及大氣中有毒物質的污染，因此芹菜苗產品食用更安全，不僅纖維少、味甜可口，而且可全株食用，最大限度地保留了芹菜的營養，是一種新穎獨特的蔬菜品種，目前在密云西田各莊鎮卸甲山、王家樓等6個村都已開展了芹菜苗菜生產，播種面積達到3.33 hm2左右。

? 品種選擇

目前密云地區栽培的芹菜苗菜以私人定制及快餐業訂單形式生產為主，應選擇生長速度快、葉片大、葉柄黃綠的芹菜品種，同時可選用紅色、白色葉柄的特殊芹菜品種進行混合栽培。目前北京密云地區芹菜苗生產主要選用以下幾個品種。

★棚王西芹。由北京市特種蔬菜種苗公司選育，保護地專用品種，耐寒性極佳，葉柄黃綠色，葉片大，生長速度快。

★紅芹1號。由北京市特種蔬菜種苗公司選育，葉片淺綠色，耐寒性好，低溫條件下葉柄紫紅色，高溫快速生長條件下葉柄粉紅色，弱光下近白色。

★香毛芹菜。由北京市特種蔬菜種苗公司選育，葉片及葉柄深綠，生長迅速，較耐熱。

? 密云地區生產茬口安排

芹菜屬于喜冷涼作物，作為苗菜在保護地內可進行周年生產，最適宜生長溫度為15～25℃，溫度過高、過低都會影響生長速度及品質，夏季生產要采取遮陽措施。

北京市優質農產品產銷服務站2015年安排了5個播期的試驗，結果表明（表1），不同品種芹菜苗在不同播種期的產量不同，且不同茬口芹菜苗始獲期差異明顯，最多可相差19 d。產量最高的為5月15日左右播種的。生產者可以根據自己的實際情況，參考各項數據進行生產安排和播期調整。

表1　不同品種芹菜苗在不同播期下的始獲期、產量和播種量

髶 栽培要點

藎 種子處理

芹菜種子具有一定的休眠特性，當年采收的種子不易發芽，特別是在高溫下發芽更慢，因此，一般選采后2～3 a的種子，播前最好曬種1～2 d，然后用55℃溫水浸泡燙種，浸泡過程中不斷攪拌至常溫后再浸種24 h；浸種時搓洗2～3次，每次搓洗需換水，撈出種子用清水搓洗干凈，再撈出瀝干，用透氣性良好的紗布包好，放在15～20℃下催芽；每天用清水洗1～2次，后將水瀝干，當有一半種子露白即可播種。

藎 穴盤選擇及基質配比

一般選無孔或128孔穴盤育苗。按草炭∶珍珠巖=2∶1配制基質，每1 m3基質加入三元復合肥（20-10-10）2 kg，將肥料與基質混拌均勻后備用。育苗基質可以適當使用多菌靈進行處理。

藎 播種及管理

采用穴盤育苗精量播種，每穴4～5粒種子，無孔盤種子距離在0.4 cm左右，播后上面覆蓋薄薄一層蛭石，澆水后不露種子即可。播種覆蓋作業完畢后將苗盤噴透水，使基質達到較大持水量。澆水要根據天氣變化進行，一般冬季1～2 d澆1次水，夏季溫度高、蒸發量大時一般每天需要澆水2次。芹菜喜涼爽、濕潤的氣候條件，冬季棚室內溫度不低于5℃，夏季6月中旬至8月要遮蔭降溫，生長溫度控制在15～25℃為宜。2葉1心后，結合噴水進行1～2次葉面噴肥，可選用0.2%～0.3%尿素液和磷酸二氫鉀液噴灑。

藎 病蟲害防控

芹菜苗菜發生病蟲害較少，出苗后可噴1～2次75%百菌清可濕性粉劑600倍液對苗床進行消毒，每667 m2可懸掛50塊黃板，風口、門口處最好應用50目以上防蟲網覆蓋，在蚜蟲易發生期注意觀察，提早防治。

紅稈芹菜

綠稈芹菜

髷　　采收

芹菜苗菜生產播種密度較大易呈現徒長趨勢，4～5片葉時需及時連根拔起采收，去掉根部及時上市，植株過高葉柄易纖維化，影響口感。

［1］謝河山，楊鎮明，容標.西芹工廠化穴盤育苗技術［J］.蔬菜，2013（11）：38-40.

［2］周淑榮，董昕瑜，包秀芳，等.西芹栽培管理 ［J］.特種經濟動植物，2013 （9）：46-48.

［3］陳龍泉，劉裕嶺.西芹冬春大棚高產高效栽培技術 ［J］.上海蔬菜，2009 （1）：27-28.

［4］秋菊.西芹常見病害識別和防治［J］.植物醫生，2007（4）：19-21.

［5］孫民.西寧地區露地種植西芹品種比較試驗［J］.長江蔬菜，2013（14）：22-23.

［6］薛瑞祥，杭小強.大棚西芹秋冬栽培技術 ［J］.中國園藝文摘，2009（3）：64-65.

［7］陳靜.西芹生產中常見問題分析及對策［J］.西北園藝（蔬菜），2014（4）：27-28.

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.12.008

北京市農作物種子專項資金項目（2015-11）
劉中華，北京市優質農產品產銷服務站，100101，電話：13910250002，E-mail：caulzh@126.com
劉雪瑩，北京農學院植物科學技術學院
劉瑩，北京市優質農產品產銷服務站
張洋，北京市密云區農業服務中心
韓瑩琰，通信作者，北京農學院植物科
學技術學院，電話：010-81798039，
E-mail：hyybac@126.com

2016-03-24